कालो सिमीका वैज्ञानिक नाम (Phaseolus vulgaris)। प्राविधिक रूपमा, यो किडनी बीन परिवारको 500 सदस्यहरू मध्ये एक हो।
7 वर्ष पहिले, कालो सिमी यसलाई मध्य र दक्षिण अमेरिकीहरूको लागि महत्त्वपूर्ण खाना मानिन्छ। त्यसकारण, यो अझै पनि अमेरिकी व्यञ्जनमा व्यापक रूपमा खपत गरिन्छ।
कालो सिमीयसले शरीरको लागि अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभहरू छन्। यसमा प्रोटिन, फाइबर, फ्लेभोनोइड एन्टिअक्सिडेन्ट प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ र यसमा ओमेगा–३ फ्याटी एसिड पाइने भएकाले यसले फाइदा पु¥याउँछ ।
यस पाठमा कालो बीन्स को लाभ र पोषण सम्बन्धी जानकारी दिइनेछ।
कालो बीन्स पोषण मूल्य
Lif
कालो सिमी फाइबरमा धनी छ एक कप सेवामा 15 ग्राम फाइबर हुन्छ। घुलनशील फाइबर आन्द्रा को कार्य र कब्जियत को रोकथाम को लागी लाभदायक छ। अर्कोतर्फ, यस प्रकारको फाइबरले कोलेस्ट्रोल र रगतमा ग्लुकोजको मात्रा कम गर्छ।
कालो बीन फाइबर-जस्तो खानेकुराले तपाईंलाई लामो समयसम्म पेट भरिएको महसुस गराउँछ र धेरै खानबाट रोक्छ, किनभने तिनीहरूको रेशायुक्त प्रकृतिका कारण तपाईंले तिनीहरूलाई लामो समयसम्म चपाउनु पर्छ। त्यसैले तौल घटाउन मद्दत गर्छ ।
त्यति मात्र होइन, फाइबरले कोलोरेक्टल क्यान्सरजस्ता क्यान्सर रोग लाग्ने सम्भावना पनि कम गर्छ।
Antioxidants
त्यहाँ विभिन्न प्रकारका एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन् जुन प्रकृतिमा पाइन्छ र शरीरका विभिन्न भागहरूलाई फाइदा पुर्याउँछ। एन्टिअक्सिडेन्ट युक्त खानेकुरा मध्ये एक, कालो सिमीडी।
Antioxidantsयसले कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्याउने फ्री रेडिकलहरूलाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्छ। साथै, यस्ता खानेकुराले मुटुसम्बन्धी रोग र विभिन्न प्रकारका क्यान्सरलाई कम गर्छ।
शरीरलाई चाहिने अधिकांश एन्टिअक्सिडेन्ट हामीले खाने कुराबाट प्राप्त हुन्छ। भिटामिन ए, सी र ई, polyphenols र अन्य केही खनिजहरू जस्तै सेलेनियम, एन्टिअक्सिडेन्टहरूले हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछन्।
यसले व्यक्तिलाई एचआईभी संक्रमण हुनबाट जोगाउन सक्छ। अक्टोबर 2012 मा गरिएको एक अध्ययनले देखायो कि भिटामिन सीले महिलाहरूमा स्तन क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्दछ।
एन्टिअक्सिडेन्टले एन्टी-एजिङ इफेक्ट पनि दिन्छ। उमेर ढिलो हुने प्रक्रिया र स्मरणशक्ति घट्ने जस्ता लक्षणहरू बीचको लिङ्क भेटिएको छ।
कालो सिमीप्रोटिन मा धनी छ तसर्थ, यो शाकाहारीहरूले मनपर्ने खानाहरू मध्ये एक हो। दुबला मासुको तुलनामा, कालो सिमीप्रोटिन, केही संतृप्त वसा, र शून्य कोलेस्ट्रोल समावेश गर्दछ।
प्रोटिनदुबला मांसपेशी मास बढाउन र निर्माण गर्न आवश्यक छ। अर्कोतर्फ, बोसो घटाउन चाहनेहरूले प्रोटिनको सेवनमा ध्यान दिनुपर्छ।
एमिनो एसिड र मोलिब्डेनम
कालो बीन एमिनो एसिड र मोलिब्डेनम तिनीहरू पोषक तत्वहरूमा प्रशस्त छन्, जसले हाम्रो स्नायु प्रणालीलाई राम्रोसँग काम गर्न मद्दत गर्दछ। यी सेमहरूमा पाइने विशेष भिटामिनहरू मध्ये एक फोलेट हो, जसलाई भिटामिन B9 पनि भनिन्छ।
हाम्रो स्नायु प्रणालीलाई आवश्यक पर्ने निश्चित एमिनो एसिडहरू विनियमित गर्न यिनीहरूको महत्त्वपूर्ण भूमिका हुन्छ।
भिटामिन B9 बिना, व्यक्तिहरूले अल्जाइमर रोग र पार्किन्सन रोग जस्ता न्यूरोडिजेनेरेटिभ अवस्थाहरू विकास गर्छन्। थप रूपमा, मोलिब्डेनमले शरीरमा 7 इन्जाइमहरूको राम्रो कार्य प्रदान गर्दछ।
अन्तमा, अध्ययनहरूले देखाएको छ कि यो खनिजको नियमित सेवनले वृद्ध पुरुषहरूको लागि नपुंसकता र इरेक्टाइल डिसफंक्शन कम गर्न सक्छ।
भिटामिन B1
भिटामिन B1 वा थायामिनले ऊर्जा उत्पादन बढाउँछ। कालो सिमीयो स्नायु प्रणाली, हृदय र पाचन प्रणाली संग समस्या कम गर्न र भिटामिन B1 को कमी भएका मानिसहरूका लागि उत्कृष्ट छ।
भिटामिन B1 को अर्को महत्त्वपूर्ण भूमिका स्नायु प्रणाली को समर्थन छ। भिटामिन B1 को साथ, मस्तिष्कमा कोशिकाहरूको संरचना र अखण्डता सुरक्षित हुन्छ। यस अवस्थामा, यसले मस्तिष्कको क्षतिलाई रोक्छ, विशेष गरी साना बच्चाहरूमा मस्तिष्कको विकास हुन्छ।
कालो बीन को लाभ
हड्डी स्वास्थ्य को रखरखाव
कालो सिमीउच्च मात्रामा फलाम, फस्फोरस, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, म्यांगनीज, जसले हड्डी निर्माण र सुरक्षालाई बढावा दिन्छ,तामाve जिंकयसलाई समावेश गर्दछ।
क्याल्सियम र फस्फोरस दुवै हाम्रो हड्डीको लागि महत्त्वपूर्ण छन्। अर्कोतर्फ, आइरन र जिंकले पनि हड्डीको स्वास्थ्य कायम राख्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
म्याग्नेसियमले प्रोटीन संश्लेषण, तंत्रिका कार्य, रक्त शर्करा नियन्त्रण, न्यूरोट्रान्समिटर रिलीज, रक्तचाप नियमन र ऊर्जा चयापचयमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
फलामयसले शरीरलाई अक्सिजन सपोर्ट गर्छ । यो हेमोग्लोबिनको डेलिभरी हो, अक्सिजनको आदर्श वाहक, यसको घटकहरू सहित रातो रक्त कोशिकाहरूमा।
यदि एक व्यक्तिले फलामको मानक मात्रा भन्दा कम खपत गर्छ भने, तीव्र प्रशिक्षणको सामना गर्ने शरीरको क्षमता कम हुनेछ।
थप रूपमा, शरीरमा रगतको संख्या घट्दा भिटामिन बी १२, फोलेट, कपर र भिटामिन ए जस्ता महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू बिग्रन्छ।
रक्त शर्करा को नियमन
कालो सिमीयसमा प्रोटीन र फाइबरको संयोजनको साथ यसले रगतमा चिनीको स्तरलाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्दछ।
अन्य आहार शर्कराको तुलनामा, प्रोटीन र फाइबर एक मध्यम दरमा सर्छ। यसले हाम्रो पाचन पथको स्थिर गतिमा परिणाम दिन्छ जसले खानाका घटकहरू तोड्न सजिलो बनाउँछ र रगतमा चिनीको वृद्धिलाई रोक्छ।
टाइप II मधुमेहको सन्दर्भमा अध्ययन, कालो सिमीहाम्रो शरीरमा अल्फा एमाइलेज इन्जाइमले गतिविधि कम गर्न सक्छ भन्ने देखाएको छ।
हृदय रोग जोखिम को रोकथाम
कालो सिमीदेवदारमा पाइने फाइबर, पोटासियम, फोलेट, भिटामिन बी६ र फिलोन्युट्रियम तत्वले रगतमा चिनीको मात्रा बढी हुने कोलेस्ट्रोलको जोखिमलाई कम गरी मुटु रोगबाट बचाउँछ।
भिटामिन बी ६ र फोलेट दुवैले होमोसिस्टीनको विकासलाई रोक्छ। अत्यधिक होमोसिस्टीन सेवनले रक्त नलीहरूलाई क्षति पुर्याउँछ जसले अन्ततः हृदय रोग निम्त्याउँछ।
अर्कोतर्फ, क्वेर्सेटिन र सेपोनिन कम्पोनेन्टहरूले मुटुलाई जोगाउन मद्दत गर्छ। quercetinयो एक एन्टी-इन्फ्लेमेटरी कम्पोनेन्ट हो जसले एथेरोस्क्लेरोसिसको जोखिमलाई कम गर्छ र साथै एलडीएल कोलेस्ट्रोलको कारणले हुने क्षतिलाई बचाउँछ।
थप रूपमा, अध्ययनले देखाएको छ कि saponins हाम्रो शरीरमा रगत लिपिड र कोलेस्ट्रोल स्तर कम गर्ने क्षमता छ।
पाचन सुधार
माथि उल्लेख गरिए अनुसार, कालो सिमीयसमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर हुन्छ, जसले पाचन प्रक्रियालाई सहज बनाउँछ।
थप रूपमा, फाइबरले पाचन पथको झाडुको रूपमा काम गर्दछ, आन्द्राको वनस्पतिमा असंतुलित ब्याक्टेरियाहरू रोक्नको लागि सबै फोहोरहरू हटाउँछ। यसले कब्जियत, आईबीएस र अन्य धेरै जस्ता पाचन अवस्थाहरूलाई पनि रोक्छ।
विभिन्न अनुसन्धानकर्ताहरूले प्रमाणित गरेका छन् कि फाइबरमा भीडको कारणले कोलोन क्यान्सरबाट बच्ने क्षमता हुन्छ। थप रूपमा, यसले शरीरको सामान्य पीएच स्तरलाई पनि कायम राख्छ, एसिड र क्षारको सन्तुलित स्तर सुनिश्चित गर्दछ।
तौल घटाउन मद्दत गर्छ
कालो बीन्स क्यालोरी यसले प्रति 100 ग्राम 338 क्यालोरी प्रदान गर्दछ। यसमा पाइने फाइबरको कारणले तपाईंलाई धेरै खानबाट पनि रोक्छ। यसको मतलब तपाईले अनावश्यक खाजाहरू उपभोग गर्नुहुने छैन जसले अतिरिक्त क्यालोरीहरू थप्नेछ।
किनभने यसमा फाइबर हुन्छ, यसलाई भरी राख्छ र उचित मात्रामा क्यालोरीहरू समावेश गर्दछ कालो बीन आहार यो एक खाद्य स्रोत हो जुन गर्नेहरू द्वारा मनपर्ने हुन सक्छ।
अन्य खानाहरू भन्दा फरक, सबै वर्ष दौर कालो सिमी फेला पार्न सकिन्छ। डिब्बाबंद कालो बीन्स यदि तपाइँ तिनीहरूलाई किन्न विचार गर्दै हुनुहुन्छ भने, सोडियम समावेश नगर्ने उत्पादनहरू छनौट गर्नुहोस्, र सोडियम सामग्री हटाउन सिमीलाई राम्रोसँग धुनुहोस्।
सुक्खा कालो बीन्स यदि तपाईं खाना पकाउन जाँदै हुनुहुन्छ भने, धुलो र अन्य अशुद्धता हटाउन राम्ररी धुनुहोस्, खाना पकाउनु अघि आठ देखि दस घण्टा सफा पानीमा भिजाउनुहोस्।
कालो बीन हानि गर्छ
सबै फलफूलहरूमा जटिल चिनी ग्यालेक्टन्स हुन्छ जुन पेटलाई पचाउन गाह्रो हुन्छ। अर्को शब्दमा, यदि तपाइँ धेरै खपत गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ आन्द्रा ग्यास र पेट दुखाइ अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ।
कालो सिमी प्यूरिन समावेश गर्दछ। यस तत्वको अत्यधिक सेवनले गाउट र मृगौलामा पत्थरी बन्ने जस्ता स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। सिमी बाहेक, तपाईंले प्यूरिन समावेश गर्ने अन्य खानाहरूलाई कम वा सन्तुलनमा राख्नु पर्छ।
धेरै फाइबर र स्टार्च सामग्रीको कारण सेम खाँदा केही मानिसहरूले पाचन असुविधा अनुभव गर्छन्। यदि यसले तपाईंलाई यस्तो असुविधाको कारण बनाउँछ भने, पकाउनु अघि सुकेको कालो बीन्स रातभर भिजाउनुहोस्।
यसले केही यौगिकहरूलाई बेअसर गर्न मद्दत गर्दछ जसले पाचन समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ, ग्यास र ब्लोटिंग सहित।
फलस्वरूप;
कालो सिमी यो एक पोषक तत्व हो जसले महत्त्वपूर्ण फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। यी साना सिमीहरूले हाम्रो पाचन प्रणालीलाई राम्रोसँग काम गर्न मद्दत गर्ने, क्यान्सर, मधुमेह, स्वास्थ्य अवस्था र अस्वास्थ्यकर हड्डीहरू जस्ता रोगहरूको जोखिम कम गर्न, हाम्रो शरीरको सन्तुलित अवयवहरू कायम राख्न र तौल घटाउने जस्ता धेरै फाइदाहरू छन्।
