adzuki सेमपूर्वी एसिया र हिमालयमा खेती गरिने सिमीको सानो प्रकार हो। यद्यपि अन्य धेरै रंगहरूमा, रातो adzuki बीन्सयो सबैभन्दा प्रसिद्ध विविधता हो।
adzuki सेम कोयसले मुटुको स्वास्थ्य र तौल घटाउनेदेखि लिएर पाचन प्रक्रियामा सुधार र मधुमेहको कम जोखिमसम्मका विभिन्न फाइदाहरू छन्।
Adzuki बीन्स के हो?
adzuki सेम(विग्ना एङ्गुलिस) यो चीनको मूल निवासी हो र कम्तिमा 1000 वर्षदेखि जापानमा खेती गरिएको छ। आज ताइवान, भारत, न्यूजील्याण्ड, कोरिया, फिलिपिन्स र चीनको न्यानो क्षेत्रहरूमा खेती गरिएको क्षेत्रहरू छन्।
adzuki सेम यसमा डाइटरी फाइबर, प्रोटिन, आइरन, क्याल्सियम र फोलेट प्रचुर मात्रामा पाइन्छ र बलियो बनाउने गुण हुन्छ। साथै, यसको कम ग्लाइसेमिक सूचकांकको कारण adzuki सेमयो महिनावारी भएका महिला, मधुमेह र मोटोपना भएका व्यक्तिहरूको रोजाइको खाना हो।
adzuki सेम यो सानो, अंडाकार, उज्यालो रातो, सुख्खा बीन हो। adzuki सेम यो गाढा रातो, मरुन, कालो र कहिलेकाहीँ सेतो रंगहरूमा पाइन्छ।
Adzuki बीन्स को पोषण मूल्य
धेरै सेम संग जस्तै, adzuki सेम यसमा फाइबर, प्रोटिन, जटिल कार्बोहाइड्रेट र लाभकारी वनस्पति यौगिकहरू पनि हुन्छन्। एक सय ग्राम सेवामा यी पोषक तत्वहरू छन्:
क्यालोरी: 128
प्रोटिन: १ ग्राम
बोसो: 1 ग्राम भन्दा कम
कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
फाइबर: 7.3 ग्राम
फोलेट: दैनिक मूल्यको ३०% (DV)
म्यांगनीज: DV को 29%
फस्फोरस: DV को 17%
पोटासियम: DV को 15%
तामा: DV को 15%
म्याग्नेसियम: DV को 13%
जिंक: DV को 12%
फलाम: DV को 11%
थायामिन: DV को 8%
भिटामिन B6: DV को 5%
Riboflavin: DV को 4%
नियासिन: DV को 4%
Pantothenic एसिड: DV को 4%
सेलेनियम: DV को 2%
यस प्रकारको सिमीमा फाइदाजनक बिरुवा यौगिकहरूको राम्रो मात्रा हुन्छ जसले शरीरलाई बुढेसकाल र रोगबाट बचाउन सक्छ।antioxidant प्रदान गर्दछ।
अध्ययन, adzuki सेमयसमा २९ विभिन्न प्रकारका एन्टिअक्सिडेन्टहरू रहेको र एन्टिअक्सिडेन्टको हिसाबले सबैभन्दा धनी खानेकुराहरूमध्ये एक रहेको उल्लेख गरिएको छ ।
अन्य सिमी प्रजातिहरू जस्तै, adzuki सेम खनिजहरू अवशोषित गर्ने शरीरको क्षमता घटाउँछपोषक तत्व समावेश गर्दछ। त्यसैले खाना पकाउनुअघि भिजाउनुपर्छ । यसरी, एन्टिन्यूट्रिएन्टको स्तर घट्छ।
Adzuki बीन्स को लाभ के हो?
पाचन सुधार गर्छ
यी रातो बीन्सले पाचन र आन्द्राको स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ। किनभने बीन्स विशेष गरी घुलनशील फाइबर रप्रतिरोधी स्टार्च मा धनी छ यी फाइबरहरू आन्द्रामा नपुगेसम्म पच्दैनन्, जहाँ तिनीहरू राम्रो आन्द्रा ब्याक्टेरियाको लागि खानाको रूपमा काम गर्छन्।
जब मित्रवत ब्याक्टेरियाले फाइबर खान्छन्, आन्द्राहरू स्वस्थ हुन्छन्, कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम हुन्छ र, ब्यूटाइरेट जस्तै,छोटो चेन फैटी एसिड हुन्छ।
साथै, पशु अध्ययन adzuki सेमयसले सुझाव दिन्छ कि भांगको उच्च एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्रीले आन्द्राको सूजन कम गर्न र पाचनलाई सजिलो बनाउन सक्छ।
मधुमेहको जोखिम कम गर्छ
यस प्रकारको सिमीले टाइप २ मधुमेहको जोखिम कम गर्छ। यो आंशिक रूपमा फाइबरमा समृद्ध छ, जसले इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधार गर्न र खाना पछि रगतमा चिनीको स्पाइकलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।
परीक्षण ट्यूब र पशु अध्ययन, adzuki सेमयसले बताउँछ कि कलेजोमा रहेको प्रोटिनले आन्द्राको अल्फा-ग्लुकोसिडेसको कार्यलाई रोक्न सक्छ।
अल्फा ग्लुकोसिडेसहरू जटिल कार्बोहाइड्रेटहरूलाई सानो, अझ सजिलै अवशोषित गर्न सकिने शर्कराहरूमा विभाजन गर्न आवश्यक इन्जाइम हो। तसर्थ, तिनीहरूको कार्य अवरुद्ध गर्नाले रगतमा चिनीको वृद्धिलाई रोक्छ, जसरी केही मधुमेहीहरूले गर्छन्।
तौल घटाउन मद्दत गर्छ
adzuki सेम यो तौल घटाउने चरणमा खान सकिने खाना हो। केही प्रमाणहरूले सुझाव दिन्छ कि यस बीन स्ट्रेनमा पाइने यौगिकहरूले भोक कम गर्ने र पूर्णताको भावना बढाउने जीनहरूको अभिव्यक्ति सुधार गर्न सक्छ।
टेस्ट ट्यूब र पशु अध्ययन पनि adzuki सेम सुझाव दिन्छ कि यसको अर्कमा केही यौगिकहरूले पनि वजन घटाउन योगदान गर्न सक्छ।
थप रूपमा, यो प्रोटीन र फाइबरमा धनी छ, दुई सम्भावित तौल घटाउने पोषक तत्व जसले भोक कम गर्छ र तृप्ति बढाउँछ।
मुटुको स्वास्थ्यको रक्षा गर्छ
यी दाना मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुन्छन् । टेस्ट ट्यूब र पशु अध्ययन adzuki सेम कम रक्तचाप, साथै कम ट्राइग्लिसराइड, कुल र "खराब" LDL कोलेस्ट्रोल स्तर, र कलेजो मा कम बोसो जम्मा गर्न को अर्क।
मानव अध्ययन पनि नियमित रूपमाफलियाँ यसले यसको खपतलाई कम कोलेस्ट्रोल स्तर र हृदय रोगको कम जोखिमसँग जोड्छ।
साथै, अनियमित नियन्त्रित परीक्षणहरूले रिपोर्ट गर्छ कि सिमी खानाले रक्तचाप, कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइडहरू सहित हृदय रोगको लागि जोखिम कारकहरू कम गर्न सक्छ।
मृगौला स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक
adzuki सेमउच्च आहार फाइबर सामग्री छ - लगभग 25 ग्राम प्रति कप (काँचो सेम मा)। यसमा मध्यम मात्रामा शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट फाइटोकेमिकलहरू जस्तै पोलिफेनोल र प्रोएन्थोसायनिडिन्स पनि पाइन्छ।
adzuki सेमयसमा रहेको फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टको संयुक्त कार्यले प्रतिक्रियाशील र अवांछित मुक्त रेडिकलहरू स्क्याभेन्ज गर्छ र सूजन उत्पन्न गर्ने म्याक्रोफेजहरू (प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाहरू) को घुसपैठलाई रोक्छ।
सही मात्रा adzuki बीन्स खानेयसले मृगौलालाई सूजन, चोटपटक र पूर्ण रूपमा बिग्रनबाट मुक्त राख्छ।
बलियो हड्डी प्रदान गर्दछ र मांसपेशी मास बढाउँछ
उमेर बढ्दै जाँदा हड्डी र मांसपेशीहरूले आफ्नो बल, मर्मत वा निको पार्ने शक्ति गुमाउन थाल्छन्। यो हानि अस्टियोपोरोसिस र मांसपेशी मास को कमी मा परिणाम, विशेष गरी पोस्टमेनोपज महिलाहरु मा।
पकाएको adzuki सेम वा अर्कमा बायोएक्टिभ कम्पोनेन्टहरू जस्तै सेपोनिन्स र क्याटेचिनहरू हुन्छन्। यी तत्वहरूले ओस्टियोपोरोसिस भएका मानिसहरूमा हड्डीको अवशोषण र हड्डीको गठनको सन्तुलन पुनर्स्थापित गर्दछ र तिनीहरूलाई सूजन र पूर्ण पतनबाट बचाउँछ।
एक कप कच्चा adzuki सेम यसमा लगभग 39 ग्राम प्रोटीन हुन्छ। कम कार्बोहाइड्रेट उच्च-प्रोटीन आहारले मांसपेशी मास बनाउन मद्दत गर्दछ।
किनभने प्रोटिन पचाउन शरीरलाई धेरै समय र ऊर्जा लाग्छ, adzuki सेमयसमा कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स भएको हुनाले, तपाईंले पूर्ण, हल्का र अधिक ऊर्जावान महसुस गर्नुहुनेछ।
कोलेस्ट्रोल कम गर्छ
Adzuki बीन सूप पिउने यसले सीरम ट्राइग्लिसराइडको स्तर कम गर्छ, खराब कोलेस्ट्रोल (LDL) जम्मा हुनबाट रोक्छ, र कलेजोलाई सूजन वा क्षतिबाट बचाउँछ।
adzuki सेमयसमा पाइने प्रोआन्थोसायनिडिन्स र पोलिफेनोलले प्यान्क्रियाटिक इन्जाइमको उत्पादनलाई रोक्छ। यी इन्जाइमहरू (विशेष गरी लिपेसहरू) आन्द्राहरूमा लिपिडहरू अवशोषणको लागि जिम्मेवार छन्।
कम अवशोषणको कारण, रगतमा ट्राइग्लिसराइड र कोलेस्ट्रोलको स्तर कम हुन्छ। जब त्यहाँ कम लिपिड र ट्राइग्लिसराइडहरू हुन्छन्, त्यहाँ कम पेरोक्सिडेशन वा विषाक्त अवशेषहरू हुन्छन् जसले कलेजोलाई आक्रमण गर्दछ।
कलेजो detoxification प्रदान गर्दछ
Adzuki सेम धेरै उच्च सांद्रता मा मोलिब्डेनम यसमा एक अद्वितीय खनिज समावेश छ जसलाई भनिन्छ यो एक ट्रेस मिनरल हो र धेरै खानाहरूमा पाइँदैन, तर यसले कलेजोलाई डिटोक्सिफाइ गर्नमा धेरै महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। आधा भाग adzuki सेम यसले मोलिब्डेनमको सिफारिस गरिएको दैनिक सेवनको 100% पनि प्रदान गर्दछ।
adzuki सेम यसमा प्रचुर मात्रामा फोलेट हुन्छ, जुन गर्भावस्थाको समयमा महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व हो र यसले न्यूरल ट्यूब दोषको जोखिमलाई कम गर्छ।
क्यान्सर कोशिकाहरु संग लड्छ
टेस्ट-ट्यूब अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि यी सिमीहरू आन्द्रा, स्तन, अंडाशय र हड्डीको मज्जामा क्यान्सर कोशिकाहरू फैलिनबाट रोक्नमा अन्य सेमहरू भन्दा बढी प्रभावकारी हुन सक्छ।
Adzuki बीन्स को हानि के हो?
adzuki सेम यो खाँदा सबैभन्दा सामान्य साइड इफेक्ट ग्यास हो। वास्तवमा adzuki सेमती सिमीहरू मध्ये एक हो जुन पचाउन सजिलो हुन्छ।
Adzuki बीन्स पकाउँदा ध्यान दिनुपर्ने बिन्दुहरू
- adzuki सेमतपाईंले यसलाई पकाउनु अघि, तपाईंले यसलाई कम्तिमा एक वा दुई घण्टा भिजाउनु पर्छ। त्यसैले तदनुसार आफ्नो खाना योजना गर्नुहोस्।
- भिजेको र धोएर adzuki सेमलगभग 30 मिनेटको लागि उच्च गर्मीमा उमाल्नुहोस्। नरम बीन्स प्राप्त गर्नको लागि दबाब पकाउने एक छिटो विकल्प हो।
- तपाईले पकाएको अड्जुकी बीन्सलाई लामो समयसम्म प्रयोगको लागि फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ।
फलस्वरूप;
adzuki सेम यो आवश्यक पोषक तत्व, भिटामिन र खनिज को एक महान स्रोत हो र रातो बीन पेस्ट बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
यसमा प्रोटिन, फाइबर, फोलेट, म्यांगनीज, फस्फोरस, पोटासियम, कपर, म्याग्नेसियम, जिंक, आइरन, थायामिन, भिटामिन बी६, रिबोफ्लेभिन, नियासिन, क्याल्सियम र थप पाइन्छ।
यसले मधुमेह व्यवस्थापन गर्न, एन्टिअक्सिडेन्टको सेवन बढाउन, मांसपेशीको मात्रा बढाउन, मुटुको स्वास्थ्य सुधार गर्न र तौल व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्छ।
