mazuļiTā ir viena no pasaulē visplašāk izmantotajām gatavošanas metodēm. Starp ceptiem ēdieniem zivs, kartupelis, cālis ir atrasts. Izņemot šos, jūs varat ēst visu, to cepot.
Ikvienam vecumā no 7 līdz 70 patīk ēst ceptu. Bet, tā kā tajā ir daudz kaloriju un transtauku, tas bieži vien ir ēst ceptunelabvēlīgi ietekmēt veselību.
Kāpēc ēšana cepšanai ir kaitīga?
daudz kaloriju
Saskaņā ar citām gatavošanas metodēm mazuļiir daudz kaloriju. Cepot ēdienu eļļā, tas zaudē ūdeni, absorbē eļļu. Tas palielina kaloriju daudzumu.
Piemēram, 100 grami frī kartupeļu nodrošina aptuveni 319 kalorijas un 17 gramus tauku, savukārt 100 grami vārītu kartupeļu satur 93 kalorijas un 0 tauku saturu.
Augsts trans-tauku saturs
Trans taukiveidojas, kad nepiesātinātie tauki tiek pakļauti procesam, ko sauc par hidrogenēšanu. Transtaukskābes izraisa daudzas slimības, piemēram, sirds slimības, vēzi, diabētu un aptaukošanos.
Cepšana, Tā kā tas ir izgatavots eļļā augstā temperatūrā, tas satur transtaukus.
Palielina noteiktu slimību risku
Daudzi pētījumi ar pieaugušajiem ir atklājuši, ka cepta pārtika palielina hronisku slimību risku.
Sirds slimība: ēst ceptu, paaugstināts asinsspiediensTas veicina sirds slimību riska faktorus, piemēram, zemu labā holesterīna līmeni un aptaukošanos.
diabēts: Daži pētījumi ēst ceptu konstatēts, ka tas palielina 2. tipa diabēta attīstības risku. Vienā pētījumā cilvēki, kuri ēda ātrās uzkodas vairāk nekā divas reizes nedēļā, salīdzinot ar tiem, kuri ēda retāk nekā reizi nedēļā,insulīna rezistence konstatēts, ka attīstības iespējamība ir divreiz lielāka
Aptaukošanās: cepti ēdieniTā kā tas satur vairāk kaloriju nekā necepts, tas izraisa svara pieaugumu. Studijas, cepti ēdieniTas parāda, ka transtauki uzturā var izraisīt svara pieaugumu, jo tie var ietekmēt hormonus, kas regulē apetīti un tauku uzglabāšanu.
akrilamīds, mazuļi Tā ir toksiska viela, kas var veidoties pārtikas produktos, gatavojot to augstā temperatūrā. Tiek uzskatīts, ka tas veicina vēža veidošanos.
Cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, ceptiem kartupeļu produktiem un maizes izstrādājumiem, parasti ir augstāka akrilamīda koncentrācija.
Kas ir veselīgas cepamās eļļas?
frīveselīgie tauki Vai arī varat pagatavot pats mājās, izmantojot alternatīvas cepšanas metodes.
veselīgie tauki
mazuļiCeptos pārtikas produktos izmantotās eļļas veids lielā mērā ietekmē ar ceptiem ēdieniem saistītos riskus veselībai.
Dažas eļļas iztur augstāku temperatūru nekā citas. Tāpēc tas ir veselīgāks un drošāks. Tauki, kas parasti sastāv no piesātinātajiem un mononepiesātinātajiem taukiem, ir visstabilākie karsējot.
Cepamās eļļas, kas satur lielu daudzumu polinepiesātināto tauku, ir mazāk stabilas, un ir zināms, ka tās veido akrilamīdu, pakļaujot to augstām temperatūrām. Šīs eļļas ietver:
Rapšu eļļa
Sojas eļļa
Kokvilnas eļļa
Kukurūzas eļļa
Sezama eļļa
Saulespuķu eļļa
Saflora eļļa
vīnogu sēklu eļļa
Rīsu kliju eļļa
Kas ir alternatīvas gatavošanas metodes?
Biežas cepšanas vietā varat izmantot veselīgākas alternatīvas gatavošanas metodes:
