Apakah Lemak Trans, Adakah Ia Memudaratkan? Makanan Mengandungi Lemak Trans

Kami menjauhi lemak kerana ia menyebabkan penambahan berat badan dan mencetuskan beberapa penyakit kronik. Namun, tidak semua jenis lemak mempunyai kesan yang sama pada tubuh. minyak; Ia adalah salah satu daripada tiga makronutrien yang dikelaskan sebagai karbohidrat, protein dan lemak. Ia perlu untuk kedua-dua pemakanan dan kesihatan kita. Lemak juga terbahagi kepada lemak sihat dan lemak tidak sihat. Lemak sihat; asid lemak omega-3, lemak tak tepu tunggal dan lemak tak tepu. Omega-3, lemak mono dan politaktepu adalah sihat. Lemak yang tidak sihat ialah lemak trans dan lemak tepu. Ini bukan sahaja tidak sihat tetapi juga menyebabkan banyak penyakit dalam jangka masa panjang. 

Selepas mengklasifikasikan lemak, mari kita bercakap tentang lemak trans, yang termasuk dalam kumpulan lemak tidak sihat. "Mengapa lemak trans berbahaya, dalam makanan manakah ia ditemui?" "Bagaimanakah kita mengurangkan penggunaan lemak trans?" Mari beritahu anda semua yang anda perlu tahu tentang subjek ini.

Apakah lemak trans?

Asid lemak trans ialah sejenis lemak tak tepu. Ia adalah penukaran minyak sayuran cecair kepada minyak pepejal dengan gas hidrogen dan pemangkin. Ia adalah sejenis lemak tidak sihat yang dihasilkan oleh proses hidrogenasi. Tidak seperti lemak tepu, lemak tak tepu mempunyai sekurang-kurangnya satu ikatan berganda dalam struktur kimianya. 

Sesetengah produk haiwan, seperti daging lembu, kambing dan produk tenusu, secara semula jadi mengandungi sejumlah kecil lemak trans. Ini dipanggil lemak trans semulajadi dan ia sihat. 

Tetapi lemak trans tiruan dalam makanan yang diproses seperti makanan sejuk beku dan marjerin goreng meningkatkan kolesterol jahat. Oleh itu ia tidak sihat.

Lemak trans semulajadi dan tiruan

Kita boleh mengklasifikasikan lemak trans dalam dua cara berbeza. Lemak trans semulajadi dan lemak trans tiruan.

Lemak trans semulajadi ialah lemak yang berasal daripada haiwan ruminan (seperti lembu, biri-biri dan kambing). Lemak trans semulajadi telah menjadi sebahagian daripada diet kami sejak kami mula makan daging dan tenusu. Ia berlaku apabila bakteria dalam perut haiwan mencerna rumput.

Lemak semulajadi ini membentuk 2-5% daripada lemak tenusu dan 3-9% daripada lemak daging lembu dan kambing. Walaupun ia dipanggil lemak trans, ia menyihatkan kerana ia masuk ke dalam badan kita secara semulajadi.

Yang paling terkenal di kalangan lemak trans semulajadi, asid linoleik terkonjugasi (CLA). Ia sangat sihat dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Ia didapati dalam jumlah yang tinggi dalam lemak susu yang diperoleh daripada lembu yang meragut di padang rumput.

Sifat positif yang kami nyatakan untuk lemak trans semulajadi tidak boleh dikatakan sah untuk lemak trans tiruan. Lemak trans tiruan ialah minyak industri atau dikenali sebagai "minyak terhidrogenasi." 

Minyak ini diperoleh dengan mengepam molekul hidrogen ke dalam minyak sayuran. Proses ini mengubah struktur kimia minyak. Ia menukar cecair kepada pepejal. Proses ini melibatkan tekanan tinggi, gas hidrogen, pemangkin logam, dan agak jahat.

Setelah terhidrogenasi, minyak sayuran mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Minyak ini lebih disukai oleh pengeluar kerana ia memanjangkan jangka hayat. Ia pepejal pada suhu bilik dengan konsistensi yang serupa dengan lemak tepu.

Adakah lemak trans berbahaya?

Seperti yang kami nyatakan di atas, minyak ini diperolehi hasil daripada proses yang tidak sihat. Penyelidikan menunjukkan kesan negatif lemak trans terhadap kesihatan seperti berikut:

• Ia meningkatkan kolesterol LDL (buruk).
• Ia merendahkan kolesterol HDL (baik).
• Ia meningkatkan risiko aterosklerosis, atau terkumpul lemak dan kolesterol dalam arteri.
• Ia mengaktifkan apoptosis atau kematian sel yang diprogramkan.
• Ia menyebabkan keradangan.

Kemudaratan Lemak Trans

Meningkatkan risiko penyakit jantung

• Lemak trans adalah faktor risiko yang diketahui untuk penyakit jantung. 
• Ia meningkatkan kolesterol LDL (buruk).
• Ia meningkatkan jumlah / nisbah kolesterol HDL dengan ketara.
• Ia memberi kesan negatif kepada lipoprotein (nisbah ApoB / ApoA1), yang merupakan faktor risiko penting untuk penyakit jantung.

Menyebabkan rintangan insulin dan diabetes jenis 2

• Lemak trans meningkatkan risiko diabetes. 
• Kerana ia adalah faktor risiko diabetes rintangan insulinApa yang menyebabkannya dan meningkatkan gula darah?
• Kajian haiwan mendapati bahawa penggunaan lemak trans yang berlebihan menyebabkan kesan negatif terhadap fungsi insulin dan glukosa.

Meningkatkan keradangan

• Keradangan berlebihan dalam badan, penyakit jantung, sindrom metabolik, diabetes, arthritis mencetuskan banyak penyakit kronik seperti
• Lemak trans meningkatkan penanda keradangan seperti IL-6 dan TNF alpha.
• Jadi minyak tiruan mencetuskan semua jenis keradangan dan menyebabkan banyak penyakit.

Merosakkan saluran darah dan meningkatkan risiko kanser

• Lemak tidak sihat ini merosakkan lapisan dalam saluran darah, yang dikenali sebagai endothelium.
• Dalam kajian tentang kanser, lemak trans menopause Mengambilnya sebelum menopaus telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser payudara selepas menopaus. 

Makanan Mengandungi Lemak Trans

• popcorn

Apabila kita memikirkan tentang pawagam, perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah popcorn pendapatan. Tetapi beberapa jenis snek yang menyeronokkan ini, terutamanya popcorn gelombang mikro, mengandungi lemak trans. Lebih baik popcorn sendiri.

• Marjerin dan minyak sayuran

“Adakah marjerin trans lemak?” Soalan itu membingungkan kami. Ya, marjerin mengandungi tahap lemak trans yang tinggi. Sesetengah minyak sayuran juga mengandungi minyak tidak sihat ini apabila dihidrogenkan.

• makanan segera bergoreng

Jika anda makan di luar, terutamanya makanan segera, anda lebih cenderung untuk menghadapi lemak tidak sihat ini. Ayam dan ikan goreng, hamburger, kentang goreng dan goreng mi Makanan makanan segera yang digoreng, seperti makanan, mengandungi tahap lemak trans yang tinggi.

• barang bakar

Barangan bakar seperti kek, biskut dan pastri dibuat dengan minyak sayuran atau marjerin. Kerana produk yang lebih lazat muncul. Ia lebih murah dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama.

• Krimer kopi bukan tenusu

Krim kopi bukan tenusu, juga dikenali sebagai pemutih kopi kopiIa digunakan sebagai pengganti susu dan krim dalam teh dan minuman panas lain. Kebanyakan krimer bukan tenusu dibuat daripada minyak terhidrogenasi separa untuk memanjangkan jangka hayat dan memberikan konsistensi berkrim. 

• Kentang dan kerepek jagung

Banyak kerepek kentang dan jagung mengandungi lemak trans dalam bentuk minyak terhidrogenasi separa.

• sosej

Ada yang mengandungi lemak trans. Perhatikan kandungan pada label. 

• pai manis

Mungkin ada yang mempunyai lemak tidak sihat ini. Baca label.

• Pizza

Doh pizza sesetengah jenama mengandungi lemak trans. Berhati-hati dengan ramuan ini, terutamanya dalam piza beku. 

• cracker

Sesetengah jenama keropok mengandungi minyak ini, jadi jangan beli tanpa membaca label.

Bagaimanakah kita mengelakkan lemak trans?

Lemak tidak sihat ini terdapat dalam banyak makanan yang diproses. Baca label makanan dengan teliti untuk mengelakkan penggunaan minyak ini. Jangan beli makanan dengan perkataan "terhidrogenasi" atau "separa terhidrogenasi" dalam senarai.

Malangnya, membaca label tidak mencukupi dalam semua kes. Sesetengah makanan yang diproses (seperti minyak sayuran biasa) mungkin mengandungi lemak trans tanpa menyebutnya pada label atau senarai ramuan.

Cara terbaik untuk menjauhi lemak ini adalah dengan menghapuskan sepenuhnya makanan yang diproses daripada kehidupan kita. Untuk ini, perhatikan perkara berikut.

• Asli dan bukannya marjerin mentega gunakannya. 
• Gunakan minyak zaitun dan bukannya minyak sayuran dalam makanan anda.
• Makan makanan yang dimasak di rumah dan bukannya makanan segera.
• Gunakan susu sebagai ganti krim.
• Makan makanan yang dibakar dan direbus dan bukannya makanan bergoreng.
• Sebelum memasak daging, buang lemak.

Lemak trans ialah sejenis lemak yang ditemui secara semula jadi dalam produk tenusu dan daging. Ini adalah lemak trans semulajadi dan sihat. Ia adalah lemak trans tiruan yang dihasilkan secara industri yang digunakan dalam makanan yang diproses dan dibungkus yang tidak sihat. Ini adalah bentuk lemak tak tepu.

Lemak trans mempunyai kesan berbahaya seperti meningkatkan kolesterol jahat, menurunkan kolesterol baik, meningkatkan risiko penyakit jantung dan mencetuskan diabetes. Untuk mengelakkan lemak trans, baca label makanan dengan teliti dan jangan makan makanan yang diproses.

Rujukan: 1