Glisemik indeks tablosu, farklı yiyeceklerin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösteren bir rehberdir. Her gıda maddesi, saf glukozun 100 olarak kabul edildiği bir ölçekte değerlendirilir. Glisemik indeks değeri düşük olan gıdalar kan şekerini daha yavaş yükseltirken, yüksek glisemik indekse sahip gıdalar daha hızlı bir yükselişe neden olmaktadır. Glisemik indeks tablosu, özellikle diyabet hastaları ve sağlıklı beslenme konusunda bilinçli seçimler yapmak isteyenler için yararlıdır. Düşük GI (55 ve altı), orta GI (56-69) ve yüksek GI (70 ve üzeri) olmak üzere üç ana kategoriye ayrılır.
Konseptet med glykemisk indeks dukker opp hele tiden når det gjelder sunn ernæring. HDe som tenker litt på å gå ned i vekt,like mye som mengden kalorier i dem, glykemisk indeksnin de önemli olduğunu bilir. Başta şeker hastaları için geliştirilen bu kavram, zaman içinde zayıflamak isteyenlerin bilmesi gereken önemli bir bilgiye dönüşmüştür. Peki glisemik indeks nedir?
Hva er den glykemiske indeksen?
Den glykemiske indeksen GI er navnet på systemet som måler effekten av karbohydrater på blodsukkernivået. Når blodsukkeret plutselig stiger, begynner bukspyttkjertelen umiddelbart å skille ut store mengder insulin for å senke blodsukkeret. Insulin senker raskt blodsukkeret. Du begynner å føle deg treg. Du må spise noe for å få tilbake energien.
Disse toppene og fallene i blodsukkeret har en enorm innvirkning på følelser og energinivåer. For å være sunn og full av energi eller for å holde vekten, må du vite hvordan du balanserer blodsukkeret.
Vi kan se fra den glykemiske indeksen om typen karbohydrat i en matvare frigjøres sakte eller raskt. glykemisk indeks, Det er kapasiteten til en matvare til å øke blodsukkeret etter at den er tatt inn i kroppen. Matvarer med høy glykemisk indeks øker blodsukkeret raskt, glykemisk matvarer med lav indeks hever eller stabiliserer seg sakte.
Har du noen gang lurt på hvorfor du blir raskere sulten og føler deg skrapet når du spiser sukkerholdig mat? Her er hvorfor glykemisk indeks... Matvarer med høy glykemisk indeks Det fordøyes raskt, gjør deg sulten raskere og du spiser som du spiser. Omvendt holder de lave deg mett lenger. Disse holder blodsukkeret i balanse, gir vektkontroll og forhindrer til og med fettlagring.
glykemisk indeks Han ble først introdusert i 1981 av professor i ernæring ved University of Toronto i Canada. Dr. Den ble utviklet av en gruppe forskere ledet av David Jenkins. Som et resultat av forskningen utført primært for å bestemme den beste maten for diabetikere, glykemisk indeksliste Det ble sett at alle kan ha nytte av klassifiseringen. På denne måten diabeteshjerte- og karsykdommerDet er fastslått at vekttap kan reduseres og vektkontroll kan oppnås.
Grunnlaget for denne klassifiseringen er effekten av ren glukose på blodsukkeret. Glukose er den typen sukker som øker blodsukkeret raskest. Det er derfor glukose glykemisk indeks er 100. Andre matvarer får også verdier fra 0 til 100 tilsvarende.
en matvare glykemisk indeksverdi Jo høyere det er, jo raskere vil blodsukkeret ditt stige etter å ha spist. EN Faktorer som påvirker den glykemiske indeksverdien til mat kan listes opp som følger;
Faktorer som påvirker glykemisk indeks
Matlagingsmetode: Yiyeceği pişirmek, sindirilmesini kolaylaştırdığı için glykemisk indeks øker.
Fysisk form for mat: Tahıllar ve baklagiller gibi üzeri fibroz bir tabakayla kaplı yiyecekler-tabaka sindirime engel oluşturur-daha yavaş sindirilir ve böylece glisemik indeksleri azalır.
Type stivelse den inneholder: Amilaz ve amilopektin yiyeceklerdeki nişasta çeşitleridir. Örneğin; baklagiller gibi amilaz içeren besinlerin glisemik indeks değeri düşüktür. Buğday unundaki gibi amilopektinin fazla olduğu yiyeceklerin indeksi yüksektir.
Fiber: Suda çözünen lif türleri, yiyeceğin glisemik değerini düşürür. Elma ve yulaf gibi…
Mengden og typen sukker den inneholder:Doğal şeker içeren yiyeceklerin glisemik indeksi daha düşüktür. Ancak bu zamanda bu tür yiyecekleri bulmak biraz zor gibi.
I de fleste produktene som selges som naturlig sukker, brukes naturlig og raffinert sukker sammen. For eksempel; naturlig honning glykemisk verdi er 58. Men mest honning på markedet glykemisk indeks det vil være mye høyere.
lav glykemisk indeks Ikke spis all maten. Lave kan ha mer fett. For eksempel; potetgull glykemisk verdi Det er lavere enn kokte poteter, men fettinnholdet er veldig høyt. Ønsker du å gå ned i vekt bør du være oppmerksom på disse.
Hvordan beregnes den glykemiske indeksen?
Beregn den glykemiske indeksenVerdiene som brukes er som følger:
0-55 Mat med lav glykemisk indeks
56-69 Matvarer med middels glykemisk indeks
70-100 matvarer med høy glykemisk indeks
Hvis du ønsker å gå ned i vekt glykemisk indeks Du må spise 50 eller mindre matvarer. glykemisk indeks Du bør unngå mat som er over 70. Du kan spise mellom 50 og 70 matvarer ved å blande dem sammen.
Hva er glykemisk belastning?
Når du spiser et måltid som inneholder karbohydrater, stiger og faller blodsukkernivået raskt. Hvor mye den stiger og hvor lenge den holder seg høy avhenger av kvaliteten på karbohydratene samt mengden.
Glykemisk belastning (GL)kombinerer både mengden og kvaliteten på karbohydrater. Det er også den beste måten å sammenligne blodsukkerverdier for forskjellige typer og mengder mat.
en bestemt mat eller et bestemt måltid glykemisk belastning Følgende formel brukes til å beregne verdien:
Glykemisk belastning = glykemisk indeks x Karbohydratinnhold (g), ÷ 100 per porsjon.
For eksempel, en glykemisk verdi av eple 38 og inneholder 13 gram karbohydrater.
glykemisk belastning = 38 x 13/100 = 5
Potet glykemisk indeks 85 og inneholder 14 gram karbohydrater.
glykemisk belastning = 85 x14 / 100 = 12
Derfor poteten glykemisk effektVi kan anslå at den glykemiske effekten av eple ville være dobbelt så høy. glykemisk indeksPå samme måte, glykemisk belastningkan klassifiseres som lav, middels eller høy:
Lav glykemisk belastning: 10 eller mindre
middels glykemisk belastning: 11 - 19
Høy glykemisk belastning: 20 eller mer
Daglig for generell helse glykemisk belastningDu bør ha som mål å holde ü under 100. glykemisk belastning er en litt mer detaljert beregning og gir mer detaljerte resultater om effekten av mat på blodsukkeret. Men generelt, effekten av mat på blodsukkeret glykemisk belastningheller enn glykemisk indeks verdier er tatt i betraktning.
Fordeler med matvarer med lav glykemisk indeks
Matvarer med lav glykemisk indeksI tillegg til å gi blodsukkerkontroll, har det å spise sunn mat også andre helsemessige fordeler.
De blir ikke fort sultne.
De forårsaker ikke en plutselig økning i blodsukkeret, de holder det konstant.
De reduserer insulinsekresjonen. Insulin regulerer ikke bare blodsukkeret, men bestemmer også når og hvordan kroppsfett lagres. Dermed forbrennes fett lettere og lagringen blir vanskeligere.
tusen takk, det var veldig nyttig...