Hva er resistent stivelse? Matvarer som inneholder resistent stivelse

Ikke alle karbohydrater er like. Karbohydrater, som sukker og stivelse, har ulike effekter på helsen vår.

resistent stivelseDet er et karbohydrat som regnes som en type fiber. Resistent stivelsesforbruk Det kan være gunstig for cellene våre så vel som for bakteriene i tarmen.

Forskning viser at måten du tilbereder mat som poteter, ris og pasta innhold av resistent stivelse viste at det kan endre seg.

i artikkelen resistent stivelse Her er det du trenger å vite om det.

Hva er resistent stivelse?

Stivelse består av langkjedet glukose. Glukose er hovedbyggesteinen i karbohydrater. Det er også en viktig energikilde for cellene i kroppen vår.

stivelseer vanlige karbohydrater som finnes i korn, poteter, bønner, mais og annen mat. Imidlertid behandles ikke all stivelse på samme måte i kroppen.

Normal stivelse brytes ned til glukose og absorberes. Dette er grunnen til at blodsukkeret, eller blodsukkeret, stiger etter et måltid.

resistent stivelse Det er motstandsdyktig mot fordøyelsen, så det passerer gjennom tarmene uten å bli brutt ned av kroppen. Det kan fortsatt brytes ned og brukes som drivstoff av bakteriene i tarmen vår.

Dette kan også være til fordel for cellehelsen. kortkjedede fettsyrer Det produserer. resistent stivelseViktige kilder til ananas inkluderer poteter, grønne bananer, belgfrukter, cashewnøtter og havre.

Effekter av resistent stivelse på kroppen

resistent stivelsegir mange viktige helsefordeler. Siden det ikke kan fordøyes av cellene i tynntarmen, kan det brukes til bakterier i tykktarmen.

resistent stivelse prebiotiskDet er et stoff som gir «mat» til de gode bakteriene i tarmen.

resistent stivelseoppmuntrer bakterier til å danne kortkjedede fettsyrer som butyrat. Butyrat er den beste energikilden for celler i tykktarmen. I tillegg resistent stivelse Det kan redusere betennelse og effektivt endre metabolismen av bakterier i tarmen.

Dette er hva forskere resistent stivelseDette får dem til å tro at det kan spille en rolle i å forebygge tykktarmskreft og inflammatorisk tarmsykdom.

Du kan også redusere blodsukkeret etter et måltid og forbedre insulinfølsomheten, eller se hvor godt hormonet insulin bringer blodsukkeret inn i cellene.

Problemer med insulinfølsomhet er en viktig faktor ved type 2 diabetes. Å forbedre kroppens insulinrespons ved å spise godt kan bidra til å bekjempe denne sykdommen.

I tillegg til potensielle fordeler med blodsukker resistent stivelse Det kan hjelpe deg å føle deg mett og spise mindre.

I en studie, forskere resistent stivelse testet hvor sunt en voksen mann spiste etter å ha inntatt placebo eller placebo. Deltakere resistent stivelse De fant ut at de spiste omtrent 90 færre kalorier etter å ha konsumert det.

Annen forskning resistent stivelseDet har vist seg å øke metthetsfølelsen hos både menn og kvinner. Å føle seg mett etter et måltid kan redusere kaloriinntaket.

I tide, resistent stivelse Det kan også hjelpe vekttap ved å øke metthetsfølelsen og redusere kaloriinntaket.

Resistente stivelsestyper

resistent stivelseDen har 4 forskjellige typer. 

Tips 1

Den finnes i korn, frø og belgfrukter og motstår fordøyelsen fordi den er festet til fibrøse cellevegger. 

Tips 2

Det finnes i noen stivelsesholdige matvarer, inkludert rå poteter og grønne (umodne) bananer. 

Tips 3

Det dannes når visse stivelsesholdige matvarer, inkludert poteter og ris, tilberedes og avkjøles. Avkjøling fjerner noe av den fordøyelige stivelsen ved retrogradering. resistent stivelsekonverterer dem. 

Tips 4

Den ble formet av en menneskeskapt kjemisk prosess. 

Denne klassifiseringen er imidlertid ikke så enkel, da det er flere forskjellige typer mat i samme mat. resistent stivelsestype kan bli funnet. Avhengig av hvordan maten tilberedes, resistent stivelse beløpet endres.

For eksempel å la en banan modnes (gule), resistent stivelse brytes ned og omdannes til normal stivelse.

Fordeler med resistent stivelse

i kroppen resistent stivelseDet oppfører seg veldig likt noen typer fiber. Disse stivelsene passerer gjennom tynntarmen uten å bli fordøyd og mater bakteriene i tykktarmen.

Fordi fordøyelsesbakterier spiller en avgjørende rolle for den generelle helsen, er det viktig å pleie dem og holde dem sunne.

Forbedring av fordøyelsen og tykktarmens helse

resistent stivelse Når den når tykktarmen, mater den sunne bakterier som omdanner disse stivelsene til flere forskjellige kortkjedede fettsyrer. Disse fettsyrene inkluderer butyrat, en essensiell komponent for tykktarmsceller.

Butyrat reduserer nivåene av betennelse i tykktarmen. Ved å gjøre det bidrar det til å beskytte mot fordøyelsesproblemer som ulcerøs kolitt og inflammatorisk tykktarmskreft.

I teorien kan butyrat også hjelpe med andre inflammatoriske problemer i tarmen som:

- Forstoppelse

- Diaré

- Crohns sykdom

– Divertikulitt

Selv om disse potensielle fordelene er lovende, har mest forskning hittil involvert dyr i stedet for mennesker. Menneskelige studier av høy kvalitet er nødvendig for å støtte disse påstandene.

Forbedring av insulinfølsomheten

Spise resistent stivelsekan bidra til å forbedre insulinfølsomheten hos noen mennesker. Denne potensielle fordelen er avgjørende fordi lavere insulinfølsomhet kan spille en rolle i en rekke lidelser, som fedme, diabetes og til og med hjertesykdom.

En studie, 15-30 gram per dag resistent stivelse fant at overvektige eller overvektige menn som spiste denne stivelsen hadde økt insulinfølsomhet sammenlignet med menn som ikke spiste denne stivelsen.

Kvinnelige deltakere opplevde imidlertid ikke disse effektene. Forskerne etterlyser ytterligere forskning for å finne årsaken til denne forskjellen.

Hjelper deg å føle deg mett

Spise resistent stivelsekan hjelpe folk til å føle seg mette. En studie fra 2017 fant 6 gram per dag i 30 uker. resistent stivelse fant ut at å spise det bidro til å redusere hormoner som forårsaker sult hos friske mennesker som er overvektige. resistent stivelse Å spise økte også forbindelser som hjelper en person til å føle seg mindre sulten om morgenen.

resistent stivelseInkludering av syrin i kostholdet kan hjelpe vekttap ved å øke tiden en person føler seg mett etter et måltid. Å føle seg mett kan forhindre unødvendig snacking og overdreven kaloriinntak.

Mengden resistent stivelse øker etter at maten er tilberedt og avkjølt.

En type når maten er avkjølt etter tilberedning resistent stivelse inntreffer. Denne prosessen kalles retrogradering av stivelse.

Det dannes når noen stivelser mister sin opprinnelige struktur på grunn av oppvarming eller matlaging. Hvis disse stivelsene deretter avkjøles, dannes en ny struktur. Den nye strukturen er motstandsdyktig mot fordøyelsen og gir helsemessige fordeler.

Dessuten er det gjort forskning ved å varme opp tidligere avkjølt mat. resistent stivelseviste at den økte enda mer. Med disse trinnene resistent stivelsekan øke i vanlige matvarer som poteter, ris og pasta.

potet

potetDet er den vanlige kilden til stivelse, den mest konsumerte stivelsen i mange deler av verden. Om poteten er sunn kan imidlertid diskuteres. Dette kan delvis skyldes potetens høye glykemiske indeks.

Mens høyere potetforbruk er assosiert med økt risiko for diabetes, er dette fordi bearbeidede former som pommes frites konsumeres i stedet for bakte eller kokte poteter.

Måten poteter tilberedes og tilberedes på, bestemmer deres helseeffekter. For eksempel nedkjøling av poteter etter koking resistent stivelse kan øke beløpet betydelig.

En studie fant at poteter som var avkjølt over natten etter koking, resistent stivelse avslørte at den tredoblet innholdet.

I tillegg fant studier på 10 friske menn at det er mye poteter resistent stivelse beløp, resistent stivelse viste at karbohydrater som ikke er tilstede induserte en mindre blodsukkerrespons.

ris

Det anslås at ris er en hovedmat for omtrent 3.5 milliarder mennesker over hele verden, eller mer enn halvparten av verdens befolkning.

Avkjøling av risen etter koking resistent stivelse kan øke mengden helsegevinster.

En fungerende nylaget hvit ris sammenlignet hvit ris som tidligere ble kokt, kjølt i 24 timer etter koking og deretter oppvarmet.

Ris som kokes og deretter avkjøles er 2.5 ganger mer enn nykokt ris resistent stivelse inneholdt.

Forskerne testet også hva som skjedde da begge typer ris ble spist av 15 friske voksne. De fant at kokt nedkjølt ris forårsaket mindre blodsukkerrespons.

pasta

Pasta produseres vanligvis med hvete. Det er en rett som konsumeres over hele verden.

resistent stivelse Det er gjort lite forskning på effekten av å tilberede og avkjøle pasta for å øke mengden av

Likevel har noen undersøkelser vist at avkjøling etter matlaging virkelig gjør det resistent stivelse viste seg å øke innholdet. en studie, resistent stivelseviste at når pastaen ble varmet opp og avkjølt, økte den fra 41 % til 88 %.

Andre matvarer som inneholder resistent stivelse

I tillegg til poteter, ris og pasta, i andre matvarer eller tilsetningsstoffer resistent stivelse Innholdet kan økes ved matlaging og deretter avkjøling. Noen av disse matvarene er havre, grønne bananer, bygg, erter, linser og bønner.

Høyt innhold av resistent stivelse Noen matvarer som er:

- Rugbrød

- Cornflakes

– Puffede hvetekorn

- Havre

– Müsli

– rå banan

- Haricot bønne

- Linse

Øker forbruket av resistent stivelse uten å endre kostholdet ditt

Basert på forskning, uten å endre kostholdet ditt resistent stivelse Det er en enkel måte å øke opptaket på.

Spis poteter, ris og pasta regelmessig, og avkjøl dem i kjøleskapet ved å koke dem noen dager før inntak. Avkjøling av disse matvarene i kjøleskapet over natten eller i noen dager, resistent stivelse kan øke innholdet.

resistent stivelseDet er en enkel måte å øke fiberinntaket på, med tanke på at det er en type fiber. Imidlertid vet vi at den beste formen for disse matvarene er nylaget.

I dette tilfellet, prøv å finne en vei rundt. Noen ganger kan du velge å avkjøle disse matvarene før du spiser dem, men noen ganger kan du tilberede dem ferske.

Resistent stivelse bivirkninger

resistent stivelse Det virker på samme måte som fiber i kroppen og er en del av mange daglige matvarer. Av denne grunn er det vanligvis svært liten risiko for bivirkninger ved inntak av resistent stivelse.

Men på høyere nivåer resistent stivelse Å spise kan forårsake milde bivirkninger som gass og oppblåsthet. 

Hos noen mennesker resistent stivelse Du kan ha allergier eller reaksjoner på visse matvarer som er høye i

Som et resultat;

resistent stivelse Det er et unikt karbohydrat da det motstår fordøyelsen og gir ulike helsefordeler.

Noen matvarer mer enn andre resistent stivelseMåten du tilbereder maten på kan også påvirke mengden.

I poteter, ris og pasta resistent stivelseDu kan øke varmen ved å avkjøle den etter tilberedning og deretter varme den opp igjen.