എന്താണ് പച്ച തെങ്ങ്? പോഷക മൂല്യവും ഗുണങ്ങളും

പച്ച തേങ്ങ, കൂടുതൽ പരിചിതമായ തവിട്ടുനിറവും രോമമുള്ളവയും പോലെ തന്നെ. രണ്ടും തെങ്ങിൽ നിന്നുള്ളതാണ് ( കൊക്കോസ് ന്യൂസിഫെറ) വരുമാനം.

തെങ്ങ് പാകമാകുന്ന സമയമാണ് വ്യത്യാസം നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. പച്ച തേങ്ങ പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത, തവിട്ട് നിറമുള്ളവ പൂർണ്ണമായും പാകമാകും.

പച്ച തേങ്ങ, പ്രായപൂർത്തിയായവരെ അപേക്ഷിച്ച് മാംസം വളരെ കുറവാണ്. പകരം, ഉന്മേഷദായകവും ആരോഗ്യകരവുമായ ജ്യൂസിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തെങ്ങ് പാകമാകുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ

തെങ്ങ് പൂർണമായി പാകമാകാൻ 12 മാസമെടുക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഏഴ് മാസം കഴിഞ്ഞ് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഇത് കഴിക്കാം.

പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ ഇത് മിക്കവാറും പച്ചയാണ്. പച്ച തേങ്ങാ ഇറച്ചി ഇത് ഇപ്പോഴും വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അതിൽ കൂടുതലും വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പക്വത സമയത്ത്, അതിന്റെ പുറം നിറം ക്രമേണ ഇരുണ്ടുപോകുന്നു.

അതിന്റെ ഇന്റീരിയർ നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു:

ആറു മാസത്തിൽ

ഇളം പച്ച തേങ്ങയിൽ വെള്ളം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, എണ്ണയില്ല.

എട്ട് മുതൽ പത്ത് മാസം വരെ

പച്ച തേങ്ങ കൂടുതൽ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പാടുകൾ ഉണ്ട്. ജ്യൂസ് മധുരമുള്ളതായിത്തീരുന്നു, ജെല്ലി പോലുള്ള മാംസം രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് ക്രമേണ കട്ടിയാകുകയും കഠിനമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പതിനൊന്നാം മാസം മുതൽ പന്ത്രണ്ടാം മാസം വരെ

തേങ്ങ തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങുകയും ഉള്ളിലെ മാംസം കട്ടിയാകുകയും കടുപ്പമേറിയതായിത്തീരുകയും ഉയർന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തേങ്ങയിൽ വെള്ളം വളരെ കുറവാണ്.

പച്ച തേങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? 

പ്രയോജനപ്രദമായ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് 

പച്ച തേങ്ങാ നീര് അതിന്റെ മൃദുവായ മാംസം ഇലക്‌ട്രോലൈറ്റുകളും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പച്ച തേങ്ങ അത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാംസത്തിലേക്ക് മാറുകയും രൂപാന്തരപ്പെടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് ഗണ്യമായി മാറുന്നു.

100 മില്ലി അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​ഗ്രാം തേങ്ങാവെള്ളം, തേങ്ങാ ഇറച്ചി എന്നിവയ്ക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന മൂല്യങ്ങളുണ്ട്:

പച്ച തേങ്ങസൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും താഴെപ്പറയുന്നവയാണ്; 

മാംഗനീസ്

മാംഗനീസ്വികസനം, പുനരുൽപാദനം, ഊർജ്ജ ഉൽപ്പാദനം, രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം എന്നിവയിൽ സഹഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു അവശ്യ ധാതുവാണിത്. കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ചെമ്പ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് അസ്ഥി ധാതുക്കളുടെ സാന്ദ്രതയെ മാംഗനീസ് പിന്തുണയ്ക്കുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

ചെമ്പ്

ചെമ്പ്ആരോഗ്യമുള്ള അസ്ഥികൾ, രക്തക്കുഴലുകൾ, ഞരമ്പുകൾ, രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം എന്നിവ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.  

ഇരുമ്പ്

ഇരുമ്പ്ഊർജവും ഫോക്കസും, ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രക്രിയകൾ, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, ശരീര താപനില നിയന്ത്രണം എന്നിവ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.  

ഫോസ്ഫറസ്

ഫോസ്ഫറസ്ശക്തമായ എല്ലുകളും പല്ലുകളും നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കാൽസ്യത്തിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു അവശ്യ ധാതുവാണിത്. കൂടാതെ, ശരീരത്തിന് മാലിന്യങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാനും ടിഷ്യൂകളും കോശങ്ങളും നന്നാക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം തകരാറിലായതിനാൽ ഹൈപ്പർഫോസ്ഫേറ്റീമിയ ഉള്ളവർക്ക് ഫോസ്ഫറസ് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

പൊട്ടാസ്യം

പൊട്ടാസ്യംഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും തടയുന്നു. പേശികളുടെ അളവ് നിലനിർത്തുന്നതിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു (വ്യായാമത്തിന് ശേഷം ശരീരം നന്നാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു അവശ്യ ഇലക്ട്രോലൈറ്റായി ഇതിനെ കണക്കാക്കുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം). 

ലോറിക് ആസിഡ്

ലോറിക് ആസിഡ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനത്തെയും നല്ല കൊളസ്‌ട്രോളിനെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം, ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് എന്നിവ കുറയ്ക്കാനും അൽഷിമേഴ്സ് രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും ഇത് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. 

സെലീനിയം

ഗവേഷണം സെലീനിയംഇത് ഹൃദ്രോഗം, തൈറോയ്ഡ് രോഗം, മാനസിക അധഃപതനം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചില കാൻസർ, ആസ്ത്മ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

വിറ്റാമിൻ സി

വിറ്റാമിൻ സി ശരീരത്തിലെ മറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനവും, വിറ്റാമിൻ സി നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങളെ തടയുന്നതിനോ ചികിത്സിക്കുന്നതിനോ സഹായിക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മഗ്നീഷ്യം

മഗ്നീഷ്യംശരീരത്തിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിൽ ഇത് നിരവധി പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഓരോ കോശത്തിനും പ്രവർത്തിക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണ്. ശരീരത്തിലെ 600-ലധികം പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു, പേശികളുടെ ചലനങ്ങളെ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തെ ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. 

പിച്ചള

പഠനങ്ങൾ പിച്ചളഉപാപചയം, ദഹനം, നാഡികളുടെ പ്രവർത്തനം, മറ്റ് നിരവധി പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്ന 300-ലധികം എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. 

നാര്

ഓരോ കപ്പ് തേങ്ങാ മാംസത്തിലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന നാരുകളുടെ പ്രതിദിന അലവൻസിന്റെ ഏകദേശം 25% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തേങ്ങാ മാംസത്തിലെ ഭൂരിഭാഗം നാരുകളും ലയിക്കാത്തതാണ്, ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ വിവിധ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാനും മൊത്തത്തിലുള്ള കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്ന ഫൈബറാണ്.

എണ്ണ

തേങ്ങയുടെ മാംസത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും പൂരിത കൊഴുപ്പാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കൂടുതലും മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ (എംസിടി) അല്ലെങ്കിൽ മീഡിയം ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

മറ്റ് കൊഴുപ്പ് സ്രോതസ്സുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ശരീരം കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റുന്നതിനാൽ MCT-കൾ പ്രധാനമാണ്.

നിർജ്ജലീകരണം തടയുന്നു 

പച്ച തേങ്ങഓറൽ റീഹൈഡ്രേഷൻ സൊല്യൂഷനുകൾക്ക് സമാനമായ പഞ്ചസാരയുടെയും ഇലക്ട്രോലൈറ്റിന്റെയും ഘടനയുണ്ട്, അതിനാൽ നേരിയ വയറിളക്കത്തിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവക നഷ്ടം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്

പച്ച തേങ്ങാവെള്ളംമെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിച്ചേക്കാം, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം അവസ്ഥകൾ.

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ്, എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ്, കുറഞ്ഞ എച്ച്‌ഡിഎൽ (നല്ല) കൊളസ്‌ട്രോൾ, അമിത വയറിലെ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോമിന്റെ സവിശേഷതയാണ്.

ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് ഭക്ഷണത്താൽ പ്രേരിപ്പിച്ച മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം ഉള്ള എലികളിൽ മൂന്നാഴ്ചത്തെ പഠനത്തിൽ, പച്ച തേങ്ങാ വെള്ളം കുടിക്കുക മെച്ചപ്പെട്ട രക്തസമ്മർദ്ദം, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ്, ഇൻസുലിൻ അളവ്.

മൃഗങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനവും ഗവേഷകർ ശ്രദ്ധിച്ചു, ഇത് രക്തക്കുഴലുകൾക്ക് ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് അവർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് 

വീട് പച്ച തേങ്ങ മാംസത്തിനും ജ്യൂസിനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും കോശങ്ങൾക്ക് ഓക്സിഡേറ്റീവ് കേടുപാടുകൾ തടയാനും കഴിയും. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഇത് ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്.

സിങ്ക്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയും സെലീനിയം തേങ്ങയിലെ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും പോലെ, ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രകൃതിദത്ത നാരുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്

പച്ച തേങ്ങ ഇത് കൂടുതൽ നേരം നിറഞ്ഞിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. കാരണം നാരുകൾ കൂടുതലുള്ള ഒരു പഴമാണ് തേങ്ങ. പച്ച തേങ്ങദേവദാരുവിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന നാരുകൾ ദഹനപ്രക്രിയയെ സഹായിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഫലപ്രദവുമാണ്.

ബി വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്

പച്ച തേങ്ങാ ഇറച്ചി ഇതിൽ ധാരാളം ധാതുക്കൾക്കൊപ്പം ബി വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ച തേങ്ങഊർജ്ജ രൂപീകരണത്തിലും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തിലും എസ്പിപിയുടെ വിറ്റാമിൻ ബി ഉള്ളടക്കം ഫലപ്രദമാണ്.

പച്ച തേങ്ങ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം 

ഒരു യുവ പച്ച തേങ്ങ ഏകദേശം 325 മില്ലി വെള്ളമാണ് ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് മൃദുവായ പുറംതോട്, അകത്തെ പുറംതോട് ഉള്ളതിനാൽ കടുപ്പമുള്ളതും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതുമായതിനേക്കാൾ തുറക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ, ഒരു കൂർത്ത കോക്കനട്ട് ഓപ്പണർ ഉപയോഗിച്ച് കാമ്പ് പുറത്തെടുത്ത് ജ്യൂസ് ഒരു വൈക്കോൽ വഴിയോ ഗ്ലാസിലോ ഒഴിക്കുക.

പച്ച തേങ്ങ ഇതിന്റെ നീരും മാംസവും രുചികരവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്. ഐസ് ക്രീം പോലുള്ള പലഹാരങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. 

പച്ച തെങ്ങിന്റെ ദോഷം

നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കൂടാതെ, തേങ്ങയുടെ മാംസം കഴിക്കുന്നത് മൂലം ചില അപകടസാധ്യതകളും ഉണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും, ഈ അപകടസാധ്യതകൾ മിതമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അമിത ഉപഭോഗത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

എണ്ണ

ധാരാളം തേങ്ങാ മാംസം കഴിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഒരു വ്യക്തി പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്, മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വളരെയധികം കൊഴുപ്പ് കഴിക്കും എന്നാണ്.

തൂക്കം കൂടുന്നു

തേങ്ങാ മാംസത്തിൽ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളതിനാൽ, ആളുകൾ അമിതമായി കഴിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ അത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

അലർജികൾ

തേങ്ങയ്ക്ക് അലർജി ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത എപ്പോഴും വളരെ കുറവാണ്. തേങ്ങ അലർജി അപൂർവമാണ്, പക്ഷേ അനാഫൈലക്സിസിന് കാരണമാകും.

തൽഫലമായി;

പച്ച തേങ്ങപൂർണ്ണമായും പാകമാകാത്തതും തവിട്ട് നിറമാകാത്തതുമായ ഒരു ഇളം തെങ്ങാണ്. ഇതിന് ഉയർന്ന ജലാംശവും മൃദുവായ മാംസവും ഉണ്ട്. പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ്.

ഇത് നിർജ്ജലീകരണം തടയുകയും മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പോഷകങ്ങളും സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.