ടെഫ് വിത്ത്, കിനോവ ve താനിന്നു ഇത് മറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ധാന്യങ്ങളെപ്പോലെ അറിയപ്പെടാത്ത ഒരു ധാന്യമാണ്, പക്ഷേ രുചിയിലും ഘടനയിലും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളിലും അവയ്ക്ക് എതിരാളിയാകാം.
ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു പോഷക പ്രൊഫൈൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം, രക്തചംക്രമണം, അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ എന്നിങ്ങനെയുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ടെന്ന് പ്രസ്താവിക്കപ്പെടുന്നു.
ടീഫ്പ്രധാനമായും എത്യോപ്യയിലും എറിത്രിയയിലും വളരുന്നു, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചതായി കരുതപ്പെടുന്നു. ഇത് വരൾച്ചയെ പ്രതിരോധിക്കും, വിവിധ പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരാൻ കഴിയും.
ഇരുണ്ടതും ഇളം നിറത്തിലുള്ളതുമായ നിറങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ബ്രൗൺ, ആനക്കൊമ്പ് എന്നിവയാണ്.
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ ധാന്യം കൂടിയാണിത്, ഒരു ഗോതമ്പിന്റെ 1/100 വലിപ്പം മാത്രം. ഇത് ലേഖനത്തിലുണ്ട് സൂപ്പർ ധാന്യം ടെഫ് വിത്ത് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് ടെഫ് മാവ് അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ.
എന്താണ് ടെഫ്?
ശാസ്ത്രീയ നാമം "എഗ്രോസ്റ്റിസ് ടാംബോറിൻ" ഒന്ന് ടെഫ് വിത്ത്, ഇത് ഒരു ചെറിയ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ധാന്യമാണ്. നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഓപ്ഷനായതിനാൽ ധാന്യം ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രീതി നേടുന്നു.
പ്രത്യേകിച്ചും, ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഹോർമോണുകളുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ടെഫ് വിത്ത് പോഷക മൂല്യം
ടെഫ് വിത്ത് ഇത് വളരെ ചെറുതാണ്, ഒരു മില്ലിമീറ്ററിൽ താഴെ വ്യാസമുണ്ട്. ഒരു വലിയ സ്ഥലത്ത് വളരാൻ ഒരു പിടി മതി. ഇത് ഉയർന്ന നാരുകളുള്ള ഭക്ഷണവും പ്രോട്ടീൻ, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ ശക്തമായ ഉറവിടവുമാണ്.
ഒരു കപ്പ് വേവിച്ച ടെഫ് വിത്തുകൾ ഇതിൽ ഏകദേശം ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
0.08 മില്ലിഗ്രാം റൈബോഫ്ലേവിൻ / വിറ്റാമിൻ ബി 2 (പ്രതിദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 5%)
7,2 മില്ലിഗ്രാം മാംഗനീസ് (360° ഡിവി)
126 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം (ഡിവിയുടെ 32%)
302 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ് (പ്രതിദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 30%)
5.17 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് (ഡിവിയുടെ 29%)
0.5 മില്ലിഗ്രാം ചെമ്പ് (ഡിവിയുടെ 28%)
2,8% സിങ്ക് (പ്രതിദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 19%)
123 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം (പ്രതിദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 12%)
269 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം (ഡിവിയുടെ 6%)
20 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം (പ്രതിദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 1%)
ടെഫ് സീഡിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് തടയുന്നു
ഇരുമ്പ്, ശ്വാസകോശങ്ങളിൽ നിന്നും നമ്മുടെ ശരീരത്തിലുടനീളമുള്ള കോശങ്ങളിലേക്കും ഓക്സിജൻ കൊണ്ടുപോകുന്ന ചുവന്ന രക്താണുക്കളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പ്രോട്ടീൻ ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.
കോശങ്ങളിലേക്കും ടിഷ്യുകളിലേക്കും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഓക്സിജൻ ലഭിക്കാത്തപ്പോൾ വിളർച്ച സംഭവിക്കുന്നു; ശരീരത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും ക്ഷീണം അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇരുമ്പിന്റെ അംശം കാരണം, ടെഫ് വിത്ത് വിളർച്ചയുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ ചികിത്സിക്കാനും തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.
ടെഫ് വിത്ത് ദുർബലമാകുമോ?
ചെമ്പ് ഇത് ശരീരത്തിന് energy ർജ്ജം നൽകുകയും പേശികൾ, സന്ധികൾ, ടിഷ്യുകൾ എന്നിവ സുഖപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ഒരു ഗ്ലാസിൽ പ്രതിദിന ചെമ്പ് മൂല്യത്തിന്റെ 28 ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ടെഫ് വിത്ത്ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
ATP ശരീരത്തിന്റെ ഊർജ്ജ യൂണിറ്റാണ്; നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ഈ ഇന്ധനം എടിപി ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. കോശങ്ങളിലെ മൈറ്റോകോണ്ട്രിയയിലാണ് എടിപി സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നത്, ഈ ഉൽപ്പാദനം ശരിയായി സംഭവിക്കുന്നതിന് ചെമ്പ് ആവശ്യമാണ്.
എടിപി സമന്വയിപ്പിക്കുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന രാസപ്രവർത്തനമായ തന്മാത്രാ ഓക്സിജനെ വെള്ളത്തിലേക്ക് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ കോപ്പർ ഒരു ഉത്തേജകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം, ഊർജ്ജ നില വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാനും ആവശ്യമായ ഇന്ധനം സൃഷ്ടിക്കാൻ ചെമ്പ് ശരീരത്തെ അനുവദിക്കുന്നു.
ചെമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിൽ നിന്ന് ഇരുമ്പ് പുറന്തള്ളുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിൽ എത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് ഇത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് എടിപിയെയും പ്രോട്ടീൻ മെറ്റബോളിസത്തെയും ബാധിക്കുന്നു.
ടെഫ് വിത്തിന്റെ നാരുകൾശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കാണിക്കുന്ന മറ്റൊരു സവിശേഷത.
PMS ലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു
ടെഫ് വിത്ത് കഴിക്കുന്നുവീക്കം, നീർവീക്കം, മലബന്ധം, ആർത്തവ രക്തസ്രാവം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പേശി വേദന കുറയ്ക്കുന്നു. ഫോസ്ഫറസ് പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണമായതിനാൽ, ഇത് സ്വാഭാവികമായി ഹോർമോണുകളെ സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഒരു വ്യക്തി അനുഭവിക്കുന്ന PMS ലക്ഷണങ്ങളെ നിർണ്ണയിക്കുന്ന പ്രാഥമിക ഘടകമാണ് ഹോർമോൺ ബാലൻസ്, അതിനാൽ ടെഫ് പി‌എം‌എസിനും മലബന്ധത്തിനും പ്രകൃതിദത്ത പരിഹാരമായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ചെമ്പ് energy ർജ്ജ നില വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ആർത്തവത്തിന് മുമ്പും ശേഷവും മന്ദഗതിയിലുള്ള സ്ത്രീകളെ സഹായിക്കുന്നു. വീക്കം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ കോപ്പർ പേശി, സന്ധി വേദന എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു.
രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
ടീഫ്ബി വിറ്റാമിനുകളുടെയും അവശ്യ ധാതുക്കളുടെയും ഉയർന്ന ഉറവിടമായതിനാൽ ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ തയാമിൻ ഉള്ളടക്കം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
തയാമിൻ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് എളുപ്പമാക്കുന്നു; പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഈ പോഷകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് സ്രവിക്കാൻ തയാമിൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണ കണങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ ദഹനത്തിനും പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും ആവശ്യമാണ്.
എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു
ടീഫ് വലിയ കാൽസ്യവും മാംഗനീസ് ഇത് എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന്റെ ഉറവിടമായതിനാൽ, ഇത് എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. എല്ലുകൾ ശരിയായി ഉറപ്പിക്കുന്നതിന് കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രധാനമാണ്. വളരുന്ന യുവാക്കൾക്ക് ശരീരത്തിന് ഉയർന്ന അസ്ഥി പിണ്ഡത്തിലെത്താൻ ആവശ്യമായ കാൽസ്യം ആവശ്യമാണ്.
മാംഗനീസ്, കാൽസ്യം, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം, അസ്ഥികളുടെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അസ്ഥി ഒടിവുകൾക്കും ദുർബലമായ അസ്ഥികൾക്കും കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ള പ്രായമായ സ്ത്രീകളിൽ.
അസ്ഥികളെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളുടെയും അസ്ഥി മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന എൻസൈമുകളുടെയും രൂപീകരണം നൽകുന്നതിനാൽ മാംഗനീസ് കുറവ് അസ്ഥി സംബന്ധമായ തകരാറുകൾക്കും അപകടസാധ്യത നൽകുന്നു.
ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു
ടെഫ് വിത്ത് ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളതിനാൽ, ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു - മലബന്ധം, ശരീരവണ്ണം, മലബന്ധം, മറ്റ് ദഹനനാളങ്ങൾ എന്നിവ സ്വാഭാവികമായി ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ആമാശയത്തിലെ ദഹന എൻസൈമുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാത്ത വിഷവസ്തുക്കൾ, മാലിന്യങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ കണികകൾ എന്നിവ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ദഹനവ്യവസ്ഥയിലൂടെ നാരുകൾ കടന്നുപോകുന്നു.
ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പൂർണ്ണതയുടെ വികാരങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും ദഹനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ടെഫ് കഴിക്കുക ദിവസം മുഴുവൻ ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങളെ പതിവായി നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് മറ്റ് എല്ലാ ശാരീരിക പ്രക്രിയകളെയും ബാധിക്കുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു
ടെഫ് കഴിക്കുകഇത് സ്വാഭാവികമായും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ടീഫ്വിറ്റാമിൻ ബി 6 ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തക്കുഴലുകളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 6രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീൻ എന്ന സംയുക്തത്തിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.
പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നും രക്തത്തിലെ ഉയർന്ന ഹോമോസിസ്റ്റീൻ നിലകളിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു തരം അമിനോ ആസിഡാണ് ഹോമോസിസ്റ്റീൻ ഇത് വീക്കം, ഹൃദയ അവസ്ഥകളുടെ വികസനം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ആവശ്യത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി 6 ഇല്ലാതെ, ഹോമോസിസ്റ്റീൻ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും രക്തക്കുഴലുകളുടെ പാളിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു; ഇത് അപകടകരമായ ഫലകത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തിന് അടിത്തറയിടുന്നു, ഇത് ഹൃദയാഘാതം അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോക്ക് ഭീഷണിയിൽ കലാശിക്കുന്നു.
ഹൃദ്രോഗം തടയുന്നതിനുള്ള മറ്റ് രണ്ട് പ്രധാന ഘടകങ്ങളായ രക്തസമ്മർദ്ദവും കൊളസ്ട്രോളും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 6 ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ടീഫ്രക്തത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ പ്രകാശനം മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് ടെഫ് കഴിക്കുക പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മാംഗനീസിന്റെ 100 ശതമാനത്തിലധികം ശരീരത്തിന് നൽകുന്നു.
പ്രോട്ടീൻ അമിനോ ആസിഡുകളെ പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നതും രക്തപ്രവാഹത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയും ഉൾപ്പെടുന്ന ഗ്ലൂക്കോണോജെനിസിസ് എന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഉത്തരവാദികളായ ദഹന എൻസൈമുകളുടെ ശരിയായ ഉൽപാദനത്തെ സഹായിക്കുന്നതിന് ശരീരത്തിന് മാംഗനീസ് ആവശ്യമാണ്.
പ്രമേഹത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് തടയാൻ മാംഗനീസ് അറിയപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ ഇത് പ്രമേഹത്തിനുള്ള പ്രകൃതിദത്ത പരിഹാരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീന്റെ ഉയർന്ന ഉറവിടമാണിത്
ഓരോ ദിവസവും കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇത് മെറ്റബോളിസത്തെ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുകയും ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവ് ഉയർത്തുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഊർജ്ജ നില കുറയുന്നു, പേശികളുടെ വളർച്ചയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നമുണ്ട്, ശ്രദ്ധക്കുറവ്, മെമ്മറി പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അസ്ഥിരമാകും, ശരീരഭാരം കുറയുന്നു.
ടീഫ് നട്ട് പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പേശികളുടെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹോർമോണുകളെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു, വിശപ്പും മാനസികാവസ്ഥയും നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, പ്രായമാകൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ധാന്യമാണ്
ലോകമെമ്പാടും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഗുരുതരമായ ദഹന സംബന്ധമായ അസുഖമാണ് സീലിയാക് രോഗം. ടീഫ് ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ധാന്യമായതിനാൽ, സീലിയാക് രോഗം അഥവാ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ആളുകൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കഴിക്കാം.
ടെഫ് സീഡിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
അപൂർവ്വമാണെങ്കിലും, ചില ആളുകൾ ടെഫ് ഇത് കഴിച്ചതിന് ശേഷം അലർജിയോ അസഹിഷ്ണുതയോ അനുഭവപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പ്രതികൂല പാർശ്വഫലങ്ങളോ ചൊറിച്ചിൽ, ചൊറിച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശരീരവണ്ണം തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണ അലർജി ലക്ഷണങ്ങളോ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, വീണ്ടും ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്, ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.
മിക്ക ആളുകൾക്കും ടെഫ്ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ഇത് തികച്ചും സുരക്ഷിതവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. ഗോതമ്പിനുള്ള നല്ലൊരു ബദലാണിത് കൂടാതെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
ടെഫ് മാവ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
കാരണം അത് വളരെ ചെറുതാണ്, ടെഫ് ഗോതമ്പ് സംസ്‌കരണത്തിലെന്നപോലെ തവിടും അണുക്കളുമായി വേർതിരിക്കുന്നതിനുപകരം ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ധാന്യമായി തയ്യാറാക്കി കഴിക്കുന്നു. ഇത് പൊടിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ് ആയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എത്യോപ്യയിൽ, ടെഫ് മാവ്ഇൻജെറ എന്ന പരമ്പരാഗത പുളിപ്പുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ മൃദുവായ ബ്രെഡ് എത്യോപ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്.
ഇതുകൂടാതെ, ടെഫ് മാവ്ബ്രെഡ് ചുട്ടെടുക്കുന്നതിനോ പാസ്ത പോലെയുള്ള പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനോ ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബദലാണ് ഇത്.
പാൻകേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ, ബ്രെഡുകൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരം വയ്ക്കുക. ടെഫ് മാവ് ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയില്ലെങ്കിൽ, വെറുതെ ടെഫ് മാവ് രണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു പകരം രണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം.
ടെഫ് ഫ്ലോർ പോഷക മൂല്യം
100 ഗ്രാം ടെഫ് മാവിന്റെ പോഷകാംശം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 366
പ്രോട്ടീൻ: 12.2 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 3,7 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 70.7 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 12.2 ഗ്രാം
ഇരുമ്പ്: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 37% (DV)
കാൽസ്യം: ഡിവിയുടെ 11%
ടെഫ് മാവ്വൈവിധ്യം, വളരുന്ന പ്രദേശം, ബ്രാൻഡ് എന്നിവ അനുസരിച്ച് ഇതിന്റെ പോഷക ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മറ്റ് ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ടെഫ് ചെമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്.
കൂടാതെ, എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണിത്, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളാണ്.
മറ്റ് ധാന്യങ്ങളിൽ കാണാത്ത അമിനോ ആസിഡ് ലൈസിൻ ഉയർന്ന കാര്യത്തിൽ. പ്രോട്ടീൻ, ഹോർമോണുകൾ, എൻസൈമുകൾ, കൊളാജൻ, എലാസ്റ്റിൻ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിന് ആവശ്യമായ ലൈസിൻ കാൽസ്യം ആഗിരണം, ഊർജ്ജ ഉൽപ്പാദനം, രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
പക്ഷേ ടെഫ് മാവ്ചില പോഷകങ്ങൾ ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് പോലുള്ള ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ അവ മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു ലാക്ടോ ഫെർമെന്റേഷൻ വഴി ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കാം.
ടെഫ് മാവ് പുളിപ്പിക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ചേർത്ത ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയും യീസ്റ്റും പിന്നീട് പഞ്ചസാരയെയും ഫൈറ്റിക് ആസിഡിനെയും വിഘടിപ്പിക്കുന്നു.
ടെഫ് ഫ്ലോറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണ്
ഗോതമ്പിലും മറ്റ് ചില ധാന്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒരു ഗ്രൂപ്പാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ, ഇത് കുഴെച്ചതിന് ഇലാസ്റ്റിക് ഘടന നൽകുന്നു. എന്നാൽ സെലിയാക് ഡിസീസ് എന്ന സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ അവസ്ഥ കാരണം ചിലർക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
സെലിയാക് രോഗം ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ചെറുകുടലിന്റെ ആവരണത്തെ ആക്രമിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. ഇത് വിളർച്ച, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, വയറിളക്കം, മലബന്ധം, ക്ഷീണം, ശരീരവണ്ണം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുകയും പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ടെഫ് മാവ് ഗോതമ്പ് മാവിനുള്ള മികച്ച ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബദലാണിത്, കാരണം ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്.
ഡയറ്ററി ഫൈബർ ധാരാളം
ടീഫ് മറ്റ് പല ധാന്യങ്ങളേക്കാളും നാരുകൾ ഇതിൽ കൂടുതലാണ്.
ടെഫ് മാവ് 100 ഗ്രാമിന് 12.2 ഗ്രാം വരെ ഡയറ്ററി ഫൈബർ നൽകുന്നു. നേരെമറിച്ച്, ഗോതമ്പിലും അരിപ്പൊടിയിലും 2.4 ഗ്രാം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അതേസമയം ഓട്സ് മാവിൽ 6.5 ഗ്രാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പുരുഷന്മാരും സ്ത്രീകളും സാധാരണയായി പ്രതിദിനം 25 മുതൽ 38 ഗ്രാം വരെ നാരുകൾ കഴിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇതിൽ ലയിക്കാത്തതും ലയിക്കുന്നതുമായ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ചില പഠനങ്ങൾ ടെഫ് മാവ്നാരിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ലയിക്കാത്തതാണെന്ന് പലരും വാദിക്കുമ്പോൾ, മറ്റുള്ളവർ കൂടുതൽ മിശ്രിതം കണ്ടെത്തി.
ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ കൂടുതലും ദഹിക്കാതെ കുടലിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. ഇത് മലത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മലവിസർജ്ജനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മറുവശത്ത്, ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ മലം മൃദുവാക്കാൻ കുടലിലേക്ക് വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് കുടലിലെ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉയർന്ന നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, പക്ഷാഘാതം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, മലവിസർജ്ജനം, മലബന്ധം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങളേക്കാൾ താഴ്ന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI) ഒരു ഭക്ഷണം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്രത്തോളം ഉയർത്തുന്നു എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് 0 മുതൽ 100 വരെ കണക്കാക്കുന്നു. 70-ന് മുകളിൽ മൂല്യമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉയർന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വേഗത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതേസമയം 55-ൽ താഴെയുള്ളവ കുറവാണ്. ഇടയിലുള്ളതെല്ലാം ഇടത്തരം.
കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണത്തിലാക്കാൻ ഫലപ്രദമാണ്. ടീഫ്ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 57 ആണ്, ഇത് മറ്റ് പല ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ മൂല്യമാണ്. മുഴുവൻ ധാന്യവും ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കവും ഉള്ളതിനാൽ ഇതിന് കുറഞ്ഞ മൂല്യമുണ്ട്.
തൽഫലമായി;
ടെഫ് വിത്ത്എത്യോപ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചെറിയ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ധാന്യമാണ്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു.
നാരുകളും പ്രോട്ടീനും ധാരാളമായി നൽകുന്നതിനു പുറമേ, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുക, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുക, രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുക, പ്രമേഹ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക തുടങ്ങി നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
ടെഫ് വിത്ത് ക്വിനോവ, മില്ലറ്റ് തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ടെഫ് മാവ് ഇത് മറ്റ് മാവുകൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് പൊടിയിൽ കലർത്താം.
