Өгүүллийн агуулга
Теффийн үр, quinoa ve Сагаган Энэ нь бусад цавуулаггүй үр тариа шиг тийм ч алдартай биш боловч амт, бүтэц, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусаараа тэдэнтэй өрсөлдөж болох үр тариа юм.
Гайхалтай шим тэжээлийн профайлыг санал болгохын зэрэгцээ цусны эргэлт, ясны эрүүл мэнд, жин хасах зэрэг олон төрлийн ашиг тустай гэж мэдэгджээ.
TeffХэдэн мянган жилийн өмнө үүссэн гэж үздэг Этиоп, Эритрейд голчлон ургадаг. Энэ нь ганд тэсвэртэй, хүрээлэн буй орчны янз бүрийн нөхцөлд ургаж болно.
Харанхуй болон цайвар өнгөний аль аль нь байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь бор, зааны яс юм.
Энэ нь мөн дэлхийн хамгийн жижиг үр тариа бөгөөд улаан буудайн ердөө 1/100 хэмжээтэй. Энэ нийтлэлд байна супер үр тарианы teff үр ба түүнээс гаралтай teff гурил Энэ талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ.
Тефф гэж юу вэ?
Шинжлэх ухааны нэр "Eragrostis хэнгэрэг" нэг teff үр, Энэ нь цавуулаггүй жижиг үр тариа юм. Энэ үр тариа нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай цавуулаггүй бүтээгдэхүүн учраас дэлхий даяар алдартай болж байна.
Тодруулбал, байгалийн дааврын түвшинг тэнцвэржүүлж, дархлааг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, ясыг бэхжүүлж, зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулж, жин хасахад хүртэл тусалдаг.
Тефф үрийн тэжээллэг чанар
Теффийн үр Энэ нь маш жижиг хэмжээтэй, нэг миллиметрээс бага диаметртэй. Том талбайд ургахад атга хангалттай. Энэ нь эслэг ихтэй хоол бөгөөд уураг, манган, төмөр, кальцийн хүчтэй эх үүсвэр юм.
Нэг аяга чанасан teff үр Энэ нь ойролцоогоор дараахь шим тэжээлийг агуулдаг.
255 калори
1.6 грамм өөх тос
20 миллиграмм натри
50 грамм нүүрс ус
7 грамм хүнсний эслэг
10 грамм уураг
0.46 миллиграмм тиамин (өдөр тутмын хэрэгцээний 31%)
0.24 миллиграмм В6 витамин (өдөр тутмын хэрэгцээний 12%)
2.3 миллиграмм ниацин (өдөр тутмын хэрэгцээний 11%)
0.08 миллиграмм рибофлавин / витамин В2 (өдөр тутмын хэрэгцээний 5%)
7,2 миллиграмм манган (360 ° DV)
126 миллиграмм магни (DV-ийн 32%)
302 миллиграмм фосфор (өдөр тутмын хэрэгцээний 30%)
5.17 миллиграмм төмөр (DV-ийн 29%)
0.5 миллиграмм зэс (өдөр тутмын хэрэгцээний 28%)
2,8% цайр (өдөр тутмын хэрэгцээний 19%)
123 миллиграмм кальци (өдөр тутмын хэрэгцээний 12%)
269 миллиграмм кали (DV-ийн 6%)
20 миллиграмм натри (өдөр тутмын хэрэгцээний 1%)
Тефф үрийн ашиг тус юу вэ?
Төмрийн дутагдлаас сэргийлнэ
төмрийн, Цусны улаан эсэд агуулагддаг гемоглобиныг үйлдвэрлэх шаардлагатай бөгөөд хүчилтөрөгчийг уушиг болон бидний биеийн бүх эсүүдэд хүргэдэг.
Цус багадалт нь бие махбодь эс, эдэд хангалттай хүчилтөрөгч авч чадахгүй үед үүсдэг; биеийг сулруулж, ядрах мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Төмрийн агууламжтай учраас teff үр Цус багадалтын шинж тэмдгийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Тефф нь үрийг сулруулдаг уу?
зэс Энэ нь биеийг эрчим хүчээр хангаж, булчин, үе мөч, эдийг эдгээхэд тусалдаг. Үүний үр дүнд нэг аяга зэсийн хоногийн хэрэглээний 28 хувийг агуулдаг. teff үржингийн алдагдалыг дэмждэг.
ATP нь биеийн эрчим хүчний нэгж юм; Бидний идэж буй хоолыг түлш болгон ашигладаг бөгөөд энэ түлш нь ATP болж хувирдаг. ATP нь эсийн митохондрид үүсдэг бөгөөд энэ үйлдвэрлэл зөв явагдахын тулд зэс шаардлагатай байдаг.
Зэс нь молекулын хүчилтөрөгчийг ус болгон бууруулахад катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь ATP нийлэгжих үед үүсдэг химийн урвал юм. Энэ нь зэс нь бие махбодид эрчим хүчний түвшинг нэмэгдүүлж, өөх тосыг шатаахад шаардлагатай түлшийг бий болгодог гэсэн үг юм.
Зэсээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь цусан дахь төмрийг ялгаруулж, илүү их уураг биед хүрч, илүү сайн хэрэглэх боломжийг олгодог. Энэ нь ATP болон уургийн солилцоонд нөлөөлдөг тул ерөнхий эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой.
Teff үрийн эслэгийн агууламжжингээ хасах боломжтой гэдгийг харуулсан бас нэг онцлог юм.
PMS-ийн шинж тэмдгийг арилгана
teff үр идэхЭнэ нь сарын тэмдэгтэй холбоотой үрэвсэл, хавдах, базлах, булчингийн өвдөлтийг бууруулдаг. фосфор Энэ нь шим тэжээлээр баялаг хоол учраас байгалийн жамаар гормоныг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг.
Гормоны тэнцвэрт байдал нь PMS шинж тэмдгийг тодорхойлдог гол хүчин зүйл юм тэфф Энэ нь PMS болон өвдөлтийг арилгах байгалийн гаралтай эм юм.
Мөн зэс нь энергийн түвшинг нэмэгдүүлдэг тул сарын тэмдэг ирэхээс өмнө болон ирэх үед эмэгтэйчүүдийг удаашруулахад тусалдаг. Зэс нь үрэвслийг багасгахын зэрэгцээ булчин, үе мөчний өвдөлтийг намдаана.
Дархлааны системийг бэхжүүлнэ
TeffЭнэ нь В витамин болон чухал эрдэс бодисын өндөр эх үүсвэр учраас дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Жишээлбэл, түүний агууламж дахь тиамин нь дархлааны хариу урвалыг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тиамин нь хоол боловсруулахад тусалдаг тул бие махбодоос шим тэжээлийг ялгахад хялбар болгодог; Эдгээр шим тэжээлийг дархлааг бэхжүүлж, бие махбодийг өвчнөөс хамгаалахад ашигладаг.
Тиамин нь давсны хүчлийг ялгаруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хүнсний хэсгүүдийг бүрэн шингээж, шим тэжээлийг шингээхэд шаардлагатай байдаг.
Ясны эрүүл мэндийг дэмжинэ
Teff их хэмжээний кальци ба манган Ясны эрүүл мэндийн эх үүсвэр учраас ясны эрүүл мэндийг дэмждэг. Кальциар баялаг хоол хүнс нь ясыг зөв хатууруулахад чухал үүрэгтэй. Өсөн нэмэгдэж буй залуу насанд хүрэгчид ясны дээд массад хүрэхийн тулд бие махбодид хангалттай хэмжээний кальци хэрэгтэй.
Манган нь кальци болон бусад эрдэс бодисын хамт ясны хугарал, ясны сулралд өртөмтгий өндөр настай эмэгтэйчүүдэд ясны алдагдалыг бууруулахад тусалдаг.
Манганы дутагдал нь ясны бодисын солилцоонд оролцдог ясны зохицуулалтын гормон, ферментийг үүсгэдэг тул ястай холбоотой эмгэгүүд үүсэх эрсдэлтэй.
хоол боловсруулахад тусалдаг
Теффийн үр Энэ нь эслэгийн өндөр агууламжтай тул хоол боловсруулах тогтолцоог зохицуулахад тусалдаг - өтгөн хатах, гэдэс дүүрэх, базлах болон ходоод гэдэсний замын бусад асуудлуудыг арилгахад тусалдаг.
Эслэг нь хоол боловсруулах системээр дамждаг бөгөөд ходоодонд хоол боловсруулах ферментээр шингэдэггүй хорт бодис, хог хаягдал, өөх тос, холестерины хэсгүүдийг шингээдэг.
Энэ явцад зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, хоол боловсруулалтыг дэмждэг.
teff идээрэй Өдрийн турш их хэмжээний ус уух нь таныг тогтмол байлгадаг бөгөөд энэ нь биеийн бусад бүх үйл явцад нөлөөлдөг.
Зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжинэ
teff идээрэйЭнэ нь байгалийн жамаар цусны даралтыг бууруулж, зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг. TeffЭнэ нь цусны судсыг хамгаалж, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг В6 витаминаар баялаг. В6 витаминЦусан дахь гомоцистеин хэмээх нэгдлийн түвшинг зохицуулснаар бие махбодид тустай.
Гомоцистеин нь уургийн эх үүсвэрээс гаралтай амин хүчлийн нэг төрөл бөгөөд цусан дахь гомоцистеины агууламж өндөр байдаг. Энэ нь үрэвсэл, зүрхний эмгэгийн хөгжилтэй холбоотой байдаг.
Хангалттай В6 витамин байхгүй бол гомоцистеин нь биед хуримтлагдаж, цусны судасны ханыг гэмтээдэг; Энэ нь зүрхний шигдээс эсвэл цус харвах аюулд хүргэдэг аюултай товруу үүсэх үндэс суурийг тавьдаг.
В6 витамин нь цусны даралт болон холестерины түвшинг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хоёр чухал хүчин зүйл юм.
Чихрийн шижин өвчний шинж тэмдгийг зохицуулдаг
TeffЦусан дахь сахарын ялгаралтыг удаашруулахад тусалдаг. Нэг шил teff хэрэглэх өдөр тутмын санал болгож буй марганецын 100 гаруй хувь нь бие махбодийг хангадаг.
Бие махбодид уураг амин хүчлийг сахар болгон хувиргах, цусан дахь сахарын тэнцвэрт байдлыг хангах глюконеогенез гэж нэрлэгддэг процессыг хариуцдаг хоол боловсруулах ферментийг зохих ёсоор үйлдвэрлэхэд туслах марганец хэрэгтэй.
Манган нь чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэхээс сэргийлдэг. Тиймээс энэ нь чихрийн шижин өвчнийг эмчлэх байгалийн эм болж ажилладаг.
Энэ нь уургийн өндөр эх үүсвэр юм
Өдөр бүр уураг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь олон давуу талтай. Энэ нь бодисын солилцоог хэвийн байлгаж, энергийн түвшинг нэмэгдүүлж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгадаг.
Хэрэв та хангалттай уураг иддэггүй бол таны энергийн түвшин буурч, булчингийн массыг барихад асуудал үүсч, анхаарал төвлөрөх, ой санамж муудаж, цусан дахь сахарын хэмжээ тогтворгүй болж, жингээ хасахад хүндрэлтэй байдаг.
Teff Самар зэрэг уураг агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь булчингийн массыг сайжруулж, гормоныг тэнцвэржүүлж, хоолны дуршил, сэтгэл санааг хэвийн байлгаж, тархины эрүүл үйл ажиллагааг дэмжиж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
Энэ нь цавуулаггүй үр тариа юм
Целиак өвчин нь хоол боловсруулах эрхтний ноцтой эмгэг бөгөөд дэлхий даяар нэмэгдэж байна. Teff Цавуулаггүй үр тариа учраас гэдэсний өвчин болон цавуулаг үл тэвчих хүмүүс амархан идэж болно.
Тефф үрийн хор хөнөөл юу вэ?
Хэдийгээр ховор боловч зарим хүмүүс тэфф идсэний дараа харшлын урвал эсвэл үл тэвчих шинжтэй байсан. Хэрэв та тууралт, загатнах, гэдэс дүүрэх зэрэг сөрөг үр дагавар эсвэл хүнсний харшлын шинж тэмдэг илэрвэл дахин идэж болохгүй, эмчид хандаарай.
ихэнх хүмүүсийн хувьд тэффХүнсний хэмжээгээр хэрэглэхэд туйлын аюулгүй бөгөөд тэжээллэг байдаг. Энэ нь улаан буудайн маш сайн хувилбар бөгөөд эрүүл мэндийн олон ашиг тустай.
Теффийн гурилыг хэрхэн хэрэглэх вэ
Энэ нь маш жижиг учраас, тэфф Энэ нь ихэвчлэн улаан буудайн боловсруулалт шиг хивэг, үр хөврөлд хуваагдахаас илүүтэйгээр бүхэл үр тариа болгон бэлтгэж, иддэг. Үүнийг мөн нунтаглаж, цавуулаггүй гурил болгон ашигладаг.
Этиоп улсад, teff гурилЭнэ нь инжера хэмээх уламжлалт исгэсэн хавтгай талх хийхэд хэрэглэгддэг. Энэхүү хөвөн зөөлөн талх нь Этиопын хоолны үндэс болдог.
Нэмж хэлэхэд, teff гурилЭнэ нь талх жигнэх эсвэл гоймон гэх мэт савласан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулсан улаан буудайн гурилын оронд цавуулаггүй бүтээгдэхүүн юм.
Хуушуур, жигнэмэг, бялуу, талх зэрэг олон төрлийн жороор улаан буудайн гурилыг орлуулж болно. teff гурил боломжтой. Хэрэв та цавуулаг харшилгүй бол зүгээр л teff гурил Хоёуланг нь ашиглахын оронд хоёуланг нь ашиглаж болно.
Тефф гурилын тэжээллэг чанар
100 грамм teff гурилын тэжээллэг чанар дараах байдалтай байна:
Калори: 366
Уураг: 12.2 грамм
Өөх тос: 3,7 грамм
Нүүрс ус: 70.7 грамм
Эслэг: 12.2 грамм
Төмөр: Өдөр тутмын үнэ цэнийн 37% (DV)
Кальци: DV-ийн 11%
teff гурилТүүний шим тэжээлийн найрлага нь төрөл зүйл, тариалсан газар, брэндээс хамаарч өөр өөр байдаг. Бусад үр тариатай харьцуулахад тэфф Энэ нь зэс, магни, кали, фосфор, манган, цайр, селенийн сайн эх үүсвэр юм.
Нэмж дурдахад энэ нь бидний биед уургийн барилгын материал болох шаардлагатай бүх амин хүчлүүдтэй уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Бусад үр тарианд байдаггүй амин хүчил лизин өндөр хувьд. Уураг, гормон, фермент, коллаген, эластин үйлдвэрлэхэд шаардлагатай лизин нь кальцийн шингээлт, эрчим хүчний үйлдвэрлэл, дархлааны үйл ажиллагааг дэмждэг.
гэхдээ teff гурилЗарим шим тэжээлт бодисууд фитик хүчил зэрэг тэжээлийн эсрэг бодисуудтай холбогддог тул шингээх чадвар муутай Эдгээр нэгдлүүдийн нөлөөг лакто исгэх замаар бууруулж болно.
Тефийн гурилыг исгэхийн тулд усаар хольж, тасалгааны температурт хэдэн өдөр байлгана. Байгалийн гаралтай эсвэл нэмсэн сүүн хүчлийн бактери, мөөгөнцөр нь элсэн чихэр, фитик хүчлийг задалдаг.
Тефф гурилын ашиг тус юу вэ?
Энэ нь байгалийн цавуулаггүй байдаг
Цавуулаг нь улаан буудай болон бусад хэд хэдэн үр тарианд агуулагддаг уургийн бүлэг бөгөөд зуурсан гурилыг уян хатан болгодог. Гэвч зарим хүмүүс целиак өвчин гэж нэрлэгддэг аутоиммун өвчний улмаас цавуулаг идэж чаддаггүй.
Целиак өвчин нь биеийн дархлааны тогтолцоог нарийн гэдэсний салст бүрхэвч рүү довтлоход хүргэдэг. Энэ нь цус багадалт, турах, гүйлгэх, өтгөн хатах, ядрах, гэдэс дүүрэх шалтгаан болж, шим тэжээлийн шимэгдэлтийг алдагдуулдаг.
teff гурил Энэ нь байгалийн гаралтай цавуулаг агуулаагүй тул улаан буудайн гурилын оронд цавуулаг агуулаагүй маш сайн сонголт юм.
Хоолны эслэг ихтэй
Teff Энэ нь бусад олон үр тарианаас илүү их хэмжээний эслэг агуулдаг.
Тефф гурил нь 100 грамм тутамд 12.2 грамм хүнсний эслэг агуулдаг. Үүний эсрэгээр улаан буудай, цагаан будааны гурил ердөө 2.4 грамм байдаг бол ижил хэмжээтэй овъёосны гурил 6.5 грамм байдаг.
Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст өдөрт 25-38 грамм эслэг идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь уусдаггүй ба уусдаг утаснуудаас бүрдэж болно. Зарим судалгаанууд teff гурилИхэнх эслэг нь уусдаггүй гэж олон хүмүүс маргаж байхад бусад нь илүү жигд хольцыг олсон.
Уусдаггүй эслэг нь ихэвчлэн задаргаагүй гэдсэнд дамждаг. Энэ нь өтгөний хэмжээг нэмэгдүүлж, гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.
Нөгөө талаар уусдаг эслэг нь өтгөнийг зөөлрүүлэхийн тулд гэдэс рүү ус татдаг. Мөн гэдэсний эрүүл бактерийг тэжээж, нүүрс ус, өөх тосны солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Эслэг ихтэй хоолны дэглэм нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, цус харвалт, цусны даралт ихсэх, гэдэсний өвчин, өтгөн хатах эрсдэл багатай байдаг.
Улаан буудайн бүтээгдэхүүнээс бага гликемийн индекс
гликемийн индекс (GI) нь хоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг хэр их өсгөж байгааг харуулдаг. Үүнийг 0-ээс 100 хүртэл үнэлдэг. 70-аас дээш үзүүлэлттэй хүнсний бүтээгдэхүүнийг өндөр гэж үздэг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг, харин 55-аас доош нь бага гэж тооцогддог. Энэ хооронд бүх зүйл дунд зэргийн байна.
Гликемийн индекс багатай хоол хүнс хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад үр дүнтэй байдаг. Teffгликемийн индекс 57 байгаа нь бусад олон үр тариатай харьцуулахад бага үзүүлэлт юм. Энэ нь бүхэл үр тариа, эслэг ихтэй учраас үнэ цэнэ багатай.
Үүний үр дүнд;
Теффийн үрЭнэ нь Этиопоос гаралтай байсан ч одоо дэлхий даяар ургадаг жижиг цавуулаггүй үр тариа юм.
Маш их хэмжээний эслэг, уураг өгөхөөс гадна манган, фосфор, магни, В бүлгийн витаминаар баялаг.
Энэ нь зүрхний эрүүл мэндийг хамгаалах, жин хасах, дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулах, ясны эрүүл мэндийг хадгалах, чихрийн шижин өвчний шинж тэмдгийг бууруулах зэрэг олон давуу талтай.
Теффийн үр Энэ нь quinoa, шар будаа зэрэг үр тариаг орлуулж болно. teff гурил Үүнийг бусад гурилын оронд эсвэл улаан буудайн гурилтай хольж хэрэглэж болно.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
