Исгэх гэж юу вэ, исгэсэн хоол гэж юу вэ?

Исгэххоол хүнс хадгалахад ашигладаг эртний арга юм. Өнөөдрийг хүртэл дарс, бяслаг, даршилсан байцаа, тараг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

исгэсэн хоол, Энэ нь ашигтай пробиотикоор баялаг бөгөөд хоол боловсруулалтыг сайжруулахаас эхлээд дархлааг сайжруулах зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай.

Нийтлэлд, "исгэх нь юу гэсэн үг вэ?", "исгэхийн ашиг тус" шиг исгэх Энэ талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ.

Исгэх гэж юу вэ?

ИсгэхЭнэ нь мөөгөнцөр, бактери зэрэг бичил биетүүд цардуул, элсэн чихэр зэрэг нүүрс усыг спирт эсвэл хүчил болгон хувиргадаг байгалийн үйл явц юм.

Архи, хүчил нь байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг исгэсэн Энэ нь хоолонд өвөрмөц амт, хатуулаг өгдөг.

исгэх Мөн пробиотик гэж нэрлэгддэг ашигтай бактерийн өсөлтийг дэмждэг. Пробиотикууд нь хоол боловсруулах эрхтний болон зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулахаас гадна дархлааг сайжруулдаг.

Исгэлтийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулна

Исгэх Жирэмсэн үед үйлдвэрлэсэн пробиотикууд нь гэдэс доторх ээлтэй бактерийн тэнцвэрийг сэргээж, хоол боловсруулах эрхтний зарим асуудлыг хөнгөвчлөхөд тусалдаг.

Пробиотикууд нь хоол боловсруулах эрхтний нийтлэг эмгэг болох цочромтгой гэдэсний хам шинжийн (IBS) таагүй шинж тэмдгийг бууруулж чаддаг болохыг нотлох баримт харуулж байна.

IBS-тэй 274 насанд хүрэгчдийн 6 долоо хоногийн судалгаагаар 125 грамм тарагтай төстэй болохыг тогтоожээ. исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн Энэ нь гэдэс дүүрэх, өтгөний давтамж зэрэг IBS-ийн шинж тэмдгийг сайжруулдаг болохыг харуулсан.

исгэсэн хоолМөн суулгалт, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, өтгөн хатах зэргийг багасгадаг. Эдгээр шалтгааны улмаас гэдэсний өвчтэй хүмүүс эдгээр хоолыг тогтмол хэрэглэж байх ёстой. 

Дархлааг бэхжүүлнэ

Гэдэсний дотор амьдардаг нянгууд нь дархлааны тогтолцоонд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Пробиотик өндөр агууламжтай тул исгэсэн хоол Энэ нь ханиад гэх мэт дархлаатай холбоотой халдварын эрсдлийг бууруулдаг.

Пробиотикоор баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь таныг өвдөхөд хурдан эдгэрэхэд тусална. Үүнээс гадна олон исгэсэн хоол Энэ нь витамин С, төмөр, цайраар баялаг бөгөөд эдгээр нь дархлааг бэхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг нь батлагдсан.

Хоолны шингэцийг хөнгөвчилдөг

исгэх, Энэ нь хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээлийг задлахад тусалж, исгээгүй аналогиас илүү шингээхэд хялбар болгодог.

Жишээлбэл, сүүн дэх байгалийн элсэн чихэр болох лактоз. исгэх Энэ нь энгийн сахар болох глюкоз ба галактоз болж задардаг. Үүний үр дүнд лактоз үл тэвчих хүмүүс ихэвчлэн kefir, тараг зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг идэж болно.

Түүнээс гадна, исгэхЭнэ нь шим тэжээлийн шимэгдэлтийг саатуулдаг үр, самар, үр тариа, буурцагт ургамалд агуулагдах фитат, лектин зэрэг тэжээлийн эсрэг бодисуудыг задалж, устгахад тусалдаг.

Хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ

исгэсэн хоол хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг дархлааг бэхжүүлдэг. Зарим судалгаагаар пробиотикууд нь эрүүл эсийг химийн хорт хавдар үүсгэгч бодисуудад өртөхийг бууруулдаг болохыг харуулж байна.

Лактоз үл тэвчих шинж тэмдгийг бууруулдаг

Сүүн бүтээгдэхүүн дэх лактоз нь зарим хүмүүст лактоз үл тэвчих шалтгаан болдог, учир нь тэд үүнийг шингээж чадахгүй. Гэхдээ исгэсэн хоолонд агуулагдах бактери нь лактозыг сүүн хүчил болгон хувиргадаг. Энэ нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хоол боловсруулахад хялбар болгодог.

Элэгний өвчлөлөөс сэргийлнэ

Энэ нь ялангуяа элэгний өөхний хуримтлалаас үүдэлтэй архины бус элэгний өөхний өвчинд үнэн юм.

Судалгаанаас үзэхэд пробиотик тараг хэрэглэх нь элэгний муу холестериныг бууруулдаг. Энэ нь NAFLD-аас урьдчилан сэргийлэх, тэр ч байтугай тэмцэхэд тусалдаг.

Үе мөчний үрэвслийн шинж тэмдгийг сайжруулж болно

исгэсэн хоолФенугрек дэх пробиотикууд нь үрэвсэлтэй тэмцэж, үе мөчний өвчний шинж тэмдгийг сайжруулдаг.

Чихрийн шижин өвчний шинж тэмдгийг сайжруулж болно

Зарим судалгаа гэдэсний бичил биетЭнэ нь цусны даралтыг сайжруулах нь бие махбод дахь глюкозын шингээлтийг өөрчилж, чихрийн шижин өвчний шинж тэмдгийг сайжруулдаг болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч энэ сэдвээр илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Жин хасахад тусална

Энэ нь ялангуяа эслэгээр баялаг исгэсэн хүнсний хувьд үнэн юм. Эслэг нь ханасан байдлыг нэмэгдүүлж, хэт их идэхээс сэргийлдэг. Илүү олон төрлийн пробиотикууд нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл жингээ хасахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Зарим судалгаанууд Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri жингээ хасах, хэвлийн өөхийг багасгах зэрэг зарим төрлийн пробиотикуудын хоорондын холбоог олж мэдсэн.

Сэтгэцийн эрүүл мэндэд тустай

Цөөн тооны судалгаагаар пробиотик омгийг илрүүлсэн Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum сэтгэлийн түгшүүр, сэтгэлийн хямралын шинж тэмдгүүд буурсантай холбоотой. Пробиотик хоёулаа исгэсэн хоолбас байдаг.

Зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулна

исгэсэн хоолзүрхний өвчин тусах эрсдэл багатай холбоотой байдаг. Пробиотикууд нь цусны даралтыг бага зэрэг бууруулж, нийт болон "муу" LDL холестеролыг бууруулахад тусалдаг.

Исгэлтийн хор хөнөөл

исгэсэн хоол Энэ нь ихэнх хүмүүст аюулгүй гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс исгэх бүтээгдэхүүнҮүнийг хэрэглэсний дараа та гаж нөлөөг мэдэрч болно.

исгэсэн хоолПробиотик их хэмжээгээр агуулагддаг тул хамгийн түгээмэл гаж нөлөө нь хий болон гэдэс дүүрэх явдал юм. Бүгд исгэсэн бүтээгдэхүүнЭнэ нь ижил биш гэдгийг та бас мэдэж байх ёстой. Зарим бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр, давс, өөх тосыг их хэмжээгээр агуулж болно.

Гэртээ исгэх Хэрэв тийм бол болгоомжтой байх хэрэгтэй. буруу температур ба исгэх хугацаа нь хоол хүнс муудах шалтгаан болдог.

Исгэсэн хүнс гэж юу вэ?

Kefir

KefirҮнээ, ямааны сүүгээр хийсэн айраг. Энэ нь тарагнаас хамаагүй хүчтэй гэж тооцогддог. Энэ нь сүүн хүчлийн бактери, цэцэгт байцаа шиг харагдах мөөгөнцрийн өсгөвөр болох кефирийн үр тариаг сүүнд нэмж хийдэг.

Кефир нь 30 орчим төрлийн бактери, мөөгөнцөр агуулдаг тул пробиотикийн ач тусын хувьд тарагнаас хамаагүй хүчтэй байдаг. Кефир нь ясыг хадгалахад чухал үүрэгтэй кальци, К2 витаминаар баялаг юм.

Комбуча

Комбу бол хийжүүлсэн, амттай юм исгэсэн цайбайна. Энэ нь хар эсвэл ногоон цайгаар хийгдсэн бөгөөд эрүүл мэндийг дэмжих хүчтэй шинж чанартай байдаг.

амьтны судалгаа, комбуча цай уух нь элэгний хордлого, химийн хорт бодисын хордлогын улмаас үүсэх гэмтэлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг харуулж байна. Түүнчлэн хорт хавдрын эсүүд тархахаас сэргийлж чадна гэж мэдэгджээ.

Энэ нь өсөн нэмэгдэж буй алдартай исгэсэн цайихэнх томоохон хүнсний дэлгүүрт байдаг. Үүнийг гэртээ ч хийж болно, гэхдээ хэт их биш. исгэх болгоомжтой бэлтгэх хэрэгтэй.

Даршилсан байцаа

Даршилсан байцаасүүн хүчлийн нянгаар исгэсэн жижиглэсэн байцаагаар хийсэн алдартай хоол юм. исгэсэн даршилсан ногооЗогс. Энэ нь илчлэг багатай боловч маш их хэмжээний эслэг, витамин С, витамин К агуулдаг.

Нүдний эрүүл мэндэд тустай ба нүдний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг хоёр антиоксидант. лютеин ба зеаксантинБи сайн хэмжээгээр агуулдаг. исгэсэн даршилсан байцааТүүний антиоксидант агууламж нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Даршилсан ногоо

Даршилсан ногоог исгэсэн жимс эсвэл ногоогоор хийдэг. Эрүүл бактери нь хоол хүнс дэх сахарыг задалдаг. Жимс, хүнсний ногоо нь байгалийн антиоксидантуудын агуу эх үүсвэр бөгөөд ерөнхий эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг.

Даршилсан шүүс хүртэл маш их ашиг тустай байдаг. Энэ нь булчингийн агшилтыг эмчлэхэд тусалдаг. 

Пробиотик тараг

Тараг, ихэвчлэн сүүн хүчлийн бактеритай, исгэсэн сүүарьс үүсдэг. Энэ нь кальци, кали, фосфор, рибофлавин, В12 витамин зэрэг олон чухал тэжээллэг бодисоор баялаг юм.

Тараг нь эрүүл мэндэд маш олон төрлийн ашиг тустай байдаг. 14 судалгааны тоймд тараг шиг пробиотикууд байдаг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнЭнэ нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг, ялангуяа цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст тусалдаг.

Бүх төрлийн тараг нь пробиотик агуулдаггүй гэдгийг санаарай, учир нь энэ нь ашигтай байдаг. исгэх бактери, боловсруулах явцад ихэвчлэн үхдэг. Тиймээс амьд соёлтой тараг худалдаж авах эсвэл гэртээ өөрөө хий.

бяслаг

Бүх бяслагийг адилхан хийдэггүй. Пробиотик агуулсан зарим төрлийн бяслагт моцарелла, чеддар, зуслангийн бяслаг орно. Бяслаг нь уураг, кальци, В12 витамины сайн эх үүсвэр юм.

Дунд зэргийн бяслаг хэрэглэх нь зүрхний өвчин, ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Дэлхий дээрх өөр өөр төрлийн хэрэглээний исгэсэн хоол Мөн төрлүүд байдаг бөгөөд эдгээр нь:

- Темпе

- НАТО

-Мисо

- Салами

- Исгэлэн талх

- Шар айраг

- Дарс

- Чидун

Үүний үр дүнд;

исгэх үйл явдалЭнэ нь цардуул, элсэн чихэр зэрэг нүүрс усыг бактери, мөөгөнцөрөөр задлах үйл явц юм. Исгэхолон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа болон эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.