mozzarella पनीरइटालियन भैंसीको दूधबाट बनेको परम्परागत दक्षिणी इटालियन चीज हो। mozzarella यो ताजा हुँदा सेतो हुन्छ तर जनावरको आहार अनुसार अलिकति पहेंलो पनि हुन सक्छ।
किनभने यसमा उच्च आर्द्रता छ, यसलाई बनाइएको एक दिन पछि सेवा गरिन्छ। भ्याकुम सिल गरिएको प्याकेजहरूमा बेच्दा यसलाई एक हप्ता वा लामो समयको लागि ब्राइनमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
mozzarella पनीर, विभिन्न पिज्जा र पास्ता भाँडा वा Caprese सलाद मा प्रयोग गरिन्छ तुलसी र काटिएको टमाटर संग सेवा गरियो।
mozzarella पनीरयो इटालीको Battipaglia क्षेत्रको मूल निवासी अपरिपक्व र नरम चीज हो। यो परम्परागत रूपमा भैंसीको दूधबाट बनाइन्छ।
यो अमेरिका र अन्य युरोपेली देशहरूमा गाईको दूधबाट बनाइन्छ। अत्यधिक माग भएका कारण गाईको दूधबाट उत्पादन हुने गरेको छ । भैंसीको दूधबाट बनेको mozzarella पनीरयो गाईको दुधबाट बनेको भन्दा धेरै स्वादिलो हुन्छ ।
Mozzarella पनीर को विशेषताहरु
mozzarella पनीर यो सजिलै पग्लन्छ, एक अविश्वसनीय चिकनी र नरम बनावट छ। यो रेनेट, एक इन्जाइम संग गाई वा भैंसीको दूध मिसाएर बनाइन्छ।
यसलाई दहीमा बनाइन्छ र त्यसपछि तताउने र स्ट्रेचिङ प्रक्रियाहरूद्वारा नरम स्थिरता प्राप्त गरिन्छ।
समाप्त भयो mozzarella पनीरयो आंशिक स्किम मिल्क र पूरै दूध जस्ता भेरियन्टहरूमा उपलब्ध छ। यो पनीर संस्करण पिज्जामा यसको प्रयोगको लागि प्रसिद्ध छ। यो टुक्रा र टुक्रा मा बेचिन्छ।
यसमा हल्का स्वाद छ। चेडर र पर्मेसन जस्ता तीखो चीजहरूको विपरीत, यो विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरू अनुरूप हुन्छ।
बनावटको रूपमा, mozzarella पनीर नरम र ओसिलो, साइट्रिक एसिड यो थोरै दूध र अम्लीय छ।
मोजारेला चीजको पोषण मूल्य
तलको तालिका Mozzarella पनीर को 100 ग्राम को पोषण सामग्रीके देखाउँछ।
mozzarella पनीरभिटामिन B7 को एक राम्रो स्रोत, पनि भनिन्छ बायोटिन स्रोत हो। यो पोषक तत्व पानीमा घुलनशील हुने भएकाले शरीरले यसलाई भण्डारण गर्दैन।
तसर्थ, यस प्रकारको चीज खाँदा भिटामिन बी7 को आवश्यकता पूरा हुन्छ। सम्भावित बायोटिन कमी विरुद्ध गर्भवती महिलाहरु mozzarella पनीर खान सक्छ।
यो भिटामिनले नङ फुट्नबाट पनि बचाउँछ । अध्ययनले देखाएको छ कि बायोटिनले मधुमेह भएका मानिसहरूमा रगतमा ग्लुकोजको मात्रा कम गर्न सक्छ।
प्रतिरक्षा प्रणाली नियमन गर्दछ
हामीले खाने खानाले प्रतिरक्षा प्रणालीमा ठूलो प्रभाव पार्छ। एउटा चाखलाग्दो अध्ययनले पत्ता लगायो कि चीज समावेश भएको आहारले टी कोशिकाहरूलाई उत्तेजित गर्छ जसले प्रतिरक्षा र भडकाऊ प्रतिक्रियाहरू विनियमित गर्दछ र एन्टि-इन्फ्लेमेटरी यौगिकहरूको उत्पादनलाई दबाउन सक्छ।
टी सेलहरूले संक्रमित कोशिकाहरूलाई नष्ट गर्छ र हानिकारक विदेशी कणहरूको आक्रमणलाई रोक्छ।
अर्को अनुसन्धानमा आधारित अध्ययनले पत्ता लगायो कि चीज समावेश भएको आहारले प्रो-इन्फ्लेमेटरी यौगिकहरूको गठन घटाएर र एन्टि-इन्फ्लेमेटरी यौगिकहरूको उत्पादन बढाएर कोलाइटिस लक्षणहरू कम गर्छ।
त्यसैले, एक मध्यम राशि मोजारेला चीज खाँदैप्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन र भडकाऊ रोगहरु संग लड्न सक्छ।
Riboflavin को राम्रो स्रोत
किनभने यसमा भिटामिन बी२ वा रिबोफ्लेभिन प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ mozzarella पनीर यो भिटामिन पूरा गर्न खानु राम्रो विचार हो।
भिटामिन बी कम्प्लेक्स परिवारको भागको रूपमा, यो एक भिटामिन हो जुन दैनिक लिनु पर्छ किनकि यसले शरीरलाई विभिन्न रोगहरू र अवस्थाहरू जस्तै माइग्रेन आक्रमण र एनीमियासँग लड्न मद्दत गर्दछ।
यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट गुण पनि हुन्छ ।
नियासिन प्रदान गर्दछ
mozzarella पनीरभिटामिन B3, जसलाई भिटामिन BXNUMX पनि भनिन्छ, मानव शरीरमा बोसोलाई उपयुक्त ऊर्जामा रूपान्तरण गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। नियासिन त्यहाँ।
नियासिनले कोलेस्ट्रोल नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ र मधुमेह र गठिया जस्ता रोगहरू हुनबाट बचाउँछ।
बोसो-घुलनशील भिटामिन समावेश गर्दछ
mozzarella पनीर साथै भिटामिन डी, ई र ए बोसो घुलनशील भिटामिनपनि समावेश छ। यी भिटामिनहरू क्याल्सियम अवशोषण, हड्डी स्वास्थ्य र कोशिका झिल्ली सुरक्षाको लागि आवश्यक छन्।
हड्डी बलियो बनाउन मद्दत गर्छ
mozzarella पनीरइष्टतम हड्डी र दन्त स्वास्थ्यको लागि आवश्यक खनिजको उच्च मात्रा। क्यालसियम यसलाई समावेश गर्दछ।
30 ग्राम mozzarella पनीरयसमा 183 मिलिग्राम क्याल्सियम हुन्छ, जुन दाँतको इनामेल र हड्डीको संरचनालाई कायम राख्न महत्त्वपूर्ण छ।
यसले मुटुको मांसपेशीलाई जोगाउन महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ र कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ। यसले तौल घटाउन पनि सहयोग गर्छ ।
यो खनिज फस्फोरसको राम्रो स्रोत हो।
mozzarella पनीर, आवश्यक मात्रा जसले मानव शरीरलाई खानाबाट क्याल्सियम अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ फास्फोरसa छ
यो इष्टतम पाचन र मृगौला को उचित कार्य को लागी पनि आवश्यक छ। खनिजले मांसपेशी थकानसँग लड्न मद्दत गर्दछ र मस्तिष्कको कार्यलाई सहज बनाउँछ।
अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि दूध र चीजले दाँत क्षय विरुद्ध सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ। यी खानेकुराहरूले दाँतको इनामेललाई पुन: उत्पन्न गर्न मद्दत गर्दछ जुन खाने समयमा हराएको छ। चीजले निम्न संयन्त्रहरू मार्फत दन्त स्वास्थ्य सुधार गर्दछ:
- लार प्रवाहलाई उत्तेजित गर्दछ, जसले मुखबाट खानाको कणहरू सफा गर्न मद्दत गर्दछ र दन्त क्षयको घटनालाई कम गर्दछ। र्याल प्रवाहमा कमीले दाँतको गुफा र मुखमा संक्रमण निम्त्याउँछ।
- mozzarella पनीर खपतले ब्याक्टेरियाको आसंजन कम गर्छ। इनामेल सतहमा ब्याक्टेरिया टाँसिएर दाँतको इनामेलमा क्यारियोजेनिक बायोफिल्म जम्मा हुन्छ।
- मोजारेला चीज खाँदैयसमा केसिन, क्याल्सियम र फस्फोरसको उपस्थितिको कारण यसले इनामेल डिमिनेरलाइजेशनलाई कम गर्छ र रिमिनरलाइजेशन बढाउँछ।
जिंक प्रदान गर्दछ
जस्ता, mozzarella पनीरयो मा पाइने एक महत्त्वपूर्ण खनिज हो जिंकले छालाको समस्यासँग लड्न मद्दत गर्छ। यसले प्रोस्टेट ग्रन्थीलाई पनि राम्रोसँग काम गर्छ र अतिरिक्त तौल घटाउन मद्दत गर्छ।
प्रोटीन को एक महत्वपूर्ण स्रोत
mozzarella पनीरजुचीनी को सबै भन्दा राम्रो फाइदाहरु मध्ये एक यो प्रोटीन को एक शक्तिशाली स्रोत हो। यो पनीर खाँदा उर्जा मिल्छ र मांसपेशी बलियो हुन्छ।
ल्याक्टोज सहन नसक्नेहरूको लागि राम्रो विकल्प
ल्याक्टोज असहिष्णुता मधुमेह भएका व्यक्तिहरूले डेयरी उत्पादनहरू, विशेष गरी दूधमा पाइने प्राकृतिक चिनीहरू पचाउन सक्दैनन्। त्यस्ता व्यक्तिहरूले केही पोषक तत्वहरूको कमी अनुभव गर्न सक्छन्।
तर, मोज्राल्ला त्यस्ता चीजहरूमा ल्याक्टोज सामग्री कम हुन्छ, त्यसैले ल्याक्टोज असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूले यसलाई सजिलै उपभोग गर्न सक्छन्।
नभुल्नु होला, mozzarella पनीरल्याक्टोज कम हुन्छ र 'ल्याक्टोज फ्री' हुँदैन। त्यसैले, यो धेरै नगर्नुहोस्।
रोटी वा अन्य कार्बोहाइड्रेट स्रोतको साथ उपभोग गर्नुहोस्। एक्लै खानु हुँदैन ।
पोटासियम हुन्छ
पोटासियम, यो चीजमा पाइने अर्को महत्त्वपूर्ण खनिज। पोटासियमले मानिसमा सोडियम खपतको नकारात्मक प्रभावहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ।
पोटासियमले रक्तचाप कम गर्न र मुटुको लय नियमित गर्न पनि मद्दत गर्छ।
कन्जुगेटेड लिनोलिक एसिड (CLA) प्रदान गर्दछ
संयुग्मित लिनोलिक एसिडट्रान्स फ्याटको एक रूप हो जुन प्राकृतिक रूपमा रुमिनेन्ट जनावरहरू (घाँस खुवाउने जनावरहरू) बाट व्युत्पन्न खानाहरूमा हुन्छ।
सबैभन्दा पहिले, यो जान्न आवश्यक छ कि CLA को कृत्रिम ट्रान्स फ्याट भन्दा धेरै फरक प्रभाव छ।
जबकि मानव निर्मित ट्रान्स फ्याट हानिकारक छन्, शोधकर्ताहरूले देखाउँछन् कि CLA ले स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ।
उदाहरणका लागि, क्लिनिकल अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि CLA ले अक्सिडेटिभ तनाव रोक्न र शरीरको प्रतिरक्षा प्रकार्यलाई पनि विनियमित गर्न मद्दत गर्दछ।
mozzarella पनीरयो CLA को सबैभन्दा धनी आहार स्रोतहरू मध्ये एक हो, धेरै डेयरी र मासु फारमहरू भन्दा उच्च प्रति ग्राम रकम प्रदान गर्दछ।
Mozzarella पनीर कसरी खाने
mozzarella पनीरयो विभिन्न प्रकारका पिज्जा र पास्ता व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, वा क्याप्रेस सलादमा तुलसी र टमाटरको टुक्रासँग सेवा गरिन्छ।
यो lasagna जस्तै भाँडा को तयारी मा पनि प्रयोग गरिन्छ।
यो पनि धुम्रपान पाउन सकिन्छ। यो सामान्यतया ताजा खपत गरिन्छ।
यो चटनी र सूप व्यञ्जनहरु जस्तै पिघल व्यंजनहरु को लागी पनि स्वादिष्ट छ।
यसले म्यासेड आलु, पास्ता, ओमेलेट जस्ता परिकारहरूमा फरक स्वाद थप्छ।
Mozzarella पनीर हानि गर्छ
निस्सन्देह, mozzarella पनीरयो उत्कृष्ट स्वादको छ र महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूले पनि भरिएको छ।
तर नराम्रो कुरा यो हो कि; यो किनभने यो संतृप्त फ्याटमा उच्च छ, जुन हृदय स्वास्थ्य समस्याहरूको लागि चिन्ताको कारण हुन सक्छ।
यो दुग्ध उत्पादनलाई मध्यस्थतामा खाने र यसको कम-फ्याट डेरिभेटिभहरूलाई प्राथमिकता दिन आवश्यक छ।
धेरै मोजारेला चीज खाँदैवजन बढ्ने र कब्जियत हुन सक्छ।
Mozzarella पनीर कसरी बनाउने
mozzarella पनीरयो इटाली मा उत्पादन गरिन्छ। यो परम्परागत रूपमा भैंसीको दूधबाट बनाइन्छ। यस दुधमा क्यासिनको मात्रा धेरै हुन्छ, जुन कच्चा रूपमा पचाउन गाह्रो हुन्छ। यद्यपि mozzarella सजिलै पचाउन सकिने। अनुरोध गर्नुहोस् mozzarella पनीरनिर्माण चरणको…
दूध को पाश्चराइजेशन
पहिले, दूध 72 डिग्री सम्म तताइएको छ। यो चरणले नरम बनावटको चीज उत्पादन गर्छ जसले काँचो दूधबाट बनेको चीजको तुलनामा उच्च स्वाद र गुणस्तर कायम राख्छ।
तापक्रममा वृद्धि (८२ डिग्री सेल्सियस) पग्लियो mozzarella पनीरयसले तरलता र स्ट्रेचबिलिटी कम गर्छ
Homogenization
यो एक भौतिक प्रक्रिया हो जसमा दूधमा बोसोका अणुहरू टुक्राइन्छ ताकि तिनीहरू क्रीमको रूपमा अलग हुनुको सट्टा एकीकृत रहन्छन्। यसले पनीरलाई नि:शुल्क फ्याट गठनको बिरूद्ध अधिक स्थिरता दिन्छ।
यो चरण खाना पकाउने समयमा पनीर मा तेल रिसाव कम गर्न लाभदायक छ। त्यसपछि रेनेटलाई क्लट बनाउन थपिन्छ।
पकाउँदै
खाना पकाउँदा चिजको आर्द्रता कम हुन्छ। यसले पनीरको पग्लने क्षमता र तेल चुहावट गुणहरू परिवर्तन गर्दैन, तर पग्लिएको चीजको चिपचिपाहट बढी हुन्छ।
तान्न
mozzarella पनीर पनीर को उत्पादन मा यो चरण समाप्त पनीर को कार्यात्मक गुण सुधार मा धेरै महत्त्वपूर्ण छ। क्लटलाई स्ट्रेचरमा स्थानान्तरण गरिन्छ, जहाँ अधिकांश केसिनलाई अनुदैर्ध्य माइक्रोस्ट्रक्चर बनाउने माइकलहरूबाट अलग गरिन्छ।
नुन र नुन सामग्री
नुन प्रक्रिया सुक्खा र नुन नुन को संयोजन को उपयोग गरेर गरिन्छ। नुनको मात्रा बढी हुनुपर्छ mozzarella पनीरयो रिपोर्ट गरिएको छ कि पनीर कम नुन सामग्री भएको चीज भन्दा कम पग्लने र कम ऊन छ।
के तपाईंलाई मोजारेला चीज मनपर्छ? तपाई कस्ता खानेकुराहरु संग खानुहुन्छ? तपाईं एक टिप्पणी छोड्न सक्नुहुन्छ।
