अजमोदाको प्रभावशाली लाभ र पोषण मूल्य

अजमोदयो खानामा स्वाद थप्न प्रयोग गरिने जडीबुटी हो। यसले सूप र सलाद जस्ता व्यञ्जनहरूमा फरक स्वाद थप्छ। यसको पाक प्रयोगको अलावा, यो धेरै पौष्टिक छ र धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

यस पाठमा "अजवा के हो", "अजमोदका फाइदाहरू", "अजवाको हानि", "अजमोद कसरी लामो समयसम्म भण्डारण गर्ने"जानकारी प्रदान गरिनेछ।

अजमोद के हो?

वैज्ञानिक रूपमा "पेट्रोसेलिनम क्रिस्पमयो भूमध्य क्षेत्रको मूल निवासी फूल फुल्ने बिरुवा हो, मसला, जडिबुटी र तरकारीको रूपमा उब्जनी गरिन्छ।

यो मध्य पूर्वी, युरोपेली र अमेरिकी व्यञ्जनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो सामान्यतया उज्यालो हरियो हुन्छ; यो उष्णकटिबंधीय र उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा वार्षिक बिरुवा हो।

अजमोद प्रजातिहरू

सामान्य रूपमा अजमोद को प्रकार त्यहाँ तीन छन्।

घुमाउरो पात अजमोद

यो सबैभन्दा सामान्य प्रकार हो। यो प्रायः सूप, मासु भाँडा र अन्य व्यंजनहरूमा गार्निशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

समतल पात अजमोद

पनि इटालियन अजमोद यसलाई कर्ली-पात पनि भनिन्छ, यसको स्वाद बढी हुन्छ। यो सूप, सलाद र सस मा प्रयोग गरिन्छ।

चेरभिल

शलजम जरा भएको वा जर्मन अजमोद यसलाई कम ज्ञात प्रजातिको रूपमा पनि चिनिन्छ। यो यसको पातहरूको लागि होइन, तर यसको शलजम जस्तो जराको लागि प्रयोग गरिन्छ।

अजमोद पोषण मूल्य

दुई चम्मच (२० ग्राम) अजमोद यसमा निम्न पोषक तत्वहरू छन्:

क्यालोरी: 2

भिटामिन ए: सन्दर्भ दैनिक सेवन (RDI) को 12%

भिटामिन सी: RDI को 16%

भिटामिन K: RDI को 154%

अजमोद मा क्यालोरी यसमा पौष्टिक तत्व कम हुन्छ, तर भिटामिन ए, के र सी जस्ता महत्वपूर्ण पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ।

भिटामिन एयो एक आवश्यक पोषक तत्व हो जसले प्रतिरक्षा र आँखाको स्वास्थ्यमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। साथै, यो छालाको लागि महत्त्वपूर्ण छ र छालाको अवस्था सुधार गर्दछ जस्तै मुँहासे।

यो स्वस्थ जडीबुटी पनि भिटामिन K को एक ठूलो स्रोत हो, एक पोषक तत्व जसले हड्डी र मुटुको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ।

केवल दुई चम्मच (8 ग्राम) ले तपाईंलाई दैनिक आवश्यकता भन्दा बढी भिटामिन K प्रदान गर्दछ। हड्डी र मुटुको स्वास्थ्यमा यसको भूमिकाको अलावा, भिटामिन K पनि उचित रगत जम्नको लागि आवश्यक छ, जसले अत्यधिक रक्तस्राव रोक्न मद्दत गर्दछ।

थप अजमोदभिटामिन सी समावेश गर्दछ, एक पोषक तत्व जसले हृदय स्वास्थ्य सुधार गर्दछ र प्रतिरक्षा प्रणालीको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

भिटामिन सी ले एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा पनि काम गर्दछ, यसलाई फ्री रेडिकल भनिने अस्थिर अणुहरूबाट हुने क्षतिबाट बचाउँछ।

साथै, म्याग्नेसियम, पोटासियम, फोलेट, फलाम र क्याल्सियमको राम्रो स्रोत हो।

अजमोदाका फाइदाहरू

रक्त शर्करा सुधार गर्दछ

मधुमेहका साथसाथै अस्वस्थकर खानपान वा बस्ने जीवनशैलीका कारण रगतमा चिनीको मात्रा पनि बढ्न सक्छ।

उच्च रगतमा चिनीको मात्रा उच्च कोलेस्ट्रोल र कारण हुन सक्छ इन्सुलिन प्रतिरोधमधुमेह, हृदय रोग, र मेटाबोलिक सिन्ड्रोम जस्ता रोगहरूको जोखिम बढाउन सक्छ।

पशु अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि यस जडिबुटीमा रहेको एन्टिअक्सिडेन्टले उच्च रक्त शर्कराको स्तरलाई प्रभावकारी रूपमा कम गर्न सक्छ।

उदाहरणका लागि, टाइप 1 मधुमेह भएका मुसाहरूमा गरिएको अध्ययनले फेला पारेको छ अजमोद निकासी जसलाई दिइएको थियो रगतमा चिनीको मात्रा धेरै कम भएको पाइएको थियो।

मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक

हृदयघात र स्ट्रोक जस्ता हृदय रोगहरू विश्वभर मृत्युको प्रमुख कारण हुन्। अस्वस्थकर खानपान, आसीन जीवनशैली, धुम्रपान र मदिराको उच्च सेवनले मुटु रोग लाग्न सक्छ ।

अजमोद को लाभती मध्ये एउटा यो हो कि यसले धेरै बोटबिरुवा यौगिकहरू समावेश गर्दछ, जस्तै क्यारोटिनोइड एन्टिअक्सिडेन्टहरू, जसले हृदय रोगको जोखिम कारकहरूलाई कम गरेर मुटुको स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्‍याउँछ।

उदाहरणका लागि, जो कैरोटिनोइड युक्त खानाहरू खानेहरूले हृदय रोग जोखिम कारकहरू जस्तै दीर्घकालीन सूजन, उच्च रक्तचाप, र LDL (खराब) कोलेस्ट्रोल स्तरहरू सुधार गर्न देखाइएको छ।

एकै समयमा अजमोद को लाभ यसमा भिटामिन सी हुन्छ, मुटुको स्वास्थ्यका लागि शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट। 13.421 मानिसहरूको अध्ययनमा सबैभन्दा धेरै भिटामिन सी सेवन गर्नेहरूलाई हृदय रोगको सबैभन्दा कम जोखिम थियो।

मृगौला स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक

मृगौला महत्त्वपूर्ण अंगहरू हुन् जसले रगतलाई निरन्तर फिल्टर गर्छ, फोहोर र अतिरिक्त पानी हटाउँछ। त्यसपछि फिल्टर गरिएको फोहोर पिसाबमा निस्कन्छ।

कहिलेकाहीँ, जब पिसाब केन्द्रित हुन्छ, खनिज निक्षेपहरू बन्न सक्छ र मृगौलाको पत्थरी भनिने पीडादायी अवस्था निम्त्याउन सक्छ।

मिर्गौलाको पत्थरी भएको मुसामा गरिएको अध्ययन, अजमोदउनले इलासँग उपचार गर्नेहरूमा पिसाबको पीएच कम हुनुका साथै पिसाबमा क्याल्सियम र प्रोटिनको उत्सर्जन घटेको पत्ता लगाए।

अजमोदयो पनि भनिन्छ कि पीठोमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू हुन्छन् किनभने यसमा फ्लेभोनोइड्स, क्यारोटिनोइड्स र भिटामिन सी जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्।

यसको अतिरिक्त, यसले उच्च रक्तचापलाई कम गरेर मृगौलाको स्वास्थ्यलाई बचाउँछ, जुन मृगौला रोगको प्रमुख जोखिम कारक हो।

अजमोदनाइट्रेटको उच्च स्तर समावेश गर्दछ, जसले रक्त नलीहरू फैलाउँछ, रक्त प्रवाह सुधार गर्दछ र उच्च रक्तचाप कम गर्दछ।

अनुसन्धानले देखाउँछ कि नाइट्रेट युक्त खानेकुराहरूले स्वस्थ रक्तचाप स्तरहरू कायम राख्न मद्दत गर्दछ।

अजमोद बिरुवायसको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू, मूत्र pH र रक्तचाप कम गर्ने क्षमताको साथ, मृगौला स्वस्थ राख्न र मृगौलाको पत्थरीको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।

अजमोद र यसको फाइदाहरू

अजमोदा लाभ यो एक अन्तहीन बिरुवा हो। माथिको अतिरिक्त, यसले निम्न लाभहरू पनि प्रदान गर्दछ:

जीवाणुरोधी गुण

जीवाणुरोधी प्रभाव संग, Staphylococcus aureus अपियोल र मिरिस्टिसिन जस्ता आवश्यक तेलहरू समावेश गर्दछ, जसले सम्भावित हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू जस्तै लड्छ।

हड्डी स्वास्थ्य को लागी लाभदायक

यसमा भिटामिन K, पोटासियम, म्याग्नेसियम र क्याल्सियम प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ - सबै हड्डीको स्वास्थ्यका लागि महत्त्वपूर्ण हुन्छन्।

प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ

अध्ययन अजमोदयसले देखाउँछ कि लिकोरिसमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्ट एपिजेनिनले सूजन घटाएर र सेलुलर क्षतिलाई रोकेर प्रतिरक्षा कार्यलाई नियन्त्रण गर्दछ।

कलेजो स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक

मधुमेह संग मुसा मा अध्ययन अजमोद चक्कीयो देखाइएको छ कि कलेजो क्षति रोक्न सक्छ, कलेजो प्रकार्य बढाउन र एन्टिअक्सिडेंट स्तर बढाउन सक्छ।

छालाको लागि अजमोदको फाइदा

अजमोदपीठोको छाला हेरचाह गुणहरू राम्ररी थाहा छैन। यस बोटको छालाका फाइदाहरू यसको एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू र यसमा पाइने भिटामिन सीको उच्च मात्राको कारण हो।

यस जडिबुटीले घाउ निको पार्न मद्दत गर्दछ, एन्टी-एजिंग प्रभावहरू छन् र मुँहासे र पिम्पलहरू पनि रोक्छ। छालाको कालो धब्बा कम गर्नका लागि यो फाइदाजनक हुन्छ । जलन भएको छाला निको पार्छ।

अजमोद को हानि र साइड इफेक्ट

यदि धेरै मात्रामा सेवन गरियो भने, अजमोदाको साइड इफेक्ट हुन सक्छ।

छालाको संवेदनशीलता

अजमोद बीज तेलछालामा लगाउनाले सूर्यको किरणप्रति संवेदनशीलता र केही मानिसहरूमा दागहरू निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले, प्रयोग गर्नु अघि आफ्नो डाक्टर संग परामर्श।

गर्भावस्था र स्तनपान

यद्यपि सामान्य मात्रामा सुरक्षित, गर्भावस्था वा स्तनपानको समयमा अत्यधिक खपत जटिलता निम्त्याउन सक्छ।

उच्च रक्तचाप

केहि अवस्थामा, अजमोदले शरीरमा अतिरिक्त सोडियम राख्छ र रक्तचाप बढाउँछ। त्यसैले, सावधान रहनुहोस् र यदि तपाईलाई रक्तचापको समस्या छ भने आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्।

सर्जिकल प्रक्रिया को समयमा अन्तरक्रिया

अजमोदरगतमा चिनीको मात्रा कम गर्न सक्छ र शल्यक्रियाको समयमा रक्त शर्करा नियन्त्रणमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ। निर्धारित शल्यक्रिया गर्नु भन्दा कम्तिमा २ हप्ता अघि प्रयोग बन्द गर्नुहोस्।

अन्य औषधि अन्तरक्रियाहरू

यसको उच्च भिटामिन K सामग्रीले Coumadin जस्ता औषधिहरूसँग अन्तरक्रिया गर्न सक्छ।

अजमोद कसरी प्रयोग गर्ने

यो एक बहुमुखी जडीबुटी हो जुन धेरै व्यंजनहरूमा थप्न सकिन्छ। यसलाई निम्न रूपमा उपभोग गर्न सकिन्छ:

- पास्ता वा सूपमा गार्निसको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।

- काट्नुहोस् र सलादमा थप्नुहोस्।

- पेस्टो ससमा प्रयोग गर्नुहोस्।

- एक पोषक र स्वाद वृद्धिको रूपमा स्मूदीमा थप्नुहोस्।

- घरेलु पिज्जा मा प्रयोग गर्नुहोस्।

- घरको रोटीमा थप्नुहोस्।

-घरेलु जुसमा प्रयोग गर्नुहोस्।

- मासुको भाँडामा स्वाद थप्न प्रयोग गर्नुहोस्।

- marinades र सस थप्नुहोस्।

- माछा र कुखुरा जस्ता व्यंजनहरू स्वाद गर्न प्रयोग गर्नुहोस्।

अजमोद कसरी भण्डारण गर्ने?

ताजा अजमोदतपाईलाई इष्टतम रूपमा भण्डारण गर्नको लागि, तपाईंले पहिले डाँठहरू हटाउनु पर्छ। कुल्ला नगर्नुहोस्। गिलास वा जार आधा बाटोमा पानी भर्नुहोस् र स्टेमको छेउलाई पानीमा राख्नुहोस्। यदि तपाईंले बिरुवालाई फ्रिजमा राख्नुहुन्छ भने, यसलाई प्लास्टिकको झोलामा ढिलो गरी बन्द राख्नु राम्रो हुन्छ।

प्रत्येक दुई दिनमा पानी परिवर्तन गर्नुहोस् र पातहरू खैरो हुन थालेपछि बिरुवाहरू खारेज गर्नुहोस्। यसरी, बिरुवा दुई हप्ता सम्म ताजा रहन सक्छ।

सुकेको अजमोद हावा बन्द कन्टेनरमा चिसो, अँध्यारो वातावरणमा छ महिनादेखि एक वर्षसम्म राख्न सकिन्छ।

फलस्वरूप;

एन्टिअक्सिडेन्ट र भिटामिन ए, के र सी जस्ता पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण अजमोदयसले रक्त शर्करालाई सन्तुलनमा राख्छ र मुटु, मृगौला र हड्डीको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुन्छ।

यो जडीबुटीले धेरै व्यंजनहरूमा स्वाद थप्छ। यो दुई हप्ता सम्म ताजा रहन्छ, जबकि सुक्खा एक वर्ष सम्म रहन सक्छ।