ഗോതമ്പിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പോഷക മൂല്യവും

ഗോതമ്പ്, ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഒരുതരം വിത്തിൽ നിന്ന് (ലോകമെമ്പാടുമുള്ള എണ്ണമറ്റ ഇനങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു) ട്രിറ്റിക്കം) ലഭിച്ചു.

അപ്പം ഗോതമ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം. ബ്രെഡ് പോലുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലെ പ്രധാന ചേരുവയാണ് വെള്ളയും മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവും. ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് പാസ്ത, വെർമിസെല്ലി, റവ, കണ്ടെത്തലുകൾ ഒപ്പം കസ്കസും.

ഗോതമ്പ്ഇത് വളരെ വിവാദപരമായ ഭക്ഷണമാണ്, കാരണം അതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അപകടസാധ്യതയുള്ള വ്യക്തികളിൽ ദോഷകരമായ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

എന്നാൽ ഇത് സഹിക്കാൻ കഴിയുന്നവർക്ക്, ധാന്യ ഗോതമ്പ് വിവിധ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്.

ഇവിടെ "ഗോതമ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്", "ഗോതമ്പിലെ വിറ്റാമിനുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്", "ഗോതമ്പിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം എന്താണ്" നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം...

ഗോതമ്പ് പോഷക മൂല്യം

ഗോതമ്പിൽ പ്രധാനമായും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മിതമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചുവടെയുള്ള പട്ടികയിൽ 100 ​​ഗ്രാം ഗോതമ്പിലെ വിറ്റാമിനുകൾ സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു.

കാർബോ

എല്ലാ ധാന്യങ്ങളെയും പോലെ ഗോതമ്പ് ഇതിൽ പ്രധാനമായും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗോതമ്പിലെ മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 90 ശതമാനത്തിലധികം വരുന്ന സസ്യരാജ്യത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ പ്രധാന ഇനമാണ് അന്നജം.

അന്നജത്തിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ പ്രധാനമായും അതിന്റെ ദഹിപ്പിക്കലിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന ദഹിപ്പിക്കൽ ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അനാരോഗ്യകരമായ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുകയും ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ.

വെള്ള അരി ve ഉരുളക്കിഴങ്ങ്അതുപോലെ, വെളുത്ത ഗോതമ്പും മുഴുവൻ ഗോതമ്പും ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ളതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അത്ര അനുയോജ്യമല്ല.

മറുവശത്ത്, പാസ്ത പോലുള്ള ചില സംസ്കരിച്ച ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങൾ കാര്യക്ഷമമായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെയധികം ഉയർത്തില്ല.

നാര്

മുഴുവൻ ഗോതമ്പിലും നാരുകൾ കൂടുതലാണ്, എന്നാൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ഗോതമ്പിൽ ഏതാണ്ട് നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ധാന്യ ഗോതമ്പിലെ ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിന്റെ 12-15% വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. തവിടിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്ന നാരിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മില്ലിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ശുദ്ധീകരിച്ച മാവിൽ വലിയ അളവിൽ നാരുകൾ ഇല്ല.

ഗോതമ്പ് തവിട് ഇതിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ നാരുകൾ അറബിനോക്‌സിലാൻ (70%), ഒരു തരം ഹെമിസെല്ലുലോസ് ആണ്. ബാക്കിയുള്ളവയിൽ കൂടുതലും സെല്ലുലോസും ബീറ്റാ ഗ്ലൂക്കനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈ നാരുകളെല്ലാം ലയിക്കാത്തവയാണ്. അവ ദഹനനാളത്തിലൂടെ ഏതാണ്ട് കേടുകൂടാതെ കടന്നുപോകുകയും മലം ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലർ കുടലിലെ സൗഹൃദ ബാക്ടീരിയകളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ

ഗോതമ്പിന്റെ ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിന്റെ 7% മുതൽ 22% വരെ പ്രോട്ടീനുകളാണ്. പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒരു വലിയ കുടുംബമായ ഗ്ലൂറ്റൻ മൊത്തം പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 80% വരും.

ഗോതമ്പ് മാവിന്റെ അദ്വിതീയ ഇലാസ്തികതയ്ക്കും ഒട്ടിപ്പിനും ബ്രെഡ് നിർമ്മാണത്തിലെ ഗുണങ്ങൾക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ ഉത്തരവാദിയാണ്.

ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ രോഗസാധ്യതയുള്ള വ്യക്തികളിൽ പ്രതികൂല ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം.

ഗോതമ്പിലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

വിവിധ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ്. മിക്ക ധാന്യങ്ങളെയും പോലെ, ധാതുക്കളുടെ അളവ് വളരുന്ന മണ്ണിലെ ധാതുക്കളുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 

സെലീനിയം

ശരീരത്തിലെ വിവിധ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന ഒരു മൂലകമാണിത്. ഗോതമ്പിന്റെ സെലീനിയം അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം മണ്ണിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ചൈന പോലുള്ള ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ കുറവാണ്.

മാംഗനീസ്

ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു മാംഗനീസ്ഫൈറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

 ഫോസ്ഫറസ്

ശരീരകലകളുടെ പരിപാലനത്തിലും വളർച്ചയിലും പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്ന ഒരു ധാതുവാണിത്.

 ചെമ്പ്

ചെമ്പ് കുറവ് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം.

ഫൊലത്

ബി വിറ്റാമിനുകളിലൊന്നായ ഫോളേറ്റ്, ഫോളിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 9 എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഗർഭകാലത്ത് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ധാന്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും പോഷകഗുണമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ - തവിട്, അണുക്കൾ - മില്ലിംഗ്, റിഫൈനിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല വെളുത്ത ഗോതമ്പിൽ കാണപ്പെടുന്നില്ല.

അതിനാൽ, ധാന്യ ഗോതമ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് വെളുത്ത ഗോതമ്പിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും താരതമ്യേന കുറവാണ്.

ഗോതമ്പ് സാധാരണയായി ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനാൽ, അതിന്റെ മാവ് പലപ്പോഴും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, പല രാജ്യങ്ങളിലും ഗോതമ്പ് പൊടി നിർബന്ധമാണ്.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച പോഷകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, സമ്പുഷ്ടമാക്കിയ ഗോതമ്പ് മാവ് ഇരുമ്പ്, തയാമിൻ, നിയാസിൻ, വിറ്റാമിൻ ബി 6 എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. കാൽസ്യവും പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു.

മറ്റ് സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ

ഗോതമ്പിൽ കാണപ്പെടുന്ന മിക്ക സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത ഗോതമ്പ് ഇല്ലാത്ത ധാന്യങ്ങളും തവിടും കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവ് അലൂറോണിന്റെ പാളിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഒരു മുഴുനീള ഘടകമാണ്. ഗോതമ്പ് അലൂറോൺ ഒരു പോഷക സപ്ലിമെന്റായും വിൽക്കുന്നു.

ഫെറുലിക് ആസിഡ്

ഗോതമ്പിലും മറ്റ് ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രധാന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പോളിഫെനോൾറോൾ.

ഫൈറ്റിക് ആസിഡ്

തവിടിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കാം. ധാന്യങ്ങൾ കുതിർക്കുന്നതും മുളപ്പിക്കുന്നതും പുളിപ്പിക്കുന്നതും അവയിൽ പലതും തകരാൻ കാരണമാകുന്നു. 

ആൽക്കൈൽറെസോർസിനോൾസ്

ഗോതമ്പ് തവിടിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആൽക്കൈൽറെസോർസിനോളുകൾ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഒരു വിഭാഗമാണ്. 

ലിഗ്നൻസ്

ഗോതമ്പ് തവിടിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ മറ്റൊരു കുടുംബം. വൻകുടലിലെ ക്യാൻസർ തടയാൻ ലിഗ്നാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് പരീക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. 

ഗോതമ്പ് ജേം അഗ്ലൂട്ടിനിൻ

ഒരു ഗോതമ്പ് അണുക്കൾ ലെക്റ്റിൻ(പ്രോട്ടീൻ) കൂടാതെ നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ലെക്റ്റിനുകൾ ചൂട് മൂലം നിർജ്ജീവമാക്കുകയും ചുട്ടുപഴുത്ത ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സജീവമല്ല.

ലുത്നിൻ

മഞ്ഞ ഡുറം ഗോതമ്പിന്റെ നിറത്തിന് ഉത്തരവാദിയായ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് കരോട്ടിനോയിഡ്. ല്യൂട്ടിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഗോതമ്പ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത ഗോതമ്പ് ഇതിന് ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകളൊന്നുമില്ല.

മറുവശത്ത്, ധാന്യ ഗോതമ്പ് കഴിക്കുന്നത് അത് സഹിക്കാൻ കഴിയുന്നവർക്ക് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ.

കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം

മുഴുവൻ ധാന്യ ഗോതമ്പ്, നാരുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടുതലും ലയിക്കാത്തത്, ഇത് തവിടിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ് തവിട് ഘടകങ്ങൾ പ്രീബയോട്ടിക്കുകളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും കുടലിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

കുട്ടികളിലെ മലബന്ധത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ തവിട് കഴിയുമെന്ന് ഒരു പഠനം വെളിപ്പെടുത്തി.

എന്നിരുന്നാലും, മലബന്ധത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന കാരണം അനുസരിച്ച്, മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഫലപ്രദമാകണമെന്നില്ല.

കോളൻ കാൻസർ പ്രതിരോധം

ദഹനനാളത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ക്യാൻസറാണ് കോളൻ ക്യാൻസർ. ധാന്യങ്ങൾ (മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ഉൾപ്പെടെ) കഴിക്കുന്നത് വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് നിരീക്ഷണ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

നാരുകൾ കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ നാരുകൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത 40% കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഒരു നിരീക്ഷണ പഠനം കണക്കാക്കുന്നു.

അമിതവണ്ണം നിയന്ത്രിക്കുന്നു

ഗോതമ്പ്അമിതവണ്ണം നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു, ഈ ഗുണം പുരുഷന്മാരേക്കാൾ സ്ത്രീകളിൽ വളരെ സജീവമാണ്. ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണമുള്ള രോഗികളിൽ ഗണ്യമായ ഭാരം കുറയ്ക്കും.

ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം ഒപ്റ്റിമൽ തലത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് വിവിധ മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോമുകളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ഉയർന്ന ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ, വിസറൽ പൊണ്ണത്തടി (പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള ശരീരത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു), ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, കുറഞ്ഞ എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചിലത്. 

ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യതയിലേക്കാണ് ഇവ ആളുകളെ എത്തിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടാണ് മിക്ക ഡോക്ടർമാരും ഗോതമ്പ് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. കാരണം ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള ദഹനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് മെറ്റബോളിസത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, അങ്ങനെ ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ആദ്യം ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.

ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം തടയുന്നു

ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം ഒരു വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥയാണ്, ശരിയായ രീതിയിൽ നിയന്ത്രിച്ചില്ലെങ്കിൽ അത് വളരെ അപകടകരമാണ്, എന്നാൽ ഒരു വ്യക്തി അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തിയാൽ ഇത് മാറാവുന്ന രോഗമാണ്. 

ഗോതമ്പിലെ സമൃദ്ധമായ പോഷകങ്ങളിൽ ഒന്ന് മഗ്നീഷ്യംനിർത്തുക. ഈ ധാതു ശരീരം ഇൻസുലിൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു, ഗ്ലൂക്കോസ് പുറത്തുവിടുന്ന 300-ലധികം എൻസൈമുകൾക്ക് ഇത് ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്. അങ്ങനെ, പതിവായി മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് കഴിക്കുന്നുഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാനും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തെ പരോക്ഷമായി തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.

വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു

ക്രോണിക് വീക്കം അടിസ്ഥാനപരമായി നിരവധി മാസങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും വീക്കം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ദോഷകരമായ ഉത്തേജനത്തോടുള്ള പ്രതികരണം അല്ലെങ്കിൽ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിലെ പ്രശ്നം എന്നിങ്ങനെ പല കാരണങ്ങളാൽ ഇത് സംഭവിക്കാം. ഇത് വളരെ ഗുരുതരമായ ഒരു പ്രശ്നമായി തോന്നുന്നില്ലെങ്കിലും ചിലതരം ക്യാൻസറിനും റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസിനും വരെ ഇത് കാരണമാകും.

ഭാഗ്യവശാൽ, ഗോതമ്പ് പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ് വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം. ഗോതമ്പിൽ ബീറ്റൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വീക്കം കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗം, ബുദ്ധിമാന്ദ്യം, ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് അസുഖങ്ങൾക്കും സഹായിക്കുന്നു.

പിത്തസഞ്ചി തടയുന്നു

മുഴുവൻ ഗോതമ്പ്സ്ത്രീകളിലെ പിത്തസഞ്ചിയിലെ കല്ലുകൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. പിത്ത ആസിഡുകളുടെ അമിതമായ സ്രവണം മൂലമാണ് പിത്തസഞ്ചിയിൽ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. ഗോതമ്പിലെ ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ കാരണം, ഇത് സുഗമമായ ദഹനം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പിത്തരസം ആസിഡുകളുടെ സ്രവണം കുറച്ച് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ പിത്തസഞ്ചി കല്ലുകൾ തടയുന്നു.

സ്തനാർബുദത്തെ തടയുന്നു

ഗോതമ്പ് തവിട് സ്ത്രീകളിൽ ഒരു ആന്റികാർസിനോജെനിക് ഏജന്റാണ്, ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ തടയുന്നു. ഗോതമ്പ് തവിട് ഈസ്ട്രജന്റെ അളവ് ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ എല്ലായ്പ്പോഴും നിയന്ത്രണത്തിലാണ് സ്തനാർബുദംഅതിനെ തടയുന്നു. 

ഇത്തരത്തിലുള്ള അർബുദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുള്ള ആർത്തവവിരാമത്തിനു മുമ്പുള്ള സ്ത്രീകളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഫലപ്രദമാണ്. 

ഗോതമ്പിൽ ലിഗ്നാനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലിഗ്നൻസ് ശരീരത്തിൽ ഹോർമോൺ റിസപ്റ്ററുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഉയർന്ന രക്തചംക്രമണമുള്ള ഈസ്ട്രജന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് സ്തനാർബുദം തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

കുട്ടിക്കാലത്തെ ആസ്ത്മയെ തടയുന്നു

മലിനീകരണ തോത് വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ കുട്ടികൾ കുട്ടിക്കാലത്തെ ആസ്ത്മ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അപകടസാധ്യതയിലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം കുട്ടിക്കാലത്തെ ആസ്ത്മ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത 50% എങ്കിലും കുറയ്ക്കും. കാരണം ഗോതമ്പിൽ മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ആർത്തവവിരാമത്തിനു ശേഷമുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു

മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് കഴിക്കുന്നുവിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുള്ള ആർത്തവവിരാമം നേരിടുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് ഇത് ഉത്തമമാണ്. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവ തടയുന്നു, ഇത് രക്തക്കുഴലുകളിലും ധമനികളിലും ഫലകത്തിന്റെ രൂപീകരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, രക്തപ്രവാഹത്തിന് പുരോഗതി നൽകുന്നു, ഇത് സ്ത്രീകളിൽ ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ഹൃദയാഘാതം തടയുന്നു

ഗോതമ്പ് പോലുള്ള നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗമുള്ളവരിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയാഘാതത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ഗോതമ്പിന്റെ ദോഷങ്ങൾ

സീലിയാക് രോഗം

സീലിയാക് രോഗംഗ്ലൂറ്റനോടുള്ള ഹാനികരമായ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തിന്റെ സ്വഭാവമുള്ള ഒരു വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥയാണ്. 0.5-1% വ്യക്തികൾ സീലിയാക് രോഗം ബാധിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പിലെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ പ്രധാന കുടുംബമായ ഗ്ലൂറ്റൻ, എല്ലാത്തരം ഗോതമ്പുകളിലും വ്യത്യസ്ത അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഗ്ലൂട്ടെനിൻസ്, ഗ്ലിയാഡിൻസ് എന്നിങ്ങനെ രണ്ടായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സെലിയാക് രോഗത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണമായി ഗ്ലിയാഡിനുകൾ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

സീലിയാക് രോഗം ചെറുകുടലിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭാരക്കുറവ്, ശരീരവണ്ണം, ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം, മലബന്ധം, വയറുവേദന, ക്ഷീണം എന്നിവയാണ് അനുബന്ധ ലക്ഷണങ്ങൾ.

സ്കീസോഫ്രീനിയ, അപസ്മാരം തുടങ്ങിയ മസ്തിഷ്ക വൈകല്യങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ കാരണമായേക്കാമെന്നും അഭിപ്രായമുണ്ട്. 

സീലിയാക് രോഗത്തിനുള്ള ഒരേയൊരു പ്രതിവിധി ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണമാണ്. ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂട്ടന്റെ പ്രധാന പോഷക സ്രോതസ്സാണ്, പക്ഷേ ഇത് റൈ, ബാർലി, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിലും കാണാം.

ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവരുടെ എണ്ണം സീലിയാക് ഡിസീസ് ഉള്ളവരേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ചിലപ്പോൾ, ഗോതമ്പും ഗ്ലൂറ്റനും ആരോഗ്യത്തിന് അന്തർലീനമായി ഹാനികരമാണെന്ന വിശ്വാസമാണ് കാരണം. മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെലിയാക് ഡിസീസ് പോലെയുള്ള യഥാർത്ഥ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

ഈ അവസ്ഥ, ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിയാക് ഗോതമ്പ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി, സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ അല്ലെങ്കിൽ അലർജി പ്രതികരണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ഗോതമ്പിന്റെ പ്രതികൂല പ്രതികരണമായി നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു.

വയറുവേദന, തലവേദന, ക്ഷീണം, വയറിളക്കം, സന്ധി വേദന, ശരീരവണ്ണം, വന്നാല് എന്നിവയാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയുടെ സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ. ചില ആളുകളിൽ, ഗോതമ്പ് അസഹിഷ്ണുതയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴികെയുള്ള വസ്തുക്കളാൽ പ്രചോദിപ്പിക്കപ്പെടുമെന്ന് ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നു.

FODMAPs എന്നറിയപ്പെടുന്ന നാരുകളുടെ ഒരു വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന ഫ്രക്ടാൻസ് എന്ന ഗോതമ്പിൽ ലയിക്കുന്ന നാരുകളുടെ ഒരു കുടുംബമാണ് ദഹന ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണം.

ഉയർന്ന FODMAP കഴിക്കുന്നത് സീലിയാക് രോഗത്തിന് സമാനമായ ലക്ഷണങ്ങളുള്ള പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന കുടൽ സിൻഡ്രോമിനെ വഷളാക്കുന്നു.

ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം (IBS)

പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന കുടൽ സിൻഡ്രോം വയറുവേദന, ശരീരവണ്ണം, ക്രമരഹിതമായ മലവിസർജ്ജനം, വയറിളക്കം, മലബന്ധം എന്നിവയാൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ അവസ്ഥയാണിത്.

ഈ തരം ആളുകളിൽ കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്, കാരണം ഇത് ഉത്കണ്ഠയും പലപ്പോഴും സമ്മർദപൂരിതവുമായ ജീവിതത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം ഉള്ളവരിൽ ഗോതമ്പ് സംവേദനക്ഷമത സാധാരണമാണ്. ഇതിനുള്ള ഒരു കാരണം ഗോതമ്പിൽ FODMAP കൾ ആയ ഫ്രക്ടാൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ലയിക്കുന്ന നാരുകളുടെ സാന്നിധ്യമായിരിക്കാം. FODMAP-കൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റീവ് വ്യക്തികളിൽ ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോമിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

FODMAP-കൾ ഈ അവസ്ഥയുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ വഷളാക്കാമെങ്കിലും, പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന മലവിസർജ്ജന സിൻഡ്രോമിന്റെ അടിസ്ഥാന കാരണമായി അവ കണക്കാക്കില്ല. ദഹനനാളത്തിലെ താഴ്ന്ന ഗ്രേഡ് വീക്കവുമായി ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഗോതമ്പ് ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടി വന്നേക്കാം.

തൽഫലമായി;

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഗോതമ്പ്. ഇത് ഏറ്റവും വിവാദപരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പലരും ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവരാണ്, മാത്രമല്ല അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഗോതമ്പ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഗോതമ്പ് കഴിക്കുന്നത് അത് നന്നായി സഹിക്കുന്നവർക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ദഹന ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വൻകുടലിലെ ക്യാൻസർ തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.