Kartupeļu ieguvumi ietver asinsspiediena pazemināšanos, imunitātes paaugstināšanu, iekaisuma mazināšanu un gremošanas uzlabošanu.
Kartupelis, “Solanum tuberosum" Tas ir pazemes bumbulis, kas aug uz auga saknēm, ko sauc Tas ir augs, kura dzimtene ir Dienvidamerika. Tas tika nogādāts Eiropā 16. gadsimtā un no turienes izplatījās pasaulē. Tagad to audzē neskaitāmās šķirnēs visā pasaulē.
Kartupeļi, kas vārīti ar mizu, satur augstu kālija un C vitamīna līmeni. Tas parasti ir brūnos toņos. Bet ir arī krāsainas šķirnes, tostarp dzeltena, sarkana un violeta. Katra kartupeļu veida priekšrocības arī atšķiras viena no otras.
Vidēji cepta kartupeļa ar mizu (apmēram 173 grami) uzturvērtība ir šāda:
161 kalorijas
36.6 grami ogļhidrātu
4.3 grams olbaltumvielu
0.2 grams tauku
3.8 grami šķiedrvielu
16.6 miligrami C vitamīna (28 procenti DV)
0,5 miligrami B6 vitamīna (27 procenti no dienas vērtības)
926 miligrami kālija (26% no dienas vērtības)
0,4 miligrami mangāna (19 procenti DV)
2,4 miligrami niacīna (12 procenti no dienas vērtības)
48,4 mikrogrami folātu (12 procenti no dienas vērtības)
48,4 miligrami magnija (12 procenti no dienas vērtības)
121 miligrams fosfora (12 procenti no dienas vērtības)
1,9 miligrami dzelzs (10 procenti DV)
0,2 miligrams vara (10 procenti DV)
0,1 miligrams tiamīna (7 procenti DV)
0,7 miligrami pantotēnskābes (7 procenti DV)
0,1 miligrams riboflavīna (5 procenti no dienas vērtības)
3,5 mikrogrami K vitamīna (4 procenti no dienas vērtības)
0,6 miligrami cinka (4 procenti no dienas vērtības)
Kartupeļu ogļhidrātu vērtība
Kartupeļi sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem. Ogļhidrāti cietes veidā veido 66-90% no sausnas svara. Nelielos daudzumos ir tādi vienkārši cukuri kā saharoze, glikoze un fruktoze.
Kartupeļiem ir augsts glikēmiskais indekss. Tāpēc tas nav piemērots ēdiens diabēta slimniekiem.glikēmiskais indekssir mērs, kā pārtika ietekmē cukura līmeni asinīs pēc ēdienreizes.
Tomēr atkarībā no gatavošanas metodes glikēmisko indeksu var pazemināt līdz vidējam diapazonam. Kartupeļu atdzesēšana pēc vārīšanas samazina tā ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Tas samazina glikēmisko indeksu par 25-26%.
Šķiedrvielu saturs kartupeļos
Lai gan dārzeņos nav daudz šķiedrvielu, tas var būt svarīgs šķiedrvielu avots tiem, kas tos regulāri ēd. Sausā kartupeļu mizā ir aptuveni 50% šķiedrvielu. Kartupeļu šķiedras galvenokārt sastāv no nešķīstošām šķiedrām, piemēram, pektīna, celulozes un hemicelulozes. Tas satur arī rezistentu cieti, šķiedrvielu veidu, kas baro draudzīgas baktērijas resnajā zarnā un veicina gremošanas veselību.
izturīga cieteTas nodrošina cukura līmeņa kontroli asinīs. Pēc vārīšanas aukstajā kartupeļu traukā ir lielāks daudzums izturīgas cietes, salīdzinot ar tā karsto formu.
Kartupeļu proteīna vērtība
Tā ir pārtika ar zemu olbaltumvielu saturu. Tas svārstās no 1–1,5% svaigā veidā un 8–9%, kad tas ir sauss. Lai gan olbaltumvielu saturs ir zems, dārzeņa olbaltumvielu kvalitāte ir augstāka nekā sojas pupām un citiem pākšaugiem. Galvenais šī dārzeņa proteīns tiek saukts par patatīnu, kas dažiem cilvēkiem var būt alerģisks.
Kartupeļu vitamīnu vērtība
Dārzeņi ir labs dažādu vitamīnu un minerālvielu, īpaši kālija un C vitamīna, avots. Vārīšanas laikā dažu vitamīnu un minerālvielu līmenis samazinās.
C vitamīns: Galvenais kartupeļos atrodamais vitamīns ir C vitamīns. C vitamīna līmenis ievērojami samazinās, gatavojot ēdienu.
kālija: Šis kartupeļos dominējošais minerāls ir koncentrēts tā mizā. Kālija uzņemšana ir labvēlīga sirds veselībai.
folātu: Lielākā folātu koncentrācija, kas koncentrēta mizā, ir sastopama kartupeļos ar krāsainu mīkstumu.
B6 vitamīns:B6 vitamīns, kam ir nozīme sarkano asins šūnu veidošanā, ir atrodams lielākajā daļā pārtikas produktu, un tā trūkums ir reti sastopams.
augu savienojumi kartupeļos
Dārzenis ir bagāts ar bioaktīviem augu savienojumiem, galvenokārt koncentrēts mizā. Violetas vai sarkanas šķirnes polifenols Tas satur vislielāko antioksidantu daudzumu, ko sauc
Hlorogēnskābe: Galvenais polifenols kartupeļos ir antioksidants hlorogēnskābe.
Katehīns: Tas ir antioksidants, kas veido apmēram vienu trešdaļu no kopējā polifenolu satura. Tā koncentrācija ir visaugstākā purpursarkanajos kartupeļos.
Luteīns: Luteīns, kas atrodams dzeltenajos kartupeļos, ir karotinoīdu antioksidants, kas ir svarīgs acu veselībai.
Glikoalkaloīdi: Toksisku barības vielu klase, galvenokārt solanīns, ko ražo kartupeļi kā dabisku aizsardzību pret kukaiņiem un citiem draudiem. Lieliem daudzumiem var būt kaitīga ietekme.
Kartupeļu priekšrocības
Satur antioksidantus
Viena no kartupeļu priekšrocībām ir tā, ka tie ir bagāti ar tādiem savienojumiem kā flavonoīdi, karotinoīdi un fenolskābes.
Šie savienojumi neitralizē kaitīgās molekulas, piemēram, brīvos radikāļus. Pateicoties šai funkcijai, tas darbojas kā antioksidants organismā.
Kad brīvie radikāļi uzkrājas, tie palielina hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, diabēta un vēža, risku.
Pētījumi ir atklājuši, ka krāsainās šķirnēs, piemēram, purpura kartupeļos, ir trīs līdz četras reizes vairāk antioksidantu nekā baltajos kartupeļos.
Šo cieti ķermenis pilnībā nesadala. Tātad tas nav pilnībā uzsūcas.
Tā vietā tas nonāk resnajā zarnā, kur tas kļūst par barības vielu avotu labvēlīgajām baktērijām zarnās.
Pētījumi liecina, ka izturīga ciete insulīna rezistencenorāda, ka tas samazinās. Tas novērš pēkšņas cukura līmeņa svārstības asinīs un nodrošina kontroli.
Uzlabo gremošanas sistēmu
Vēl viens kartupeļu ieguvums ir tas, ka tie atbalsta gremošanu. To nodrošina izturīga ciete.
Kad rezistentā ciete nonāk resnajā zarnā, tā kļūst par pārtiku labvēlīgām zarnu baktērijām.
Šīs baktērijas to sagremo un pārvērš īsās ķēdes taukskābēs. Izturīgā ciete tiek pārveidota par butirātu.
butirāts, Krona slimībaNoderīga pacientiem ar iekaisīgiem zarnu traucējumiem, piemēram, čūlainais kolīts un divertikulīts.
Saskaņā ar pētījumu, dzerot kartupeļu sulu pirmsmenstruālais sindroms Tas palīdz mazināt PMS simptomus, kas pazīstami arī kā PMS.
palīdz aizmigt
Kartupeļos esošais kālijs darbojas kā muskuļu relaksants, palīdzot jums labāk gulēt.
Atbalsta skorbutu ārstēšanu
skorbuts To izraisa pārmērīgs C vitamīna deficīts. Kartupeļu ieguvumi ar augstu C vitamīna saturu parāda to ietekmi šīs slimības ārstēšanā.
Kartupeļi zaudē svaru?
Kartupeļi ir ļoti sātīgi. Ēdieni, kas uztur jūs pilnībā, palīdz zaudēt svaru, jo tie nomāc izsalkumu.
Daži pierādījumi liecina, ka kartupeļu proteīns, kas pazīstams kā proteināzes inhibitors 2 (PI2), samazina apetīti.
Šis proteīns palielina holecistokinīna (CCK) izdalīšanos – hormonu, kas liek justies sāta sajūtai.
Tievēšana ar kartupeļiemSvarīgi ir nelietot augstas kaloritātes šķirnes, piemēram, kartupeļus vai čipsus.
Kartupeļu priekšrocības ādai
Kartupeļu uzklāšana zem acīm palīdz noņemt tumšos lokus zem acīm.
Tas ir efektīvs, lai palēninātu novecošanās pazīmes, īpaši grumbu veidošanos.
Tas palīdz noņemt tumšos plankumus.
Nodrošina pūtīšu noņemšanu.
Viena no kartupeļu priekšrocībām uz mizas ir tā, ka tie izārstē saules apdegumus.
Tas dabiski izgaismo ādu.
Tas palīdz mitrināt sausu ādu.
Noņem atmirušās ādas šūnas no ādas.
Tas samazina iekaisumu, ko izraisa zilumi, apsārtums un čūlas.
Tas mazina pietūkumu acīs.
Kā lietot kartupeļus uz mizas?
Kartupeļu mizas lietošanas veids ir ar kartupeļu sejas maskām, kas ir piemērotas visu veidu problēmām. Tagad apskatīsim kartupeļu masku receptes, kas var būt efektīvas dažādām problēmām.
Kartupeļu masku receptes
Lai balinātu ādu
Sajauc 3 ēdamkarotes kartupeļu sulas ar 2 ēdamkarotēm medus.
Uzklājiet uz sejas un kakla.
Uzgaidiet 10 līdz 15 minūtes un pēc tam nomazgājiet.
Pagatavojiet šo masku katru dienu.
Lai āda spīdētu
Sajauc 2 tējkarotes kartupeļu sulas ar 2 tējkarotēm citrona sulas.
Pievienojiet maisījumam pusi tējkarotes medus un turpiniet maisīšanu.
Uzklājiet uz visas sejas un kakla.
Nomazgājiet to pēc 15 minūtēm.
Šo masku var uzklāt reizi divās dienās.
Lai noņemtu pinnes
Sajauc 1 ēdamkaroti kartupeļu sulas ar 1 ēdamkaroti tomātu sulas.
Pievienojiet maisījumam medu un samaisiet, līdz iegūstat gludu pastu.
Uzklājiet uz vietām ar pūtītēm.
Jūs varat to lietot vienu reizi dienā, līdz pinnes pazūd.
Pret tumšiem plankumiem
1 tējkarote kartupeļu sulas, 1 tējkarote rīsu miltu, 1 tējkarote citrona sulas un 1 tējkarote medusMaisa, līdz tā kļūst bieza pasta.
Uzklājiet uz sejas un kakla. Ļaujiet tai nožūt.
Ar apļveida kustībām notīriet seju ar ūdeni.
Jūs varat to darīt divas reizes nedēļā.
taukainai ādai
Sasmalcina 3 vārītus un nomizotus kartupeļus. Pievienojiet tai 2 ēdamkarotes piena, 1 ēdamkaroti auzu pārslu, 1 tējkaroti citrona sulas.
Blendējiet, līdz iegūstat gludu pastu.
Uzklājiet šo pastu uz sejas. Pagaidiet apmēram 30 minūtes.
Sajauc 2 ēdamkarotes bezpiedevu jogurta ar pusi rīvēta kartupeļa.
Uzklājiet masku uz sejas. Izvairieties no saskares ar acīm.
Ļaujiet tai nožūt apmēram 15 minūtes un pēc tam nomazgājiet.
Uzklājiet šo masku divas reizes nedēļā.
Kartupeļu priekšrocības matiem
Novērš priekšlaicīgu matu nosirmošanu
Viena no kartupeļu priekšrocībām ir tā, ka tie novērš priekšlaicīgu matu nosirmošanu. Šim nolūkam izmantojiet šādu metodi:
Katliņā uzvāra kartupeļu mizas. Ūdens līmenim jābūt pietiekamam, lai nosegtu čaulas.
Pēc vārīšanās ūdeni izkāš glāzē.
Izmantojiet šo ūdeni, lai izskalotu matus pēc mazgāšanas ar šampūnu. Tas atjaunos jūsu matu dabisko krāsu.
Novērš matu izkrišanu
Matu maska, kas sastāv no kartupeļiem un medus, palīdz novērst matu izkrišanu.
Nomizojiet kartupeļus un izspiediet sulu.
Sajauc 2 ēdamkarotes kartupeļu sulas ar 2 ēdamkarotēm alvejas un 1 ēdamkaroti medus.
Uzklājiet šo maisījumu uz saknēm un iemasējiet galvas ādā.
Nosedziet matus ar vāciņu un pagaidiet dažas stundas.
Pēc tam nomazgājiet ar šampūnu.
Lai iegūtu labākos rezultātus, varat lietot šo masku divas reizes nedēļā.
Kartupeļu kaitējums
Mēs runājām par kartupeļu priekšrocībām. Tagad apskatīsim kartupeļu kaitējumu.
var pieņemties svarā
Pētījumos atklāts, ka kartupeļu vārīšana dažādos veidos izraisa svara pieaugumu.
Šie pētījumi atklāja, ka apstrādāti produkti, piemēram, frī kartupeļi un čipsi, sabiezina vidukļa apkārtmēru.
Tie ir apstrādāti kartupeļu produkti. Tas satur vairāk kaloriju un tauku nekā vārīti, tvaicēti vai grauzdēti. Šī iemesla dēļ liekās kalorijas izraisa svara pieaugumu.
Neapstrādāti kartupeļi neliek jums pieņemties svarā, ja tos ēdat ar mēru un kā daļu no sabalansēta uztura.
Bieža lietošana var paaugstināt asinsspiedienu
Daži pētījumi liecina, ka šis sakņu dārzenis izraisa asinsspiediena paaugstināšanos.
Ceptu, vārītu un kartupeļu biezeni, kā arī apstrādātu kartupeļu, piemēram, cepšanas, patēriņš paaugstināts asinsspiediens konstatēts, ka tas palielina attīstības risku
Tas ir saistīts ar kartupeļu augsto glikēmisko slodzi. Glikēmiskā slodze nosaka, cik lielā mērā daži pārtikas produkti palielina cukura līmeni asinīs.
Pētījumi liecina, ka diēta ar augstu glikēmisko līmeni var būt saistīta ar augstu asinsspiedienu. Turklāt aptaukošanās palielina augsta asinsspiediena risku.
Satur glikoalkaloīdu
Glikoalkaloīdi ir toksisku ķīmisko savienojumu grupa, kas atrodama augos. Šis sakņu dārzenis satur divus īpašus veidus, ko sauc par solanīnu un chakonīnu.
Zaļie kartupeļi satur īpaši daudz glikoalkaloīdu.
Kad šis dārzenis tiek pakļauts gaismai, tas ražo molekulu, ko sauc par hlorofilu, un kļūst zaļa. Hlorofila veidošanās ne vienmēr norāda uz degradāciju. Tomēr gaismas iedarbība palielina glikoalkaloīdu koncentrāciju.
Lietojot lielos daudzumos, glikoalkaloīdi ir toksiski un negatīvi ietekmē veselību.
Bet, lietojot normālos daudzumos, glikoalkaloīdi neizraisa nelabvēlīgu ietekmi.
kartupeļu alerģija
Alerģija pret kartupeļiem ir salīdzinoši reta parādība, taču dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret patatīnu, vienu no galvenajām dārzeņa olbaltumvielām.
Daži cilvēki ar lateksa alerģiju var būt jutīgi arī pret patatīnu, parādību, kas pazīstama kā alerģiska krusteniskā reaktivitāte.
akrilamīdi
Akrilamīdi ir piesārņotāji, kas veidojas ogļhidrātiem bagātos pārtikas produktos, kad tos gatavo ļoti augstā temperatūrā, piemēram, cepot, cepot un grauzdējot.
Tie ir atrodami ceptos, ceptos vai grauzdētos kartupeļos. Tie nav, ja tie ir svaigi, vārīti vai tvaicēti. Akrilamīda daudzums palielinās augstā temperatūrā, piemēram, cepot.
Salīdzinot ar citiem pārtikas produktiem, frī kartupeļos un čipsos ir ļoti daudz akrilamīdu.
Lai gan akrilamīda daudzums pārtikā ir mazs, eksperti ir nobažījušies par šīs vielas ilgstošas iedarbības negatīvajām sekām. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka akrilamīdi var palielināt vēža risku.
Cilvēkiem akrilamīdi ir klasificēti kā iespējamais vēža riska faktors. Vairāki pētījumi ir saistīti ar akrilamīdu lietošanu ar paaugstinātu krūts vēža, olnīcu, nieru, mutes un barības vada vēža risku.
Vispārējai veselībai ir lietderīgi ierobežot frī kartupeļu un čipsu patēriņu.
Zaļie kartupeļi
Vai jūs izmetat zaļos kartupeļus no maisa vai izmantojat tos? Daži izmet zaļos kartupeļus, tos neizmantojot vispār. Citi nogriež zaļās daļas un izmanto pārējās. Tomēr zaļie kartupeļi var būt bīstami. Faktiski reizēm kartupeļu zaļā krāsa un rūgta garša norāda uz toksīna klātbūtni.
Kāpēc kartupeļi kļūst zaļi?
Kartupeļu apzaļumošana ir dabisks process. Gaismas ietekmē tas sāk ražot hlorofilu - zaļo pigmentu, kas daudziem augiem un aļģēm piešķir krāsu.
Tas izraisa gaišās krāsas toņus no dzeltenas vai gaiši brūnas uz zaļu. Šis process notiek arī tumšajos kartupeļos, bet tumšie pigmenti to slēpj.
Hlorofils ļauj augiem iegūt saules enerģiju fotosintēzes ceļā. Ar šo procesu augi ražo ogļhidrātus un skābekli no saules gaismas, ūdens un oglekļa dioksīda.
Hlorofils, kas dažiem kartupeļiem piešķir zaļo krāsu, ir pilnīgi nekaitīgs. Faktiski tas ir atrodams daudzos augos, ko mēs ēdam katru dienu. Tomēr zaļināšana kartupeļos nav vēlama. Tas norāda uz potenciāli kaitīga – indīga augu savienojuma, ko sauc par solanīnu, ražošanu.
Zaļie kartupeļi var būt indīgi
Ja gaismas iedarbība liek kartupeļiem ražot hlorofilu, tas arī veicina noteiktu savienojumu veidošanos, kas novērš kukaiņu, baktēriju, sēnīšu vai izsalkušu dzīvnieku bojājumus. Diemžēl šie savienojumi var būt toksiski cilvēkiem. Galvenais toksīns, ko ražo kartupeļi, solanīns, inhibē enzīmu, kas iesaistīts noteiktu neirotransmiteru sadalīšanā.
To ietekmē arī kaitīgās šūnu membrānas un var negatīvi ietekmēt zarnu caurlaidību.
Solanīns parasti ir nelielā daudzumā kartupeļu ādā un mīkstumā, bet augstāks augā. Taču, pakļaujoties saules gaismai vai sabojājot, kartupelis arī ražo vairāk.
Hlorofils liecina par augstu solanīna līmeni kartupeļos. Tomēr tas nav ideāls pasākums. Lai gan tie paši apstākļi stimulē gan solanīna, gan hlorofila veidošanos, tie tiek ražoti neatkarīgi viens no otra.
Faktiski, atkarībā no veida, kartupelis var ļoti ātri kļūt zaļš. Tomēr apzaļumošana ir zīme, ka kartupelis var sākt ražot vairāk solanīna.
Kā novērst kartupeļu apzaļumošanu?
Kartupeļi, kas satur nepieņemamu solanīna līmeni, parasti netiek pārdoti tirgū vai pārtikas preču veikalos. Tomēr, ja tos neuzglabā pareizi, kartupeļi var ražot solanīnu arī pēc to piegādes lielveikalā vai uzglabāšanas virtuvē.
Tāpēc pareiza uzglabāšana ir svarīga, lai novērstu augsta solanīna līmeņa veidošanos. Fiziski bojājumi, gaismas iedarbība, augsta vai zema temperatūra ir galvenie faktori, kas mudina kartupeļus ražot solanīnu.
Pirms pērkat kartupeli, pārbaudiet, vai tas nav bojāts vai sāk zaļot. Mājās uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Varat to ievietot necaurspīdīgos maisiņos vai plastmasas maisiņos, lai pasargātu no gaismas. Kartupeļus ledusskapī neuzglabā. Tādā veidā solanīna saturs palielinās vēl vairāk.
Vidējā virtuve vai pieliekamais var būt pārāk karsts ilgstošai uzglabāšanai. Ja jums nav pietiekami vēsas vietas kartupeļu uzglabāšanai, iegādājieties tikai tādu daudzumu, kādu plānojat izmantot.
Kartupeļu šķirnes
Pašlaik ir šķirnes ar 1500-2000 dažādām sugām, kas atšķiras pēc krāsas, izmēra un barības vielu satura, un tās audzē 160 valstīs. Pasaulē tiek audzētas dažādas kartupeļu šķirnes. Vispazīstamākie ir:
Russet: Šī ir klasiskā šķirne. Ideāli piemērots ēdiena gatavošanai, arī cepšanai un putrām.
Pirkstiem: Tie ir pirksta formas un mazi. Tas dabiski aug mazs.
Sarkanais kartupelis:Tam ir vaskaina tekstūra, tāpēc tā gaļa paliek cieta visā gatavošanas procesā. Viņiem ir plāna, bet dinamiska sarkana miza.
Baltais kartupelis: Tas saglabā savu formu pat pēc vārīšanas. Visbiežāk to izmanto salātos.
Dzeltenais kartupelis:Tam ir zelta miza un dzeltens līdz zeltains mīkstums. Tas ir vairāk piemērots grilēšanai vai cepšanai cepeškrāsnī.
violets kartupelis: Tam ir mitra un stingra mīkstums, un tas salātiem piešķir dzīvīgu krāsu. Šāda veida kartupeļu purpursarkanā krāsa vislabāk saglabājas mikroviļņu krāsnī.
Kā izvēlēties kartupeļus?
Pērkot kartupeļus, izvēlieties gludu un cietu mizu.
Īpaši izvairieties no zaļiem kartupeļiem toksisko alkaloīdu, piemēram, solanīna, dēļ, kas veidojas gaismas iedarbības rezultātā.
Diedzēti kartupeļi ir veci.
Tā kā svaigi kartupeļi ir plānāki un cietāki, tos vajadzētu lietot vārītos un salātos.
Kā uzglabāt kartupeļus?
Kartupeļi jāuzglabā vēsā, tumšā, sausā un labi vēdināmā vietā. Augstāka temperatūra vai pat istabas temperatūra izraisīs kartupeļu dīgšanu un dehidratāciju.
To nedrīkst pakļaut saules gaismai, jo gaisma izraisa solanīna veidošanos.
To nedrīkst uzglabāt ledusskapī, jo tā saturā esošā ciete pārvērtīsies cukurā un mainīs tā garšu.
Turklāt, tā kā to izdalītās gāzes pasliktinās abus dārzeņus, tos nevajadzētu turēt sīpola tuvumā.
Kartupeļi jāuzglabā audeklā vai papīra maisiņā.
Gatavu kartupeļu derīguma termiņš ir 2 mēneši.
Jaunos kartupeļus, kas ātrāk bojājas, var uzglabāt līdz pat nedēļai.
Vārītus kartupeļus ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Tomēr to nedrīkst sasaldēt, jo pēc atkārtotas sildīšanas tas tiks laistīts.
Padomi kartupeļu izmantošanai ēdiena gatavošanā
Pirms vārīšanas kartupeļus nomazgājiet aukstā ūdenī.
Noņemiet zilumus uz tā ar nazi.
Nomizojiet kartupeļus, izmantojot dārzeņu mizotāju. Plāni nomizo, lai zem mizas paliek barības vielas.
Kartupeli var mērcēt karstā ūdenī uz 10 minūtēm, lai vieglāk nomizotos.
Nomizotus un sagrieztus kartupeļus nedrīkst pakļaut gaisa iedarbībai, lai izvairītos no krāsas maiņas.
Ja negatavojat to gatavot tūlīt pēc sagriešanas, turiet to bļodā ar aukstu ūdeni, kurā ir nedaudz citrona sulas. Tas gan neļaus tiem apbrūnināt, gan palīdzēs saglabāt formu gatavošanas laikā.
To nedrīkst arī gatavot dzelzs vai alumīnija katlos vai griezt ar oglekļa tērauda nazi. Tā kā tas ir jutīgs pret dažiem metāliem, kas izraisa tā krāsas maiņu.
Visas uzturvielas ir ietvertas čaumalā. Tāpēc ir ieteicams gatavot ar to mizām.
Kamēr kartupeļi vārās, vārāmajā ūdenī ielieciet karoti etiķa. Tas paliek dzeltenā krāsā un garšo labāk.
Cepšanas laikā izmantojiet novecojušus kartupeļus, nevis svaigus, lai iegūtu garšu. Jo vecie satur mazāk ūdens nekā jaunie. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī ar dakšiņu izdur caurumus. Tādējādi gatavošanas laikā kartupeļos izplūst mitrums, un pēc vārīšanas tas kļūst sātīgāks un garšīgāks.
Vārot, ja verdošajam ūdenim pievienosi karoti margarīna, tas nezaudēs vitamīnu un ātrāk izcepsies.
Lai kartupeļi būtu kraukšķīgi, kartupeļus iemērc miltos un liek pannā.
Kartupeļi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem, padarot tos par ļoti veselīgu pārtiku.
Kartupeļu ieguvumi ir cukura līmeņa asinīs kontroles uzlabošana, sirds slimību riska samazināšana un imunitātes stiprināšana. Tas arī uzlabo gremošanu un samazina novecošanās pazīmes.
Tas saglabā diezgan sāta sajūtu, tas ir, nomāc izsalkumu, samazina apetīti un palīdz zaudēt svaru. Tomēr, ja to patērē pārmērīgi, tam ir dažas negatīvas sekas, piemēram, svara pieaugums un asinsspiediena paaugstināšanās.
Svarīgi ir lietot šo sakņu dārzeņu kā daļu no sabalansēta uztura, izmantojot veselīgas gatavošanas metodes.
