ब्री चीजयो गाईको दूधबाट बनेको फ्रान्सेली मूलको नरम चीज हो। यो अहिले विश्वव्यापी रूपमा परिचित र खपत भएको छ।
यो एक पहेंलो पहेंलो रङ एक खाद्य सेतो मोल्ड छाल संग छ। यसमा एक क्रीमयुक्त बनावट र एक अद्वितीय, हल्का स्वाद र मोल्डी चीजको सुगन्ध विशेषता छ। यो सामान्यतया रोटी, पटाखे वा फल संग सेवा गरिन्छ।
यो अनौठो पनीरमा यसको दूध सामग्री र पकाउने प्रक्रियाको कारणले केही स्वास्थ्य लाभहरू छन्।
लेखमा ब्री चीज तपाईंले यसको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुरा व्याख्या गरिनेछ।
ब्री पनीर के हो?
ब्री पनीरएक अफ-सेतो, नरम पाकेको चीज हो जुन सामान्यतया गाईको दूधबाट बनाइन्छ। यसमा सेतो मोल्ड छाल छ, जुन एक स्वादिष्ट मानिन्छ।
ब्री पनीर, फ्रान्सको Seine-et-Marne मा उत्पत्ति भएको र एक नरम फार्म चीज हो। BRIE यसमा बगिरहेको, क्रीमयुक्त बनावट र बलियो माटोको सुगन्ध छ।
स्थिर भयो फ्रान्सेली ब्री पनीरपनीर पाक्नु अघि काटिन्छ, लामो शेल्फ जीवन प्रदान गर्दछ। स्वाद चिकनी, मक्खन र परम्परागत रूपमा कच्चा दूधबाट बनेको छ। फ्रान्सेली ब्री धनी रूपमा। पाश्चराइज्ड दूधबाट बनेको, प्रामाणिक फ्रान्सेली ब्रीयो सामान्यतया भन्दा हल्का स्वाद छ
ब्री चीजको पोषण मूल्य
ब्री पनीरयो एक उच्च-फ्याट, पोषक तत्व युक्त चीज हो। यसले प्रोटीन र बोसो, साथै केही भिटामिन र खनिजहरू प्रदान गर्दछ।
28 ग्राम पूर्ण बोसो ब्री चीजको पोषण सामग्री निम्नानुसार छ:
क्यालोरी: 100
प्रोटिन: १ ग्राम
कुल बोसो: 9 ग्राम
संतृप्त वसा: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम
फाइबर: 0 ग्राम
सोडियम: 120 मिलीग्राम - दैनिक मूल्य (DV) को 5%
भिटामिन ए: DV को 6%
भिटामिन B12: DV को 20%
Riboflavin: DV को 11%
क्याल्सियम: DV को 10%
ब्री पनीरयसमा रहेको अधिकांश बोसो गाईको दूधबाट बन्ने भएकाले यो संतृप्त फ्याट हो । यस तेलले पहिले हृदय रोग निम्त्याउने सोचाइ भए पनि, उदीयमान अनुसन्धानले देखाउँछ कि यो पहिले सोचेको जस्तो हानिकारक छैन।
यो पनीर पनि प्रोटीनको राम्रो स्रोत हो, 28-ग्राम सेवाको साथ 1 मध्यम अन्डा भन्दा थोरै कम प्रोटीन प्रदान गर्दछ।
ब्री पनीरयसमा धेरै क्यालोरीहरू यसको प्रोटिन र फ्याट सामग्रीबाट आउँछन्। प्रत्येक 30 ग्राम चीजमा लगभग 6 ग्राम फ्याट हुन्छ, जसमा लगभग 5 ग्राम प्रोटिन र 8 ग्राम संतृप्त फ्याट हुन्छ। ब्री पनीरयसमा रहेको प्रोटिन पूर्ण प्रोटिन हो र यसले शरीरलाई आफूलाई जोगाउन आवश्यक पर्ने सबै एमिनो एसिडहरू उपलब्ध गराउँछ।
धेरै भिटामिन र खनिजहरूको अतिरिक्त, यो चीजमा रिबोफ्लेभिन र दुवै समावेश छन्भिटामिन B12 को लागि राम्रो स्रोत हो यी भिटामिनहरूले ऊर्जा उत्पादन र चयापचयमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्।
ब्री पनीर यसले स्वास्थ्यलाई कायम राख्न मद्दत गर्ने धेरै आवश्यक खनिजहरू पनि समावेश गर्दछ। यसमा क्याल्सियम, म्याग्नेसियम र फस्फोरस हुन्छ, जुन सबै खनिजहरू हुन् जसले हड्डीको तन्तु बनाउँछ।
यसले सेलेनियमको स्रोत पनि प्रदान गर्दछ, एन्टिअक्सिडेन्ट, साथै जस्ता, एक पोषक तत्व जसले कोशिकाहरूमा इन्जाइम प्रकार्यलाई समर्थन गर्दछ।
ब्री खाँदै यसले तामा र म्यांगनीज सहित धेरै ट्रेस खनिजहरूको सेवन पनि बढाउँछ।
ब्री पनीर कसरी बनाउने
ब्री पनीरयसलाई दूधमा इन्जाइम रेनेट थपेर नुन र ब्याक्टेरियालाई चिज कल्चर भनिन्छ। त्यसपछि मिश्रण लगभग 1 महिनाको लागि परिपक्व हुन छोडिन्छ।
पकाउने प्रक्रियामा, सेतो मोल्डले चीजको छाल बनाउँछ। खानामा बन्ने अन्य मोल्डहरू भन्दा फरक, यो खानको लागि पूर्ण रूपमा सुरक्षित छ।
यो पूरै वा आंशिक स्किम्ड दूध, फरक-फरक समयको लागि पुरानो, जडिबुटी र मसलाहरू थप्न सकिन्छ, त्यसैले त्यहाँ विभिन्न प्रकारहरू छन्।
यी परिवर्तनहरूले यसको स्वाद र बनावट दुवैलाई महत्त्वपूर्ण रूपमा असर गर्छ। उदाहरणको लागि, लामो पकाउने समय भनेको नरम चीज हो।
ब्री पनीरयो एक्लै खान सकिन्छ - न पकाएको वा पकाएको - तर प्रायः रोटी, पटाखे, फल वा नटसँग जोडेर खाइन्छ।
यसले पटाखे, जाम वा जेलीको साथ सरल र सुरुचिपूर्ण एपेटाइजर बनाउँछ। ब्री पनीरयसलाई पफ पेस्ट्रीमा बेराइन्छ, ओभनमा बेक गरिन्छ र यसमा मह मिसाएर सेवा गरिन्छ।
ब्री पनीरका फाइदाहरू के हुन्?
ब्री पनीर,क्यालसियमयसमा भिटामिन B12 र रिबोफ्लेभिन सहित प्रोटिन र फ्याट हुन्छ, जसले यसलाई पोषक तत्व-घन बनाउँछ। 28-ग्राम सेवामा 100 क्यालोरीहरू छन्।
बोसो र प्रोटिनले तौल घटाउन र भोक नियन्त्रणमा मद्दत गर्छ।
ब्री पनीरयसमा रिबोफ्लेभिन र भिटामिन बी १२ उच्च हुन्छ, जसले ऊर्जा उत्पादनमा महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
भिटामिन ए स्वस्थ छाला र दृष्टि प्रवर्द्धन गर्दा स्वस्थ हड्डी वृद्धिको लागि क्याल्सियम महत्त्वपूर्ण छ।
पकाउने प्रक्रियाको नतिजाको रूपमा, यो एक अत्यधिक विरोधी भडकाऊ यौगिक पनि हो जुन यसको एन्टीक्यान्सर प्रभावहरूको लागि परिचित छ।संयुग्मित लिनोलिक एसिड (CLA) यसलाई समावेश गर्दछ।
टेस्ट ट्यूब अध्ययनमा, ब्री चीज र अन्य पकाएको चीजले ल्युकेमिया कोशिकाहरूको वृद्धिलाई सुस्त बनायो।
यी प्रभावहरू पुष्टि गर्न मानव अनुसन्धान आवश्यक छ।
ब्री पनीर को हानि के हो?
यस प्रकारको नरम चीजमा थोरै मात्रामा ल्याक्टोज हुन्छ।ल्याक्टोज असहिष्णुता र दूध प्रोटीन एलर्जी भएका मानिसहरूले यो चीज खानु हुँदैन।
यस चीजको लागि सिफारिस गरिएको सेवा आकार 28 ग्राम हो, जुन तपाईंको औंलाको आकार हो। अत्याधिक मात्रामा खानाले पेट फुल्न सक्छ वा कब्जियत र उच्च क्यालोरी सेवन हुन सक्छ।
थप रूपमा, 28 ग्राम ब्री चीजसोडियमको लागि DV को 6% समावेश गर्दछ; यदि तपाइँ यसलाई प्रेट्जेल वा नटसँग खानुहुन्छ भने, तपाइँ सजिलै धेरै नुन उपभोग गर्न सक्नुहुन्छ। धेरै सोडियमले नुन-संवेदनशील व्यक्तिहरूमा उच्च रक्तचाप निम्त्याउन सक्छ।
अन्तमा, गर्भवती महिलाहरूले ब्याक्टेरिया हटाउनको लागि तताउने प्रक्रियाबाट गुज्रिएको दूधमा बनाइएको अनपेश्चराइज्ड चीजहरूबाट टाढा रहनुपर्छ। यसले हानिकारक ब्याक्टेरियालाई बन्दरगाह गर्न सक्छ जसले लिस्टरियोसिस निम्त्याउँछ, जुन घातक हुन सक्छ।
ब्री पनीर कसरी भण्डार गर्ने?
यसलाई एयरटाइट प्याकेजिङ वा फ्रिजमा प्लास्टिक र्यापमा भण्डारण गर्नुपर्छ। यो एक नरम चीज हो भनेर, यो विशेष गरी फ्रिजबाट बाहिर छोडियो भने बिग्रने वा ब्याक्टेरिया दूषित हुने खतरा हुन्छ।
अधिकांश निर्माताहरूले म्याद सकिने मितिमा सम्पूर्ण प्याक उपभोग गर्न सिफारिस गर्छन्।
यद्यपि, यदि पनीर यसको म्याद समाप्ति मिति पछि राम्रो देखिन्छ र गन्ध आउँछ भने, यो सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ जबसम्म यसलाई पाश्चराइज गरिएको हुन्छ।
त्यस्तै गरी, बालबालिका, गर्भवती महिलाहरू, र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएकाहरूलाई हानिकारक ब्याक्टेरियाको जोखिममा हुन्छ - यो सामान्य देखिने र गन्ध भए तापनि। ब्री चीज खानु हुँदैन।
ब्री पनीरप्याकेज खोलेको १-३ हप्ता भित्र खानु वा फ्रिज गर्नु राम्रो हुन्छ, किनकि यो फ्रिजमा पाक्न जारी रहनेछ।
यो फ्रिजरमा 6 महिना सम्म रहन सक्छ यदि कडा रूपमा पन्नीमा बेरेर सुरक्षित झोलामा राखिएको छ। यद्यपि, चिसो र पग्लिसकेपछि, यो टुक्रा टुक्रा हुन्छ र खानामा प्रयोगको लागि एपेटाइजरको रूपमा भन्दा बढी उपयुक्त हुन्छ।
4 घण्टा भन्दा बढीको लागि कोठाको तापमानमा ब्री चीजयसलाई फ्याँक्न नबिर्सनुहोस्।
पनीर खराब छ भने कसरी थाहा पाउने?
ब्री पनीरयसको बाहिरी सतहमा सेतो मोल्डको पूर्णतया सुरक्षित तह छ।
यद्यपि, नीलो वा हरियो मोल्डले चीज बिग्रिएको र खारेज गर्नुपर्छ भनेर संकेत गर्छ।
कडा चीजहरू, जस्तै परमेसन चीजहरूका लागि, तपाईं मोल्ड क्षेत्रहरू काट्न सक्नुहुन्छ र बाँकी उत्पादन खान सक्नुहुन्छ। यद्यपि, ब्री चिज जस्ता नरम प्रजातिहरूमा देखिने मोल्डले मोल्ड स्पोरहरूले सम्पूर्ण चीजलाई दूषित गरेको संकेत गर्दछ।
साथै, अपरिपक्व ब्री चीज - वा धेरै लामो परिपक्व ब्री चीज - उत्पादनको क्रममा प्रयोग हुने ब्याक्टेरियाबाट अत्यधिक मात्रामा चल्न सक्छ र बलियो अमोनिया गन्ध हुन सक्छ। खानको लागि सुरक्षित भए तापनि ओभरराइप ब्री चिजमा आपत्तिजनक स्वाद र गन्ध हुन सक्छ।
फलस्वरूप;
ब्री पनीर, यो एक नरम चीज हो जुन यसको क्रीमयुक्त बनावट र खाद्य सेतो मोल्ड क्रस्टको लागि परिचित छ। यो रोटी, पटाखे वा फल संग सेवा गर्दा एक महान क्षुधावर्धक छ।
यसमा क्याल्सियम, भिटामिन बी १२ र रिबोफ्लेभिनका साथै फ्याट र प्रोटिन प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।
सन्तुलित मात्रामा खाएमा, ब्री चीजयसले पूर्णताको भावनालाई बढावा दिन सक्छ र भोक नियन्त्रणमा मद्दत गर्दछ, जसको मतलब यसले वजन घटाउन मद्दत गर्दछ।
