gorengIa adalah salah satu kaedah memasak yang paling banyak digunakan di dunia. Antara makanan bergoreng Balik, kentang, ayam ditemui. Selain daripada ini, anda boleh makan semuanya dengan menggorengnya.
Semua orang dari 7 hingga 70 suka makan goreng. Tetapi kerana ia tinggi kalori dan lemak trans, ia selalunya makan gorengmemberi kesan buruk kepada kesihatan.
Mengapa Makan Menggoreng Memudaratkan?
tinggi kalori
Mengikut kaedah memasak yang lain gorengadalah tinggi kalori. Apabila makanan digoreng dalam minyak, ia kehilangan air dan menyerap minyak. Ini meningkatkan kalori.
Sebagai contoh, 100 gram kentang goreng menyediakan kira-kira 319 kalori dan 17 gram lemak, manakala 100 gram kentang rebus mempunyai 93 kalori dan 0 kandungan lemak.
Kandungan lemak trans yang tinggi
Lemak transterbentuk apabila lemak tak tepu tertakluk kepada proses yang dipanggil penghidrogenan. Lemak trans mencetuskan banyak penyakit seperti penyakit jantung, kanser, diabetes dan obesiti.
menggoreng, Kerana ia dibuat dalam minyak pada suhu tinggi, ia mengandungi lemak trans.
Meningkatkan risiko penyakit tertentu
Banyak kajian pada orang dewasa mendapati bahawa makan makanan bergoreng meningkatkan risiko penyakit kronik.
Penyakit jantung: makan goreng, tekanan darah tinggiIa menyumbang kepada faktor risiko penyakit jantung seperti kolesterol baik yang rendah dan obesiti.
diabetes: Beberapa kajian untuk makan goreng didapati meningkatkan risiko menghidap diabetes jenis 2. Dalam satu kajian, orang yang makan makanan segera lebih daripada dua kali seminggu, berbanding mereka yang makan kurang daripada sekali seminggu,rintangan insulin didapati dua kali lebih berkemungkinan untuk berkembang
Obesiti: makanan bergorengIa menyebabkan penambahan berat badan, kerana ia mengandungi lebih banyak kalori daripada yang tidak digoreng. Penyelidikan, makanan bergorengIa menunjukkan bahawa lemak trans dalam diet boleh menyebabkan penambahan berat badan kerana ia boleh menjejaskan hormon yang mengawal selera makan dan penyimpanan lemak.
akrilamida, goreng Ia adalah bahan toksik yang boleh terbentuk dalam makanan semasa memasak pada suhu tinggi. Ia dianggap terdedah kepada pembentukan kanser.
Makanan berkanji, seperti produk kentang goreng dan makanan yang dibakar, biasanya mempunyai kepekatan akrilamida yang lebih tinggi.
Apakah Minyak Goreng Sihat?
kentang gorenglemak sihat Atau anda boleh buat sendiri di rumah menggunakan kaedah menggoreng alternatif.
lemak sihat
gorengJenis minyak yang digunakan dalam makanan bergoreng sangat mempengaruhi risiko kesihatan yang berkaitan dengan makanan bergoreng.
Sesetengah minyak menahan suhu yang lebih tinggi daripada yang lain. Oleh itu, ia lebih sihat dan selamat. Lemak, biasanya terdiri daripada lemak tepu dan tak tepu tunggal, paling stabil apabila dipanaskan.
Minyak masak yang mengandungi jumlah lemak tak tepu yang tinggi adalah kurang stabil dan diketahui membentuk akrilamida apabila terdedah kepada haba yang tinggi. Minyak ini termasuk:
Minyak Canola
Minyak soya
Minyak kapas
Minyak jagung
Minyak wijen
Minyak bunga matahari
Minyak safflower
minyak biji anggur
Minyak dedak padi
Apakah Kaedah Memasak Alternatif?
Daripada kerap menggoreng, anda boleh menggunakan kaedah memasak alternatif yang lebih sihat:
