വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ് ആരോഗ്യകരവും ധാർമ്മികവുമായ ജീവിതശൈലി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള യാത്രയിൽ നിങ്ങളെ അനുഗമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം പ്രകൃതി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന വർണ്ണാഭമായതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു പെയിൻ്റിംഗ് പോലെയാണ്. എന്നാൽ ഈ പെയിൻ്റിംഗ് എങ്ങനെ ഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള കലാസൃഷ്ടിയാക്കി മാറ്റാം? ഈ ലേഖനത്തിൽ, പച്ച ഇലകൾക്കിടയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന സ്ലിമ്മിംഗ് രഹസ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, കൂടാതെ ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോലുകളിൽ ഒന്നാണ് സസ്യാഹാരം.
എന്താണ് വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ്?
മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയോ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണക്രമമാണ് സസ്യാഹാരം. ഈ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വിവിധ തരങ്ങളുണ്ട്, ചിലത് മാംസം മാത്രം ഒഴിവാക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ, ചിലപ്പോൾ തേൻ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കുന്നു.
ആരോഗ്യം, പരിസ്ഥിതി, ധാർമ്മിക, മതപരമായ കാരണങ്ങളാൽ പലരും സസ്യാഹാരം കഴിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചിലർ മൃഗങ്ങളുടെ അവകാശങ്ങളോടുള്ള ആഴമായ ബഹുമാനം കാരണം ഈ പാത തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പരിസ്ഥിതി സുസ്ഥിരതയ്‌ക്കോ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കോ ഈ ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്നു.
ഒരു സസ്യാഹാരം ഹൃദ്രോഗം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം, ചിലതരം അർബുദം എന്നിങ്ങനെയുള്ള പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടേയും സാധ്യത കുറയ്ക്കും. കലോറിയിൽ പൊതുവെ കുറവായതിനാൽ ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യംസിങ്ക്, സിങ്ക്, വൈറ്റമിൻ ബി 12 തുടങ്ങിയ ചില പോഷകങ്ങളുടെ മതിയായ അളവ് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ പോഷകങ്ങൾ സാധാരണയായി മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ സൂക്ഷ്മമായ ആസൂത്രണത്തോടെ സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നും ലഭിക്കും.
ആരോഗ്യകരവും സന്തുലിതവുമായ രീതിയിൽ നടപ്പിലാക്കുമ്പോൾ, സസ്യാഹാരം വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യത്തിനും പാരിസ്ഥിതിക സുസ്ഥിരതയ്ക്കും കാര്യമായ നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും പോഷകാഹാര ആവശ്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണരീതി സ്വീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഡയറ്റീഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊഫഷണലുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
വെജിറ്റേറിയൻ ആകുക എന്നത് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം മാത്രമല്ല, ഒരു ജീവിതശൈലിയാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഈ യാത്ര ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് എന്താണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ആരോഗ്യകരവും സന്തുഷ്ടവുമായ ജീവിതം നയിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, സസ്യാഹാരം അവയിലൊന്ന് ആകാം.
സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന മാംസം കഴിക്കരുത് എന്ന തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണമാണ് സസ്യാഹാരം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിശാലമായ ആശയത്തിന് കീഴിൽ വ്യത്യസ്ത സമീപനങ്ങളും ഭക്ഷണ തരങ്ങളും ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ഈ തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ലാക്ടോ-വെജിറ്റേറിയനിസം: ലാക്ടോ-വെജിറ്റേറിയൻമാർ മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട എന്നിവ കഴിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. ഈ ഭക്ഷണക്രമം ഇന്ത്യയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും സാധാരണമാണ്, കൂടാതെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ നൽകുന്ന പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഓവോ-വെജിറ്റേറിയനിസം: ഓവോ-വെജിറ്റേറിയൻമാർ മാംസവും മത്സ്യവും കഴിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ്റെയും പ്രധാന വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഉറവിടമാണ് മുട്ട.
ലാക്ടോ-ഓവോ-വെജിറ്റേറിയനിസം: പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും മുട്ടയും കഴിക്കുന്ന സസ്യാഹാരികളാണിവർ. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ സസ്യാഹാരമാണിത്.
പെസ്കറ്റേറിയനിസം: മാംസം, ചിക്കൻ തുടങ്ങിയ കരയിലെ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം പെസ്കറ്റേറിയൻ കഴിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ മത്സ്യവും മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ മത്സ്യം ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
സസ്യാഹാരം:സസ്യാഹാരികൾഅവർ മാംസം, മത്സ്യം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ, മറ്റ് എല്ലാ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നില്ല. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വസ്ത്രങ്ങളും അനുബന്ധ ഉപകരണങ്ങളും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. സസ്യാഹാരം ഒരു ജീവിതശൈലി കൂടിയാണ്.
അസംസ്കൃത സസ്യഭക്ഷണം: അസംസ്കൃത സസ്യഭുക്കുകൾ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നില്ല. അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.
Fലക്‌സിറ്റേറിയൻ (ഫ്ലെക്‌സിബിൾ വെജിറ്റേറിയനിസം):ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻമാർ, അവർ പൊതുവെ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നു, പക്ഷേ ഇടയ്ക്കിടെ മാംസം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഈ ഭക്ഷണക്രമം കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ള സമീപനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും മാംസ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഓരോ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിനും അതിൻ്റേതായ ഗുണങ്ങളും പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈലുകളും ഉണ്ട്. വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യ ലക്ഷ്യങ്ങൾ, ധാർമ്മിക വിശ്വാസങ്ങൾ, പരിസ്ഥിതി ആശങ്കകൾ എന്നിവ ഒരു വ്യക്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന സസ്യാഹാരത്തെ സ്വാധീനിച്ചേക്കാം. ഏത് ഭക്ഷണക്രമവും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും സമീകൃതമായി ലഭിക്കുക എന്നതാണ്.
ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതവും അനുയോജ്യമായ ഭാരവും പിന്തുടരുന്ന പലരും തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നത് പരിഗണിക്കുന്നു. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ജനപ്രീതി നേടിയതും പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നതുമായ ഒരു വിഷയമാണ് സസ്യാഹാരം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമോ എന്നതാണ്. അതിനാൽ, വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശരിക്കും സാധ്യമാണോ?
പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് രഹിത പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയാണ് സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം. മാംസം ഒഴികെയുള്ളത് സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന നാരുകളുമുള്ള ഭക്ഷണക്രമം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. നാരുകൾ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം നിറഞ്ഞതായി അനുഭവപ്പെടുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള സാധ്യത ഓരോ വ്യക്തിക്കും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണക്രമം സമതുലിതവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാംസം ഒഴിവാക്കിയാൽ മാത്രം പോരാ; പകരം വയ്ക്കേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ളതും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്തതുമായിരിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, സംസ്കരിച്ച വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മധുരമുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.
മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം ഭാഗം നിയന്ത്രണമാണ്. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുമ്പോൾ, അമിതമായ കലോറി ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഉയർന്ന കലോറിയുള്ള സസ്യാഹാരവും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും. അതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ഭാഗങ്ങൾ ന്യായമായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ദീർഘകാലത്തേക്ക് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സസ്യാഹാരം സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ഡയറ്റീഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനുമായി പ്രവർത്തിക്കുക. അങ്ങനെ, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കും.
സാമ്പിൾ വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ് ലിസ്റ്റ്
1-ആഴ്ച വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ്
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു സാമ്പിൾ പ്രതിവാര വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ് ലിസ്റ്റ് ഇതാ:
തിങ്കളാഴ്ച:
പ്രഭാതഭക്ഷണം: മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്, ഫെറ്റ ചീസ്, തക്കാളി, വെള്ളരിക്ക, ഒലിവ്, പച്ചമുളക്.
ലഘുഭക്ഷണം: ഒരു പിടി മത്തങ്ങ വിത്തും ഒരു പാത്രം ചെറിയും.
ഉച്ചഭക്ഷണം: ഒലിവ് ഓയിലും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മുന്തിരി ഇലകൾ.
ലഘുഭക്ഷണം: ഫ്രൂട്ട് സാലഡിൻ്റെ ഒരു വിളമ്പൽ.
അത്താഴം: ലെൻ്റിൽ മീറ്റ്ബോൾ, സാലഡ്.
ചൊവ്വാഴ്ച:
പ്രഭാതഭക്ഷണം: ഓട്സ്, പുതിയ പഴങ്ങൾ, വാൽനട്ട്.
ലഘുഭക്ഷണം: ഒരു കഷ്ണം തണ്ണിമത്തനും ഒരു പിടി ഹസൽനട്ടും.
ലഘുഭക്ഷണം: ഒരു പിടി ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടും ഒരു കഷ്ണം മാങ്ങയും.
ഉച്ചഭക്ഷണം: സൈഡിൽ ലെൻ്റിൽ സൂപ്പും മിക്സഡ് ഗ്രീൻ സാലഡും.
ലഘുഭക്ഷണം: മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡും ഒലിവ് പേസ്റ്റും.
അത്താഴം: കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറി ഗ്രാറ്റിൻ.
ആരോഗ്യകരവും സമീകൃതവുമായ പോഷകാഹാര തത്വങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനും ഈ സസ്യാഹാര പട്ടിക തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ എന്തെങ്കിലും മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊഫഷണലുമായി കൂടിയാലോചിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പുതിയതായി വരുന്നവർക്ക് ഈ ലിസ്റ്റ് ഒരു നല്ല തുടക്കമായിരിക്കും കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകൾക്ക് അനുസൃതമായി കാലക്രമേണ പൊരുത്തപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റിൽ എന്ത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്?
വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ പലതരം സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. സസ്യാഹാരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ചില അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകൾ ഇതാ:
പച്ചക്കറി: എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. ബ്രോക്കോളി, ചീര, കുരുമുളക്, വഴുതന തുടങ്ങി വിവിധ പച്ചക്കറികൾ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.
പഴങ്ങൾ: ഫ്രഷ്, ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര, നാരുകൾ, പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ നൽകുന്നു.
ഹൃദയത്തുടിപ്പ്:ലെംതില്ചെറുപയർ, ബീൻസ്, കടല തുടങ്ങിയ പയർവർഗങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ധാന്യങ്ങൾ:കിനോവബൾഗൂർ, ഓട്സ്, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്, പാസ്ത തുടങ്ങിയ മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളും ഊർജത്തിന് ആവശ്യമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നാരുകളും നൽകുന്നു.
അണ്ടിപ്പരിപ്പും വിത്തുകളും: വാൽനട്ട്, ബദാം, ചിയ വിത്ത്, ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ തുടങ്ങിയ നട്സുകളിലും വിത്തുകളിലും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും മുട്ടയും: ലാക്ടോ-ഓവോ വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളായ പാൽ, ചീസ്, തൈര്, മുട്ട എന്നിവ പ്രോട്ടീൻ്റെയും കാൽസ്യത്തിൻ്റെയും ഉറവിടങ്ങളാണ്.
പച്ചക്കറി പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും: സോയ, ബദാം, ഓട്സ് പാൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത പാലുകളും വെജിഗൻ ചീസുകളും, സസ്യാഹാരത്തിനും സസ്യാഹാരത്തിനും പകരമായി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
എണ്ണ: ഒലിവ് ഓയിൽ, അവോക്കാഡോ ഓയിൽ, മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകൾ എന്നിവ ആരോഗ്യകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും സ്വാദും ചേർക്കുന്നു.
ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ സമീകൃത സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്, ആവശ്യത്തിന് പോഷകങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കണം.
ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി സസ്യാഹാരത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാണ്:
Et: ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാട്, ചിക്കൻ, മറ്റെല്ലാ തരം മാംസം.
മത്സ്യവും കടൽ ഭക്ഷണവും: എല്ലാ മത്സ്യ ഇനങ്ങളും, ചെമ്മീൻ, മുത്തുച്ചിപ്പികളും മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളും.
ജെലാറ്റിൻ: മൃഗങ്ങളുടെ തരുണാസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം ചില മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ജെല്ലികൾ, മിഠായികൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
റിനെറ്റ്: മൃഗങ്ങളുടെ വയറ്റിൽ നിന്ന് സാധാരണയായി ലഭിക്കുന്ന ഒരു എൻസൈം, ചില ചീസുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തേന്: ചില സസ്യാഹാരികൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത തേനീച്ച ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണിത്.
മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്: വെണ്ണ, കൊഴുപ്പ്, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് കൊഴുപ്പുകൾ.
ലാക്ടോ-ഓവോ വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും മുട്ടയും കഴിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, സസ്യാഹാരികൾ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നു. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുമ്പോൾ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബദൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതാണ്. ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരത്തിന്, സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ഈ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുകയും സമീകൃതാഹാരം കഴിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
അതിനാൽ, ഈ ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യത്തിന് എന്ത് ഗുണം ചെയ്യും?
ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു: പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറവായതിനാൽ സസ്യാഹാരം ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ നാരുകൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ഹൃദയാരോഗ്യം.
ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു: ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, സസ്യാഹാരം പൂർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള പ്രവണത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
ഇത് പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു: വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ നാരുകളും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സവിശേഷതകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിൻ്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും പ്രമേഹ നിയന്ത്രണത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും: ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ് ചിലതരം ക്യാൻസറുകളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നാണ്. സസ്യാധിഷ്ഠിത പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റും ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളും ഈ സംരക്ഷണ പ്രഭാവം നൽകുന്നതിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.
ദഹനവ്യവസ്ഥയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: സസ്യാഹാരത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കുകയും കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മലബന്ധം പോലുള്ള ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം കുറയ്ക്കുന്നു: മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം മൂലമുണ്ടാകുന്ന പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് സസ്യാഹാരം ഫലപ്രദമാണ്. ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിൻ്റെയും ജല ഉപയോഗത്തിൻ്റെയും കാര്യത്തിൽ കന്നുകാലി വളർത്തലിന് ഉയർന്ന പാരിസ്ഥിതിക കാൽപ്പാടുണ്ട്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം ഈ പ്രഭാവം കുറയ്ക്കുന്നു.
മൃഗങ്ങളുടെ അവകാശങ്ങളോടുള്ള ബഹുമാനം: മൃഗങ്ങളുടെ അവകാശങ്ങളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ള വ്യക്തികൾക്കുള്ള ഒരു ധാർമ്മിക ഓപ്ഷനാണ് സസ്യാഹാരം. മൃഗങ്ങളുടെ ഉപയോഗവും ചൂഷണവും നിരസിക്കുകയും കൂടുതൽ അനുകമ്പയുള്ള ജീവിതശൈലി സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ ഈ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെ ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഈ ഭക്ഷണക്രമം നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ചില അപകടങ്ങളും ദോഷങ്ങളും നൽകുന്നു. ഈ ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്ന വ്യക്തികൾ നേരിട്ടേക്കാവുന്ന ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവം: മാംസത്തിലും മറ്റ് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുന്നവർ, വിറ്റാമിൻ ബി 12ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളുടെ കുറവുണ്ടാകാം. ഈ കുറവുകൾ ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും.
അപര്യാപ്തമായ പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗം: ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ് മാംസം. ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ സസ്യാഹാരികൾ ഇതര പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളായ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ടോഫു, സീതാൻ എന്നിവയിലേക്ക് തിരിയണം.
കുറഞ്ഞ ഇരുമ്പ് അളവ്: സസ്യാധിഷ്ഠിത ഇരുമ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഇരുമ്പ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുന്നവർ, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് വിളർച്ച അപകടത്തിലായിരിക്കാം.
ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ കുറവ്: ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും. ഈ പ്രധാന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ലഭിക്കാൻ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ, വാൽനട്ട്, വാൽനട്ട് എന്നിവ കഴിക്കാം. ചിയ വിത്തുകൾ പോലുള്ള ഹെർബൽ സ്രോതസ്സുകളെ ആശ്രയിക്കണം
ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉപഭോഗം: ചില സസ്യാഹാരികൾ മാംസത്തിന് പകരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചേക്കാം. ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾക്കും കാരണമാകും.
സാമൂഹികവും സാംസ്കാരികവുമായ വെല്ലുവിളികൾ: ഒരു സസ്യാഹാരം ചില സാമൂഹിക സാംസ്കാരിക ചുറ്റുപാടുകളിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ സൃഷ്ടിച്ചേക്കാം. പരിമിതമായ റസ്റ്റോറൻ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷനുകളുടെ അഭാവം പോലുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് സമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കാം.
ഭക്ഷണ ക്രമക്കേടുകൾ: ചില വ്യക്തികൾ അവരുടെ ഭക്ഷണ ക്രമക്കേടുകൾ മറയ്ക്കാൻ സസ്യാഹാരം ഉപയോഗിച്ചേക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് യുവാക്കൾക്കിടയിൽ കാണപ്പെടുന്നതും ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നതുമായ ഒരു അവസ്ഥയാണിത്.
വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സാധ്യതയുള്ള ദോഷങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, സമീകൃതവും വ്യത്യസ്തവുമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ പോഷക സപ്ലിമെൻ്റുകൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, കൃത്യമായ ആരോഗ്യ പരിശോധനകളും രക്തപരിശോധനകളും പ്രാഥമിക ഘട്ടത്തിൽ പോഷകങ്ങളുടെ കുറവുകൾ കണ്ടെത്താൻ സഹായിക്കും.
തൽഫലമായി;
ഒരു സസ്യാഹാരം, കൃത്യമായി ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയിലേക്കുള്ള വാതിൽ തുറക്കാനും സഹായിക്കും. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന് ഹൃദയാരോഗ്യം മുതൽ ദഹനം വരെ ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ശരീരം വ്യത്യസ്‌തമാണെന്നും വ്യക്തിപരമായ ആവശ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അനുയോജ്യമായ ഒരു ഡയറ്റ് പ്ലാൻ സൃഷ്‌ടിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്നും ഓർമ്മിക്കുക. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലൂടെയുള്ള നിങ്ങളുടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള യാത്രയിൽ, പോഷകമൂല്യങ്ങളിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ, വർണ്ണാഭമായതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിറഞ്ഞ പ്ലേറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കി നിങ്ങൾക്ക് ഈ യാത്ര ആസ്വാദ്യകരമായ അനുഭവമാക്കി മാറ്റാം.
