Quinoa гэж юу вэ, энэ нь юу хийдэг вэ? Ашиг тус, хор хөнөөл, шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Киноаолон зууны турш Өмнөд Америкт ургадаг үр тарианы төрөл бөгөөд хэн ч анзаараагүй. 

Энэ үр тариаг Өмнөд Америкчууд анзаарсангүй, дэлхийн бусад оронд амьдардаг хүмүүс үүнийг анзаарсан бөгөөд үүнийг супер хоол гэж нэрлэдэг байв.

Эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс quinoa-г тусгай газар хадгалж, хэрэглэдэг. Мэдэхгүй хүмүүст зориулав "Киноа гэж юу гэсэн үг, яаж идэх, юунд тохиромжтой вэ", "Киноа юу хийх вэ", "Киноагийн ашиг тус, хор хөнөөл", "Квиноагийн үнэ цэнэ", "Квиноа уураг ба нүүрс усны харьцаа" талаар мэдээлэл өгье.

Quinoa гэж юу вэ?

КиноаЭнэ нь "Chenopodium quinoa" ургамлын үр юм. Одоогоос 7000 жилийн өмнө Андын нуруунд хүнсний зориулалтаар ургуулсан quinoa-г ариун гэж үздэг байв. Хэдийгээр энэ нь дэлхий даяар мэдэгдэж, тариалагдаж байгаа боловч ихэнх нь Боливи, Перу улсад үйлдвэрлэгддэг. 

2013 оныг НҮБ-аас “Олон улсын квиноа жил” болгон сонгосноос хойш шим тэжээлийн өндөр агууламж, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг нь хүлээн зөвшөөрч байна.

КиноаЭнэ нь яагаад ийм алдартай болсон шалтгаануудын нэг нь цавуулаггүй үр тариа юм. Целиакийн өвчин, улаан буудайн харшилтай хүмүүс үүнийг амархан хэрэглэж болно. 

Quinoa ямар төрлүүд байдаг вэ?

3000 гаруй сорт байдаг бөгөөд хамгийн их ургадаг, алдартай нь цагаан, хар, улаан квиноабайна. Мөн гурвын холимог гурван өнгөний хувилбар байдаг. Тэдний дунд хамгийн их хэрэглэдэг нь цагаан quinoa юм.

Квиноагийн тэжээллэг чанар өнгөөр ​​ялгаатай. Улаан, хар, цагаан сортуудыг судалсан судалгаагаар хар квиноа нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг бол омега-3 тосны хүчил, каротиноидын агууламж өндөртэй болохыг тогтоожээ.

Улаан ба хар quinoa Е витамин түүний үнэ цэнэ цагаанаас бараг хоёр дахин их байна. Антиоксидант агууламжийг шинжилсэн ижил судалгаагаар өнгө нь бараан байх тусам антиоксидант хүчин чадал өндөр байдаг.

Квиноагийн тэжээллэг чанар

Шарсан quinoa Энэ нь 71,6% ус, 21,3% нүүрс ус, 4,4% уураг, 1,92% өөх тос агуулдаг. Нэг аяга (185 грамм) чанасан quinoa нь 222 калори агуулдаг. 100 грамм чанаж болгосон quinoa-ийн тэжээллэг чанар дараах байдалтай байна:

Калори: 120

Ус: 72%

Уураг: 4.4 грамм

Нүүрс ус: 21,3 грамм

Элсэн чихэр: 0,9 грамм

Эслэг: 2,8 грамм

Өөх тос: 1,9 грамм

Quinoa нүүрс усны үнэ цэнэ

нүүрс усчанасан quinoa-ийн 21% -ийг бүрдүүлдэг.

Нүүрс усны 83 орчим хувийг цардуул эзэлдэг. Үлдсэн хэсэг нь ихэвчлэн эслэг, бага хэмжээний элсэн чихэр (4%), тухайлбал, мальтоза, галактоз, рибозоос бүрддэг.

КиноаЭнэ нь харьцангуй бага гликемийн индекс (GI) 53 оноотой бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлэхгүй гэсэн үг юм.

Квиноа эслэгийн агууламж

чанасан квиноаЭнэ нь бор будаа, шар эрдэнэ шишээс илүү эслэгийн эх үүсвэр юм.

эслэг, чанасан квиноаЭнэ нь целлюлозын хуурай жингийн 10% -ийг бүрдүүлдэг бөгөөд тэдгээрийн 80-90% нь целлюлоз зэрэг уусдаггүй утас юм.

Уусдаггүй эслэг нь чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.

Мөн уусдаггүй эслэгийн зарим хэсэг нь уусдаг эслэг шиг гэдсэнд исгэж, ээлтэй бактерийг тэжээдэг.

Киноа Энэ нь мөн гэдэсний ашигтай бактерийг тэжээж, богино гинжин өөхний хүчил (SCFAs) үүсэхийг дэмжиж, гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, өвчний эрсдлийг бууруулдаг тэсвэртэй цардуулаар хангадаг.

Quinoa уургийн агууламж

Амин хүчил нь уургийн барилгын материал бөгөөд уураг нь бидний биеийн бүх эд эсийн барилгын материал юм.

Зарим амин хүчлүүд нь бидний бие үүнийг үйлдвэрлэж чаддаггүй тул тэдгээрийг хоол хүнснээс авах шаардлагатай болдог.

Хуурай жингээр quinoaАрвай, будаа, эрдэнэ шиш гэх мэт ихэнх үр тарианаас өндөр байдаг 16% уургаар хангана.

КиноаЭнэ нь уургийн бүрэн эх үүсвэр гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь бүх есөн чухал амин хүчлийг хангадаг гэсэн үг юм.

Амин хүчил ихэвчлэн ургамалд байдаггүй лизин туйлын өндөр байна. Үүний зэрэгцээ метионин Мөн гистидинээр баялаг тул ургамлын гаралтай уургийн маш сайн эх үүсвэр болдог.

КиноаТүүний уургийн чанар нь сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг казеин буюу өндөр чанартай уурагтай харьцуулж болно.

Киноа Энэ нь цавуулаггүй тул цавуулагт мэдрэмтгий эсвэл харшилтай хүмүүст тохиромжтой.

Quinoa өөхний агууламж

100 грамм чанаж болгосон quinoa ойролцоогоор 2 грамм өөх тос өгдөг.

Бусад үр тарианы нэгэн адил, quinoa тос гол төлөв пальмитийн хүчил, олейны хүчил ve линолийн хүчиларьсаас бүрдэнэ.

Квиноа дахь витамин ба эрдэс бодисууд

КиноаЭнэ нь олон төрлийн үр тарианаас илүү магни, төмөр, эслэг, цайраар хангадаг антиоксидант, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм.

энд quinoaГол витамин, эрдэс бодисууд:

Манганы

Бүхэл үр тарианд их хэмжээгээр агуулагддаг энэхүү эрдэс бодис нь бодисын солилцоо, өсөлт, хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай.

фосфор

Уургаар баялаг хоол хүнсэнд ихэвчлэн агуулагддаг энэхүү эрдэс нь ясны эрүүл мэнд, биеийн янз бүрийн эд эсэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

зэс

Зэс нь зүрхний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой.

Фолийн хүчил

В витаминуудын нэг болох фолат нь эсийн үйл ажиллагаа, эд эсийн өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой гэж үздэг.

төмрийн

Энэхүү чухал эрдэс нь цусны улаан эсэд хүчилтөрөгч тээвэрлэх зэрэг бидний биед олон чухал үүргийг гүйцэтгэдэг.

магнийн

Магни нь бидний биеийн олон үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

цайрын

Энэ эрдэс нь ерөнхий эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой бөгөөд бидний бие махбод дахь олон химийн урвалд оролцдог.

Quinoa-аас олдсон бусад ургамлын нэгдлүүд

КиноаТүүний амт, эрүүл мэндэд тустай олон ургамлын нэгдлүүдийг агуулдаг:

сапонин

Эдгээр нь ургамлын гликозид юм quinoa үрШавьж болон бусад аюулаас хамгаална. Тэд гашуун бөгөөд ихэвчлэн хоол хийхээс өмнө дэвтээж, угааж эсвэл шарж устгадаг.

кверцетин

Энэхүү хүчирхэг полифенол антиоксидант нь зүрхний өвчин, ясны сийрэгжилт, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг янз бүрийн өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг.

Каемпферол

Энэхүү полифенол антиоксидант нь хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

сквален

Стероидын энэхүү урьдал бодис нь бие махбодид антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг.

Фитик хүчил

Энэхүү антинутриент нь төмөр, цайр зэрэг эрдэс бодисын шимэгдэлтийг бууруулдаг. Фитик хүчилхоол хийхээс өмнө квиноаг дэвтээж эсвэл нахиалах замаар багасгаж болно.

oxalates

Эмзэг мэдрэмтгий хүмүүст энэ нь кальцитай холбогдож, түүний хэрэглээг бууруулж, бөөрний чулуу үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Гашуун quinoa сортууд нь чихэрлэг сортуудаас илүү антиоксидантаар баялаг боловч хоёулаа антиоксидант болон эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм.

Квиноагийн ашиг тус юу вэ?

Кверцетин, кемпферол зэрэг ургамлын нэгдлүүдийг агуулдаг

Эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг эдгээр хоёр ургамлын нэгдэл нь quinoa-д их хэмжээгээр агуулагддаг. цангис жимс шиг ердийн зүйл кверцетин Энэ нь агууламжаараа хүнсний бүтээгдэхүүнээс ч өндөр байдаг.

Эдгээр чухал ургамлын нэгдлүүд нь амьтдын судалгаагаар үрэвслийн эсрэг, вирусын эсрэг, хорт хавдрын эсрэг, сэтгэл гутралын эсрэг үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ.

Ихэнх үр тарианаас илүү их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг

КиноаӨөр нэг чухал давуу тал нь эслэгийн өндөр агууламжтай байдаг. Нэг аяганд 17-27 грамм эслэг агуулагддаг бөгөөд энэ нь ихэнх үр тарианы үнэ цэнээс хоёр дахин их юм.

Ялангуяа чанасан quinoaМөн илүү их эслэг агуулсан тул илүүдэл усыг шингээхэд тусалдаг.

Зарим эслэг нь уусдаг эслэг гэж нэрлэгддэг эслэг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, холестеролыг бууруулж, ханасан байдлыг нэмэгдүүлж, жингээ хасахад тусалдаг.

Энэ нь цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст маш сайн хоол юм.

Киноа Энэ нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүн шиг цавуулаг багассан эсвэл хасагдсан бүтээгдэхүүн биш юм. Угаасаа цавуулаггүй.

Өндөр уураг, чухал амин хүчлийг агуулдаг

Уураг нь амин хүчлүүдээс бүрддэг. Заримыг нь нэн шаардлагатай гэж нэрлэдэг, учир нь бид тэдгээрийг үйлдвэрлэж чадахгүй, хоол хүнсээр авах ёстой. Хэрэв хоол хүнс нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бол түүнийг бүрэн уураг гэж үздэг.

Олон төрлийн ургамлын гаралтай хоолондлизин” гэх мэт зарим чухал амин хүчлүүд дутагдалтай байдаг. Гэхдээ quinoa бол үл хамаарах зүйл юм. Учир нь энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Тиймээс энэ нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь ихэнх үр тарианаас илүү уураг агуулдаг.

Нэг аяганд 8 грамм чанартай уураг агуулагддаг тул цагаан хоолтон хүмүүст ургамлын гаралтай уургийн маш сайн эх үүсвэр болдог.

Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянах боломжийг олгодог гликемийн бага индекстэй.

гликемийн индексХоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан өсгөж байгааг харуулдаг хэмжүүр. Гликемийн өндөр индекстэй хоол хүнс идэх нь өлсгөлөнг нэмэгдүүлж, таргалалтад нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг.. Эдгээр хоол хүнс нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний архаг өвчин үүсгэдэг.

квиноагийн гликемийн индекс Энэ нь 52 бөгөөд гликемийн индекс багатай хүнсний ангилалд багтдаг. Гэсэн хэдий ч нүүрс усны агууламж өндөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Төмөр, магни зэрэг чухал эрдэс бодис агуулдаг

Quinoa нь төмөр, магни, цайрын болон кали. Гэсэн хэдий ч асуудал байна; Мөн эдгээр эрдэс бодисын шимэгдэлтийг бууруулдаг фитик хүчил хэмээх бодис агуулагддаг. Хэрэв та хоол хийхээсээ өмнө квиноаг дэвтээвэл фитик хүчлийн агууламж буурах болно.

Бодисын солилцооны эрүүл мэндэд сайн нөлөө үзүүлдэг

Энэ нь маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг тул квиноа нь бодисын солилцоог сайжруулдаг нь санамсаргүй зүйл биш юм.

Судалгаанаас үзэхэд quinoa нь цусан дахь сахар, инсулин, триглицеридын түвшинг эрс бууруулдаг. Мөн фруктозын сөрөг нөлөөллөөс сэргийлдэг нь тогтоогдсон. 

Өндөр хэмжээний антиоксидант агуулдаг

Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж хөгшрөлт болон олон өвчний эсрэг тэмцдэг. Киноа их хэмжээний антиоксидант агуулдаг.

чихрийн шижин өвчнийг эмчилдэг

Quinoa нь чихрийн шижин өвчнийг зохицуулдаг магни агуулдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг нэмэлт тэжээл болгон ашиглаж болно. магнийнЭнэ нь инсулины ялгаралтыг дэмжиж, сахарын хэмжээг зохицуулдаг.

Өтгөн хатахаас сэргийлнэ

Энэ нь эслэг агуулсан тул өтгөн хаталтанд үр дүнтэй байдаг. Эдгээр утаснууд нь гэдэс дотор хоол хүнс дамжуулахад тусалдаг.

астма-д сайн

Мөн амьсгалын замын өвчнийг бууруулахад үр дүнтэй. Киноа Уушигны судсыг тайвшруулах үйлчилгээтэй рибофлавины агууламжтай учир астма-д сайн.

Холестерины хяналтыг хангана

Түүний найрлага дахь эслэгийн ачаар холестерины түвшинг хянахад тусалдаг.

Мигрень намдаана

Заримдаа биед магнийн дутагдал нь мигрень толгой өвдөхөд хүргэдэг. КиноаҮүнд агуулагдах магни нь үүнээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Эд эсийн нөхөн төлжилтийг хангана

Киноа Лизинийн ачаар арьсны гэмтсэн эс, эдийг нөхөн төлжүүлдэг. Энэ нь шөрмөсний урагдал, арьсны хөхөрсөн эмчилгээнд ашиглагддаг.

Цусны даралтыг тэнцвэржүүлнэ

КиноаТүүний дотор рибофлавин байгаа нь цусны судсыг тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Мөн бие махбод дахь стрессийг багасгаж эрчим хүчээр хангадаг.

хүч чадал өгдөг

КиноаҮүнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисууд нь эрч хүчийг өгдөг. Энэ нь бодисын солилцооны хурдыг нэмэгдүүлдэг. Цавуулаг агуулаагүй тул цавуулаг харшилтай хүмүүст маш сайн хүнсний эх үүсвэр болдог.

Quinoa жингээ хасдаг уу?

Жингээ хасахын тулд шатаасан илчлэгээс бага илчлэг шаардагдана. Зарим хоол хүнс хоолны дуршлыг бууруулснаар энэ үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Киноа Энэ нь эдгээр шинж чанартай хоол юм.

Уургийн өндөр үнэ цэнэ нь бодисын солилцоог хурдасгаж, хоолны дуршлыг бууруулдаг. Эслэгийн өндөр агууламж нь цатгалалтыг нэмэгдүүлж, бага илчлэг хэрэглэхэд тусалдаг. 

Квиноагийн арьсанд үзүүлэх ашиг тус

Арьсны гэмтэлийг багасгана

Киноа коллагены Энэ нь шархыг хурдан эдгээх лизин үйлдвэрлэхэд тусалдаг лизин хэмээх бодис агуулдаг.

Таныг залуу харагдуулна

Коллагены синтезийн ачаар чангаруулах үйлчилгээтэй. Түүний найрлага дахь рибофлавины нэгдэл нь нүдний доорх уутыг устгадаг.

Батга арилгахад тусална

Киноа, батга холбоотой химийн бодисын үйлдвэрлэлийг бууруулдаг Энэ нь өөх тосны агууламжтай тул батга гарахаас сэргийлдэг.

Квиноагийн үсний ашиг тус

Хагнаас урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй

КиноаИх хэмжээгээр агуулагддаг төмөр, фосфорын эрдэс бодисууд нь хуйханд чийгшүүлж, цэвэрлэнэ. Ингэснээр толгойн хаг арилгахаас гадна хаг үүсэхээс сэргийлнэ.

Үсний тоник үүрэг гүйцэтгэдэг

КиноаЭнэ нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Найрлагандаа агуулагдах нэг төрлийн амин хүчлийн ачаар үсний уутанцарыг бэхжүүлж, үсний ширхэгийг бат бөх болгодог. Ийм байдлаар өдөр бүр хэрэглэхэд үсний тоник үүрэг гүйцэтгэдэг.

Үс унахаас сэргийлнэ

Түүний найрлага дахь амин хүчлүүдийн ачаар үсэнд тэжээл өгч үсний ургалтыг хангана. Үс унахЭнэ нь үсийг зогсоож, үсийг эзэлхүүн өгдөг

Quinoa-г хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Киноа Үрийг ихэвчлэн агааргүй савлагаа эсвэл саванд зардаг. Хамгийн түгээмэл боломжтой quinoa төрөл энэ нь цагаан боловч зарим газар хар ба гурван өнгийн квиноа үр нь бас байдаг.

сонголт

- Киноа Худалдан авахдаа нарийн ширхэгтэй, хуурай үр тариа сонгох хэрэгтэй. Тэд шинэхэн харагдаж, үнэртэй байх ёстой.

– Хамгийн сайн шинэлэг, хадгалах хугацааг баталгаажуулахын тулд сайтар савлаж, сайтар битүүмжилсэн quinoa худалдан авах.

Хадгалах

– Үр тариаг сэрүүн, хуурай газар, битүү таглаатай агааргүй саванд хадгална. Зөв битүүмжилсэн сав нь шинэлэг байдлыг хадгалах, халдвар авах магадлалыг бууруулахад чухал ач холбогдолтой. Ингэснээр нарны гэрэл, дулаанаас хол хадгалахад сар эсвэл жилээс илүү хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэг.

- чанаж болгосон quinoaбүтэц алдагдахыг харуулж, муудах үед хөгцрөх болно. Шарсан quinoaӨрөөний температурт 2 цагаас илүү байлгаж болохгүй.

Quinoa хэрхэн хэрэглэх вэ?

Киноа Энэ нь бэлтгэх, хэрэглэхэд хялбар үр тариа юм. Та үүнийг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр эсвэл супермаркетаас олж болно. КиноаХоолны төрлөөс хамааран гашуун амтгүй байхын тулд сайн угааж байхыг зөвлөж байна.

Квиноагийн гаж нөлөө юу вэ?

Хоол боловсруулах эрхтний асуудал

Киноа Энэ нь эслэгээр баялаг тул хэт их идэх нь хий, гэдэс дүүрэх, суулгахад хүргэдэг. Хэрэв та маш их эслэг идэж дасаагүй бол энэ нь ялангуяа үнэн юм.

Бөөрний чулуу

Киноаянз бүрийн хэмжээгээр оксалик хүчил агуулдаг. Энэ хүчил нь шээсээр ялгардаг ч мэдрэмтгий хүмүүст кальцитай холбогдож, бөөрний чулуу үүсгэдэг. 

Үүний үр дүнд;

КиноаЭнэ нь бусад үр тарианаас илүү их шим тэжээл агуулдаг бөгөөд чанарын уураг харьцангуй өндөр байдаг. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, ургамлын нэгдлээр баялаг бөгөөд антиоксидант юм.

Киноа Энэ нь цавуулаггүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, жингээ хасахад тусалдаг.