Kerana kemudaratan minyak sayuran, minyak yang kami gunakan untuk memasak adalah isu yang sangat kontroversi dalam komuniti kesihatan. Minyak sayuran ialah minyak yang diperoleh daripada tumbuhan seperti minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak kacang soya, minyak biji kapas, minyak kanola, minyak safflower, minyak biji anggur.
Penyakit yang paling mematikan di dunia ialah penyakit jantung. Minyak sayuran dikatakan dapat menurunkan kolesterol jahat yang menyebabkan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, kebimbangan mengenai minyak ini tidak berakhir. Walaupun menurunkan kolesterol jahat, ia mempunyai kesan negatif terhadap aspek kesihatan yang lain. Adakah anda bertanya, "Adakah minyak sayuran berbahaya?" Jika anda berfikir dan tertanya-tanya tentang "kemudaratan minyak sayuran", anda berada di tempat yang betul.
Kemudaratan Minyak Sayuran
Kemudaratan minyak sayuran
Sangat tinggi kandungan omega 6
Omega 3 danasid lemak omega 6anda telah mendengar tentang. Asid lemak ini adalah politaktepu, iaitu, ia mempunyai banyak ikatan rangkap dalam struktur kimianya.
Ia dipanggil asid lemak penting kerana badan kekurangan enzim untuk menghasilkannya. Ini bermakna ia mesti diperoleh daripada makanan.
Asid lemak ini mempunyai peranan penting dalam banyak proses biokimia seperti keradangan, imuniti, dan pembekuan darah.
Jadi mereka adalah lemak yang sihat. Lalu apa masalahnya? Masalahnya ialah perlu mengekalkan jumlah asid lemak omega 3 dan omega 6 dalam badan dalam keseimbangan tertentu. Tanpa keseimbangan ini, proses biokimia yang penting mungkin tidak berlaku.
Sepanjang sejarah, orang telah mengekalkan keseimbangan yang sihat ini. Hari ini, dengan peningkatan penggunaan makanan yang diproses, keseimbangan telah terganggu.
Walaupun nisbah omega 6 kepada omega 3 adalah kira-kira 1:1 atau 3:1, pada masa kini ia adalah kira-kira 16:1. Jadi penggunaan omega-6 telah meningkat secara tidak seimbang.
Minyak sayuran adalah sumber terbesar asid lemak omega 6.
Asid lemak Omega 6 terutamanyaasid linoleik dari segi tinggi. Asid lemak ini menyebabkan beberapa masalah apabila diambil dalam jumlah yang berlebihan. Terutama apabila pengambilan omega 3 adalah rendah…
Lemak adalah sumber tenaga untuk badan. Ia juga mempunyai aktiviti biologi yang kuat. Sesetengahnya digunakan untuk tujuan struktur atau fungsian.
Asid linoleik, asid lemak utama minyak sayuran, terkumpul dalam membran sel dan juga dalam sel lemak badan.
Maksudnya ialah penggunaan minyak sayuran yang berlebihan membawa kepada perubahan struktur sebenar dalam tisu badan kita.
Meningkatkan tekanan oksidatif
Lemak tak tepu seperti asid linoleik mempunyai dua atau lebih ikatan rangkap dalam struktur kimianya.
Ini menjadikan mereka terdedah kepada kerosakan oleh radikal bebas, yang merupakan molekul yang sangat reaktif yang sentiasa terbentuk di dalam badan.
Antioksida meneutralkan radikal bebas. Lebihan radikal bebas dalam badan daripada bilangan antioksidan menyebabkan tekanan oksidatif.
Pengambilan asid linoleik yang tinggi menyumbang kepada tekanan oksidatif, kerana lemak politaktepu lebih terdedah kepada kerosakan akibat radikal bebas.
Ia menurunkan kolesterol baik serta menurunkan kolesterol jahat.
Idea bahawa minyak sayuran adalah sihat berpunca daripada keupayaannya untuk menurunkan kolesterol jahat.
Walaupun ini adalah ciri positif, terdapat sisi lain padanya. Minyak sayuran juga menurunkan kolesterol baik. Namun, kolesterol baik mestilah tinggi dalam badan.
Meningkatkan lipoprotein LDL teroksida
LDL ialah singkatan kepada "Low Density Lipoprotein", protein yang membawa kolesterol dalam aliran darah. Itu tidak baik untuk kolesterol.
Pengoksidaan Lipoprotein Ketumpatan Rendah adalah faktor yang menyebabkan penyakit jantung. Ini terkumpul di dinding arteri.
Lemak tak tepu dari minyak sayuran menuju ke lipoprotein LDL. Atas sebab ini, ia teroksida dan zarah lembu-LDL terbentuk.
Salah satu kemudaratan minyak sayuran ialah ia meningkatkan risiko kematian akibat penyakit jantung.
Kajian mengenai minyak sayuran dan penyakit jantung menunjukkan bahawa ia meningkatkan risiko penyakit jantung.
buruk untuk memasak
Asid lemak dalam minyak sayuran cenderung bertindak balas dengan oksigen.
Ini bukan sahaja berlaku dalam badan. Ia juga berlaku apabila minyak sayuran dipanaskan.
Oleh itu, menggunakan minyak sayuran dalam masakan nampaknya tidak begitu sihat.
Berbanding dengan minyak tahan haba, seperti lemak tepu dan tak tepu tunggal, memasak dengan minyak sayuran menghasilkan sejumlah besar sebatian yang menghasilkan penyakit.
Sebahagian daripada sebatian berbahaya ini tersejat dan menyumbang kepada kanser paru-paru dengan pernafasan.
Meningkatkan risiko kanser
Terdapat beberapa bukti bahawa minyak sayuran boleh meningkatkan risiko kanser.
Oleh kerana minyak ini mengandungi asid lemak reaktif yang terdapat dalam membran sel, ia menyumbang kepada kerosakan oksidatif.
Apabila asid lemak dalam membran teroksida, ia menyebabkan tindak balas berantai.
Jika anda menganggap membran sel sebagai awan, tindak balas rantai oksidatif ini adalah seperti garis kilat kecil.
Tindak balas ini merosakkan molekul penting dalam sel. Bukan sahaja asid lemak dalam membran sel terjejas, tetapi juga struktur lain seperti protein dan DNA.
Ia juga mencipta pelbagai sebatian karsinogenik dalam sel.
Dengan merosakkan DNA, ia meningkatkan risiko kerosakan berbahaya, yang dari masa ke masa menyumbang kepada peningkatan risiko kanser.
Penggunaan minyak sayuran boleh menyebabkan keganasan
Tempat pengumpulan lemak tak tepu adalah di dalam otak. Sebenarnya, otak terdiri daripada kira-kira 80% lemak. Sebahagian besar daripada ini adalah asid lemak omega 15 dan omega 30, kira-kira 3-6% daripada berat kering otak.
Jika minyak omega 6 dan minyak omega 3 daripada minyak sayuran bersaing untuk mendapatkan bintik yang sama pada membran sel, fungsi otak terjejas.
Menariknya, penyelidikan telah menemui korelasi yang sangat kuat antara penggunaan minyak sayuran dan tingkah laku ganas.
Makanan yang tidak diproses lebih sihat. Minyak sayuran diproses, iaitu, ditapis.
Oleh itu, hampir tiada vitamin dan fitonutrien ditemui dalam minyak sayuran. Itu adalah kalori kosong.
Lemak trans ditambah kepada minyak sayuran
Lemak trans adalah pepejal pada suhu bilik. Ia adalah lemak tak tepu yang telah diubah suai secara kimia untuk memberikan sifat ini.
Ia sering dijumpai dalam makanan yang sangat diproses dan beracun.
Tetapi apa yang kebanyakan orang tidak tahu ialah minyak sayuran mengandungi sejumlah besar lemak trans. Anehnya, kandungan lemak trans jarang disenaraikan pada label.
Untuk Meringkaskan;
Minyak sayuran adalah minyak yang diperoleh daripada tumbuhan seperti minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak kacang soya, minyak kanola, minyak safflower. Kemudaratan minyak sayuran telah menjadi subjek banyak kajian dan telah ditentukan bahawa ia berbahaya. Kemudaratan minyak ini termasuk menurunkan kolesterol baik, meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanser.
