Faedah kentang termasuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan imuniti, mengurangkan keradangan dan memperbaiki penghadaman.
Kentang, "Solanum tuberosum" Ia adalah ubi bawah tanah yang tumbuh pada akar tumbuhan yang dipanggil Ia adalah tumbuhan yang berasal dari Amerika Selatan. Ia dibawa ke Eropah pada abad ke-16 dan tersebar ke dunia dari sana. Ia kini ditanam dalam pelbagai jenis di seluruh dunia.
Kentang yang dimasak dengan kulitnya mengandungi paras kalium dan vitamin C yang tinggi. Ia biasanya dalam warna coklat. Tetapi terdapat juga jenis yang berwarna-warni, termasuk kuning, merah, dan ungu. Khasiat setiap jenis kentang juga berbeza antara satu sama lain.
Berapa banyak kalori dalam kentang?
100 gram kentang yang dikupas mempunyai 87 kalori, kentang mentah 77, kentang rebus 93, kentang goreng 312 kalori.
Faedah kentang
Nilai pemakanan kentang
Nilai pemakanan kentang panggang sederhana dengan kulit (kira-kira 173 gram) adalah seperti berikut:
161 kalori
36.6 gram karbohidrat
4.3 gram protein
0.2 gram lemak
3.8 gram serat
16.6 miligram vitamin C (28 peratus DV)
0,5 miligram vitamin B6 (27 peratus daripada nilai harian)
926 miligram kalium (26% daripada nilai harian)
0,4 miligram mangan (19 peratus DV)
2,4 miligram niasin (12 peratus daripada nilai harian)
48,4 mikrogram folat (12 peratus daripada nilai harian)
48,4 miligram magnesium (12 peratus daripada nilai harian)
121 miligram fosforus (12 peratus daripada nilai harian)
1,9 miligram besi (10 peratus DV)
0,2 miligram tembaga (10 peratus DV)
0,1 miligram tiamin (7 peratus DV)
0,7 miligram asid pantotenik (7 peratus DV)
0,1 miligram riboflavin (5 peratus daripada nilai harian)
3,5 mikrogram vitamin K (4 peratus daripada nilai harian)
0,6 miligram zink (4 peratus daripada nilai harian)
Nilai karbohidrat kentang
Kentang terdiri terutamanya daripada karbohidrat. Karbohidrat dalam bentuk kanji membentuk 66-90% daripada berat kering. Gula ringkas seperti sukrosa, glukosa dan fruktosa terdapat dalam jumlah yang kecil.
Kentang mempunyai indeks glisemik yang tinggi. Oleh itu, ia bukanlah makanan yang sesuai untuk pesakit kencing manis.indeks glisemikialah ukuran bagaimana makanan mempengaruhi lonjakan gula darah selepas makan.
Walau bagaimanapun, bergantung kepada kaedah memasak, indeks glisemik boleh diturunkan ke julat pertengahan. Menyejukkan kentang selepas dimasak mengurangkan kesannya terhadap gula darah. Ia menurunkan indeks glisemik sebanyak 25-26%.
Kandungan serat kentang
Walaupun sayur-sayuran bukanlah makanan berserat tinggi, ia boleh menjadi sumber serat yang penting bagi mereka yang memakannya dengan kerap. Kulit kentang kering adalah kira-kira 50% serat. Serat kentang terutamanya terdiri daripada serat tidak larut seperti pektin, selulosa, dan hemiselulosa. Ia juga mengandungi kanji tahan, sejenis serat yang memberi makan bakteria mesra dalam kolon dan menggalakkan kesihatan pencernaan.
kanji tahanIa menyediakan kawalan gula dalam darah. Selepas dimasak, hidangan kentang sejuk mengandungi jumlah kanji tahan yang lebih tinggi berbanding bentuk panasnya.
Nilai protein kentang
Ia adalah makanan rendah protein. Ia berbeza antara 1-1,5% apabila segar dan 8-9% apabila kering. Walaupun kandungan protein rendah, kualiti protein sayuran lebih tinggi daripada kacang soya dan kekacang lain. Protein utama dalam sayuran ini dipanggil patatin, yang boleh alah kepada sesetengah orang.
Nilai vitamin kentang
Sayur-sayuran adalah sumber yang baik untuk pelbagai vitamin dan mineral, terutamanya kalium dan vitamin C. Tahap beberapa vitamin dan mineral berkurangan apabila dimasak.
Vitamin C: Vitamin utama yang terdapat dalam kentang ialah vitamin C. Tahap vitamin C dikurangkan dengan ketara dengan memasak.
kalium: Mineral utama dalam kentang ini tertumpu pada kulitnya. Pengambilan kalium bermanfaat untuk kesihatan jantung.
folat: Kepekatan folat tertinggi, tertumpu dalam kulit, terdapat dalam kentang dengan daging berwarna.
Vitamin B6:Vitamin B6, yang memainkan peranan dalam pembentukan sel darah merah, terdapat dalam kebanyakan makanan dan kekurangannya jarang berlaku.
sebatian tumbuhan dalam kentang
Sayuran kaya dengan sebatian tumbuhan bioaktif, kebanyakannya tertumpu dalam kulitnya. Varieti ungu atau merah polifenol Ia mengandungi jumlah antioksidan tertinggi yang dipanggil
Asid klorogenik: Polifenol utama dalam kentang ialah asid klorogenik antioksidan.
Catechin: Ia adalah antioksidan yang membentuk kira-kira satu pertiga daripada jumlah kandungan polifenol. Kepekatannya paling tinggi dalam kentang ungu.
Lutein: Lutein, yang terdapat dalam kentang kuning, adalah antioksidan karotenoid yang penting untuk kesihatan mata.
Glikoalkaloid: Kelas nutrien toksik, kebanyakannya solanin, yang dihasilkan oleh kentang sebagai pertahanan semula jadi terhadap serangga dan ancaman lain. Jumlah yang banyak boleh mendatangkan kesan berbahaya.
Khasiat Kentang
Mengandungi antioksidan
Salah satu kebaikan kentang ialah ia kaya dengan sebatian seperti flavonoid, karotenoid dan asid fenolik.
Sebatian ini meneutralkan molekul berbahaya seperti radikal bebas. Dengan ciri ini, ia bertindak sebagai antioksidan dalam badan.
Apabila radikal bebas terkumpul, ia meningkatkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung, diabetes dan kanser.
Kajian telah menentukan bahawa varieti berwarna seperti kentang ungu mengandungi tiga hingga empat kali lebih antioksidan daripada kentang putih.
Memberi kawalan gula dalam darah
Kentang, sejenis kanji khaskanji tahan Ia mengandungi.
Pati ini tidak dipecahkan sepenuhnya oleh badan. Jadi ia tidak diserap sepenuhnya.
Sebaliknya, ia sampai ke usus besar, di mana ia menjadi sumber nutrien untuk bakteria bermanfaat dalam usus.
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa kanji tahan rintangan insulinmenunjukkan bahawa ia berkurangan. Ini menghalang turun naik mendadak dalam gula darah dan menyediakan kawalan.
Memperbaiki kesihatan penghadaman
Satu lagi faedah kentang ialah ia menyokong penghadaman. Ia adalah kanji tahan yang menyediakan ini.
Apabila kanji tahan sampai ke usus besar, ia menjadi makanan untuk bakteria usus yang bermanfaat.
Bakteria ini mencernanya dan mengubahnya menjadi asid lemak rantai pendek. Pati tahan ditukar kepada butirat.
Butyrate, penyakit CrohnBermanfaat kepada pesakit yang mengalami gangguan radang usus seperti kolitis ulseratif dan diverticulitis.
Ketiadaan kolesterol adalah satu lagi kebaikan kentang.
Ia mengandungi serat, kalium, vitamin C dan B6, yang bagus untuk kesihatan jantung.
Serat dalam sayuran membantu mengurangkan tahap kolesterol yang berlebihan dalam darah.
Potassium juga melindungi jantung.
Menghalang kanser
Kajian telah menunjukkan bahawa makan kentang selain daripada menggoreng tidak menyebabkan kanser.
Menggoreng kentang membawa kepada sintesis bahan kimia yang dipanggil acrylamide, yang menyebabkan kanser.
Selain tidak menyebabkan kanser, kentang juga mengurangkan risiko kanser, menurut satu kajian.
Ini dikaitkan dengan kandungan vitamin C dalam sayuran.
Kentang ungu yang dibakar didapati dapat mengurangkan risiko kanser kolon, contohnya.
Ia bermanfaat untuk kesihatan otak
Khasiat kentang yang menyokong otak iaitu koenzim asid alfa lipoik dikaitkan dengan kandungannya.
Asid lipoik alfa meningkatkan masalah ingatan dalam penyakit Alzheimer. Ia juga mengurangkan kemerosotan kognitif pada sesetengah pesakit.
Vitamin C dalam sayuran juga memainkan peranan dalam rawatan kemurungan. Ia membantu mencegah kerosakan sel dalam otak.
Menguatkan tulang
Khasiat kentang juga berkesan dalam menguatkan tulang. Kerana ia perlu untuk tulang magnesium dan kandungan kalium.
Kedua-dua mineral membantu mencegah kehilangan tulang pada lelaki dan wanita.
Mengurangkan keradangan
Kentang kuning dan ungu mengurangkan keradangan.
Ini bermakna ia memberi perlindungan terhadap penyakit radang seperti arthritis dan rematik.
Menguatkan imuniti
Kajian menunjukkan bahawa kebaikan kentang adalah untuk sistem imun.menunjukkan bahawa ia mungkin mempunyai kesan yang baik dalam mengukuhkan
Membantu menurunkan kolesterol darah
Sifat menurunkan kolesterol kentang berasal dari kandungan seratnya.
Sayur-sayuran menyediakan kedua-dua serat larut dan tidak larut. serat larut menurunkan kolesterol jahatmembantu anda.
Mengurangkan simptom PMS
Menurut kajian, minum jus kentang sindrom prahaid Ia membantu melegakan simptom PMS, juga dikenali sebagai PMS.
membantu tidur
Kalium dalam kentang bertindak sebagai pelemas otot, membantu anda tidur lebih lena.
Menyokong rawatan skurvi
skurvi Ia disebabkan oleh kekurangan vitamin C yang berlebihan. Khasiat kentang yang mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi menunjukkan kesannya dalam rawatan penyakit ini.
Kentang menurunkan berat badan?
Kentang sangat mengenyangkan. Makanan yang membuatkan anda kenyang membantu menurunkan berat badan kerana ia menahan rasa lapar.
Sesetengah bukti menunjukkan bahawa protein kentang, yang dikenali sebagai perencat proteinase 2 (PI2), mengurangkan selera makan.
Protein ini meningkatkan pembebasan cholecystokinin (CCK), hormon yang membuatkan anda berasa kenyang.
Pelangsingan dengan KentangPerkara penting ialah jangan mengambil jenis berkalori tinggi seperti kentang goreng atau kerepek.
Kebaikan Kulit Kentang
Sapukan kentang di bawah mata membantu menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata.
Ia berkesan untuk melambatkan tanda-tanda penuaan terutamanya kedutan.
Ia membantu menghilangkan bintik hitam.
Memberi penyingkiran jerawat.
Salah satu kebaikan kentang pada kulit ialah ia menyembuhkan selaran matahari.
Ia mencerahkan kulit secara semulajadi.
Ia membantu melembapkan kulit kering.
Menanggalkan sel kulit mati dari kulit.
Ia mengurangkan keradangan yang disebabkan oleh lebam, kemerahan dan ulser.
Ia melegakan bengkak di mata.
Bagaimana untuk menggunakan kentang pada kulit?
Cara menggunakan kentang pada kulit adalah melalui topeng muka kentang, yang baik untuk semua jenis masalah. Sekarang mari kita lihat resipi topeng kentang yang boleh berkesan untuk masalah yang berbeza.
Resipi topeng kentang
Untuk memutihkan kulit
Campurkan 3 sudu besar jus kentang dengan 2 sudu madu.
Sapukan pada muka dan leher anda.
Tunggu selama 10 hingga 15 minit dan kemudian basuh.
Buat topeng ini setiap hari.
Untuk kulit bersinar
Campurkan 2 sudu teh jus kentang dengan 2 sudu teh jus lemon.
Tambah setengah sudu teh madu ke dalam adunan dan teruskan mengadun.
Sapukan ke seluruh muka dan leher anda.
Basuh selepas 15 minit.
Anda boleh menggunakan topeng ini setiap dua hari sekali.
Untuk menghilangkan jerawat
Campurkan 1 sudu besar jus kentang dengan 1 sudu besar jus tomato.
Tambah madu ke dalam adunan dan gaul sehingga anda mendapat pes yang licin.
Sapukan pada kawasan yang berjerawat.
Anda boleh sapu sekali sehari sehingga jerawat hilang.
Untuk bintik hitam
1 sudu teh jus kentang, 1 sudu teh tepung beras, 1 sudu teh jus lemon dan 1 sudu teh maduGaul sehingga menjadi pes pekat.
Sapukan pada muka dan leher anda. Biarkan ia kering.
Bersihkan muka anda dengan air dalam gerakan membulat.
Anda boleh melakukannya dua kali seminggu.
untuk kulit berminyak
Tumbuk 3 biji kentang yang telah direbus dan dikupas. Tambah 2 sudu susu, 1 sudu besar oat, 1 sudu teh jus lemon kepadanya.
Kisar sehingga anda mendapat pes yang halus.
Sapukan pes ini pada muka anda. Tunggu kira-kira 30 minit.
Basuh dengan air suam.
Anda boleh memohon dua kali seminggu.
Untuk menghilangkan kedutan
Campurkan 1 kentang parut, 2 sudu besar susu mentah dan 3-4 titik gliserin.
Sapukan pada muka anda.
Basuh selepas 15 minit.
Sapukan topeng ini dua kali seminggu.
Untuk membuang kulit mati
Buat pes dengan mencampurkan 1 kentang parut dan 2 strawberi tumbuk.
Tambah setengah sudu teh madu di dalamnya.
Sapukan pada muka dan leher anda.
Basuh selepas 15-20 minit.
Anda boleh melakukannya dua atau tiga kali seminggu.
untuk membuka pori-pori
Masukkan setengah sudu teh kunyit kepada setengah kentang parut dan gaul.
Sapukan pes pada muka dan leher anda.
Basuh selepas 15 minit.
Anda boleh memohon dua atau tiga kali seminggu.
Untuk menegangkan kulit
Campurkan jus setengah kentang dengan putih 1 telur.
Sapukan campuran pada muka dan leher anda.
Biarkan ia kering dan kemudian basuh.
Gunakan topeng ini dua atau tiga kali seminggu.
Untuk melegakan ruam kulit
Parut 1 kentang kecil. Campurkan dengan 1 sudu besar madu dan 1 sudu minyak badam.
Campurkan 2 sudu besar yogurt kosong dengan setengah kentang parut.
Sapukan topeng pada muka anda. Elakkan terkena mata.
Biarkan ia kering selama kira-kira 15 minit dan kemudian basuh.
Sapukan topeng ini dua kali seminggu.
Kebaikan Kentang untuk Rambut
Mencegah uban pramatang
Salah satu kebaikan kentang ialah ia menghalang rambut beruban pramatang. Gunakan kaedah berikut untuk ini:
Rebus kulit kentang dalam periuk. Paras air sepatutnya cukup untuk menutup cangkerang.
Selepas mendidih, tapis air ke dalam gelas.
Gunakan air ini untuk membilas rambut anda selepas mencuci. Ia akan memulihkan warna semula jadi rambut anda.
Menghalang keguguran rambut
Topeng rambut yang terdiri daripada kentang dan madu membantu mencegah keguguran rambut.
Kupas kentang dan keluarkan jusnya.
Campurkan 2 sudu besar jus kentang dengan 2 sudu besar aloe vera dan 1 sudu besar madu.
Sapukan campuran ini ke akar dan urut ke kulit kepala anda.
Tutup rambut anda dengan topi dan tunggu beberapa jam.
Kemudian basuh dengan syampu.
Anda boleh menggunakan topeng ini dua kali seminggu untuk hasil terbaik.
Kemudaratan Kentang
Kami bercakap tentang kebaikan kentang. Sekarang mari kita lihat bahaya kentang.
boleh menambah berat badan
Kajian mendapati bahawa memasak kentang dengan cara yang berbeza menyebabkan penambahan berat badan.
Kajian ini menentukan bahawa produk yang diproses seperti kentang goreng dan kerepek menebalkan lilitan pinggang.
Ini adalah produk kentang yang diproses. Ia mengandungi lebih banyak kalori dan lemak daripada yang direbus, dikukus atau dibakar. Disebabkan ini, kalori yang berlebihan menyebabkan penambahan berat badan.
Kentang mentah tidak menyebabkan berat badan anda bertambah apabila dimakan secara sederhana dan sebagai sebahagian daripada diet seimbang.
Pengambilan yang kerap boleh meningkatkan tekanan darah
Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa sayuran akar ini menyebabkan peningkatan tekanan darah.
Pengambilan kentang yang dibakar, direbus dan dilenyek serta kentang yang diproses seperti menggoreng tekanan darah tinggi didapati meningkatkan risiko pembangunan
Ini disebabkan oleh beban glisemik kentang yang tinggi. Beban glisemik mengukur sejauh mana makanan tertentu meningkatkan gula darah.
Kajian menunjukkan bahawa diet tinggi glisemik mungkin dikaitkan dengan tekanan darah tinggi. Selain itu, obesiti meningkatkan risiko tekanan darah tinggi.
Mengandungi glycoalkaloid
Glikoalkaloid adalah keluarga toksik sebatian kimia yang terdapat dalam tumbuhan. Sayur akar ini mengandungi dua jenis khusus yang dipanggil solanin dan chaconine.
Kentang hijau mempunyai kandungan glikoalkaloid yang tinggi.
Apabila sayuran ini terdedah kepada cahaya, ia menghasilkan molekul yang dipanggil klorofil dan bertukar menjadi hijau. Pengeluaran klorofil tidak semestinya menunjukkan degradasi. Walau bagaimanapun, pendedahan kepada cahaya meningkatkan kepekatan glikoalkaloid.
Apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak, glycoalkaloid adalah toksik dan menjejaskan kesihatan.
Tetapi apabila diambil dalam jumlah normal, glycoalkaloid tidak menyebabkan kesan buruk.
alahan kentang
Alahan kentang agak jarang berlaku, tetapi sesetengah orang mungkin alah kepada patatin, salah satu protein utama dalam sayuran.
Sesetengah orang yang mempunyai alahan lateks juga mungkin sensitif terhadap patatin, fenomena yang dikenali sebagai kereaktifan silang alahan.
akrilamida
Akrilamida ialah bahan cemar yang terbentuk dalam makanan kaya karbohidrat apabila ia dimasak pada suhu yang sangat tinggi, seperti menggoreng, membakar dan memanggang.
Mereka ditemui dalam kentang goreng, bakar atau panggang. Mereka tidak apabila ia segar, direbus atau dikukus. Jumlah akrilamida meningkat pada suhu tinggi seperti menggoreng.
Berbanding dengan makanan lain, kentang goreng dan kerepek adalah sangat tinggi dalam akrilamida.
Walaupun jumlah akrilamida dalam makanan adalah rendah, pakar bimbang tentang kesan negatif pendedahan berpanjangan kepada bahan ini. Kajian haiwan menunjukkan bahawa akrilamida boleh meningkatkan risiko kanser.
Pada manusia, akrilamida telah diklasifikasikan sebagai faktor risiko yang mungkin untuk kanser. Beberapa kajian telah mengaitkan akrilamida dengan peningkatan risiko kanser payudara, ovari, buah pinggang, mulut, dan kanser esofagus.
Untuk kesihatan umum, adalah berguna untuk mengehadkan penggunaan kentang goreng dan kerepek.
Kentang Hijau
Adakah anda membuang kentang hijau keluar dari guni atau adakah anda menggunakannya? Ada yang membuang kentang hijau tanpa menggunakannya langsung. Yang lain memotong bahagian hijau dan menggunakan yang lain. Walau bagaimanapun, kentang hijau boleh berbahaya. Malah, sesekali warna hijau dan rasa pahit dalam kentang menunjukkan kehadiran toksin.
Mengapa kentang bertukar hijau?
Penghijauan kentang adalah proses semula jadi. Apabila terdedah kepada cahaya, ia mula menghasilkan klorofil, pigmen hijau yang memberikan banyak tumbuhan dan alga warnanya.
Ini menyebabkan yang berwarna terang bertukar daripada kuning atau coklat muda kepada hijau. Proses ini juga berlaku dalam kentang gelap, tetapi pigmen gelap menyembunyikannya.
Klorofil membolehkan tumbuhan menuai tenaga suria melalui fotosintesis. Melalui proses ini, tumbuhan menghasilkan karbohidrat dan oksigen daripada cahaya matahari, air dan karbon dioksida.
Klorofil yang memberikan beberapa kentang warna hijau adalah tidak berbahaya sama sekali. Malah, ia terdapat dalam banyak tumbuhan yang kita makan setiap hari. Walau bagaimanapun, penghijauan dalam kentang tidak diingini. Ia menandakan pengeluaran berpotensi berbahaya - sebatian tumbuhan beracun yang dipanggil solanin.
Kentang hijau boleh menjadi beracun
Apabila pendedahan cahaya menyebabkan kentang menghasilkan klorofil, ia juga menggalakkan pengeluaran sebatian tertentu yang menghalang kerosakan daripada serangga, bakteria, kulat atau haiwan yang kelaparan. Malangnya, sebatian ini boleh menjadi toksik kepada manusia. Toksin utama yang dihasilkan oleh kentang, solanin, menghalang enzim yang terlibat dalam memecahkan neurotransmitter tertentu.
Ia juga dipengaruhi oleh membran sel yang berbahaya dan boleh menjejaskan kebolehtelapan usus.
Solanine biasanya ditemui pada tahap rendah dalam kulit dan daging kentang, tetapi pada tahap yang lebih tinggi dalam tumbuhan. Namun, apabila terdedah kepada cahaya matahari atau rosak, kentang juga menghasilkan lebih banyak.
Klorofil adalah penunjuk kehadiran paras solanin yang tinggi dalam kentang. Walau bagaimanapun, ia bukanlah ukuran yang sempurna. Walaupun keadaan yang sama merangsang pengeluaran kedua-dua solanin dan klorofil, ia dihasilkan secara bebas antara satu sama lain.
Malah, bergantung kepada jenis, kentang boleh bertukar hijau dengan cepat. Walau bagaimanapun, penghijauan adalah tanda bahawa kentang mungkin mula menghasilkan lebih banyak solanin.
Bagaimana untuk mengelakkan penghijauan kentang?
Kentang yang mengandungi paras solanin yang tidak boleh diterima biasanya tidak dijual di pasaran atau di kedai runcit. Walau bagaimanapun, jika tidak disimpan dengan betul, kentang juga boleh menghasilkan solanin selepas ia dihantar ke pasar raya atau disimpan di dapur.
Oleh itu, penyimpanan yang betul adalah penting untuk mengelakkan pengeluaran paras solanin yang tinggi. Kerosakan fizikal, pendedahan kepada cahaya, suhu tinggi atau rendah adalah faktor utama yang menggalakkan kentang menghasilkan solanin.
Sebelum anda membeli kentang, pastikan ia tidak rosak atau mula bertukar menjadi hijau. Di rumah, simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda boleh memasukkannya ke dalam beg legap atau beg plastik untuk melindungi daripada cahaya. Kentang tidak disimpan di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, kandungan solanin semakin meningkat.
Rata-rata dapur atau pantri mungkin terlalu panas untuk penyimpanan jangka panjang. Jika anda tidak mempunyai tempat yang cukup sejuk untuk menyimpan kentang, beli hanya kuantiti yang anda rancang untuk digunakan.
Varieti Kentang
Pada masa ini, terdapat varieti dengan 1500-2000 spesies berbeza dari segi warna, saiz dan kandungan nutrien dan ditanam di 160 negara. Terdapat pelbagai jenis kentang yang ditanam di seluruh dunia. Yang paling terkenal ialah:
Russet: Ini adalah variasi klasik. Sesuai untuk memasak, juga untuk menggoreng dan bubur.
Penjarian: Mereka berbentuk jari dan kecil. Ia secara semula jadi tumbuh kecil.
Kentang Merah:Ia mempunyai tekstur berlilin, jadi dagingnya kekal keras sepanjang keseluruhan proses memasak. Mereka mempunyai kulit merah nipis tetapi bersemangat.
Kentang Putih: Ia mengekalkan bentuknya walaupun selepas dimasak. Ia paling biasa digunakan dalam salad.
Kentang kuning:Ia mempunyai kulit keemasan dan daging kuning hingga keemasan. Ia lebih sesuai untuk memanggang atau memasak di dalam ketuhar.
kentang ungu: Ia mempunyai daging yang lembap dan padat serta menambah warna yang meriah pada salad. Warna ungu kentang jenis ini paling baik disimpan dalam ketuhar gelombang mikro.
Bagaimana untuk memilih kentang?
Apabila membeli kentang, pilih kulit yang licin dan keras.
Jangan beli yang berkedut, layu, lembut, bintik gelap, bercambah, luka, lebam dan bintik hijau.
Terutama elakkan kentang hijau kerana alkaloid toksik seperti solanin yang terbentuk akibat pendedahan kepada cahaya.
Kentang bercambah sudah tua.
Oleh kerana kentang segar lebih nipis dan keras, ia harus digunakan dalam rebus dan salad.
Bagaimana untuk menyimpan kentang?
Kentang hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, gelap, kering dan mempunyai pengudaraan yang betul. Suhu yang lebih tinggi atau suhu bilik akan menyebabkan kentang bercambah dan menjadi dehidrasi.
Ia tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari kerana cahaya mencetuskan pembentukan solanin.
Ia tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk kerana ia akan menyebabkan kanji dalam kandungannya bertukar menjadi gula dan bertukar rasa.
Di samping itu, kerana gas yang mereka keluarkan akan menyebabkan kemerosotan kedua-dua sayur-sayuran, mereka tidak boleh disimpan berdekatan dengan bawang.
Kentang hendaklah disimpan dalam guni atau beg kertas.
Jangka hayat kentang masak ialah 2 bulan.
Kentang baru yang lebih cepat rosak boleh disimpan sehingga seminggu.
Kentang masak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dibekukan kerana ia akan disiram selepas dipanaskan semula.
Petua menggunakan kentang dalam masakan
Basuh kentang dalam air sejuk sebelum dimasak.
Keluarkan lebam di atasnya dengan pisau.
Kupas kentang menggunakan pengupas sayuran. Kupas nipis-nipis supaya nutrien di bawah kulit kekal.
Anda boleh merendam kentang dalam air panas selama 10 minit untuk mengupasnya dengan lebih mudah.
Kentang yang dikupas dan dipotong tidak boleh didedahkan kepada udara untuk mengelakkan perubahan warna.
Jika anda tidak mahu memasaknya serta-merta selepas dipotong, simpan dalam mangkuk berisi air sejuk dengan sedikit jus lemon di dalamnya. Ini akan menghalang mereka daripada menjadi perang dan membantu mereka mengekalkan bentuknya semasa memasak.
Ia juga tidak boleh dimasak dalam periuk besi atau aluminium atau dipotong dengan pisau keluli karbon. Kerana ia sensitif kepada beberapa logam, yang menyebabkan ia berubah warna.
Semua nutrien terkandung dalam cangkerang. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memasak dengan kulit mereka.
Semasa kentang masak, masukkan sesudu cuka ke dalam air masak. Ia kekal dalam warna kuning dan rasanya lebih enak.
Semasa membakar, gunakan kentang basi dan bukannya segar untuk rasa. Kerana yang lama mengandungi lebih sedikit air daripada yang baru. Sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, lubang di dalamnya dengan garpu. Oleh itu, kelembapan dalam kentang keluar semasa memasak, dan selepas memasak, ia menjadi lebih penuh dan lazat.
Semasa mendidih, jika anda menambah satu sudu marjerin ke dalam air mendidih, ia tidak akan kehilangan vitaminnya dan ia akan lebih cepat masak.
Supaya kentang goreng garing, celup kentang dalam tepung dan masukkan ke dalam kuali.
Kentang kaya dengan vitamin, mineral dan antioksidan, menjadikannya makanan yang sangat sihat.
Faedah kentang termasuk meningkatkan kawalan gula darah, mengurangkan risiko penyakit jantung dan meningkatkan imuniti. Ia juga meningkatkan penghadaman dan mengurangkan tanda-tanda penuaan.
Ia membuatkan anda cukup kenyang, iaitu menahan rasa lapar, mengurangkan selera makan dan membantu menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, apabila diambil secara berlebihan, ia mempunyai beberapa kesan negatif seperti penambahan berat badan dan peningkatan tekanan darah.
Yang penting adalah mengambil sayur akar ini sebagai sebahagian daripada diet seimbang, dengan kaedah memasak yang sihat.
