सोयाबीन (ग्लाइसिन अधिकतम) पूर्वी एसियामा पाइने फलफूल प्रजाति हो। यो यस क्षेत्रका मानिसहरूको आहारको महत्त्वपूर्ण भाग हो। आज यो प्रायः एशिया र दक्षिण र उत्तर अमेरिकामा बढ्छ।
यो एशियामा यसको प्राकृतिक रूपमा खाइन्छ, जबकि भारी प्रशोधित सोया उत्पादनहरू पश्चिमी देशहरूमा धेरै सामान्य छन्। सोया आटा, सोया प्रोटीन, टोफु, सोया दूध, सोया सस, र सोया तेल सहित विभिन्न प्रकारका सोया उत्पादनहरू उपलब्ध छन्।
यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट र फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू हुन्छन् जसले विभिन्न फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। यो अन्य बायोएक्टिभ यौगिकहरू जस्तै असंतृप्त फ्याटी एसिड, भिटामिन बी र ई, फाइबर, आइरन, क्याल्सियम, जिंक र आइसोफ्लाभोन्सको राम्रो स्रोत हो।
पोषण प्रोफाइल, सोयाबीनमानव स्वास्थ्यको लागि लाभदायक बनाउँछ। केही अध्ययनहरूले यो छालाको स्वास्थ्यका लागि पनि फाइदाजनक रहेको बताउँछन्। चाखलाग्दो कुरा, दुवै किण्वित र unfermented सोयाबीन महत्त्वपूर्ण सुविधाहरू छन्।
तर यसले केही नकरात्मक प्रभाव पार्न सक्ने चिन्ता पनि छ। लेखमा "सोयाबिनको फाइदा, हानि र पोषण मूल्य" बताई सोयाबीन बारे जानकारी यो दिइनेछ।
सोयाबीन के हो?
यो एसियाको मूल प्रजाति हो। B.C. 9000 ईसा पूर्वमा यसको खेती गरिएको प्रमाण छ।
आज, यो प्रोटिनको बिरुवामा आधारित स्रोतको रूपमा मात्र नभई धेरै प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा एक घटकको रूपमा पनि व्यापक रूपमा खपत गरिन्छ।
सोयाबीन को पोषण मूल्य
यसमा मुख्यतया प्रोटिन हुन्छ तर यसमा कार्बोहाइड्रेट र बोसोको राम्रो मात्रा पनि हुन्छ। 100 ग्राम उमालेको सोयाबीन पोषक तत्व निम्नानुसार छ:
क्यालोरी: 173
पानी: 63%
प्रोटिन: १ ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 9,9 ग्राम
चिनी: ० ग्राम
फाइबर: 6 ग्राम
बोसो: 9 ग्राम
संतृप्त: 1.3 ग्राम
मोनोअनस्याचुरेटेड: 1.98 ग्राम
Polyunsaturated: 5.06 ग्राम
ओमेगा ३: ०.६ ग्राम
ओमेगा ६: ४.४७ ग्राम
सोयाबीन प्रोटिन मूल्य
यो तरकारी बोटबिरुवामा आधारित प्रोटिनको सबैभन्दा राम्रो स्रोत हो। सोयाबीन प्रोटीन अनुपात यसको सुख्खा वजनको 36-56%। एक कचौरा (१७२ ग्राम) उमालेको सोयाबीन, लगभग 29 ग्राम प्रोटीन प्रदान गर्दछ।
सोया प्रोटिनको पोषण मूल्य राम्रो छ, तर यसको गुणस्तर पशु प्रोटिन जत्तिकै उच्च छैन। यहाँ प्रोटीन को मुख्य प्रकार glycine र conglycine हो, जो कुल प्रोटीन सामग्री को लगभग 80% बनाउँछ। यी प्रोटीनहरूले केही मानिसहरूमा एलर्जी प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ।
सोयाबीन तेल मूल्य
सोयाबीनतिलहनको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ र यो बोट तेल बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यसको बोसो सामग्री सुक्खा तौल द्वारा लगभग 18% छ, अधिकतर बहुअनस्याचुरेटेड र मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड, थोरै मात्रामा संतृप्त फ्याट। बोसोको प्रमुख प्रकार, कुल फ्याट सामग्रीको लगभग 50% गठन गर्दछ लिनोलिक एसिडट्रक।
सोयाबीन कार्बोहाइड्रेट मूल्य
किनभने यसमा कार्बोहाइड्रेटको मात्रा कम छ, यसले ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) मा पनि कम छ, अर्थात् यसले खानापछि रगतमा चिनीको मात्रा धेरै परिवर्तन गर्दैन। त्यसैले यो मधुमेह रोगीको लागि उपयुक्त खाना हो।
सोयाबीन फाइबर
यसमा घुलनशील र अघुलनशील फाइबर दुवै हुन्छ। अघुलनशील फाइबर अल्फा-ग्यालेक्टोसाइट्स हुन् जसले संवेदनशील व्यक्तिहरूमा ब्लोटिंग र पखाला निम्त्याउन सक्छ।
अल्फा-ग्यालेक्टोसाइट्स FODMAPs भनिने फाइबरको वर्ग हो जसले इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) को लक्षणहरू बढाउन सक्छ।
यद्यपि यसले केही मानिसहरूमा अनावश्यक साइड इफेक्टहरू निम्त्याउन सक्छ, सोयाबीनदेवदारमा घुलनशील फाइबर सामान्यतया स्वस्थ मानिन्छ।
तिनीहरू बृहदान्त्रमा ब्याक्टेरियाद्वारा किण्वित हुन्छन्, जसले पेटको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ र कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ। छोटो चेन फैटी एसिडतिनीहरूले SCFAs को गठनको कारण बनाउँछन्।
सोयाबीन मा भिटामिन र खनिज
यो लाभकारी तरकारी विभिन्न भिटामिन र खनिज को एक राम्रो स्रोत हो:
मोलाइबडेनियम
एक आवश्यक ट्रेस तत्व मुख्यतया बीउ, अन्न र फलफूल मा पाइन्छ मोलिब्डेनम मा धनी छ
भिटामिन K1
यो फलफूलमा पाइने भिटामिन K को रूप हो। यसले रगत जमाउनमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
भिटामिन B9 को रूपमा पनि चिनिन्छ फोलेट यसले हाम्रो शरीरमा विभिन्न कार्य गर्दछ र विशेष गरी गर्भावस्थाको समयमा महत्त्वपूर्ण छ।
तामा
तामा हाम्रो शरीरको लागि महत्त्वपूर्ण खनिज हो। कमीले मुटुको स्वास्थ्यमा प्रतिकूल असर पार्न सक्छ।
मैंगनीज
एक ट्रेस तत्व धेरै खाना र पिउने पानी मा पाइन्छ। मैंगनीज, यसको उच्च फाइटिक एसिड सामग्रीको कारण सोयाबीनयो बाट खराब अवशोषित छ
फस्फोरस
सोयाबीनएक राम्रो खनिज, एक आवश्यक खनिज फास्फोरस स्रोत हो।
थायामिन
भिटामिन B1 को रूपमा पनि चिनिन्छ, थायामिनले धेरै शारीरिक कार्यहरूमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
सोयाबीनमा पाइने अन्य प्लान्ट कम्पाउन्डहरू
सोयाबीन यो विभिन्न बायोएक्टिभ प्लान्ट यौगिकहरूमा धनी छ:
Isoflavones
आइसोफ्लाभोन्स, एन्टिअक्सिडेन्ट पोलिफेनोलको परिवारमा विभिन्न प्रकारका स्वास्थ्य प्रभावहरू छन्। सोयाबीन यसमा अन्य सामान्य खानाको तुलनामा आइसोफ्लाभोन्सको मात्रा बढी हुन्छ।
Isoflavones महिला सेक्स हर्मोन एस्ट्रोजेन जस्तै phytonutrients हो र phytoestrogens (वनस्पति एस्ट्रोजेन) भनिने पदार्थ को परिवार संग सम्बन्धित छ। सोयाबीनआइसोफ्लाभोनका प्रमुख प्रकारहरू जेनिस्टिन (५०%), डेडजेन (४०%), र ग्लाइसिटिन (१०%) हुन्।
फाइटिक एसिड
सबै बिरुवाको बीउमा पाइन्छ फाइटिक एसिड (फाइटेट)जस्ता र फलाम जस्ता खनिजहरूको अवशोषणलाई असर गर्छ। सिमी पकाएर, अंकुरण गरेर वा किण्वन गरेर यो एसिडको स्तर घटाउन सकिन्छ।
saponins
सापोनिन्स, वनस्पति यौगिकहरूको मुख्य वर्गहरू मध्ये एक, जनावरहरूमा कोलेस्ट्रोल कम गर्न पाइन्छ।
सोया बीन्सका फाइदाहरू के हुन्?
क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ
क्यान्सर आजको संसारमा मृत्युको प्रमुख कारणहरू मध्ये एक हो। भटमास खानेमहिलाहरूमा बढेको स्तन ऊतकसँग जोडिएको छ, काल्पनिक रूपमा स्तन क्यान्सरको जोखिम बढाउँछ।
यद्यपि, धेरै पर्यवेक्षण अध्ययनहरूले सोया उत्पादनहरूको उपभोगले स्तन क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ भनी देखाउँछ।
अध्ययनहरूले यो पनि देखाउँछ कि यसले पुरुषहरूमा प्रोस्टेट क्यान्सर विरुद्ध सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ। यसको सामग्रीमा रहेको आइसोफ्लाभोन्स र लुनासिन यौगिकहरू यसको क्यान्सर विरोधी प्रभावहरूको लागि जिम्मेवार छन्।
रजोनिवृत्ति लक्षणहरूको राहत
रजोनिवृत्ति, महिलाको जीवनको त्यो अवधि हो जब उनको महिनावारी रोकिन्छ। सामान्यतया, एस्ट्रोजन स्तर मा कमी छ; यसले असहज लक्षणहरू निम्त्याउँछ जस्तै पसिना आउने, तातो चमक र मुड स्विङ।
एशियाली महिलाहरू - विशेष गरी जापानी महिलाहरू - विश्वका अन्य भागहरूमा महिलाहरूको तुलनामा रजोनिवृत्तिको लक्षणहरू कम हुने सम्भावना हुन्छ। एसियामा सोया उत्पादनको उच्च उपभोग हुनुको कारण विज्ञहरू बताउँछन्।
अध्ययन सोयाबीनयसले देखाउँछ कि आइसोफ्लाभोन्स, फाइटोएस्ट्रोजेन्सको परिवारमा पाइन्छ
हड्डीको स्वास्थ्य कायम राख्छ
ओस्टियोपोरोसिसले हड्डीको घनत्व घटाउँछ र विशेष गरी वृद्ध महिलाहरूमा फ्र्याक्चरको जोखिम बढाउँछ। सोया उत्पादनको उपभोगले रजोनिवृत्ति भएका महिलाहरूमा ओस्टियोपोरोसिसको जोखिम कम गर्छ। यी लाभकारी प्रभाव isoflavones को कारण हो।
तौल बढ्ने र कोलेस्ट्रोलको मात्रा नियन्त्रण गर्न सक्छ
धेरै जनावर र मानव अध्ययनहरूले प्रमाणित गरेको छ कि सोया प्रोटीन खपतले शरीरको वजन र बोसोको मात्रा घटाउँछ। सोयाबीनयसले प्लाज्मा कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड स्तर घटाउन मद्दत गर्छ।
एउटा मुसाको अध्ययनमा, मोटो/फ्याटी मुसाहरूलाई सोया प्रोटिन वा केसिन आइसोलेट्सका साथ अन्य सामग्रीहरू तीन हप्तासम्म खुवाइयो।
सोया प्रोटिन खुवाउने मुसाको शरीरको तौल क्यासिनको तुलनामा कम भएको देखियो । प्लाज्मा र कलेजो ट्राइग्लिसराइड स्तर पनि कम भएको रिपोर्ट गरिएको छ।
मानव अध्ययन संग मेटाडाटा, सोयाबीन शरीरको वजनमा पूरकको सकारात्मक प्रभावलाई स्पष्ट रूपमा देखाउँछ। Isoflavones यस प्रभाव पछाडि सक्रिय अवयवहरू मानिन्छ।
भटमास खाने यसले मोटो व्यक्ति र सामान्य शरीरको तौल (BMI <30) दुवैको शरीरको तौल नियन्त्रण गर्न सक्छ।
मधुमेह व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्न सक्छ
आफ्नो आहार सोयाबीन यसको साथ पूरकले टाइप 2 मधुमेह भएका बिरामीहरूमा रक्त शर्करा नियन्त्रण सुधार गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आहार फाइबर र खनिजहरूले यस प्रभावमा योगदान गर्न सक्छन्। Phytoestrogens र सोया पेप्टाइड्सले पनि यसमा मद्दत गर्न सक्छ। यसले फलफूलको ग्लाइसेमिक मूल्य कम गर्छ र मधुमेह भएका व्यक्तिहरूलाई फाइदा पुर्याउँछ।
सोयाबीनयसमा पाइने फाइटोकेमिकल्स शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हुन् । तिनीहरूको सेवनले मधुमेह भएका व्यक्तिहरूलाई अक्सिडेटिभ क्षतिबाट जोगाउन सक्छ जसले मधुमेहलाई अझ खराब बनाउन सक्छ।
हृदय स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्न सक्छ
सोयाबीनयो कार्डियोभास्कुलर फाइदाहरूसँग पनि सम्बन्धित छ, यसको आइसोफ्लाभोन्सको लागि धन्यवाद।
सोयाबीन यसको आइसोफ्लाभोनले रगतमा खराब कोलेस्ट्रोल (LDL) को स्तर कम गर्छ त्यसैले यसले एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्सहरू बनाउन फ्री रेडिकलहरूद्वारा कार्य गर्दैन। यदि यी पट्टिकाहरू बन्छन् भने, तिनीहरूले रक्त वाहिकाहरूको सूजन निम्त्याउँछ, एथेरोस्क्लेरोसिस ट्रिगर गर्दछ।
पशु र मानव अध्ययनहरूले संकेत गर्दछ कि आहारमा सोयाको उपस्थितिले हृदय स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ। सोयाबीनले सूजनसँग लड्न मद्दत गर्न सक्छ, जुन हृदय रोगको मुख्य कारणहरू मध्ये एक हो।
यो मूत्र सोडियम उत्सर्जन मा वृद्धि द्वारा समर्थित छ। यी फाइटोएस्ट्रोजेनहरूले एस्ट्रोजन रिसेप्टरहरूमा कार्य गर्दछ र मुख्य इन्जाइम प्रणालीलाई रोक्छ जसले उच्च रक्तचाप निम्त्याउँछ।
निद्रा विकार र अवसाद को उपचार गर्न सक्छ
एक जापानी अध्ययनमा, उच्च आइसोफ्लाभोन सेवन राम्रो निद्रा अवधि र गुणस्तर संग जोडिएको थियो। isoflavones को समृद्ध स्रोत सोयाबीन यस सन्दर्भमा उपयोगी हुन सक्छ।
एस्ट्रोजेन एक हार्मोन हो जसले मस्तिष्कलाई असर गर्छ र निद्रा नियमनमा भूमिका खेल्छ। हार्मोन रिप्लेसमेन्ट थेरापीका धेरै अध्ययनहरूले देखाएको छ कि एस्ट्रोजन अनिद्राबेचैनी र अवसाद कम गर्न आफ्नो क्षमता प्रमाणित।
छालाको लागि सोयाबीन फाइदा
सोयाबीनयसले छालालाई धेरै फाइदा गर्छ । यो एक राम्रो मोइश्चराइजर हो, जसले बुढ्यौली र फाइन लाइनहरू जस्ता बुढ्यौलीका लक्षणहरूलाई रोक्छ। मा भिटामिन इ यसले मृत छाला कोशिकाहरूको सट्टा नयाँ छाला कोशिकाहरूको गठन प्रदान गर्दछ। यसले नङलाई पनि बलियो बनाउँछ ।
सोयाबीनयसले एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, कोलाजेन उत्तेजक, एन्टिअक्सिडेन्ट, छालालाई हल्का बनाउने र यूभी सुरक्षा प्रभावहरू देखाउँछ।
यसमा ट्यानिन्स, आइसोफ्लाभोनोइड्स, ट्रिप्सिन इनहिबिटर र प्रोआन्थोसायनिडिन जस्ता बायोएक्टिभ कम्पोनेन्टहरू हुन्छन्। यी कम्पोनेन्टहरूमा धनी अर्कहरू कस्मेटोलोजी र छाला विज्ञानमा फाइदाजनक रहेको रिपोर्ट गरिएको छ।
सोयाबीन Trypsin inhibitors (सोयाबीन मा एक विशेष प्रोटिन) depigmentation गुण भएको पाइयो। अध्ययनमा, तिनीहरूले वर्णक जम्मा कम गर्न सक्छन्। सोयाबीनएन्थोसायनिन्सले मेलानिनको उत्पादनलाई पनि रोक्छ।
मुसा अध्ययन मा सोयाबीन अर्कपराबैंगनी किरणहरु को कारण कम झुर्रियाँ र सूजन। यसले कोलाजेन र छालाको लोच पनि बढाउँछ।
यी मुसाहरूमा सोया आइसोफ्लाभोनहरू मध्ये एक डेडजेन atopic dermatitisनिम्त्याउने सेलुलर संयन्त्रलाई रोक्छ
धेरै अध्ययन, सोयाबीनको क्यान्सर विरोधी गुणहरूलाई दृढतापूर्वक समर्थन गर्दछ जेनिस्टिनको मौखिक र सामयिक प्रशासनले यूवी-प्रेरित छालाको क्यान्सर र माउस मोडेलहरूमा वृद्धावस्थाको महत्त्वपूर्ण अवरोध देखायो।
सोयाबिनले कपाललाई फाइदा गर्छ
केही अनुसन्धान सोयाबीनयसले सुझाव दिन्छ कि महबाट बनेको पेयले टाउकोपनको उपचार गर्न मद्दत गर्दछ।
रिपोर्टहरू अनुसार, अक्सर सोयाबीन पेय पदार्थको सेवनले मध्यमदेखि गम्भीर एन्ड्रोजेनिक एलोपेसिया (टुलोपनको सामान्य रूप) विरुद्ध सुरक्षा गर्न पाइन्छ।
सोयाबीन पेय पदार्थहरूमा आइसोफ्लाभोन्स प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। केही रिपोर्टहरूले बताउँछन् कि आइसोफ्लाभोनहरू टाउकोपन विरुद्ध सुरक्षात्मक हुन सक्छ।
सोयाबीन को हानि के हो?
सोयाबीन यद्यपि यसमा क्याल्सियम, आइरन, जिंक र एमिनो एसिड जस्ता पोषक तत्वहरू प्रशस्त छन्, यसले केही साइड इफेक्टहरू निम्त्याउन सक्छ।
जब अत्यधिक खपत हुन्छ, यसले थाइरोइड नियमन औषधिहरूमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ र टेस्टोस्टेरोन असंतुलन, एलर्जी, र क्यान्सर फैलाउन सक्छ।
साथै, सोया उत्पादनहरूको ठूलो मात्राको दीर्घकालीन प्रयोग असुरक्षित हुन सक्छ।
सोयाबीन isoflavones संग सबैभन्दा ठूलो समस्या यसको सामग्री हो। सोयाबीनयो phytoestrogens (isoflavones) को संरचनात्मक र कार्यात्मक रूपमा शरीरमा एस्ट्रोजेन हर्मोनसँग मिल्दोजुल्दो छ। Isoflavones सोया र सोया उत्पादनहरु मा पाइने phytoestrogens (सोया प्रोटीन पनि भनिन्छ) को एक वर्ग हो।
सोया फाइटोएस्ट्रोजेन्स एस्ट्रोजेन हार्मोनको कमीको लागि क्षतिपूर्ति गर्न प्रयोग गरिएको छ। सोया प्रोटीन रजोनिवृत्ति भएका महिलाहरूलाई दिइने एस्ट्रोजेन रिप्लेसमेन्ट थेरापीको भाग हो।
केही एपिडेमियोलोजिकल अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि फाइटोएस्ट्रोजेन्सको आहार सेवनले अन्य लक्षणहरू बीचमा पोस्टमेनोपाउसल हृदय रोग, ओस्टियोपोरोसिस, र तातो फ्ल्यासको घटनाहरू कम गर्न सक्छ। थप रूपमा, स्तन र प्रोस्टेट क्यान्सरहरू रोक्नको लागि फाइटोएस्ट्रोजेन्सको सम्भावनाको बारेमा विरोधाभासी डेटा रिपोर्ट गरिएको छ।
यद्यपि, सोयाको फाइदाहरू स्पष्ट छैनन्। वास्तवमा, धेरै अन्य अध्ययनहरूले सोया प्रोटिनले सम्भावित हानि निम्त्याउन सक्छ भनेर नोट गर्नुहोस्। अनुरोध गर्नुहोस् सोयाबीन को साइड इफेक्ट...
थाइरोइड नियमन मा हस्तक्षेप गर्न सक्छ
सोया खानेकुराले थाइरोइड कार्य कमजोर भएका व्यक्तिहरूमा हाइपोथायराइडिज्म हुने जोखिम बढाउन सक्छ। त्यस्ता व्यक्तिहरूलाई गलगण्ड र अटोइम्यून थाइराइड रोग लाग्न सक्छ। व्यक्तिको आयोडिनको मात्रा कम हुँदा यो जोखिम अझ बढ्छ।
सोया आइसोफ्लाभोन्सले थाइरोइड पेरोक्सिडेज नामक इन्जाइमको गतिविधिलाई रोक्न पाइन्छ। यो इन्जाइम थाइरोइड हर्मोन को संश्लेषण को लागी आवश्यक छ। त्यसकारण, तपाईले धेरै सोया प्रोटिन खाँदा हाइपोथायरायडिज्मको जोखिम हुन सक्छ।
सोया उत्पादनहरूले लेभोथाइरोक्सिन (L-thyroxine) को अवशोषणमा पनि हस्तक्षेप गर्दछ, थाइरोइड हार्मोनको कमीको उपचार गर्न प्रयोग गरिने औषधि। यदि तपाईसँग थाइरोइड असंतुलन छ भने सोया प्रोटिन उपभोग नगर्न सल्लाह दिइन्छ, किनकि सोया प्रोटीनले औषधिको उपलब्धतालाई परिवर्तन गर्छ जस्तो देखिन्छ।
यद्यपि, सोया आइसोफ्लाभोन्सको उच्च मात्राले मात्र हाइपोथायरायडिज्मको जोखिम बढाउँदैन जबसम्म अपर्याप्त आहार आयोडिन खपतसँग जोडिएको हुन्छ।
त्यसकारण, थाइरोइड ग्रंथिमा सोया प्रोटीनको प्रभाव विवादास्पद छ। यसबारे थप अनुसन्धान हुन आवश्यक छ ।
टेस्टोस्टेरोन असंतुलन हुन सक्छ
चार हप्तासम्म दैनिक ५६ ग्राम सोया प्रोटिन आइसोलेट उपभोग गर्ने १२ पुरुष विषयहरूमा एउटा अध्ययन गरिएको थियो। नतिजाको रूपमा, सीरम टेस्टोस्टेरोन स्तर 56% ले घट्यो। सोया प्रोटीनले स्वस्थ पुरुषहरूमा सीरम टेस्टोस्टेरोन स्तर घटाउन पाइन्छ, यद्यपि डाटा असंगत छन्।
सोया प्रोटिनले पुरुष प्रजनन कार्यमा प्रतिकूल प्रभाव पार्छ भनिन्छ। तर, यस विषयमा विशेष अध्ययन भएको छैन ।
वास्तवमा, केही पशु अध्ययनहरूले संकेत गर्दछ कि सोया आइसोफ्लाभोनहरूले पुरुषहरूमा कुनै पनि स्त्रीकरण प्रभावहरू उत्पादन गर्दैनन्।
अधिकांश अवलोकनहरू प्रयोगशाला र पशु अध्ययनहरूमा आधारित छन्। त्यसकारण, सोया आइसोफ्लाभोन्स र टेस्टोस्टेरोन बीचको सम्बन्ध निर्णायक छैन।
सोया उत्पादनहरूले बालबालिका र वयस्कहरूमा एलर्जी वा अतिसंवेदनशीलता हुन सक्छ। साधारणतया सोया एलर्जीबाल्यकालमा सोया उत्पादनहरूमा प्रतिक्रियाको साथ सुरु हुन्छ, जसले बालबालिका र वयस्कहरूमा एलर्जी वा अतिसंवेदनशीलता निम्त्याउन सक्छ।
सोया एलर्जी यो सामान्यतया बाल्यकालमा सोया-आधारित शिशु सूत्रको प्रतिक्रियाको साथ सुरु हुन्छ। यद्यपि, धेरैजसो बच्चाहरूले उनीहरूको सोया एलर्जीलाई बढाउँछन्।
सामान्यतया, एक सोया एलर्जी असहज छ तर गम्भीर छैन। सोयामा एलर्जी प्रतिक्रिया विरलै डरलाग्दो वा घातक हुन्छ।
सोया एलर्जीलक्षणहरूमा मुखमा झनझन, एक्जिमा वा छाला चिलाउने, घरघराहट, पखाला, पेट दुख्ने, बान्ता र छालामा दागहरू समावेश हुन सक्छन्।
यदि तपाइँ यी मध्ये कुनै पनि लक्षणहरू अनुभव गर्नुहुन्छ भने, सोया एलर्जीतपाईंसँग हुन सक्छ। एलर्जी पुष्टि गर्न परीक्षण गर्नुहोस्। यदि परीक्षणको नतिजा सकारात्मक छ सोयाबीन र सोया उत्पादनहरू बेवास्ता गर्नुपर्छ।
क्यान्सर विकासको जोखिम बढाउन सक्छ
सोया आइसोफ्लाभोन्स (ती मध्ये एक जेनिस्टीन) ले शरीरमा क्यान्सर कोशिकाहरूको विस्तारलाई उत्तेजित गर्न सक्छ। यो विशेष गरी एस्ट्रोजेन-निर्भर स्तन क्यान्सरको मामलामा सत्य हो, किनकि सोया आइसोफ्लाभोन्सले एस्ट्रोजेनिक प्रभावहरू हुन्छन्।
पशु अध्ययनका अनुसार, जेनिस्टिनले कोशिका चक्रलाई बाधा पुर्याउन सक्छ र ट्यूमरको विकासलाई ट्रिगर गर्न सक्छ। यसले एस्ट्रोजेन रिसेप्टरहरू ट्रिगर गरेर कार्य गर्दछ।
यसको विपरित, मानव अध्ययनहरूले क्यान्सर र आइसोफ्लाभोनहरू बीचको उल्टो सम्बन्ध देखाउँदछ। सोयाको सेवनले स्तन क्यान्सरबाट हुने घटना र मृत्यु दरलाई पनि कम गर्न पाइन्छ। यो फाइटोएस्ट्रोजेन्स द्वारा लगाएको एन्टी-एस्ट्रोजेनिक प्रभावको कारण हुन सक्छ।
सोया आइसोफ्लाभोन्सको मात्रा र स्रोतले पनि स्तन क्यान्सरको जोखिमलाई धेरै प्रभाव पार्छ।
बच्चाहरुमा समस्या आउन सक्छ
शिशु खाद्य सूत्रहरूमा सोया प्रोटिन/आइसोफ्लाभोन्सको मध्यम मात्रा हुन्छ। यी सूत्रहरू खुवाउने शिशुहरूलाई जीवनको पहिलो चार महिनामा 5,7-11,9 mg isoflavones/kg शरीरको तौलको जोखिम हुन्छ।
यी बालबालिकाहरू वयस्कहरूको तुलनामा ६-११ गुणा बढी आइसोफ्लाभोनको सम्पर्कमा आउँछन्। यसले बच्चाको प्रजनन स्वास्थ्य र अन्तःस्रावी कार्यमा गडबडी निम्त्याउन सक्छ। मुख्य isoflavones, daidzein र genistein, प्राथमिक रूपमा शरीरमा एस्ट्रोजेन रिसेप्टरहरूमा बाँधिन्छ।
यद्यपि, यी परिणामहरू पशु अध्ययनहरूमा आधारित छन्। मानव अध्ययनले फरक नतिजा ल्याउन सक्छ। यसबाहेक, हाल उपलब्ध सोया-आधारित सूत्रहरूले स्वस्थ शिशुहरूमा स्पष्ट विषाक्तता देखाउँदैनन्। त्यसैले, आफ्नो बच्चाको लागि सोया-आधारित सूत्र प्रयोग गर्नु अघि आफ्नो बाल रोग विशेषज्ञलाई सल्लाह दिनुहोस्।
कुन सोया उत्पादनहरू बेवास्ता गर्नुपर्छ?
यो मध्यस्थतामा हुन र सही खाने महत्त्वपूर्ण छ। सही प्रकारको सोया उत्पादनहरू छनोट गर्दा माथि उल्लिखित नकारात्मक प्रभावहरूबाट तपाईंलाई बचाउन सकिन्छ।
प्राकृतिक सोया फूडहरू र सोया प्रोटीन आइसोलेट बीचको छनोट दिँदा, प्राकृतिक विकल्पहरू रोज्नुहोस्। यदि तपाईसँग आयोडिनको कमी वा थाइरोइड असंतुलन छ भने औद्योगिक सोया उत्पादनहरू नदिनुहोस्।
सोया बीन्स कसरी पकाउने?
यहाँ सोयाबीन एक स्वादिष्ट र सजिलो सलाद नुस्खा quinoa र quinoa संग तयार ...
Quinoa र सोयाबीन सलाद
सामाग्री
2 कप सुकेको रातो क्विनोआ
4-5 गिलास पानी
1 कप सोयाबीन
1 ठूलो स्याउ
1 सुन्तला
1 कप सानो-फूलको ब्रोकोली
1/4 कप कटा टमाटर
2 चम्मच बारीक कटा डिल
नुन
यो कसरी गरिन्छ?
– एउटा सस प्यानमा चार गिलास पानी उमालेर त्यसमा दुई गिलास क्विनोआ मिसाउनुहोस्।
- ब्रोकोली फ्लोरेट्स र कटा टमाटरहरू थप्नुहोस्। (तपाईं यो सलादमा फेटा वा कुटीर चीज पनि थप्न सक्नुहुन्छ।)
- पकाएको र चिसो क्विनोआमा सुन्तला पिस्नुहोस्।
- सोयाबिन र कटा डिल पातहरू थप्नुहोस्।
- हलचल र स्वादको लागि अलिकति नुन छर्काउनुहोस्।
- सलाद सेवा गर्नुहोस्।
- तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!
फलस्वरूप;
सोयाबीन यसमा प्रोटिन उच्च हुन्छ र कार्बोहाइड्रेट र फ्याट दुवैको राम्रो स्रोत हुन्छ। यो विभिन्न भिटामिन, खनिज र लाभकारी वनस्पति यौगिकहरु जस्तै isoflavones मा धनी छ।
तसर्थ, सोया उत्पादनहरूको नियमित सेवनले रजोनिवृत्तिको लक्षणहरू कम गर्छ र प्रोस्टेट र स्तन क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ। यद्यपि, यसले पाचन समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ र पूर्वनिर्धारित व्यक्तिहरूमा थाइरोइड कार्यलाई दबाउन सक्छ।
