Ubi keledek adalah sayuran yang berbeza daripada kentang biasa.Kedua-duanya adalah sayuran akar, tetapi mereka berbeza dalam rupa dan rasa. Mereka berasal dari keluarga tumbuhan yang berasingan. Oleh kerana ia mempunyai kandungan nutrisi yang berbeza, ia juga mempengaruhi gula darah secara berbeza.
Perbezaan ubi keledek dari ubi biasa
Perbezaan ubi keledek dari ubi biasa
Mereka tergolong dalam keluarga tumbuhan yang berbeza
Dengan kentang biasa kami maksudkan kentang putih. manis dankentang putihKedua-duanya adalah sayuran akar, tetapi hanya nama mereka yang serupa.
Keledek adalah dari Convolvulaceae dan ubi putih adalah dari Solanaceae. Ini adalah ubi yang tumbuh pada akar tumbuhan yang boleh dimakan.
Ubi keledek mempunyai kulit coklat dan daging oren, tetapi terdapat juga jenis ungu, kuning dan merah. Kentang biasa datang dalam warna coklat, kuning dan merah. Ia mempunyai daging putih atau kuning.
Kedua-duanya berkhasiat
Ubi keledek sering disebut-sebut sebagai lebih sihat daripada kentang putih, tetapi sebenarnya kedua-dua jenis ini sangat berkhasiat.
Di bawah ialah perbandingan khasiat 100 gram ubi putih dan keledek berkulit:
kentang putih
Kentang manis
kalori
92
90
Protein
2 gram
2 gram
minyak
0,15 gram
0,15 gram
karbohidrat
21 gram
21 gram
Lif
2,1 gram
3,3 gram
Vitamin A
0.1% daripada Nilai Harian (DV)
107% daripada DV
Vitamin B6
12% daripada DV
17% daripada DV
Vitamin C
14% daripada DV
22% daripada DV
kalium
17% daripada DV
10% daripada DV
kalsium
1% daripada DV
3% daripada DV
magnesium
6% daripada DV
6% daripada DV
Kentang putih dan manis; sama dalam kandungan kalori, protein dan karbohidrat, manakala kentang putih lebih banyakkalium Ubi keledek mempunyai kandungan vitamin A yang sangat tinggi.
Kedua-dua jenis kentang mengandungi sebatian tumbuhan lain yang bermanfaat.
Ubi keledek, termasuk varieti merah dan ungu, kaya dengan antioksidan yang membantu melawan kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas dalam badan kita.
Kentang putih mengandungi sebatian yang dipanggil glikoalkaloid yang telah terbukti mempunyai antikanser dan kesan berfaedah lain dalam kajian tabung uji.
Makanan dengan indeks glisemik 70 atau lebih tinggi menyebabkan kenaikan gula darah lebih cepat daripada makanan dengan GI sederhana 56-69 atau GI rendah 55 atau lebih rendah.
Bergantung pada jenis dan proses memasak, nilai indeks glisemik ubi keledek adalah antara 44–94.
Nilai indeks glisemik kentang biasa juga berubah. Sebagai contoh, kentang merah yang direbus mempunyai nilai indeks glisemik 89, manakala kentang Rusia yang dibakar mempunyai indeks glisemik 111.
Orang yang menghidap diabetes atau masalah gula darah yang lain harus mengelakkan makanan dengan nilai indeks glisemik yang tinggi. Memandangkan ubi keledek mempunyai nilai glisemik yang lebih rendah, ia dianggap lebih sihat untuk dimakan berbanding kentang putih.
Menyediakan kentang dengan cara yang sihat
Kedua-dua kentang manis dan biasa mengandungi serat, vitamin, mineral dan karbohidrat yang memberi tenaga. Kentang, walaupun sangat berkhasiat, sering disediakan dengan cara yang tidak sihat.
Sebagai contoh, kentang putih digoreng, dilenyek dengan mentega, atau dibakar. Ia dihiasi dengan bahan-bahan berkalori tinggi.
Untuk menyediakan kentang manis atau biasa dengan cara yang sihat, rebus atau masak dan sajikan dengan herba atau rempah segar dan bukannya keju, mentega dan garam.
Mereka yang mempunyai masalah dengan gula dalam darah harus makan varieti kentang dengan merebusnya.
