Niet alle koolhydraten zijn hetzelfde. Koolhydraten zoals suikers en zetmeel hebben verschillende effecten op onze gezondheid.
Resistent zetmeelis een koolhydraat dat als een soort vezel wordt beschouwd. Verbruik van resistent zetmeel toename kan zowel gunstig zijn voor onze cellen als voor bacteriën in de darmen.
Studies hebben aangetoond dat de manier waarop voedsel zoals aardappelen, rijst en pasta wordt bereid. resistent zetmeelgehalte heeft aangetoond dat u deze kunt wijzigen.
In het artikel resistent zetmeel Het beschrijft de dingen die u moet weten.
Wat is resistent zetmeel?
Zetmeel bestaat uit lange ketens glucose. Glucose is de belangrijkste bouwsteen van koolhydraten. Het is ook een belangrijke energiebron voor de cellen in ons lichaam.
zetmeelzijn gewone koolhydraten die worden aangetroffen in granen, aardappelen, bonen, maïs en ander voedsel. Niet alle zetmelen worden echter op dezelfde manier in het lichaam verwerkt.
Normale zetmelen worden afgebroken tot glucose en opgenomen. Daarom stijgt de glucose- of bloedsuikerspiegel in het bloed na het eten.
Resistent zetmeel Het is bestand tegen de spijsvertering, dus het passeert de darmen zonder door het lichaam te worden afgebroken. Toch kan het worden afgebroken en als brandstof worden gebruikt door de bacteriën in onze darmen.
Dit kan ook de gezondheid van cellen ten goede komen. vetzuren met korte ketens Het produceert. Resistent zetmeelDe belangrijkste bronnen van pinda's zijn aardappelen, groene bananen, peulvruchten, cashewnoten en haver.
Effecten van resistent zetmeel op het lichaam
Resistent zetmeelbiedt veel belangrijke gezondheidsvoordelen. Het kan worden gebruikt voor bacteriën in de dikke darm omdat het niet kan worden verteerd door de cellen van de dunne darm.
Resistent zetmeelprebiotischDat wil zeggen, het is een stof die "voedsel" levert voor de goede bacteriën in de darmen.
Resistent zetmeelstimuleert bacteriën om vetzuren met een korte keten te vormen, zoals butyraat. Butyraat is de beste energiebron voor cellen in de dikke darm. Daarnaast resistent zetmeel Het kan ontstekingen verminderen en effectief het metabolisme van bacteriën in de darmen veranderen.
Dit is wat wetenschappers resistent zetmeelHet brengt hen ertoe te geloven dat dit een rol kan spelen bij het voorkomen van darmkanker en inflammatoire darmaandoeningen.
U kunt ook pieken in de bloedsuikerspiegel na een maaltijd verminderen en de insulinegevoeligheid verbeteren, of zien hoe goed het insulinehormoon de bloedsuikerspiegel naar de cellen brengt.
Problemen met insulinegevoeligheid zijn een belangrijke factor bij diabetes type 2. Het verbeteren van de insulinerespons van het lichaam door goed te eten, kan deze ziekte helpen bestrijden.
Evenals mogelijke voordelen voor de bloedsuikerspiegel resistent zetmeel Het kan u helpen een vol gevoel te krijgen en minder voedsel te eten.
In één studie, de onderzoekers, resistent zetmeel of getest hoe gezond een volwassen man at na consumptie van de placebo. Deelnemers resistent zetmeel Het bleek dat ze na consumptie ongeveer 90 calorieën minder aten.
Ander onderzoek resistent zetmeellaat zien dat het gevoel van volheid bij zowel mannen als vrouwen toeneemt. Een vol gevoel na een maaltijd kan de calorie-inname verminderen.
Na verloop van tijd, resistent zetmeel Het kan ook helpen bij het afvallen door de verzadiging te verhogen en de calorie-inname te verminderen.
Resistente zetmeelsoorten
Resistent zetmeelEr zijn 4 verschillende soorten.
Tip 1
Het wordt aangetroffen in granen, zaden en peulvruchten en is bestand tegen de spijsvertering omdat het aan vezelige celwanden is gehecht.
Tip 2
Het wordt aangetroffen in sommige zetmeelrijke voedingsmiddelen, waaronder rauwe aardappelen en groene (onrijpe) bananen.
Tip 3
Het komt voor wanneer sommige zetmeelrijke voedingsmiddelen, waaronder aardappelen en rijst, worden gekookt en gekoeld. Koelen sommige van de verteerbare zetmelen door retrogradatie resistent zetmeelwordt omgezet in s.
Tip 4
Het werd gevormd door een door de mens gemaakt chemisch proces.
Deze indeling is echter niet zo eenvoudig omdat er verschillende zijn resistent zetmeeltype kan gevonden worden. Afhankelijk van hoe het eten is bereid, resistent zetmeel het bedrag varieert.
Bijvoorbeeld een banaan laten rijpen (geel worden), resistente zetmelen breekt af en verandert het in normale zetmelen.
Voordelen van resistent zetmeel
lichaam resistent zetmeelgedraagt zich vergelijkbaar met sommige soorten vezels. Deze zetmelen passeren de dunne darm zonder te worden verteerd en voeden de bacteriën in de dikke darm.
Omdat spijsverteringsbacteriën een zeer belangrijke rol spelen in de algehele gezondheid, is het belangrijk om ze te voeden en gezond te houden.
Verbetering van de spijsvertering en de gezondheid van de dikke darm
Resistent zetmeel Wanneer het de dikke darm bereikt, voedt het gezonde bacteriën die deze zetmelen omzetten in verschillende vetzuren met een korte keten. Deze vetzuren bevatten butyraat, een essentieel bestanddeel voor dikke darmcellen.
Butyraat vermindert het ontstekingsniveau in de dikke darm. Door dit te doen, helpt het te beschermen tegen problemen met het spijsverteringsstelsel, zoals colitis ulcerosa en inflammatoire colorectale kanker.
In theorie kan butyraat ook helpen bij andere ontstekingsproblemen in de darmen, zoals:
- Constipatie
- Diarree
ziekte van Crohn
Diverticulitis
Hoewel deze potentiële voordelen veelbelovend zijn, heeft het meeste onderzoek tot nu toe eerder betrekking op dieren dan op mensen. Er zijn hoogwaardige studies bij mensen nodig om deze beweringen te ondersteunen.
Verbetering van de insulinegevoeligheid
Eet resistent zetmeelkan bij sommige mensen de insulinegevoeligheid helpen verhogen. Dit potentiële voordeel is cruciaal omdat een lagere insulinegevoeligheid een rol kan spelen bij verschillende aandoeningen zoals obesitas, diabetes en zelfs hartaandoeningen.
Een studie, 15-30 gram per dag resistent zetmeel Het bleek dat mannen met overgewicht of obesitas die deze zetmelen aten de insulinegevoeligheid verhoogden in vergelijking met mannen die deze zetmelen niet aten.
De vrouwelijke deelnemers ondervonden deze effecten echter niet. Onderzoekers willen meer onderzoek om de reden voor dit verschil te achterhalen.
Helpt je vol te voelen
Eet resistent zetmeelkan mensen helpen een vol gevoel te krijgen. Een studie uit 2017 wees uit dat 6 gram per dag gedurende 30 weken resistent zetmeel ontdekte dat eten hielp bij het verminderen van hongeropwekkende hormonen bij gezonde mensen met overgewicht. Resistent zetmeel het eten van ook verhoogde verbindingen die een persoon helpen om 's ochtends minder honger te hebben.
Resistent zetmeelOpname van het dieet kan helpen bij het afvallen door de tijd dat iemand zich na een maaltijd vol voelt, te verlengen. Een vol gevoel kan onnodig snacken en overmatige calorie-inname voorkomen.
De hoeveelheid resistent zetmeel neemt toe nadat het voedsel is gekookt en afgekoeld.
Wanneer voedsel na het koken wordt afgekoeld, is het een soort resistent zetmeel treedt op. Dit proces wordt de retrogradatie van zetmeel genoemd.
Sommige zetmelen vormen zich wanneer ze hun oorspronkelijke structuur verliezen door verhitting of koken. Als deze zetmelen vervolgens worden afgekoeld, ontstaat er een nieuwe structuur. De nieuwe structuur is bestand tegen de spijsvertering en biedt gezondheidsvoordelen.
Wat meer is, door eerder gekoeld voedsel opnieuw te verwarmen, onderzoek resistent zetmeeltoonde aan dat het zelfs nog meer toenam. Met deze stappen resistent zetmeelHet kan toenemen in gewone voedingsmiddelen zoals aardappelen, rijst en pasta.
Patates
Patatesis de meest voorkomende bron van het meest geconsumeerde zetmeel in veel delen van de wereld. Het is echter de vraag of aardappelen gezond zijn of niet. Dit kan deels te wijten zijn aan de hoge glycemische index van de aardappel.
Hoewel een hogere aardappelconsumptie in verband is gebracht met een verhoogd risico op diabetes, komt dit doordat het consumeren van bewerkte vormen zoals frites in plaats van gekookte of gekookte aardappelen.
De manier waarop aardappelen worden gekookt en bereid, bepaalt hun gezondheidseffecten. Bijvoorbeeld aardappelen koelen na het koken resistent zetmeel kunnen hun bedrag aanzienlijk verhogen.
Een studie wees uit dat aardappelen na het koken een nacht afkoelden, resistent zetmeel onthulde dat het de inhoud verdrievoudigt.
Bovendien laten onderzoeken bij 10 gezonde mannen zien dat aardappelen rijk zijn aan resistent zetmeel de hoeveelheid resistent zetmeel toonde aan dat het een kleinere bloedsuikerspiegel veroorzaakte dan koolhydraten die niet aanwezig waren.
rijst
Naar schatting is rijst het basisvoedsel voor ongeveer 3.5 miljard mensen wereldwijd, oftewel meer dan de helft van de wereldbevolking.
Het koelen van de rijst na het koken, het bevat resistent zetmeel Door het bedrag te verhogen, kan het de gezondheid ten goede komen.
Een studeerkamer vers gekookt witte rijst met witte rijst die eerder was gekookt, 24 uur na het koken gekoeld en vervolgens opnieuw opgewarmd.
Gekookte en vervolgens gekoelde rijst 2.5 keer meer dan vers gekookte rijst resistent zetmeel bevatte.
Onderzoekers hebben ook getest wat er gebeurt als beide rijstsoorten worden gegeten door 15 gezonde volwassenen. Ze ontdekten dat gekookte koude rijst minder bloedsuikerrespons veroorzaakte.
pasta
Pasta wordt meestal gemaakt van tarwe. Het is een gerecht dat over de hele wereld wordt geconsumeerd.
Resistent zetmeel Er is weinig onderzoek gedaan naar de effecten van het koken en koelen van pasta om de hoeveelheid te vergroten.
Sommige onderzoeken hebben echter aangetoond dat het koelproces na het koken echt zo is resistent zetmeel heeft aangetoond dat het de inhoud ervan kan verhogen. Een onderzoek, resistent zetmeelonthulde dat wanneer pasta werd verwarmd en gekoeld, dit toenam van 41% naar 88%.
Andere voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten
Naast aardappelen, rijst en pasta, andere voedingsmiddelen of toevoegingen resistent zetmeel De inhoud kan worden verhoogd door te koken en vervolgens af te koelen. Sommige van deze voedingsmiddelen zijn haver, groene bananen, gerst, erwten, linzen en bonen.
Hoog gehalte aan resistent zetmeel Sommige voedingsmiddelen zijn:
roggebrood
- Cornflakes
Gepofte tarwekorrels
- Haver
- Muesli
- rauwe banaan
- Snijboon
- linzen
Uw consumptie van resistent zetmeel verhogen zonder uw dieet te veranderen
Gebaseerd op onderzoek, zonder uw dieet te veranderen resistent zetmeel Er is een eenvoudige manier om uw inname te verhogen.
Consumeer regelmatig aardappelen, rijst en pasta en kook ze een paar dagen voor consumptie en zet ze in de koelkast. Om deze etenswaren een nacht of een paar dagen in de koelkast te koelen, resistent zetmeel kan de inhoud verhogen.
Resistent zetmeelAangezien dit een soort vezel is, is het een eenvoudige manier om uw vezelinname te verhogen. We weten echter dat deze voedingsmiddelen in hun beste vorm vers worden gekookt.
Probeer in dat geval een uitweg te vinden. Soms kun je ervoor kiezen om deze voedingsmiddelen af te koelen voordat je ze eet, maar soms kun je ze vers koken.
Resistente zetmeel bijwerkingen
Resistent zetmeel Het werkt op dezelfde manier als de vezels in het lichaam en maakt deel uit van veel alledaags voedsel. Daarom is er meestal weinig risico op bijwerkingen bij het eten van resistent zetmeel.
Echter, op hogere niveaus resistent zetmeel voedsel kan milde bijwerkingen veroorzaken, zoals gasvorming en een opgeblazen gevoel.
Bij sommige mensen resistent zetmeel Er kunnen allergieën of reacties zijn op bepaalde voedingsmiddelen die veel suiker bevatten.
Dientengevolge;
Resistent zetmeel Het is een uniek koolhydraat omdat het de spijsvertering tegengaat en verschillende gezondheidsvoordelen biedt.
Sommige voedingsmiddelen meer dan andere resistent zetmeelDe manier waarop u uw eten klaarmaakt, kan ook van invloed zijn op de hoeveelheid.
In aardappelen, rijst en pasta resistent zetmeelU kunt de warmte verhogen door het na het koken af te koelen en later weer op te warmen.
