Wat is boekweit, wat doet het? Voordelen en schade

boekweit Het is een voedingsmiddel dat pseudo-graan wordt genoemd. Ondanks zijn naam, tarweHet heeft er niets mee te maken en is daarom glutenvrij.

boekweit, noten, bloem en noedels. Het wordt in veel landen in de volksmond geconsumeerd als gezond voedsel vanwege het hoge gehalte aan mineralen en verschillende antioxidanten. Het heeft indrukwekkende gezondheidsvoordelen, waaronder het verbeteren van de bloedsuikerspiegel.

De kleur van de korrels is typisch bruin en hun vorm is onregelmatig. boekweit groeit op het noordelijk halfrond, voornamelijk in Centraal- en Oost-Europa, Rusland, Kazachstan en China.

Boekweit voedingswaarde

boekweitBevat proteïne, verschillende mineralen en antioxidanten. Voedingswaarde van boekweit hoger dan veel andere granen.

De onderstaande tabel geeft informatie over de belangrijkste voedingsstoffen die in deze graansoort worden aangetroffen.

Voedingsfeiten: Boekweit, rauw - 100 gram

boekweitbevat alle aminozuren, dus het kan als een compleet eiwit worden beschouwd. Het zit ook vol met fytochemicaliën.

Onderzoeken, boekweitHet bevat 2-5 keer meer fenolische verbindingen dan haver of gerst. Bovendien hebben de zemelen en schillen van dit graan 2-7 keer meer antioxiderende activiteit dan gerst, haver en triticale.

Boekweit Koolhydraatwaarde

boekweit Het bestaat voornamelijk uit koolhydraten. Koolhydraten naar gewicht, gekookte boekweit het maakt ongeveer 20% van zijn gewicht uit.

Koolhydraten zijn in de vorm van zetmeel, de primaire vorm van opslag van koolhydraten in planten. De glycemische index van boekweit krijgt een lage tot matige waarde. Met andere woorden, het veroorzaakt geen ongezonde en snelle pieken in de bloedsuikerspiegel.

boekweitSommige van de oplosbare koolhydraten, zoals fagopyritol en D-chiro-inositol, helpen de snelle stijging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te vertragen.

vezelgehalte

boekweit het bevat ook een goede hoeveelheid vezels, voedingscomponenten (voornamelijk koolhydraten) die het lichaam niet kan verteren. Dit is goed voor de gezondheid van de dikke darm.

In gewicht vormt de vezel 2.7% van de gekookte schaal en bestaat voornamelijk uit cellulose en lignine. Vezel is geconcentreerd in de schaal en bedekt de schaal. Schelp, boekweit Het is een bestanddeel van bloem en geeft een onderscheidende smaak.

Bovendien is de schors bestand tegen de spijsvertering en daarom gecategoriseerd als vezel resistent zetmeel omvat. Resistent zetmeel komt in de kolom terecht en wordt vervolgens gefermenteerd door lokale bacteriën. Deze gunstige bacteriën, zoals butyraat vetzuren met korte ketens Het produceert.

Butyraat en andere vetzuren met een korte keten fungeren als voedingsstoffen voor cellen aan de binnenkant van de dikke darm, waardoor de gezondheid van de dikke darm verbetert en het risico op darmkanker wordt verminderd.

Boekweitproteïne verhouding en waarde

boekweit Het bevat een kleine hoeveelheid proteïne. Eiwit per gewicht, gekookt boekweitschilHet maakt 3.4% uit van.

Door een uitgebalanceerd aminozuurprofiel, eiwit in boekweitDe voedingswaarde is erg hoog. Het is vooral rijk aan aminozuren lysine en arginine.

De verteerbaarheid van deze eiwitten is echter relatief laag door proteaseremmers en anti-nutriënten zoals tannines.

Bij dieren is gevonden dat tarwe-eiwit een verlagend effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed, galsteenvorming voorkomt en het risico op darmkanker verkleint. Boekweit glutenvrijen daardoor geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor gluten.

Boekweit Vitamine en Mineralen Inhoud

boekweit; Het is rijk aan mineralen in vergelijking met veel granen zoals rijst, tarwe en maïs. Het is ook rijk aan vitamines.

Een van de twee basistypen wijnsteenzuur boekweit klassiek boekweitBevat meer voedingsstoffen dan. Hier zijn de meest voorkomende mineralen in dit nepgraan:

mangaan

Komt in grote hoeveelheden voor in volle granen mangaanEssentieel voor een gezonde stofwisseling, groei, ontwikkeling en de antioxidantafweer van het lichaam.

koperen

Wat ontbreekt bij de meeste mensen koper mineraalis een essentieel sporenelement dat, wanneer het in kleine hoeveelheden wordt gegeten, positieve effecten kan hebben op de gezondheid van het hart.

magnesium

Wanneer het in voldoende hoeveelheden via de voeding wordt ingenomen, kan dit essentiële mineraal het risico op verschillende chronische ziekten zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen verminderen.

Demir

Een tekort aan dit belangrijke mineraal veroorzaakt bloedarmoede, een aandoening die wordt gekenmerkt door een verminderd zuurstoftransporterend vermogen van het bloed.

fosfor

Dit mineraal speelt een belangrijke rol bij de groei en het onderhoud van lichaamsweefsels.

In vergelijking met andere granen, gekookt boekweitschilDe mineralen erin worden bijzonder goed opgenomen. Dit is zo omdat, boekweiteen veel voorkomende opname van mineralen die in de meeste granen wordt aangetroffen fytinezuur is relatief laag in termen.

Andere plantaardige verbindingen

boekweitHet is rijk aan een verscheidenheid aan plantaardige antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor veel gezondheidsvoordelen. Arpabevat meer antioxidanten dan andere graankorrels zoals haver, tarwe en rogge.

echter, wijnsteenzuur boekweit, klassieke boekweitHet heeft een hoger gehalte aan antioxidanten dan. Enkele van de belangrijkste plantaardige stoffen die in dit graan worden aangetroffen, zijn als volgt:

Rutine

deze boekweitDe belangrijkste antioxidant die erin wordt aangetroffen, is polyfenol. Studies tonen aan dat het ontstekingen en bloeddruk kan verminderen, het lipidenprofiel in het bloed kan verbeteren en het risico op kanker kan verminderen.

Quercetine

Komt voor in veel plantaardig voedsel quercetineis een antioxidant die gunstige gezondheidseffecten kan hebben, waaronder het verminderen van het risico op kanker en hartaandoeningen.

Vitexine

Dierstudies tonen aan dat vitexin een aantal gezondheidsvoordelen kan hebben. Overmatig gebruik kan echter vergrote schildklieren veroorzaken.

D-chiro-inositol

Dit is een uniek type oplosbare koolhydraten dat de bloedsuikerspiegel verlaagt en nuttig kan zijn bij de behandeling van diabetes. boekweitis de rijkste voedselbron van deze plantensamenstelling.

Wat zijn de voordelen van boekweit?

Net als elke andere volkoren valse granen, boekweit eten heeft ook veel voordelen. boekweitHet plantaardige voedsel dat erin zit, helpt bij de behandeling van diabetes, hartaandoeningen en kanker. Regelmatige consumptie van deze noot kan constipatie verlichten.

Biedt controle van de bloedsuikerspiegel

Na verloop van tijd kunnen hoge suikerspiegels in het bloed verschillende chronische ziekten veroorzaken, zoals diabetes type 2. Daarom is het vertragen van pieken in de bloedsuikerspiegel na het eten belangrijk voor het behoud van een goede gezondheid.

Als een goede bron van vezels, boekweitDe glycemische index stijgt van laag naar matig, wat betekent dat de stijging van de bloedsuikerspiegel langzamer en geleidelijker zal zijn na de maaltijd.

Inderdaad, menselijke studies bij diabetici boekweit heeft aangetoond dat eten de bloedsuikerspiegel verlaagt.

Dit wordt ondersteund door een onderzoek bij een diabetische rat, waar bleek dat boekweitconcentraat de bloedsuikerspiegel met 12-19% verlaagde.

Aangenomen wordt dat dit effect te wijten is aan een uniek oplosbaar koolhydraat dat bekend staat als D-chiro-inositol. Studies tonen aan dat D-chiro-inositol cellen gevoeliger maakt voor het hormoon insuline, waardoor ze suiker opnemen in het bloed.

Daarnaast, boekweitSommige componenten van de suiker vertragen de vertering van tafelsuiker. Over het algemeen zijn deze eigenschappen boekweitHet is een gezonde keuze voor diabetici of mensen die hun bloedsuikerspiegel willen verbeteren.

Verbetert de gezondheid van het hart

boekweit Het kan de gezondheid van het hart verbeteren. Rutine bevat veel hart-gezonde verbindingen zoals magnesium, koper, vezels en sommige eiwitten.

Tussen granen en pseudo-granen boekweit Het is de rijkste bron van rutine, een antioxidant die mogelijk gunstige gezondheidseffecten heeft.

Routine kan het risico op hartaandoeningen verminderen door de vorming van bloedstolsels te voorkomen, ontstekingen te verminderen en de bloeddruk te verlagen.

boekweitHet is ook gevonden dat het gunstige effecten heeft op de samenstelling van bloedvetten (bloedlipidenprofiel). Een slecht lipidenprofiel in het bloed is een bekende risicofactor voor hartaandoeningen.

In een onderzoek onder 850 Chinese mannen en vrouwen werd de bloeddruk verlaagd, waaronder lage niveaus van hoge niveaus van LDL ("slecht" cholesterol) en HDL ("goed" cholesterol), en een verbeterd bloedlipidenprofiel. boekweit consumptie Er is een verband tussen.

Aangenomen wordt dat dit effect wordt veroorzaakt door een soort eiwit in het spijsverteringsstelsel dat cholesterol bindt en de opname ervan in de bloedbaan verhindert.

Daarom regelmatig boekweit eten Het is gunstig voor de gezondheid van het hart.

Heeft mogelijk antikanker eigenschappen

boekweitDe eiwitten en aminozuren die erin zitten, kunnen kanker helpen voorkomen.

Boekweit-eiwitHet is rijk aan aminozuren zoals i, lysine en arginine. In een onderzoek in China veroorzaakten deze eiwitten - in combinatie met polyfenolen - celdood (apoptose) in verschillende muiscellijnen. Het verzette zich tegen de proliferatie van kankercellen in de karteldarm.

Boekweit in wijnsteen TBWSP31, een nieuw eiwit geïsoleerd uit zijn extracten, kan antiproliferatieve eigenschappen vertonen tegen menselijke borstkankercellijnen. De cellen vertoonden fysieke veranderingen die kenmerkend zijn voor stervende kankercellen.

BoekweitschilEr is ook gemeld dat het antikankereffecten heeft in onderzoeken op muizen. Er wordt gesuggereerd dat de schaal antikankeractiviteit kan hebben tegen verschillende kankercellijnen.

Het kan constipatie en IBD verlichten

Boekweit-eiwitten Het heeft ook een laxerend effect. In onderzoeken bij ratten, boekweit proteïne-extractuw ongewenste behandeling van obstipatie Het is een nuttig middel gebleken voor

boekweitis een krachtig ontstekingsremmend middel. Gefermenteerd of niet gefermenteerd kan darmontsteking verlichten. 

Enig anekdotisch bewijs, boekweitsuggereert dat gas bij sommige mensen gas kan veroorzaken. Als u symptomen ervaart, stop dan met het gebruik en raadpleeg uw arts.

Kan helpen bij de behandeling van polycysteus ovariumsyndroom (PCOS)

boekweitbevat een verbinding genaamd D-chiro-inositol, een insuline-tussenpersoon. Polycysteus ovariumsyndroom (PCOS) D-chiro-inositol-deficiëntie is gevonden bij mensen met

Onderzoekers proberen natuurlijke en synthetische varianten van D-chiro-inositol te ontwikkelen om PCOS te helpen beheersen.

Het verstrekken van deze koolhydraten via de voeding had ook positieve effecten. Boekweitzaadzemelen In dergelijke gevallen is het de ideale keuze.

Wat zijn de nadelen van boekweit?

Naast het veroorzaken van allergische reacties bij sommige mensen, boekweit Er zijn geen bijwerkingen bekend bij gebruik in matige hoeveelheden.

Allergie voor boekweit

boekweitAls het vaak en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, heeft de neiging om een ​​tarweallergie te ontwikkelen. Een fenomeen dat bekend staat als allergische kruisreactiviteit komt vaker voor bij mensen die allergisch zijn voor latex of rijst.

Symptomen kunnen zijn: huiduitslag, zwelling, verstoorde spijsvertering en in het ergste geval een ernstige allergische shock.

Hoe boekweit koken?

Gruttenmeel

materialen

• Grutten: 1 kop, gebakken (als u geen eerder gebakken grutten vindt, kunt u ze in een droge pan op middelhoog vuur ongeveer 4-5 minuten bakken of tot ze goudbruin zijn.)
• 1 + ¾ glas water
• 1-2 eetlepels ongezouten boter
• ½ theelepel zout

Hoe is het gedaan?

Spoel de boekweit af en laat goed uitlekken.

Voeg in een middelgrote pan boekweitgrutten, water, boter en zout toe en breng aan de kook.

- Dek de pan af met een goed sluitend deksel en zet het vuur lager.

Kook 18-20 minuten op laag vuur.

- Voeg eventueel een extra eetlepel boter toe.

- Je kunt het consumeren door het toe te voegen aan gerechten zoals groentegerechten.

Dientengevolge;

boekweitis een pseudo-korreltype. Het is glutenvrij, vooral rutine, rijk aan mineralen en verschillende plantaardige stoffen, een goede bron van vezels.

Boekweit etenHet heeft verschillende gezondheidsvoordelen, zoals controle van de bloedsuikerspiegel en gezondheid van het hart.