Сэвэг зарамны ашиг тус, хор хөнөөл, тэжээллэг чанар

сэвэг зарам, шинжлэх ухааны нэр Линзний culinarisолон янзын соёлын хоолны уламжлалд өөрийн байр сууриа олсон буурцагт ургамал юм. Энэ нь ихэвчлэн тэжээллэг байдагтай холбоотой юм.

Хэдийгээр энэ нь Ази, Хойд Африкийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүн боловч өнөө үед хамгийн өргөн хэрэглэгддэг хоол юм. сэвэг зарам үйлдвэрлэл Энэ нь Канадад байдаг.

сэвэг зарам дахь калори Энэ нь эслэг багатай, амин хүчил, антиоксидант ихтэй. Энэ нь биед маш их тустай.

янз бүрийн сортуудад сэвэг зарам Тэд бүгд витамин, эрдэс бодис, нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг. Эдгээр нь энергийн түвшинг хамгийн дээд түвшинд байлгахад тусалдаг.

нийтлэлд “Сэвэг зарам гэж юу вэ”, “Сэвэг зарам ямар ач тустай вэ”, “Сэвэг зарамд ямар витамин байдаг вэ”, “Сэвэг зарам ямар төрөл, шинж чанартай вэ” гэсэн асуултад хариулах болно.

Сэвэг зарам сортууд

Сэвэг зарам Тэдгээрийг өнгөөр ​​нь ангилдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн шар, улаанаас ногоон, хүрэн, хар өнгөтэй байдаг. тоглоом сэвэг зарам төрөл Энэ нь өвөрмөц антиоксидант, фитохимийн найрлагатай.

бор сэвэг зарам 

Bu сэвэг зарам төрөл Энэ нь зөөлөн амттай бөгөөд шөл, махан хоол, салатанд хэрэглэдэг. 

ногоон сэвэг зарам

ногоон сэвэг зарамХачир эсвэл салат хийхэд тохиромжтой.

Улаан ба шар сэвэг зарам

Bu сэвэг зарам төрөл Энэ нь амттай амттай байдаг. Ихэвчлэн шөл сэвэг зарам хийдэг байсан.

хар сэвэг зарам

Гялалзсан, хар өнгөтэй учраас түрс шиг харагддаг. хар сэвэг зарам Энэ нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд салатанд төгс хэрэглэгддэг.

Сэвэг зарамны тэжээллэг чанар

Сэвэг зарамВ бүлгийн витамин, магни, цайр, кали агуулсан.

Сэвэг зарамны уургийн харьцаа, 25% -иас дээш байгаа нь махны маш сайн хувилбар болгодог. Бас том төмрийн Энэ нь шим тэжээлийн эх үүсвэр бөгөөд цагаан хоолтнуудад дутагддаг эрдэс бодисыг нөхдөг.

Янз бүрийн төрлийн сэвэг зарам 198 аяга (XNUMX грамм), шим тэжээлийн агууламж бага зэрэг ялгаатай байдаг чанасан сэвэг зарам ихэвчлэн дараах шим тэжээлээр хангадаг.

Калори: 230

Нүүрс ус: 39.9 грамм

Уураг: 17,9 грамм

Өөх тос: 0.8 грамм

Эслэг: 15.6 грамм

Тиамин: Өдөр тутмын хэрэглээний 22% (RDI)

Ниацин: RDI-ийн 10%

В6 витамин: RDI-ийн 18%

Фолийн хүчил: RDI-ийн 90%

Пантотений хүчил: RDI-ийн 13%

Төмөр: RDI-ийн 37%

Магни: RDI-ийн 18%

Фосфор: RDI-ийн 36%

Кали: RDI-ийн 21%

Цайр: RDI-ийн 17%

Зэс: RDI-ийн 25%

Манган: RDI-ийн 49%

сэвэг зарам Энэ нь эслэгээр баялаг тул гэдэсний хөдөлгөөнийг хэвийн болгож, гэдэсний эрүүл бактерийн өсөлтийг дэмждэг. сэвэг зарам идэхЭнэ нь өтгөний жинг нэмэгдүүлэх замаар гэдэсний ерөнхий үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Мөн, сэвэг зарамФитохимийн олон төрлийн ашигтай ургамлын нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг архаг өвчнөөс хамгаалдаг.

Сэвэг зарам ямар ашиг тустай вэ?

Полифенолын агууламж нь хүчтэй ашиг тусыг өгдөг

Сэвэг зарам Энэ нь полифенолоор баялаг юм. Эдгээр нь эрүүл мэндийг дэмжих фитохимийн нэг төрөл юм.

процианидин, флаванол зэрэг сэвэг зарамХуш модны зарим полифенолууд нь хүчтэй антиоксидант, үрэвслийн эсрэг болон мэдрэлийн хамгаалалтын нөлөөтэй байдаг.

Туршилтын хоолойн судалгаа чиний сэвэг зарам Энэ нь үрэвслийг дэмжигч циклооксигеназа-2 молекулын үйлдвэрлэлийг дарангуйлдаг болохыг тогтоожээ.

Нэмж дурдахад, лабораторид туршиж үзэхэд сэвэг зарам дахь полифенолуудхорт хавдрын эсийн өсөлтийг зогсоож чадсан, ялангуяа хорт хавдрын арьсны эсүүдэд.

Сэвэг зарам дахь полифенол Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Амьтны судалгаа сэвэг зарам идэгчидЭнэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг бөгөөд ашиг тус нь зөвхөн нүүрс ус, уураг, өөх тосны агууламжаас шалтгаалахгүй гэдгийг олж мэдсэн. Одоогоор ойлгогдоогүй байгаа ч полифенол нь цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулдаг.

мөн сэвэг зарамМөн оливын тосонд агуулагдах полифенолууд нь чанаж болгосоны дараа ашигтай шинж чанараа алддаггүй гэж заасан байдаг.

Зүрхийг хамгаалдаг

сэвэг зарам идэхЭнэ нь олон эрсдэлт хүчин зүйлүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул зүрхний өвчин тусах эрсдэл багатай байдаг.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй илүүдэл жинтэй, таргалалттай 48 хүнд 8 долоо хоног үргэлжилсэн судалгаагаар өдөрт гуравны нэг аяга (60 грамм). сэвэг зарам идэх Энэ нь "сайн" HDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, "муу" LDL холестерин болон триглицеридын түвшинг эрс бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Сэвэг зарам Энэ нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг. Харханд хийсэн судалгаагаар, сэвэг зарам идэгчид Цусны даралтын түвшин нь вандуй, вандуй, шош иддэг хүмүүсээс илүү их буурсан байна.

Мөн, сэвэг зарам Түүний уураг нь цусны судасны агшилтыг өдөөж, улмаар цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг ангиотензин I хувиргагч ферментийг (ACE) дарангуйлдаг.

Гомоцистеины өндөр түвшин нь зүрхний өвчний өөр нэг эрсдэлт хүчин зүйл юм. Таны хоол хүнсэнд хэрэглэх фолийн хэрэглээ хангалтгүй үед эдгээр нь нэмэгдэж болно.

Сэвэг зарам Энэ нь фолийн агуу эх үүсвэр учраас биед илүүдэл гомоцистеин хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалт нь зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг, гэхдээ сэвэг зарам идэхХоолны нийт хэрэглээг багасгахад тусалж чадна. Энэ нь таныг цатгалан байлгаж, цусан дахь сахарын хэмжээг тэнцвэржүүлнэ.

Өтгөн хатахаас сэргийлнэ

Тогтмол сэвэг зарам идэхЭнэ нь хоол боловсруулахад гайхалтай ашиг тустай. Түүний найрлага дахь эслэг нь бидний идэж буй хоолыг шингээхэд тусалдаг.

Үүний зэрэгцээ энэ нь гэдэс дотрыг хөдөлгөж, биеэс хог хаягдлыг зохих ёсоор зайлуулах боломжийг олгодог. Мөн гэдэс дотор амьдардаг эрүүл нянгийн тэжээл болдог. Тиймээс өтгөн хатахаас сэргийлнэ.

Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг

Энгийн нүүрс уснаас ялгаатай сэвэг зарамцусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Нүүрс ус аажмаар шингэдэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь цардуул юм. Энэ нь сахарыг эрчим хүч болгон хувиргах үйл явцыг дэмжиж, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Булчингийн массыг бий болгоход тусалдаг

Сэвэг зарамЭнэ нь булчингийн массыг барьж, бэхжүүлэхэд тустай. Энэ нь биологийн өндөр үнэ цэнэтэй уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь өндөр нөлөөллийн биеийн тамирын дасгал хийсний дараа булчинг сэргээхэд нөлөөлдөг. Аажмаар шингэсэн нүүрс ус нь эрчим хүчний түвшин, биеийн тамирын гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлдэг.

Цус багадалтаас сэргийлэхэд тусалдаг

Сэвэг зарам Энэ нь бие махбодийг их хэмжээний төмөр, магни, цайраар хангадаг. Эдгээр нь цус багадалттай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис юм.

Эдгээр эрдэс бодисууд нь цусны улаан эсийг үүсгэхэд оролцдог бөгөөд цус багадалтаар багасдаг. Тэд мөн эсийн үйл ажиллагааг дэмжиж, ядрах шинж тэмдгийг бууруулдаг.

Мэдрэлийн системийг хамгаална

сэвэг зарам идэхмэдрэлийн системийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд маш сайн. Агуулгад агуулагдах В-комплексийн өндөр хэмжээ нь мэдрэлийн холболтыг сайжруулж, чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй доройтлоос хамгаалдаг.

хорт хавдартай тэмцдэг

сэвэг зарам Үүнд агуулагдах полифенолууд нь хорт хавдраас хамгаалж, хорт хавдрыг эмчлэхэд тусалдаг. Эдгээр нь хөх, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг янз бүрийн төрлийн хорт хавдраас хэрхэн урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг судалгаагаар харуулж байна.

Биеийн рН-ийн түвшинг тэнцвэржүүлнэ

Сэвэг зарам Энэ нь уургийн хамгийн шүлтлэг эх үүсвэрүүдийн нэг тул биеийн рН-ийн түвшинг тэнцвэржүүлж, эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг. Сэвэг зарамХэрэв та боловсруулсан хоол хүнс, элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэвэл хүчиллэг үүсэхээс сэргийлнэ.

Сэвэг зарам Энэ нь хүчилтэй тэмцэж, гэдэсний эрүүл бактерийн өсөлтийг дэмждэг.

Тархины эрүүл мэндийг сайжруулна

Сэвэг зарам их хэмжээний фолат орно. Фолат нь бусад шим тэжээлт бодисуудын нэгэн адил (төмөр ба омега-3) тархины хүчийг нэмэгдүүлдэг. Фолийн хүчил нь нас ахих тусам сэтгэл гутрал, сэтгэцийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлж чаддаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Фолат нь тархины үйл ажиллагааг алдагдуулдаг зарим амин хүчлүүдийн түвшинг бууруулдаг.

Дархлааг бэхжүүлнэ

Сэвэг зарамсайн эрдэс, дархлааг бэхжүүлдэг эрдэс юм. селен эх сурвалж юм. Селен нь өвчнийг устгадаг дархлааны эсүүд болох Т эсийн хариу урвалыг өдөөдөг. сэвэг зарам дотор Хоолны эслэг нь дархлааг бэхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. 

ядаргаатай тэмцдэг

Сэвэг зарам Энэ нь төмрийн маш сайн эх үүсвэр учраас төмрийн дутагдлаас сэргийлдэг. Бие дэх бага хэмжээний төмрийн агууламж нь сул дорой, ядрах мэдрэмжийг үүсгэдэг. Витамин С нь төмрийг хоол хүнснээс илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Сэвэг зарам Энэ нь төмөр болон витамин С-ийн эх үүсвэр юм.

Электролитийн үйл ажиллагааг өдөөдөг

электролитуудэс, эрхтнүүдийн зөв үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Сэвэг зарамдасгал хийх явцад алдагдсан электролит болох кали их хэмжээгээр агуулагддаг. Сэвэг зарамБие дэхь кали нь биеийн шингэний хэмжээг хадгалах замаар электролитийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Сэвэг зарамны арьс, үсэнд үзүүлэх ашиг тус

Сэвэг зарам дахь витаминууд, эрдэс бодис, амин хүчлүүд нь үс, арьсанд эерэгээр нөлөөлдөг. Эдгээр шим тэжээлийг шингээх нь эсийн нөхөн төлжилтийг нэмэгдүүлдэг. Эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ нь чухал юм.

Мөн уураг, витамин Е агуулсан тул ямар нэгэн зүсэлт, шарх үүссэн тохиолдолд арьсны эдгэрэлтийг түргэсгэхэд тустай. Түүний найрлага дахь эрдэс бодисууд нь үсийг сулруулж, хэт их үс унахаас сэргийлдэг.

Сэвэг зарам суларч байна уу?

Хэдийгээр турах гайхамшигт хоол биш ч гэсэн сэвэг зарам жин хасахад тусалж болно. Сэвэг зарам Энэ нь илчлэг багатай, маш тэжээллэг байдаг тул өлсөхгүй, ямар нэгэн шим тэжээлийн дутагдалд орохгүйгээр жингээ хасахад хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Мөн өөх тос бараг агуулаагүй тул жин нэмэхээс айхгүйгээр идэж болно. Эцэст нь эслэгийн агууламж нь таныг удаан хугацаанд цатгалан мэдрэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг хянах түлхүүр юм.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд сэвэг зарамны ашиг тус

Ээжүүдэд нэмэлт уураг хэрэгтэй. Буурцагт ургамлын эслэг нь жирэмсэн үед тохиолддог өтгөн хаталттай тэмцдэг.

жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан сэвэг зарамСүүнд агуулагдах фолат нь нярайд мэдрэлийн хоолойн гажиг болон бусад асуудлууд үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Фолийн хүчил хангалтгүй байгаа нь хүүхдийг амьдралын сүүлийн үе шатанд өвчинд өртөмтгий болгодог болохыг тогтоожээ. 

Сэвэг зарамЭнэ нь хөхүүл эхчүүдэд адилхан чухал юм. Уураг, фолийн хүчилээс гадна энэ буурцагт ургамал нь бусад чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Сэвэг зарам ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Антинутриент нь шим тэжээлийн шингээлтэд нөлөөлдөг

Сэвэг зарамбусад шим тэжээлийг шингээхэд нөлөөлж болно тэжээлийн эсрэг бодисууд Энэ нь агуулдаг.

Лектинууд

Лектинууд Энэ нь хоол боловсруулалтыг эсэргүүцэж, бусад шим тэжээлтэй холбогдож, шингээхээс сэргийлдэг.

Мөн лектин нь гэдэсний хананд нүүрс устай холбогдож чаддаг. Хэт их хэмжээгээр хэрэглэвэл гэдэсний саадыг зөрчиж, гэдэсний нэвчилтийг нэмэгдүүлдэг; Ийм нөхцөл байдал бас бий гоожиж гэдэс Мөн гэж нэрлэдэг

Хоол хүнснээс хэт их лектин авах нь аутоиммун өвчин үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг боловч үүнийг батлах нотолгоо хязгаарлагдмал байдаг.

Лектин нь хорт хавдрын эсрэг, бактерийн эсрэг шинж чанартай байж болно. Хэрэв та лектиний хэрэглээг багасгахыг хичээж байгаа бол сэвэг зарамыг өмнөх шөнө дэвтээж, хоол хийхээсээ өмнө усыг нь хая.

Таннин

Сэвэг зарам уурагтай холбогдох чадвартай таннин орно. Энэ нь зарим шим тэжээлийг шингээхэд саад учруулж болзошгүй юм.

Ялангуяа таннин нь төмрийн шингээлтийг муутгаж болзошгүй гэсэн болгоомжлол байдаг. Гэсэн хэдий ч судалгаагаар төмрийн түвшинд хоол хүнсээр дамждаг таннин ерөнхийдөө нөлөөлдөггүй болохыг харуулж байна.

Нөгөөтэйгүүр, таннин нь эрүүл мэндийг дэмжих антиоксидант ихтэй байдаг.

Фитик хүчил

фит босогчtФитатууд буюу фитатууд нь төмөр, цайр, кальци зэрэг эрдэс бодисыг шингээж, шимэгдэлтийг бууруулдаг. Фитик хүчил нь хүчтэй антиоксидант, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай.

Хэт их сэвэг зарам идэх нь ямар сөрөг нөлөөтэй вэ?

Хэт их сэвэг зарам идэхэслэгээр баялаг тул гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог. Сэвэг зарам Энэ нь уургийн маш сайн эх үүсвэр учраас хэт их идэх нь бөөрийг стресст оруулж, бөөрөнд чулуу үүсэхэд хүргэдэг (хэдийгээр энэ нь маш ховор тохиолддог гаж нөлөө юм).

Сэвэг зарам хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

сэвэг зарам Энэ нь хоол хийхэд хялбар байдаг. Бусад олон буурцагт ургамлаас ялгаатай нь урьдчилан нэвт норгох шаардлагагүй бөгөөд 20 минутаас бага хугацаанд чанаж болно.

Бохирдуулагчийг арилгахын тулд хоол хийхээс өмнө сайтар угаах хэрэгтэй. сэвэг зарам Үүнд агуулагдах антитутриент нь хоол хийх замаар мэдэгдэхүйц буурдаг.

Үүний үр дүнд;

Бор, ногоон, шар, улаан, хар гэсэн сонголттой сэвэг зарам дахь калори Энэ нь төмрийн агууламж багатай, төмөр, фолатаар баялаг бөгөөд уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Энэ нь эрүүл мэндийг дэмжигч полифенол агуулдаг бөгөөд зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлсийг бууруулдаг.