Saldais kartupelis Kāda ir atšķirība no parastajiem kartupeļiem?

Saldie kartupeļi ir dārzeņi, kas atšķiras no parastajiem kartupeļiem. Abi ir sakņu dārzeņi, taču tie atšķiras pēc izskata un garšas. Tie nāk no atsevišķām augu ģimenēm. Tā kā tiem ir atšķirīgs uzturvērtības saturs, tie atšķirīgi ietekmē arī cukura līmeni asinīs.

Saldo kartupeļu atšķirība no parastajiem kartupeļiem

Tie pieder pie dažādām augu ģimenēm

Ar parasto kartupeli mēs domājam balto kartupeli. salds un baltais kartupelisAbi ir sakņu dārzeņi, bet tikai to nosaukumi ir līdzīgi.

Saldie kartupeļi ir no Convolvulaceae, un baltie kartupeļi ir no Solanaceae. Tie ir bumbuļi, kas aug uz augu ēdamajām saknēm. 

Saldajiem kartupeļiem ir brūna miza un oranža mīkstums, taču ir arī violetas, dzeltenas un sarkanas šķirnes. Parastajiem kartupeļiem ir brūni, dzelteni un sarkani toņi. Tam ir balta vai dzeltena mīkstums.

Abi ir barojoši

Saldie kartupeļi bieži tiek reklamēti kā veselīgāki par baltajiem kartupeļiem, taču patiesībā abi kartupeļi ir ļoti barojoši. 

Tālāk ir sniegts 100 gramu mizotu balto un saldo kartupeļu uzturvērtības salīdzinājums:

Baltie un saldie kartupeļi; līdzīgs kaloriju, olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs, bet baltie kartupeļi ir vairāk kālijs Saldie kartupeļi satur neticami daudz A vitamīna.

Abi kartupeļu veidi satur citus labvēlīgus augu savienojumus.

Saldie kartupeļi, tostarp sarkanie un purpursarkanie kartupeļi, ir bagāti ar antioksidantiem, kas palīdz cīnīties pret šūnu bojājumiem, ko mūsu organismā izraisa brīvie radikāļi.

Baltie kartupeļi satur savienojumus, ko sauc par glikoalkaloīdiem, kuriem ir pierādīta pretvēža un cita labvēlīga iedarbība mēģenē veiktos pētījumos.

Viņiem ir dažādi glikēmiskie indeksi

Dažādi kartupeļu veidi glikēmiskie indeksi (GI) arī atšķiras.

Pārtikas produkti ar glikēmisko indeksu 70 vai augstāku izraisa straujāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs nekā pārtikas produkti ar vidēju GI 56-69 vai zemu GI 55 vai zemāku.

Atkarībā no veida un gatavošanas procesa saldo kartupeļu glikēmiskā indeksa vērtība svārstās no 44 līdz 94.

Mainās arī parastā kartupeļa glikēmiskā indeksa vērtība. Piemēram, vārīta sarkanā kartupeļa glikēmiskais indekss ir 89, bet ceptiem krievu kartupeļiem glikēmiskais indekss ir 111. 

Cilvēkiem ar cukura diabētu vai citām problēmām ar cukura līmeni asinīs vajadzētu izvairīties no pārtikas produktiem ar augstu glikēmiskā indeksa vērtību. Tā kā saldajiem kartupeļiem ir zemāka glikēmiskā vērtība, to lietošana balto kartupeļu vietā tiek uzskatīta par veselīgāku.

Kartupeļu gatavošana veselīgā veidā

Gan saldie, gan parastie kartupeļi satur šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un enerģiju sniedzošus ogļhidrātus. Kartupeļi, lai arī ļoti barojoši, bieži tiek gatavoti neveselīgā veidā.

Piemēram, baltos kartupeļus apcep, sasmalcina ar sviestu vai cep. Tas ir dekorēts ar augstas kaloritātes sastāvdaļām.

Lai pagatavotu saldos vai parastos kartupeļus veselīgā veidā, vāriet vai vāriet un pasniedziet ar svaigiem garšaugiem vai garšvielām, nevis sieru, sviestu un sāli.

Tiem, kam ir problēmas ar cukura līmeni asinīs, jāēd kartupeļu šķirnes, tos vārot.

Atsauces: 1