കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ പല ഭക്ഷണങ്ങളും ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. പക്ഷേ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് വിളിച്ചു ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, മിക്ക പോഷകങ്ങളും നാരുകളും എടുത്തിട്ടുണ്ട്.
ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾഭക്ഷണംഇത് അമിതവണ്ണം, ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉപഭോഗംകുറയ്ക്കുന്നതിന് സമ്മതിക്കുന്നു.
ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ; ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സംസ്കരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളുണ്ട്:
ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ: നാരുകളുള്ളതും പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളാണിവ. ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾനാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും വേർതിരിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇത് ശൂന്യമായ കലോറിയാണ്.
ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?
മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ ഇതിൽ ഡയറ്ററി ഫൈബർ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇവ മൂന്ന് പ്രധാന ഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:
തവിട്: നാരുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ള പുറം പാളിയാണിത്.
വിത്ത്: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ കാമ്പാണിത്.
എൻഡോസ്പേം: പ്രധാനമായും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ചെറിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മധ്യഭാഗമാണിത്. തവിടും അണുക്കളുമാണ് ധാന്യങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പോഷകഗുണമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ.
ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയിൽ, തവിടും അണുക്കളും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ ഏതാണ്ട് നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ചെറിയ പ്രോട്ടീനുള്ള അന്നജം വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.
ഫൈബർ ഉപഭോഗം കുറയുന്നു; ഹൃദ്രോഗം, പൊണ്ണത്തടി, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, വൻകുടലിലെ കാൻസർ, വിവിധ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു
ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾനാരിന്റെ അംശം കുറവാണ്. ഇത് പെട്ടെന്ന് ദഹിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ വലിയ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഹ്രസ്വകാല സംതൃപ്തിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നതിനാലാണിത്. മറുവശത്ത്, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 2-3 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന സംതൃപ്തി നൽകുന്നു.
കൂടാതെ, ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരത്തിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കാം. വീക്കംലെപ്റ്റിൻ പ്രതിരോധംപൊണ്ണത്തടിയുടെയും അമിതവണ്ണത്തിന്റെയും പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണിത്.
വയറിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടാൻ കാരണമാകുന്നു
എത്രമാത്രം ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നിങ്ങൾ ഇത് എത്രത്തോളം കഴിക്കുന്നുവോ അത്രയധികം വയറിന്റെ ഭാഗത്ത് കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
കൊഴുപ്പിന്റെ ഏറ്റവും അപകടകരമായ ഇനങ്ങളിലൊന്നാണ് വയറിന്റെ ഭാഗത്ത് അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന കൊഴുപ്പ്, അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വേഗത്തിൽ ഉയർത്തുന്നു
ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾഇതിന് പോഷകമൂല്യമില്ല. കലോറിക്കൊപ്പം ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും ഇതിന് ഉണ്ട്.
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികരക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഭക്ഷണത്തിന് നൽകിയിരിക്കുന്ന മൂല്യം. ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിൽ ഉയർത്തുകയും സംതൃപ്തിയിൽ ഹ്രസ്വകാല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു
ഹൃദ്രോഗം ve ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹംലോകമെമ്പാടും വളരെ സാധാരണമായ രോഗങ്ങളാണ്. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
പഠനങ്ങൾ, ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾഅമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധവും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങൾ ഇവയാണ്.
ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾഇത് രക്തത്തിലെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനും ഒരു അപകട ഘടകമാണ്.
കുടൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു
നല്ല കുടൽ ബാക്ടീരിയ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന നാരുകൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾഫൈബറും ഇല്ല.
ഉയർന്നത് ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾപാൽ കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ ബാധിക്കുകയും മലബന്ധത്തിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്ന നല്ല ഗട്ട് ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണവും വൈവിധ്യവും കുറയ്ക്കുന്നു.
ക്യാൻസറിന് കാരണമാകാം
ഉയർന്നത് ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾപാൽ കഴിക്കുന്നത് ക്യാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾശരീരത്തിലെ വീക്കം മൂലമുണ്ടാകുന്ന പൊണ്ണത്തടിയുമായി അവയ്ക്ക് അടുത്ത ബന്ധമുണ്ട്.
