പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ പലപ്പോഴും പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ള ജനപ്രിയ ബദലുകളാണ്. അവ പഞ്ചസാര പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, ഒരേ രുചിയാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് കലോറിയും ആരോഗ്യപരമായ ദോഷഫലങ്ങളും കുറവാണ്. നിരവധി പഠനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾഇതിന് ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കാണിക്കുന്നു.
എന്താണ് പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ?
ഇവ സാധാരണയായി പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ജൈവ സംയുക്തങ്ങളാണ്. അവ സ്വാഭാവികമായും (പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും) സംഭവിക്കാവുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വെളുത്ത ഖരവസ്തുക്കളാണ്.
അവ വ്യാവസായികമായും പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷ്യവ്യവസായത്തിൽ മധുരപലഹാരമായും കട്ടിയാക്കായും ടേബിൾ ഷുഗറിന് പകരമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ അവയ്ക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അതേ രാസഘടനയുണ്ട്, മാത്രമല്ല നമ്മുടെ നാവിൽ മധുരമുള്ള റിസപ്റ്ററുകളെ സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫലം - പഞ്ചസാരയിലെ അധിക കലോറികൾ കഴിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് മധുര രുചി അനുഭവപ്പെടുന്നു.
പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ (അല്ലെങ്കിൽ "പോളിയോൾ") മധുരമുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ തരങ്ങളാണ്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, അവ പഞ്ചസാര തന്മാത്രകളുടെയും ആൽക്കഹോൾ തന്മാത്രകളുടെയും സങ്കരയിനം പോലെയാണ്.
പേരിൽ "മദ്യം" ഉണ്ടെങ്കിലും, അവയിൽ എഥനോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, നിങ്ങളെ മദ്യപിക്കുന്ന സംയുക്തം.സ്വാഭാവികമായി ലഭിക്കുന്ന ധാരാളം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പഞ്ചസാര മദ്യം കണ്ടുപിടിച്ചു.
എന്നാൽ അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ധാന്യത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് പോലെയുള്ള മറ്റ് പഞ്ചസാരകളിൽ നിന്ന് സംസ്കരിക്കപ്പെടുന്നു. അവ പഞ്ചസാര പോലെ വെളുത്ത പരലുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.
പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾപഞ്ചസാര പോലെയുള്ള ഒരു രാസഘടനയുള്ളതിനാൽ, അവ നാവിലെ മധുര രുചി റിസപ്റ്ററുകളെ സജീവമാക്കുന്നു.
കൃത്രിമവും കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരവും പോലെയല്ല, പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾസാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ അത് ഉപകാരപ്പെട്ടേക്കാം. ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാര, പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾഅത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് സഹായിച്ചേക്കാം.
ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ ഏതൊക്കെയാണ്?
പലതരം സുഗന്ധങ്ങൾ, പലപ്പോഴും മധുരപലഹാരങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു പഞ്ചസാര മദ്യം ഉണ്ട്.അവ രുചിയിലും കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിലും ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ ഇപ്രകാരമാണ്;
Xylitol
സൈലിറ്റോൾ, ഏറ്റവും സാധാരണവും നന്നായി ഗവേഷണം ചെയ്യപ്പെട്ടതുമാണ് പഞ്ചസാര മദ്യംറോൾ.
ഇതിന് പുതിനയുടെ വ്യത്യസ്ത രുചികളുണ്ട്, കൂടാതെ പഞ്ചസാര രഹിത മോണകൾ, ടൂത്ത് പേസ്റ്റ് എന്നിവ പോലുള്ള ഓറൽ കെയർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്.
ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാര പോലെ മധുരമുള്ളതാണെങ്കിലും 40% കലോറി കുറവാണ്. വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, ദഹനസംബന്ധമായ ചില ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം, പക്ഷേ നന്നായി സഹിക്കും.
എര്യ്ഥ്രിതൊല്
മികച്ച രുചിയുള്ളതായി കരുതപ്പെടുന്ന മറ്റൊന്നാണ് എറിത്രിറ്റോൾ. പഞ്ചസാര മദ്യംറോൾ.
ധാന്യപ്പൊടിയിൽ പഞ്ചസാര പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത്. പഞ്ചസാരയുടെ മാധുര്യത്തിന്റെ 70% ഉണ്ട്, എന്നാൽ അതിന്റെ കലോറിയുടെ 5% മാത്രമാണ്.
കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരമുള്ള സ്റ്റീവിയയ്‌ക്കൊപ്പം, ട്രൂവിയ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ജനപ്രിയ മധുരപലഹാര മിശ്രിതത്തിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ് എറിത്രിറ്റോൾ.
Erythritol വൻകുടലിൽ കാര്യമായ അളവിൽ എത്താത്തതിനാൽ, മറ്റുള്ളവ പഞ്ചസാര മദ്യംഇതിന് സമാനമായ ദഹന പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല പകരം, അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും മൂത്രത്തിൽ മാറ്റമില്ലാതെ പുറന്തള്ളപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
Sorbitol
സോർബിറ്റോളിന് മൃദുവായ വായയും മനോഹരമായ രുചിയുമുണ്ട്.
ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ 60% മധുരവും 60% കലോറിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ജെല്ലി സ്‌പ്രെഡുകളും മൃദുവായ മിഠായികളും ഉൾപ്പെടെ പഞ്ചസാര രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും ഇത് ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്.
ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയിലും ഇൻസുലിനിലും കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ ഗുരുതരമായ ദഹനപ്രശ്നത്തിന് കാരണമാകും.
മാൾട്ടിറ്റോൾ
മാൾട്ടിറ്റോൾ പഞ്ചസാര മാൾട്ടോസിൽ നിന്നാണ് സംസ്‌കരിക്കുന്നത്, സാധാരണ പഞ്ചസാരയോട് സാമ്യമുണ്ട്.
ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ 90% മധുരമാണ്, പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി കലോറിയും. മാൾട്ടിറ്റോൾ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ "പഞ്ചസാര രഹിതം" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു, ഇതാണ് ശരീരം പഞ്ചസാര മദ്യംഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഭാഗം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പെട്ടെന്നുള്ള വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, മാൾട്ടിറ്റോൾ മധുരമുള്ളതും കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഉള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സംശയിക്കുക.
മറ്റ് പഞ്ചസാര മദ്യം
മറ്റുള്ളവ ചില ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ മാനിറ്റോൾ, ഐസോമാൾട്ട്, ലാക്റ്റിറ്റോൾ, ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് അന്നജം ഹൈഡ്രോലൈസറ്റുകൾ.
പഞ്ചസാര മദ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം
പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളവ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് റിപ്പോർട്ടുകൾ കാണിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയിൽ ഒരു ഗ്രാമിൽ ഏകദേശം 4 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ ഏകദേശം 1.5 മുതൽ 2 കലോറി വരെ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
എലികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പഠനത്തിൽ, പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ പൊണ്ണത്തടി വിരുദ്ധ ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചു. ആഹാരം കഴിച്ച എലികൾ, സൈലിറ്റോൾ നൽകിയപ്പോൾ പൊണ്ണത്തടി ലക്ഷണങ്ങളിലും അനുബന്ധ ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളിലും പുരോഗതി ഉണ്ടായി
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഫലവും
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്ര വേഗത്തിൽ ഉയർത്തുന്നു എന്നതിന്റെ അളവ്.
ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സിൽ ഉയർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണത്തിനും നിരവധി ഉപാപചയ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.
ഏറ്റവും പഞ്ചസാര മദ്യംരക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ അവയ്ക്ക് കാര്യമായ സ്വാധീനമില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, അതിന്റെ ഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളേക്കാൾ കുറച്ച് കലോറിയും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
എറിത്രിറ്റോളിനും മാനിറ്റോളിനും സീറോ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്.ഇവിടെ ഒരേയൊരു അപവാദം മാൾട്ടിറ്റോൾ ആണ്, ഇതിന് 36 ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്. പഞ്ചസാര, ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് ഇപ്പോഴും വളരെ കുറവാണ്.
മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, പ്രീ ഡയബറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക്, പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ (maltitol ഒഴികെ) പഞ്ചസാരയ്ക്ക് മികച്ച ബദലായി കണക്കാക്കാം.
പല്ലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താം
അമിതമായ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന പാർശ്വഫലമാണ് ദന്തക്ഷയം.
പഞ്ചസാര വായിലെ ചില ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും പല്ലിലെ സംരക്ഷിത ഇനാമൽ പാളിയെ നശിപ്പിക്കുന്ന ആസിഡുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിപരീതമായി, xylitol, erythritol, sorbitol തുടങ്ങിയവ പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾദന്തക്ഷയത്തിനെതിരെ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു. സിഅതുകൊണ്ടാണ് മോണയിലും ടൂത്ത് പേസ്റ്റിലും ഇത് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ദന്താരോഗ്യത്തിൽ Xylitol ന്റെ നല്ല ഫലങ്ങൾ നന്നായി അറിയാവുന്നതും നന്നായി പഠിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്.
വായിലെ "മോശം" ബാക്ടീരിയകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ xylitol ഭക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അങ്ങനെ അവയുടെ ഉപാപചയ യന്ത്രങ്ങളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും അവയുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
എറിത്രിറ്റോൾ സൈലിറ്റോളിനെപ്പോലെ വിപുലമായി പഠിച്ചിട്ടില്ല, എന്നാൽ 485 സ്കൂൾ കുട്ടികളിൽ നടത്തിയ 3 വർഷത്തെ പഠനത്തിൽ, സൈലിറ്റോൾ, സോർബിറ്റോൾ എന്നിവയേക്കാൾ ദന്തക്ഷയത്തിനെതിരെ ഇത് കൂടുതൽ സംരക്ഷണമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു
പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്. പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ(പ്രത്യേകിച്ച് സൈലിറ്റോൾ) ഭക്ഷണത്തിലൂടെ എല്ലുകളുടെ ബലഹീനത തടയാം.
സംയുക്തങ്ങൾ അസ്ഥി ധാതുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം സംരക്ഷിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. ഒരു പഠനത്തിൽ, സൈലിറ്റോൾഇത് എല്ലിൻറെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
പ്രീബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു
പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ ഡയറ്ററി ഫൈബർ പോലുള്ളവ പ്രീബയോട്ടിക് അവർ ഒരു പ്രഭാവം ഉള്ളതിനാൽ, കുടലിലെ സൗഹൃദ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു.
ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും
കൊളാജൻചർമ്മത്തിലെയും ബന്ധിത ടിഷ്യൂകളിലെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും അടിസ്ഥാനപരവുമായ ഘടനാപരമായ പ്രോട്ടീനാണിത്. എലികളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് കൊളാജൻ ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സൈലിറ്റോളിന് കഴിയുമെന്നാണ്.
പഞ്ചസാര മദ്യത്തിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം
പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾഇത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും എന്നതാണ് പ്രധാന പ്രശ്നം, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ.
ഉയർന്ന അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, ശരീരത്തിന് അവയെ ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അവ വൻകുടലിലേക്ക് പോകുന്നു, അവിടെ അവ കുടൽ ബാക്ടീരിയകളാൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ വളരെയധികം പഞ്ചസാര മദ്യം നിങ്ങൾ ഗ്യാസ് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നീരു കൂടാതെ വയറിളക്കം പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം (IBS) അല്ലെങ്കിൽ FODMAP-കളോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത ഉണ്ടെങ്കിൽ. പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾഅതിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും അകന്നു നിൽക്കണം.
Erythritol ഏറ്റവും കുറവ്, സോർബിറ്റോൾ, maltitol എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾഡി.
സൈലിറ്റോൾ നായ്ക്കൾക്ക് വിഷമാണ്
സൈലിറ്റോൾ മനുഷ്യർ നന്നായി സഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ നായ്ക്കൾക്ക് ഇത് വളരെ വിഷാംശമാണ്.
നായ്ക്കൾ സൈലിറ്റോൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, അവരുടെ ശരീരം പഞ്ചസാരയാണെന്ന് കരുതുകയും വലിയ അളവിൽ ഇൻസുലിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇൻസുലിൻ ഉയരുമ്പോൾ, നായ കോശങ്ങൾ രക്തത്തിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര പുറത്തെടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
ഇത് ഹൈപ്പോഗ്ലൈസീമിയയിലേക്കും (രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ കുറവ്) മാരകമായേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നായ ഉണ്ടെങ്കിൽ, സൈലിറ്റോൾ അവരുടെ കൈയ്യിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും അകറ്റി നിർത്തുക.
ഇത് ഒരുപക്ഷേ മറ്റ് മൃഗങ്ങളും മറ്റുള്ളവയുമാണ് പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ ഇത് xylitol-ന് സാധുതയുള്ളതല്ല, xylitol-ന് മാത്രം, നായ്ക്കൾക്കുള്ളതാണ്.
ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ പഞ്ചസാര മദ്യം ഏതാണ്?
എല്ലാം പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് എറിത്രോട്ടോൾ ആണെന്ന് തോന്നുന്നു.
ഇതിന് മിക്കവാറും കലോറി ഇല്ല, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ ബാധിക്കില്ല, മാത്രമല്ല മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്.
ഇത് പല്ലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, മാത്രമല്ല നായ്ക്കൾക്ക് ദോഷകരമല്ല. നല്ല രുചിയും ഉണ്ട്. ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി കലോറി ഇല്ലാത്ത പഞ്ചസാര പോലെയാണ്.
പ്രതിദിനം എത്ര പഞ്ചസാര മദ്യം കഴിക്കണം?
പ്രതിദിനം ലഭ്യമാണ് പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾഉയർന്ന പരിധി 20-30 ഗ്രാം.
