എന്താണ് ചെമ്മീൻ, അത് എങ്ങനെ കഴിക്കാം? ഗുണങ്ങളും പോഷക മൂല്യവും

ചെമ്മീന്ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്ന ഷെൽഫിഷ് ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതും എന്നാൽ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നില്ല അയഡിന് പോലുള്ള ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കക്കയിറച്ചിഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കം കാരണം ഭക്ഷണം അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. കാട്ടിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്ന ചെമ്മീനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഫാമിൽ വളർത്തുന്ന ചെമ്മീൻ ആരോഗ്യപരമായ ചില ദോഷഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

ഈ വാചകത്തിൽ "ചെമ്മീൻ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്", "ചെമ്മീനിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും", "ചെമ്മീൻ ഗുണങ്ങൾ", "ചെമ്മീൻ വിറ്റാമിൻ മൂല്യം", "ചെമ്മീൻ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ്"  വിവരങ്ങൾ നൽകും.

എന്താണ് ചെമ്മീൻ?

ചെമ്മീന് ലോകമെമ്പാടും കഴിക്കുന്ന ഒരു ഷെൽഫിഷ് ആണ് ഇത്. അവയുടെ കഠിനവും അർദ്ധസുതാര്യവുമായ ഷെല്ലുകൾക്ക് തവിട്ട് മുതൽ ചാരനിറം വരെയാണ്. വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഇതിന് മൃദുവായ അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമായ ഘടനയുണ്ട്.

ചെമ്മീൻ പോഷകാഹാര മൂല്യം

ഇതിന് ശ്രദ്ധേയമായ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്. ചെമ്മീനിലെ കലോറി വളരെ കുറവാണ്, 85 ഗ്രാം സെർവിംഗിൽ 84 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

ചെമ്മീനിലെ കലോറി ഏകദേശം 90% പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നാണ്, ബാക്കിയുള്ളത് കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണ്. 85 ഗ്രാം ചെമ്മീനിലെ പോഷകാംശം ഇപ്രകാരമാണ്:

കലോറി: 84

പ്രോട്ടീൻ: 18 ഗ്രാം

സെലിനിയം: ആർഡിഐയുടെ 48%

വിറ്റാമിൻ ബി12: ആർഡിഐയുടെ 21%

ഇരുമ്പ്: ആർഡിഐയുടെ 15%

ഫോസ്ഫറസ്: ആർഡിഐയുടെ 12%

നിയാസിൻ: ആർഡിഐയുടെ 11%

സിങ്ക്: ആർഡിഐയുടെ 9%

മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 7%

ചെമ്മീന് ഇതിൽ നല്ല അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കലോറി കുറവാണ്, കൂടാതെ നിയാസിൻ, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ ചില വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉയർന്നതാണ്.

ചെമ്മീന്ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. നാല് മുതൽ അഞ്ച് വരെ ചെമ്മീൻ150 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പഠനങ്ങൾ ഉണ്ട് ചെമ്മീൻ ഉപഭോഗംഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നില്ലെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

ചെമ്മീനിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? 

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

ഈ ഷെൽഫിഷിലെ പ്രാഥമിക തരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ എന്ന കരോട്ടിനോയിഡാണ്. 

അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ, ചെമ്മീൻ ഇത് കഴിക്കുന്ന ആൽഗയുടെ ഒരു ഘടകമാണ് ഈ കടൽജീവിയുടെ കോശങ്ങളുടെ ചുവപ്പ് നിറത്തിന് ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ് ഉത്തരവാദി.

വിവിധ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ ഫലപ്രദമാണ്. ധമനികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഒരു പ്രധാന ഘടകമായ "നല്ല" എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഉയർത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.

വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ അൽഷിമേഴ്സ് ഇത് മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങൾക്ക്, മെമ്മറി നഷ്ടം, ന്യൂറോ ഡിജെനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയെ തടയുന്നു.

ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കം

85 ഗ്രാം സെർവിംഗിൽ 166 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ട്യൂണ പോലുള്ള മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളേക്കാൾ 85% കൂടുതൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഇതിൽ ഉണ്ട്.

കൊളസ്ട്രോൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ പലരും ഭയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഭൂരിഭാഗം ആളുകൾക്കും ഇത് സംഭവിക്കില്ലെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, കാരണം ജനസംഖ്യയുടെ നാലിലൊന്ന് ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ ഭക്ഷണ കൊളസ്ട്രോളിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളൂ.

ബാക്കിയുള്ളവർക്ക്, ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവിൽ ചെറിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

കാരണം, രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും കരളിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, കരൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ കുറവാണ്. വിപരീതമായി ചെമ്മീൻ "നല്ല" എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഉയർത്തുന്നതിലൂടെ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് അതിനെ താഴ്ത്തുന്നു.

ആന്റി-ഏജിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്

ചർമ്മത്തിന് പ്രായമാകാനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് സൂര്യപ്രകാശം. സംരക്ഷണമില്ലാതെ, സൂര്യപ്രകാശം, UVA എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഏതാനും മിനിറ്റ് എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് പോലും ചുളിവുകൾ, പാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യതാപം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ചെമ്മീന്UVA, സൂര്യപ്രകാശം എന്നിവ കാരണം ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളെ വളരെയധികം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ എന്ന ഒരു പ്രത്യേക കരോട്ടിനോയിഡ് ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാടുകളും ചുളിവുകളും ഉള്ള ആളുകൾ ചെമ്മീൻ കഴിക്കാം.

പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ കുറയ്ക്കാം

പഠനങ്ങൾ, ചെമ്മീൻനിയോവാസ്കുലർ എഎംഡിയുടെ ചികിത്സയെ സഹായിക്കുന്ന ഹെപ്പാരിൻ പോലുള്ള സംയുക്തം ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കാണിക്കുന്നു. 

എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താം

ചെമ്മീന്പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ, അസ്ഥികളുടെ ശോഷണത്തിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഫലപ്രദമായി സഹായിക്കും. 

തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താം

ചെമ്മീന്ഹീമോഗ്ലോബിനിലെ ഓക്സിജനുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ആവശ്യമായ ധാതു ഘടകമായ ഇരുമ്പിന്റെ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സിസ്റ്റത്തിൽ അധിക ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, പേശികളിലേക്കുള്ള ഓക്സിജൻ ഒഴുക്ക് വർദ്ധിക്കും, ഇത് ശക്തിയും സഹിഷ്ണുതയും നൽകുന്നു, അതേസമയം തലച്ചോറിലേക്കുള്ള ഓക്സിജൻ ഒഴുക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഗ്രാഹ്യവും മെമ്മറിയും ഏകാഗ്രതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. 

പഠനങ്ങൾ, ചെമ്മീൻദേവദാരുവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ മെമ്മറി പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളുടെ നിലനിൽപ്പിനും എൻസെഫലൈറ്റിസ് രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മനുഷ്യ ശരീരത്തെ തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന അയോഡിൻറെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണിത്. ശൈശവകാലത്തും ഗർഭകാലത്തും മസ്തിഷ്ക വളർച്ചയ്ക്ക് തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്.

ആർത്തവ വേദന കുറയ്ക്കാം

ചെമ്മീന് ഇത് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ഗുണം ചെയ്യും. ഇവ ഒമേഗ 6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ നികത്തുകയും സ്ത്രീകൾക്ക് ആർത്തവ വേദന ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. രക്തപ്രവാഹത്തിലെ മറ്റ് ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോളിനെ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ പ്രത്യുൽപാദന അവയവങ്ങളിലേക്കുള്ള ആരോഗ്യകരമായ രക്തപ്രവാഹം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചെമ്മീനിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ചെമ്മീൻ അലർജി

ഷെൽഫിഷ് അലർജി; മത്സ്യം, നിലക്കടല, പരിപ്പ്, ഗോതമ്പ്, പാൽ, സോയ എന്നിവയുമായി ആദ്യ എട്ട് ഭക്ഷണ അലർജിഒന്നായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട് ചെമ്മീൻ അലർജിഷെൽഫിഷിൽ കാണപ്പെടുന്ന ട്രോപോമിയോസിൻ എന്ന പ്രോട്ടീനാണ് റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ട്രിഗർ.

ഈ കക്കയിറച്ചിയിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകുന്ന മറ്റ് പ്രോട്ടീനുകൾ "അർജിനൈൻ കൈനസ്", "ഹെമോസയാനിൻ" എന്നിവയാണ്.

ചെമ്മീൻ അലർജിഷിംഗിൾസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, വായിൽ ഇക്കിളി, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, മൂക്കിലെ തിരക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ കഴിച്ചതിനുശേഷം ചർമ്മ പ്രതികരണങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടാം.

ചില ആളുകൾക്ക് അനാഫൈലക്റ്റിക് പ്രതികരണങ്ങളും അനുഭവപ്പെടാം. ഇത് അപകടകരവും പെട്ടെന്നുള്ളതുമായ ഒരു പ്രതികരണമാണ്, അത് ഉടനടി ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ പിടിച്ചെടുക്കൽ, അബോധാവസ്ഥ അല്ലെങ്കിൽ മരണം വരെ സംഭവിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഷെൽഫിഷിനോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ തടയാനുള്ള ഏക മാർഗം അവ കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തുക എന്നതാണ്.

മെർക്കുറി

പലതരം സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ പോലെ, ചെമ്മീൻ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ മെർക്കുറിയുടെ അംശങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മെർക്കുറി വിഷബാധയ്ക്കും കാഴ്ച പ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ആരോഗ്യം കുറയുന്നതിനും ഇടയാക്കും. 

എന്നിരുന്നാലും, മെർക്കുറിയുടെ അമിതമായ ശേഖരണം മൂലമാണ് അവ ഉണ്ടാകുന്നത്. ചെമ്മീന്നിങ്ങൾ മിതമായും സമീകൃതമായും കഴിക്കുന്നിടത്തോളം, മെർക്കുറി ഉള്ളടക്കം വലിയ പ്രശ്നമാകില്ല.

പ്യൂരിൻസ്

പ്യൂരിനുകൾ ശരീരത്തിൽ സ്വാഭാവികമായും അനിവാര്യമായും സംഭവിക്കുന്ന ഘടകമാണെങ്കിലും, അമിതമായ അളവ് അപകടകരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സന്ധിവാതം പോലുള്ള അവസ്ഥകളുള്ളവരിൽ.

കോശങ്ങൾ മരിക്കുമ്പോൾ പ്യൂരിനുകൾ യൂറിക് ആസിഡായി മാറുന്നു, തുടർന്ന് വൃക്കകൾ ശരീരത്തിലേക്കോ പുറത്തേക്കോ യൂറിക് ആസിഡിന്റെ ഒഴുക്ക് നിയന്ത്രിക്കുകയും നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ചെമ്മീന്മിതമായ പ്യൂരിൻ അളവ് ഉണ്ട്, ഇത് മിക്ക ആളുകൾക്കും നല്ലതാണ്, എന്നാൽ ഇതിനകം സന്ധിവാതം ഉള്ളവർക്ക്, ഉയർന്ന യൂറിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു അവസ്ഥ, വളരെയധികം ചെമ്മീൻ തിന്നുഈ പ്രശ്നം കൂടുതൽ വഷളാക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ കഴിക്കാമോ?

അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല സംസ്കാരങ്ങളിലും ഇത് കഴിക്കുന്നു. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ, അവരുടെ തലയ്ക്കുള്ളിലെ ദ്രാവകം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ജപ്പാനിൽ അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫ്രഷ് സാഷിമി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചൈനയിലെ ഈ കക്കയിറച്ചി ബൈജിയു എന്ന ശക്തമായ മദ്യത്തിൽ മുക്കി ജീവനോടെ കഴിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ കക്കയിറച്ചിക്ക് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയോ രോഗമോ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ, വൈറസുകൾ, പരാന്നഭോജികൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകാം. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്താൽ മാത്രമേ ഇവയെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ. ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ പച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല.

അസംസ്കൃതമായവയാണ് സാധാരണ വിബ്രിയോ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു 12-ലധികം സ്പീഷീസുകളുണ്ട്, അവയിൽ 70 എണ്ണം മനുഷ്യരിൽ രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്നതായി അറിയപ്പെടുന്നു. 

299 അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ പഠനത്തിന്റെ സാമ്പിളിലെ ഒരു പഠനത്തിൽ, അവയിൽ 55% ഹാനികരവും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, കോളറ, അണുബാധ തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകൾക്ക് ഉത്തരവാദികളുമാണ്. വിബ്രിയോ ഇനങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു സാധാരണ രോഗമാണ് ഭക്ഷ്യവിഷബാധ. ഛർദ്ദി, വയറുവേദന, പനി, വയറിളക്കം എന്നിവയാണ് ലക്ഷണങ്ങൾ. 

ഭക്ഷ്യവിഷബാധ കേസുകളിൽ 90%-ലധികവും, എല്ലാം അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻൽ ലഭ്യമാണ് സാൽമോണല്ല, E. coli, വിബ്രിയോ അഥവാ ബാസിലസ് കാരണമാകുന്നു.

കൂടാതെ, നോറോവൈറസ് സാധാരണമാണ് ചെമ്മീൻ പോലുള്ള അസംസ്കൃത ഷെൽഫിഷ് കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പകർച്ചവ്യാധിയാണിത് 

അതിനാൽ, പ്രായമായവർ, ഗർഭിണികൾ, ചെറിയ കുട്ടികൾ അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കാത്ത ചെമ്മീൻ മാരകമായ രോഗം പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലായതിനാൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്. 

ചെമ്മീൻ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ കഴിക്കുന്നുഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പാചകമാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗം. തെറ്റായ കൈകാര്യം ചെയ്യലും സ്റ്റോറേജ് ടെക്നിക്കുകളും മലിനീകരണ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതിനാൽ ഇത് സുരക്ഷിതമായ സ്ഥലത്ത് നിന്ന് വാങ്ങണം.

പുതിയ ചെമ്മീൻ ശീതീകരിച്ച് നാല് ദിവസത്തിനകം കഴിക്കുകയോ അഞ്ച് മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്യുകയോ ചെയ്യണം. ശീതീകരിച്ചവ ഉരുകാനുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗം, അവയെ അവയുടെ പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും രാത്രിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഇത് ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വ്യാപനം കുറയ്ക്കുന്നു.

ഇത്തരം സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ചില ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വ്യാപനം കുറയ്ക്കുമെങ്കിലും, അവ നിലവിലുള്ള എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലുന്നില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കിയാലും അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ ഇപ്പോഴും രോഗസാധ്യത ഉയർത്തുന്നു.

പകരം, അത് മങ്ങിയതോ പിങ്ക് നിറമോ ആകുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക താപനില 63℃ എത്തുന്നതുവരെ. നിങ്ങൾ ചെമ്മീൻ പാകം ചെയ്യണം. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഏറ്റവും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ചെമ്മീൻ എങ്ങനെ കഴിക്കാം, എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

നല്ല നിലവാരം, ഹാനികരമല്ല, അണുബാധയുള്ളതോ മലിനമായതോ അല്ല, പുതിയ ചെമ്മീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ വാങ്ങുമ്പോൾ, അവ കേടുകൂടാതെയുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഷെല്ലുകൾ സുതാര്യവും ചാരനിറത്തിലുള്ള പച്ചയും പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം പിങ്ക് നിറവും ആയിരിക്കണം. കറുത്ത അരികുകളോ ഷെല്ലുകളിലെ കറുത്ത പാടുകളോ ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഇതുകൂടാതെ, അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ ചെമ്മീൻ അതിന് ഇളം "സമുദ്രം" അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇതിന് മത്സ്യമോ ​​അമോണിയയോ പോലുള്ള ദുർഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കേടായതും കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ലാത്തതുമാണ്.

തൽഫലമായി;

ചെമ്മീന്പലതരത്തിലുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു സമുദ്രജീവിയാണ്. വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതും പ്രോട്ടീന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടവുമാണ്.

ചെമ്മീൻ തിന്നുന്നുഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ ഉള്ളടക്കവും കാരണം ഇത് ഹൃദയത്തിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. 

ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ നില ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്, കാരണം അതിൽ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും അടങ്ങിയിരിക്കാം.