എന്താണ് ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്, എന്താണ് ദോഷങ്ങൾ, എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?

പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്നി കണ്ടിരുന്നു. "ഏത് ചെടിയിൽ നിന്നാണ് ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് ലഭിക്കുന്നത്?, ഇത് എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ആരോഗ്യകരമാണോ??" നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. 

ചുവടെ ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ.  

എന്താണ് ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്?

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ മധുരം, കട്ടിയാക്കൽ, ഹ്യുമെക്റ്റന്റ് എന്നീ നിലകളിൽ പ്രാഥമികമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥമാണിത്. ഇത് ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യാത്തതിനാൽ, മിഠായി, ബിയർ, ഫോണ്ടന്റ്, ചില ടിന്നിലടച്ചതും റെഡിമെയ്ഡ് ബേക്ക് ചെയ്തതുമായ സാധനങ്ങൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ സിറപ്പ് ഗ്ലൂക്കോസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് ശരീരത്തിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും ഊർജ്ജസ്രോതസ്സായ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്.

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകളെ ജലവിശ്ലേഷണത്തിലൂടെ വിഘടിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ രാസപ്രവർത്തനം ഉയർന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു സാന്ദ്രമായ മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഈജിപ്ത്നിർമ്മിച്ചിട്ടും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, യവം, മരച്ചീനി ഒപ്പം ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. കട്ടിയുള്ള ദ്രാവകമായോ കട്ടിയുള്ള തരിയായോ ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ സിറപ്പുകളുടെ ഡെക്‌സ്ട്രോസ് തുല്യമായ (DE) ജലവിശ്ലേഷണത്തിന്റെ അളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ഡിഇ ലെവൽ ഉള്ളവരിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ മധുരവും. 

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പിന്റെ തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് പ്രൊഫൈലുകളിലും സുഗന്ധങ്ങളിലും വ്യത്യാസമുള്ള രണ്ട് അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് തരങ്ങളുണ്ട്: 

മിഠായി ഗ്ലൂക്കോസ്

ആസിഡ് ജലവിശ്ലേഷണത്തിലൂടെയും തുടർച്ചയായ പരിവർത്തനത്തിലൂടെയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള സിറപ്പിൽ സാധാരണയായി 19% ഗ്ലൂക്കോസും 14% മാൾട്ടോസും 11% മാൾട്ടോട്രിയോസും 56% മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 

ഉയർന്ന മാൾട്ടോസ് ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്

അമൈലേസ് എന്ന എൻസൈം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഈ ഇനത്തിൽ 50-70% മാൾട്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ടേബിൾ ഷുഗർ പോലെ മധുരമുള്ളതല്ല, ഭക്ഷണം വരണ്ടതാക്കാൻ ഫലപ്രദമാണ്. 

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പും കോൺ സിറപ്പും

ഒന്നിലധികം ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് കോൺ സിറപ്പ് പോലെ, ഇത് കോൺസ്റ്റാർച്ച് തകർത്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കോൺ സിറപ്പ് വലത് ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് വിളിക്കാം, പക്ഷേ എല്ലാം ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പുകൾ ഇത് കോൺ സിറപ്പ് അല്ല - കാരണം ഇത് മറ്റ് സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും.

പോഷകപരമായി, ഇവ രണ്ടും സമാനമാണ്, മിക്കവാറും ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല. കാര്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളോ ധാതുക്കളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, മിഠായികൾ, ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ജെല്ലി എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണ്.

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

വാണിജ്യ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മധുരം സംരക്ഷിക്കാനും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് ഉത്പാദനം അത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്. 

എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഈ സിറപ്പിൽ കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പകരം പഞ്ചസാരയുടെയും കലോറിയുടെയും ഒരു കേന്ദ്രീകൃത ഉറവിടമാണ്. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ (15 മില്ലി) 62 കലോറിയും 17 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും നൽകുന്നു - ടേബിൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനേക്കാൾ 4 മടങ്ങ് കൂടുതൽ.

ഈ സിറപ്പ് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്; അമിതവണ്ണം ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, മോശം ദന്താരോഗ്യം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.  

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം 

ഈ സിറപ്പ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കഴിയുന്നത്ര ഒഴിവാക്കണം, കാരണം ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകും. ഇതിനായി ചുവടെയുള്ള നുറുങ്ങുകൾ പരിശോധിക്കുക:

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഒഴിവാക്കുക

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് സാധാരണയായി കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസുകളിലും സ്‌പോർട്‌സ് പാനീയങ്ങളിലും മിഠായികൾ, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, ബ്രെഡ്, പായ്ക്ക് ചെയ്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. പകരം പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യകരം. 

പാക്കേജുചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കുക

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്ഗ്ലൂക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാക്കേജുചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയേക്കാം. ലേബൽ വായിക്കുമ്പോൾ, ഉയർന്ന തോതിൽ ഫലശര്ക്കര അടങ്ങിയ ധാന്യ പാനകം മറ്റ് അനാരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക

ആരോഗ്യകരമായ മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ വാങ്ങുക

ചില പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് മൊളാസസ്, സ്റ്റീവിയ, സൈലിറ്റോൾ, യാക്കോൺ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എറിത്രോട്ടോൾ എന്നിവയ്ക്ക് പകരം. ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ മിതമായ അളവിൽ ദോഷകരമല്ല. 

സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ മൂന്ന് തരം പഞ്ചസാരകളാണ്, ഒരു ഗ്രാമിന് ഒരേ അളവിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അവയെല്ലാം പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ പല സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ രാസഘടന, ശരീരം അവയെ ദഹിപ്പിക്കുകയും ഉപാപചയമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന രീതി, ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ ചേർന്നതാണ്

ടേബിൾ ഷുഗർ എന്നതിന്റെ ശാസ്ത്രീയ നാമമാണ് സുക്രോസ്. പഞ്ചസാരകളെ മോണോസാക്രറൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡിസാക്കറൈഡുകൾ എന്നിങ്ങനെ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഡിസാക്കറൈഡുകളിൽ രണ്ട് മോണോസാക്രറൈഡുകൾ ഒരുമിച്ച് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ദഹന സമയത്ത് രണ്ടാമത്തേതായി വിഘടിക്കുന്നു.

ഒരു ഗ്ലൂക്കോസും ഒരു ഫ്രക്ടോസ് തന്മാത്രയും അല്ലെങ്കിൽ 50% ഗ്ലൂക്കോസും 50% ഫ്രക്ടോസും ചേർന്ന ഒരു ഡിസാക്കറൈഡാണ് സുക്രോസ്.

പല പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ധാന്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണിത്, എന്നാൽ പല സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളായ മിഠായി, ഐസ്ക്രീം, പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, സോഡ, മറ്റ് മധുര പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഇത് ചേർക്കുന്നു.

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ടേബിൾ ഷുഗർ, സുക്രോസ് എന്നിവ സാധാരണയായി കരിമ്പിൽ നിന്നോ പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ നിന്നോ ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്.

സുക്രോസിന് ഫ്രക്ടോസിനേക്കാൾ മധുരം കുറവാണ്, പക്ഷേ ഗ്ലൂക്കോസിനേക്കാൾ മധുരമാണ്.

ഗ്ലൂക്കോസ്

ഗ്ലൂക്കോസ് ഒരു ലളിതമായ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ മോണോസാക്കറൈഡ് ആണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അധിഷ്ഠിത ഊർജ്ജത്തിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉറവിടമാണിത്.

മോണോസാക്രറൈഡുകൾ ഒരൊറ്റ പഞ്ചസാര യൂണിറ്റ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ ലളിതമായ സംയുക്തങ്ങളായി വിഭജിക്കാൻ കഴിയില്ല. അവ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളാണ്.

ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് സാധാരണയായി മറ്റൊരു ലളിതമായ പഞ്ചസാരയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഒന്നുകിൽ പോളിസാക്രറൈഡ് അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ സുക്രോസ്, ലാക്ടോസ് തുടങ്ങിയ ഡിസാക്കറൈഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കോൺസ്റ്റാർച്ചിൽ നിന്നുള്ള ഡെക്‌സ്ട്രോസിന്റെ രൂപത്തിൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, സുക്രോസ് എന്നിവയേക്കാൾ മധുരം കുറവാണ്.

ഫ്രക്ടോസ്

ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ "ഫ്രൂട്ട് ഷുഗർ" ഗ്ലൂക്കോസ് പോലെയുള്ള ഒരു മോണോസാക്കറൈഡാണ്.

സ്വാഭാവികമായും ഫലം, തേൻ, കൂറി മിക്ക റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും. ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് സാധാരണയായി ചേർക്കുന്നു.

കരിമ്പ്, പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചോളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഫ്രക്ടോസ് ലഭിക്കുന്നത്. ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് കോൺസ്റ്റാർച്ചിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, സാധാരണ കോൺ സിറപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഗ്ലൂക്കോസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഫ്രക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മൂന്ന് പഞ്ചസാരകളിൽ, ഫ്രക്ടോസിന് ഏറ്റവും മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ടെങ്കിലും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് ബാധിക്കുന്നു.

അവ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും വ്യത്യസ്തമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു

മോണോസാക്രറൈഡുകളും ഡിസാക്കറൈഡുകളും ശരീരം വ്യത്യസ്തമായി ദഹിപ്പിക്കുകയും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

മോണോസാക്രറൈഡുകൾ ഇതിനകം തന്നെ ഏറ്റവും ലളിതമായ രൂപത്തിൽ ഉള്ളതിനാൽ, ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ തകർക്കേണ്ടതില്ല. അവ നേരിട്ട് രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പ്രാഥമികമായി ചെറുകുടലിൽ.

മറുവശത്ത്, സുക്രോസ് പോലുള്ള ഡിസാക്കറൈഡുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് അവയെ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഘടിപ്പിക്കണം. പഞ്ചസാര ഏറ്റവും ലളിതമായ രൂപത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അവ വ്യത്യസ്തമായി മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണവും ഉപയോഗവും

ഗ്ലൂക്കോസ് ചെറുകുടലിന്റെ പാളിയിലൂടെ നേരിട്ട് രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അത് കോശങ്ങളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു.

ഇത് മറ്റ് പഞ്ചസാരകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഇൻസുലിൻ പ്രകാശനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസ് കോശങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നതിന് ഇൻസുലിൻ ആവശ്യമാണ്.

കോശങ്ങളിൽ ഒരിക്കൽ, ഊർജം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി പേശികളിലോ കരളിലോ സംഭരിക്കാൻ ഗ്ലൈക്കോജനായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു.

ശരീരം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കുന്നു. അവ വളരെ കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ, ഗ്ലൈക്കോജൻ ഗ്ലൂക്കോസായി വിഘടിച്ച് രക്തത്തിലേക്ക് ഊർജത്തിനായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

ഗ്ലൂക്കോസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കരളിന് മറ്റ് ഇന്ധന സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ഇത്തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ഫ്രക്ടോസ് ആഗിരണവും ഉപയോഗവും

ഗ്ലൂക്കോസ് പോലെ, ഫ്രക്ടോസ് ചെറുകുടലിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഗ്ലൂക്കോസിനേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ ഉയർത്തുകയും ഇൻസുലിൻ അളവ് പെട്ടെന്ന് ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രക്ടോസ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ ഉടനടി ഉയർത്തുന്നില്ലെങ്കിലും, അത് ദീർഘകാല പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. ശരീരം ഊർജ്ജത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കരൾ ഫ്രക്ടോസിനെ ഗ്ലൂക്കോസാക്കി മാറ്റണം.

ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണത്തിൽ വലിയ അളവിൽ ഫ്രക്ടോസ് കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. അമിതമായ ഫ്രക്ടോസ് കഴിക്കുന്നത് മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, നോൺ ആൽക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവർ ഡിസീസ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യതയും വർദ്ധിപ്പിക്കും.

സുക്രോസ് ആഗിരണവും ഉപയോഗവും

സുക്രോസ് ഒരു ഡിസാക്കറൈഡ് ആയതിനാൽ, ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് തകർക്കണം.

നമ്മുടെ വായിലെ എൻസൈമുകൾ ഭാഗികമായി സുക്രോസിനെ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിങ്ങനെ വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പഞ്ചസാരയുടെ ദഹനത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ചെറുകുടലിൽ നടക്കുന്നു.

ചെറുകുടലിന്റെ ആവരണത്താൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്ന സുക്രേസ് എന്ന എൻസൈം സുക്രോസിനെ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കുന്നു. പിന്നീട് ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ സാന്നിധ്യം ഫ്രക്ടോസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇൻസുലിൻ പ്രകാശനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനർത്ഥം, ഇത്തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര മാത്രം കഴിക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ ഫ്രക്ടോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നാണ്.

അതുകൊണ്ട് ഫ്രക്ടോസും ഗ്ലൂക്കോസും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് വെവ്വേറെ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്. ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് പോലുള്ള പഞ്ചസാരകൾ പലതരത്തിലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഫ്രക്ടോസ് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും മോശമാണ്

നമ്മുടെ ശരീരം ഫ്രക്ടോസിനെ കരളിൽ ഗ്ലൂക്കോസാക്കി മാറ്റി ഊർജത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അധിക ഫ്രക്ടോസ് കരളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു, ഇത് ഉപാപചയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് ഉപഭോഗത്തിന് ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പല പഠനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇവയോട് ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, ഫാറ്റി ലിവർ രോഗം, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം.

10 ആഴ്ചത്തെ പഠനത്തിൽ, ഫ്രക്ടോസ്-മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുന്നവരിൽ 8,6% വർദ്ധനയുണ്ടായി, ഗ്ലൂക്കോസ് മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുന്നവരിൽ ഇത് 4,8% ആയിരുന്നു.

ചേർത്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ പഞ്ചസാരകളും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനും അമിതവണ്ണത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് മറ്റൊരു പഠനം കണ്ടെത്തി, എന്നാൽ ഫ്രക്ടോസ് ഏറ്റവും ദോഷകരമാണ്.

എന്തിനധികം, ഫ്രക്ടോസ് വിശപ്പ് ഹോർമോണായ ഗ്രെലിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായി കാണിക്കുന്നു, ഇത് കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നും.

ഫ്രക്ടോസ് ആൽക്കഹോൾ പോലെ കരളിൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ചില തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് സമാനമായ ആസക്തിയാണ്. ഇത് തലച്ചോറിലെ റിവാർഡ് പാത്ത്‌വേയെ സജീവമാക്കുന്നുവെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി, ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ ആസക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

തൽഫലമായി;

ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്സ്വാദും ഷെൽഫ് ജീവിതവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ദ്രാവക മധുരപലഹാരമാണിത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ സിറപ്പ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് അനാരോഗ്യകരമാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ധാരാളം കലോറിയും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പകരം, ആരോഗ്യകരമായ മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.