frokostblandingerDet er verdens største kilde til matenergi. De tre mest konsumerte typene er; hvete, ris og mais. Til tross for det utbredte forbruket, er helseeffektene kontroversielle.
noen kornSelv om det antas å være en viktig komponent i et sunt kosthold, er noen av dem oppgitt å være skadelige. Noen helsepersonell kornmener at det bør unngås så mye som mulig.
høyt beløp raffinerte korn; Selv om det er knyttet til helseproblemer som fedme og betennelse, inkludert å redusere risikoen for diabetes, hjertesykdom og høyt blodtrykk. helkornDet har mange helsemessige fordeler.
"Er frokostblandingene sunne", "hva er frokostblandingene", "hva er hele korn", "hva er fordelene med frokostblandinger", "hva er skadene med frokostblandinger", "hva er de sunne frokostblandingene", "hva er de bearbeidede kornene", hva er korntypene hva er vitaminene", "hva heter kornblandingene" Spørsmålene er tema for artikkelen.
Hva er frokostblandinger?
frokostblandingerer små, harde og spiselige tørre frø som vokser på gresslignende planter kalt korn.
Det er en hovedmat i de fleste land og gir mer ernæringsmessig energi enn noen annen matvaregruppe over hele verden.
frokostblandinger har spilt en viktig rolle i menneskets historie og korn jordbrukDet er et av de viktigste fremskrittene som bidro til utviklingen av sivilisasjonen.
Selv om de spises av mennesker, brukes de også til å mate dyr.
Mange, inkludert følgende type korn har. konsumert i dag kornsorter Det er:
- Søt mais
- Hvit ris
- Hvete
- Havre
- Popcorn
– Hirse
- Brun ris
- Rug
- Vill ris
- Bulgurhvete
– Bokhvete
– Firik bulgur
- Bygg
– Sorghum
Det finnes også matvarer som kalles pseudograins, som teknisk sett ikke er korn, men tilberedes og konsumeres som korn. Til disse, quinoa ve bokhvete inkludert.
Mat laget av korn Det inkluderer matvarer som brød, pasta, frokostblandinger, müsli, havregryn, bakverk og kjeks. Kornbaserte produkter brukes også til å lage tilsetningsstoffer tilsatt alle typer bearbeidet mat.
For eksempel er maissirup med høy fruktose, et viktig søtningsmiddel, laget av mais.
Hva er fullkorn og raffinert korn?
Som med de fleste andre matvarer, hel korn det er ikke det samme. Fullkorn og raffinert korn det er viktige forskjeller mellom dem. Hele korn Den består av 3 hoveddeler:
kli
Det harde ytre laget av kornet. Inneholder fiber, mineraler og antioksidanter.
frø
Det er en næringsrik kjerne som inneholder karbohydrater, fett, proteiner, vitaminer, mineraler, antioksidanter og ulike fytonæringsstoffer.
endosperm
Den største delen av kornet inneholder for det meste karbohydrater (som stivelse) og protein.
raffinerte kornKliet og kimen fjernes, og bare endospermen blir igjen. fullkornog alle disse seksjonene.
Korn kan knuses eller knuses, men bare så lenge disse tre delene er i sine opprinnelige proporsjoner. fullkorn er vurdert.
Fullkornsmatprodukter laget av fullkornsmat er vurdert.
Hva er fordelene med frokostblandinger?
Fullkorn og fullkorn er høye i næringsstoffer og fiber
raffinerte korninneholder tomme kalorier og mangler næring; dette gjelder ikke fullkorn. Fullkorn er høy i mange næringsstoffer, inkludert fiber, B-vitaminer, magnesium, jern, fosfor, mangan og selen.
Det avhenger også av korntypen. Noen korn (som havre og hel hvete) er fulle av næringsstoffer, mens andre (som ris og mais) ikke engang er næringsrike.
Helkorn gir mange viktige næringsstoffer. TfittekornNoen av de viktige næringsstoffene som finnes i det er:
Lif
Klien gir det meste av fiberen i fullkorn.
vitaminer
Fullkorn er spesielt høy i B-vitaminer, inkludert niacin, tiamin og folat.
mineraler
De inneholder også gode mengder mineraler som sink, jern, magnesium og mangan.
Protein
Helkorn gir flere gram protein per porsjon.
antioksidanter
Ulike forbindelser i fullkorn fungerer som antioksidanter. Til disse fytinsyre, lignin og svovelforbindelser.
planteforbindelser
Helkorntilbyr mange planteforbindelser som har en rolle i å forebygge sykdom. Disse inkluderer lignaner, stanoler og steroler.
Den nøyaktige mengden av disse næringsstoffene varierer med korntypen.
For å gi deg en ide om næringsprofilen, er næringsinnholdet i 28 gram tørr havre som følger:
Fiber: 3 gram
Mangan: 69 % av RDI
Fosfor: 15 % av RDI
Tiamin: 14 % av RDI
Magnesium: 12 % av RDI
Kobber: 9 % av RDI
Sink og jern: 7 % av RDI
Senker risikoen for hjertesykdom
HelkornEn av de største helsefordelene med ananas er at den reduserer risikoen for hjertesykdom, som er den ledende dødsårsaken på verdensbasis.
En gjennomgangsstudie fra 2016 analyserte resultatene av 10 studier og fant tre gram hver dag. spise fullkorn funnet at det kan redusere risikoen for hjertesykdom med 22 %.
Forskere antyder at et hjertesunt kosthold er mer fullkorn og konkluderte med at den burde inneholde mindre raffinerte korn.
Senker hjerneslagrisiko
Helkorn kan redusere risikoen for hjerneslag. I en analyse av seks studier som involverer omtrent 250.000 XNUMX mennesker, de fleste fullkorn De som spiste minst hadde 14 % lavere risiko for hjerneslag enn de som spiste minst.
Ayrıca, helkornTre av forbindelsene (fiber, vitamin K og antioksidanter) kan redusere risikoen for hjerneslag.
Reduserer sannsynligheten for fedme
Spise fiberrik mat ikke overspisi hindrer. Dette er en av grunnene til at fiberrike dietter anbefales for vekttap.
Helkorn og produkter laget av dem, raffinerte kornDet gir mer metthet enn mat, og mange studier viser at det kan redusere risikoen for overvekt.
tre porsjoner om dagen fullkorn En gjennomgang av 120.000 studier som involverte 15 XNUMX personer som spiste maten fant at disse menneskene hadde lavere BMI og redusert magefett.
I en annen studie som gjennomgikk forskning fra 1965 til 2010, fullkorn forbruk ble funnet å være assosiert med en litt lavere risiko for fedme.
Senker risikoen for type 2 diabetes
raffinerte korn stedet helkornForbruk av kan redusere risikoen for type 2 diabetes.
En gjennomgang av 16 studier, raffinerte kornav, med fullkornHan konkluderte med at å endre kostholdet og spise minst to porsjoner om dagen kan redusere risikoen for diabetes.
En grunn er at den er rik på fiber. helkornDe kan hjelpe med vektkontroll og forebygge fedme, som er en risikofaktor for diabetes.
Dessuten studiene fullkorn diettDet har vært assosiert med lavere fastende blodsukkernivåer og forbedret insulinfølsomhet.
Dette er fordi det hjelper kroppen å metabolisere karbohydrater og kornet mineral som finnes i mineralet og også knyttet til insulinfølsomhet. magnesiumstoppe.
Støtter fordøyelseshelse
HelkornFiber er gunstig for fordøyelseshelsen på flere måter.
For det første hjelper fiber bulk avføring og forhindrer forstoppelse.
Senere, kornnoen typer fiber i prebiotisk oppfører seg som. Dette betyr at de hjelper til med å mate de sunne, gode bakteriene i tarmen som er viktige for fordøyelseshelsen.
Reduserer kronisk betennelse
Betennelse er roten til mange kroniske sykdommer. Noen bevis helkornDet viser at det lindrer betennelser.
I en studie, de fleste fullkorn kvinner som spiste det hadde minst sannsynlighet for å dø av kroniske sykdommer assosiert med betennelse.
I en fersk studie erstattet usunne diettere raffinerte hveteprodukter med hele hveteprodukter og så en reduksjon i inflammatoriske markører.
Kan redusere kreftrisiko
Kornblanding og kreft Forskning på risiko har gitt blandede resultater.
En gjennomgang fra 20 av 2016 studier om emnet rapporterte at seks studier viste redusert kreftrisiko, mens 14 studier ikke viste noen sammenheng.
aktuell forskning, helkornDen viser at de mest potente anti-kreftfordelene med stoffet er mot tykktarmskreft, en av de vanligste krefttypene hos menn og kvinner.
I tillegg kan noen av helsefordelene forbundet med fiber redusere risikoen for kreft. Disse inkluderer antioksidant og prebiotisk rolle.
Til slutt, inkludert fytinsyre, fenolsyrer og saponiner. helkornAndre komponenter av stoffet kan bremse utviklingen av kreft.
Knyttet til redusert risiko for tidlig død
Når risikoen for kronisk sykdom reduseres, reduseres også risikoen for å dø for tidlig.
En studie i 2015, fullkornforbrukHan foreslo at i tillegg til de som dør av hjertesykdom, reduseres også risikoen for død av andre årsaker.
Hjelper å gå ned i vekt
Helkorn Siden den er en stor kilde til fiber, kan den hjelpe deg å føle deg mett mellom måltidene for å redusere sult og bekjempe appetitten.
En studie fant at økt totalt fiberinntak kan være knyttet til lavere risiko for vektøkning og økt fett hos kvinner.
Andre studier også fullkorn viser at spising kan være assosiert med lavere risiko for vektøkning og fedme.
Hva er skadene med korn?
Raffinert korn er ekstremt usunt
raffinert korn,helkornDet ligner på, men de fleste næringsstoffene er fjernet. Ingenting er igjen enn den karbohydratrike, kaloririke endospermen med mye stivelse og lite protein.
Fiberen og næringsstoffene er strippet og derfor raffinerte korn klassifisert som "tomme kalorier".
Kroppens fordøyelsesenzymer er nå lett tilgjengelige, da karbohydrater skilles fra fiber og kanskje til og med lages til mel.
Derfor brytes de raskt ned og kan forårsake raske topper i blodsukkernivået når de konsumeres.
Når vi spiser mat med raffinerte karbohydrater, stiger blodsukkeret raskt for så å falle igjen like etter. Når blodsukkernivået faller, blir vi fort sultne og har lyst på mat.
Mange studier viser at å spise disse matvarene fører til overspising og kan derfor føre til vektøkning og fedme.
raffinerte korner knyttet til en rekke metabolske sykdommer. Insulinresistenshva de forårsaker, er de knyttet til diabetes type 2 og hjertesykdom.
Noen korn inneholder gluten
Gluten er et protein som finnes i korn som hvete, rug og bygg. Noen er følsomme for gluten. Dette cøliaki Dette inkluderer personer med alvorlige autoimmune sykdommer og glutenfølsomhet.
noen kornSpesielt hvete er også høy i FODMAPs, en type karbohydrater som kan forårsake fordøyelsesbesvær hos mange mennesker.
Kornblandinger inneholder mye karbohydrater, og er kanskje ikke egnet for diabetikere
frokostblandingerKarbohydratinnholdet er veldig høyt.
Når diabetikere spiser store mengder karbohydrater, kan det være et problem om de tar medisiner som senker blodsukkeret (som insulin).
Derfor pasienter med insulinresistens, metabolsk syndrom eller diabetes kornbør unngås, spesielt raffinerte varianter.
Men ikke alle korn er like i denne forbindelse, og noen (som havre) kan til og med være fordelaktige.
En liten studie viste at daglig spising av havregryn reduserte blodsukkernivået og reduserte insulinbehovet med 40 % hos diabetespasienter.
Korn inneholder antinæringsstoffer
Et vanlig problem med korn er at de inneholder antinæringsstoffer. Antinæringsstoffer er stoffer i matvarer, spesielt planter, som forstyrrer fordøyelsen og absorpsjonen av andre næringsstoffer.
Dette, fitic syre, lektin og andre. Fytinsyre binder mineraler og hindrer opptak av dem, og lektiner forårsaker skade på tarmen.
Det er imidlertid viktig å vite at antinæringsstoffer ikke er unike for korn. Det finnes i alle slags sunne matvarer, inkludert nøtter, frø, belgfrukter, knoller og til og med frukt og grønnsaker.
Hvis vi skulle holde oss unna all mat som inneholder antinæringsstoffer, ville det ikke vært mye igjen å spise. Tradisjonelle tilberedningsmetoder som bløtlegging, spiring og fermentering bryter ned det meste av antinæringsstoffene.
Dessverre går mange korn som konsumeres i dag ikke gjennom disse behandlingsmetodene, så de kan inneholde betydelige mengder antinæringsstoffer.
Det at en matvare inneholder antinæringsstoffer betyr imidlertid ikke at den er dårlig. Hver matvare har fordeler og ulemper, og fordelene fra naturlig mat oppveier ofte de skadelige effektene av antinæringsstoffer.
Hvordan spise fullkorn
HelkornDet er lett å konsumere. i kostholdet ditt raffinerte kornda, helkorn Erstatt med.
Spis for eksempel fullkornspasta i stedet for pasta. Gjør det samme med brød og andre kornsorter.
av et produkt kornLes ingredienslisten for å finne ut om den er laget av Se etter ordet "hel" i innholdet av korntyper.
Liker du å spise mat fra korngruppen? Spiser du fullkorn? Gi oss en kommentar.
