എന്താണ് മാൾട്ടോസ്, ഇത് ദോഷകരമാണോ? എന്താണ് മാൾട്ടോസ്?
മാൾട്ടോസ് എന്ന ആശയം പലപ്പോഴും ഉയർന്നുവരുന്നു. "എന്താണ് മാൾട്ടോസ്?" അത് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു.
എന്താണ് മാൾട്ടോസ്?
രണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ച് നിർമ്മിച്ച പഞ്ചസാരയാണിത്. വിത്തുകളിലും സസ്യങ്ങളുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ഊർജ്ജത്തെ തകർത്ത് മുളപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ധാന്യങ്ങൾ, ചില പഴങ്ങൾ, മധുരക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായും ഉയർന്ന അളവിൽ ഈ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ടേബിൾ ഷുഗറിനേക്കാളും ഫ്രക്ടോസിനേക്കാളും മധുരം കുറവാണെങ്കിലും, ചൂടും തണുപ്പും സഹിഷ്ണുത പുലർത്തുന്നതിനാൽ ഇത് കഠിനമായ മിഠായികളിലും ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ടുകളിലും വളരെക്കാലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മാൾട്ടോസ് ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണോ?
മാൾട്ടോസ്; മോണോസാക്രറൈഡുകൾ, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ, ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ, പോളിസാക്രറൈഡുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഉപവിഭാഗങ്ങളായി തരംതിരിക്കാവുന്ന അവശ്യ മാക്രോമോളികുലുകളായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ഇത് പഞ്ചസാരയും ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
എന്താണ് മാൾട്ടോസ്?
എന്താണ് മാൾട്ടോസ്?
ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായും മാൾട്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗോതമ്പ്, ധാന്യം, ബാർലി, നിരവധി ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പല പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങളും സ്വാഭാവിക മധുരം ചേർക്കാൻ മാൾട്ട് ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മാൾട്ടോസിന്റെ മറ്റൊരു ഉറവിടമാണ് പഴങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പീച്ചുകൾ, പിയർ എന്നിവ. മധുരക്കിഴങ്ങിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ മാൾട്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവയുടെ മധുരമുള്ള സ്വാദും ലഭിച്ചു.
മിക്ക സിറപ്പുകളുടെയും മധുരം ലഭിക്കുന്നത് മാൾട്ടോസിൽ നിന്നാണ്. ഉയർന്ന മാൾട്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് പഞ്ചസാരയുടെ 50% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ മാൾട്ടോസ് രൂപത്തിൽ നൽകുന്നു. കഠിനമായ മിഠായികളിലും വിലകുറഞ്ഞ മിഠായികളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചില പഴങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ചതോ ജ്യൂസ് രൂപത്തിലോ ആയിരിക്കുമ്പോൾ മാൾട്ടോസിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.
മാൾട്ടോസ് അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളിൽ ചില ബിയറും സൈഡറും കൂടാതെ ആൽക്കഹോൾ ഇല്ലാത്ത മാൾട്ട് പാനീയങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. മാൾട്ട് ഷുഗർ കൂടുതലുള്ള സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മാൾട്ടോസ് മിഠായികൾ (സാധാരണയായി ജെല്ലി മിഠായികൾ), ചില ചോക്ലേറ്റുകൾ, റെഡി-ടു ഈറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ, കാരാമൽ സോസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഉയർന്ന മാൾട്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ്, ബാർലി മാൾട്ട് സിറപ്പ്, ബ്രൗൺ റൈസ് സിറപ്പ്, കോൺ സിറപ്പ് എന്നിവയിലും മാൾട്ട് ഷുഗർ കൂടുതലാണ്. ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മാൾട്ടോസ് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു:
ചുട്ടുപഴുത്ത മധുരക്കിഴങ്ങ്
പിസ്സ
ഗോതമ്പ് പാകം ചെയ്ത ക്രീം
ടിന്നിലടച്ച pears
പേരക്ക അമൃത്
ടിന്നിലടച്ച പീച്ചുകൾ
ടിന്നിലടച്ച ആപ്പിൾ സോസ്
കരിമ്പ്
ചില ധാന്യങ്ങളും എനർജി ബാറുകളും
മാൾട്ട് പാനീയങ്ങൾ
മാൾട്ടോസ് ദോഷകരമാണോ?
ഭക്ഷണത്തിലെ മാൾട്ടോസിന്റെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഏതാണ്ട് ഗവേഷണം നടന്നിട്ടില്ല. ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ മിക്ക മാൾട്ടോസും ഗ്ലൂക്കോസായി വിഘടിക്കുന്നതിനാൽ, ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ മറ്റ് സ്രോതസ്സുകൾക്ക് സമാനമായിരിക്കും.
പോഷകപരമായി, മാൾട്ടോസ് അന്നജത്തിന്റെയും മറ്റ് പഞ്ചസാരയുടെയും അതേ കലോറി നൽകുന്നു. പേശികൾ, കരൾ, തലച്ചോറ് ഗ്ലൂക്കോസ്അതിനെ ഊർജമാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും. വാസ്തവത്തിൽ, മസ്തിഷ്കം അതിന്റെ ഊർജ്ജം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ഗ്ലൂക്കോസിൽ നിന്നാണ്.
ഈ ഊർജ്ജ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റപ്പെടുമ്പോൾ, രക്തപ്രവാഹത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് ലിപിഡുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുകയും കൊഴുപ്പായി ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
മറ്റ് പഞ്ചസാരകളെപ്പോലെ, നിങ്ങൾ മാൾട്ടോസിനെ ലഘൂകരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം അത് ഊർജ്ജത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ല.
എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് പഞ്ചസാരകളെപ്പോലെ നിങ്ങൾ വളരെയധികം മാൾട്ടോസ് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ഹൃദയം, വൃക്ക രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
മാൾട്ടോസിനും, മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, അത് വിഷലിപ്തമാക്കുന്ന ഡോസ് ആണ്. മാൾട്ടോസ് ഒരു പഞ്ചസാരയാണ്, അതിനാൽ എല്ലാ പഞ്ചസാരകളെയും പോലെ അതിന്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തണം.
