sulas koncentrātsir augļu sulas veids, no kura tiek ņemta lielākā daļa sulas. Atkarībā no veida tas nodrošina dažas būtiskas uzturvielas, tostarp vitamīnus un minerālvielas.
Ko nozīmē sulas koncentrāts?
Ūdenī ir līdz 90% augļu sulas. Kad lielākā daļa šī šķidruma tiek noņemta, rezultāts ir sulas koncentrāts Tas ir biezs, sīrupains produkts, kas pazīstams kā
Sulas noņemšana samazina baktēriju augšanu, kas nozīmē, ka koncentrāti nesabojājas tik viegli kā nekoncentrētas sulas. Šis process arī samazina iepakošanas, uzglabāšanas un transportēšanas izmaksas.
Tomēr apstrādes metodes ir atšķirīgas. Lielāko daļu koncentrātu filtrē, iztvaicē un pasterizē, bet daži var saturēt arī piedevas.
Koncentrētu augļu sulu ražošana un ražošana
sulas koncentrāts Lai pagatavotu augļus, tos rūpīgi nomazgā, notīra un sasmalcina vai sajauc, lai izveidotu pastu. Pēc tam lielāko daļu ūdens satura ekstrahē un iztvaicē.
Tā kā augļu dabiskā garša ir rūdīta, daudzi uzņēmumi pievieno mākslīgos savienojumus, kas izgatavoti no augļu blakusproduktiem.
Turklāt sulas koncentrātiem bieži pievieno saldinātājus, piemēram, kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu (HFCS), bet nātriju var pievienot dārzeņu sulu maisījumiem. Var pievienot arī mākslīgās krāsas un garšas.
Daži koncentrāti arī tiek apstrādāti, lai noņemtu kaitīgos mikrobus un palielinātu glabāšanas laiku.
Augļu sulas koncentrāta veidi
Dažas šķirnes, dažas veselīgākas par citām koncentrēta sula vardır.
100% augļu koncentrāts
Koncentrāti no 100% augļiem ir veselīgākais risinājums, jo tie satur visvairāk uzturvielu un ir saldināti tikai ar dabīgiem augļu cukuriem. Tomēr tas joprojām var saturēt piedevas.
Koncentrēts augļu kokteilis
Produkti, kas tiek pārdoti kā koncentrēti augļu kokteiļi, ir izgatavoti no sulu maisījuma. Tie bieži satur pievienotas garšas vai saldinātājus, lai piešķirtu augļu garšu.
Pulverveida sulas koncentrātus dehidrē ar tādām metodēm kā izsmidzināšana un žāvēšana liofilizētā veidā. Tādējādi tiek noņemts viss ūdens saturs un šie produkti aizņem mazāk vietas.
Daudzi pētījumi liecina, ka koncentrēti jauktu augļu un dārzeņu pulveri ir saistīti ar samazinātu iekaisuma marķieru un paaugstinātu antioksidantu līmeni.
Koncentrēta augļu sulas uzturvērtība
Koncentrēta sula satur vitamīnus un minerālvielas, kas atrodami veselos augļos, un piedāvā uzturvērtību, pat ja veseliem augļiem trūkst šķiedrvielu.
Katram sulas veidam ir savs unikāls uzturvērtības profils, taču vairākām sulām ir arī kopīgas uztura priekšrocības un ieguvumi veselībai.
C vitamīns
Sulas no koncentrāta, ieteicamas katru dienu C vitamīns Tas palīdz sasniegt pirkumu. iegūts no koncentrāta apelsīnu sulasatur visu ieteicamo dienas devu vienā 1 tases porcijā, bet līdzvērtīgu porciju no koncentrāta greipfrūtu sulasatur pilnu ieteicamo dienas devu sievietēm.
C vitamīns palīdz organismam metabolizēt holesterīnu un kontrolēt holesterīna līmeni asinīs. Tas darbojas arī kā antioksidants, lai saglabātu audus veselīgus un aizsargātu tos no šūnu bojājumiem, un saglabā saistaudus stiprus, palielinot kolagēna ražošanu.
A vitamīns
Koncentrēta sulaA vitamīns ir avots. Ķermenim ir nepieciešams A vitamīns, lai ražotu jaunas asins šūnas, un acis izmanto A vitamīnu, lai pareizi redzētu vājā apgaismojumā.
No koncentrāta iegūtajā sulā esošais A vitamīns cīnās ar slimībām, tostarp plaušu vēzi.
Mangāns un kālijs
No koncentrāta iegūtās sulas satur dažādas minerālvielas. No koncentrāta iegūtā ananāsu sula ir īpaši bagāta mangāns ir avots. Gan apelsīnu, gan greipfrūtu sulas kālijs Tā satur.
Mangāns palielina kolagēna ražošanu un palīdz vielmaiņu barības vielas, savukārt kālijs atbalsta veselīgu nervu darbību un kontrolē asinsspiedienu.
Kādas ir koncentrētas sulas priekšrocības?
100% sulas dzeršana, neatkarīgi no tā, vai tā ir koncentrēta vai svaigi spiesta, nodrošina daudzus ieguvumus veselībai, jo tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu.
Piemēram, augļu sulā esošais kālijs palīdz pazemināt asinsspiedienu. C vitamīns uzlabo ķermeņa spēju dziedēt griezumus un sasitumus, un A vitamīns ir labs ādas un acu veselībai.
Bagāts ar svarīgām uzturvielām
Augļu un dārzeņu sulu koncentrātiTas ir veselīgāk, ja tas ir izgatavots no 100% augļiem vai dārzeņiem, bez piedevām, piemēram, pievienota cukura vai sāls.
Piemēram, glāze 120 ml, kas pagatavota no koncentrātaapelsīnu sulaNodrošina 280% no C vitamīna dienas vērtības (DV). Šai barības vielai ir svarīga loma imunitātē un brūču dzīšanai.
Izgatavots no 100% dārzeņu koncentrātaburkānu sulaTas ir bagātīgs A provitamīna avots, nodrošinot 240% no DV 400 ml porcijā.
Satur labvēlīgus augu savienojumus
sulas koncentrātsSatur labvēlīgus augu savienojumus, piemēram, karotinoīdus, antocianīnus un flavonoīdus. Tie nodrošina tādas priekšrocības kā sirds veselībai un iekaisuma mazināšanai.
Apelsīnu sulā esošie flavonoīdi palīdz cīnīties ar hronisku iekaisumu, kas saistīts ar aptaukošanos.
Pētījumā, kurā piedalījās 56 pieaugušie ar aptaukošanos, atklājās, ka jauktu augļu un dārzeņu sulas koncentrāta dzeršana 8 nedēļas samazina iekaisumu un ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, vienlaikus palielinot liesās ķermeņa masu.
Noderīga ādas veselībai
vairāku sulas koncentrāts Tas nodrošina antioksidantus, piemēram, C vitamīnu, kas aizsargā ādas veselību un palēnina ādas novecošanos.
Piemēram, burkāni untomātu sulaTiek norādīts, ka ādā esošais beta karotīns mazina ādas iekaisumu.
Uzglabāšanas laiks ir garš
sulas koncentrātsTā ir piemērota alternatīva svaigi spiestai sulai. Saldētas šķirnes viegli nebojājas. Tāpēc tie ir piemēroti tiem, kam nav pieejami svaigi augļi vai dārzeņi.
Kāds ir koncentrētas augļu sulas kaitējums?
Dažiem ir pievienots cukurs un konservanti
Sula pati par sevi ir pietiekami salda, taču, ja vien produkts nav marķēts kā 100 procentu sula, kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu Tas var saturēt slēptos saldinātājus, piemēram,
Jo īpaši daudzi sulas koncentrātsNetiek pievienoti neveselīgi konservanti, kā arī cukurs. Šī iemesla dēļ, kad vien iespējams, priekšroka jādod koncentrātiem, kuriem nav pievienots cukurs.
Koncentrēta sulanesatur šķiedrvielas, ko nodrošina pats auglis. Tādēļ šie produkti izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs vairāk nekā paši augļi, jo šķiedrvielas uztur cukura līmeni asinīs stabilu.
Arī koncentrāti bieži satur vairāk ogļhidrātu un kaloriju vienā porcijā nekā paši augļi.
Piemēram, vidēji apelsīnā (131 grams) ir 62 kalorijas un 15 grami ogļhidrātu, savukārt 100 ml glāzē apelsīnu sulas, kas pagatavota no 240% koncentrāta, ir 110 kalorijas un 24 grami ogļhidrātu.
Tas ir tāpēc, ka sula satur vairāk augļu nekā parasti patērē. Arī piedevas, piemēram, saldinātāji, izraisa kaloriju pieaugumu.
Pat veselīgākos koncentrātus vajadzētu lietot ar mēru.
Kaitīgie smagie metāli sulā
Vienā ziņojumā tika publicēti 45 populāru sulu un sulu maisījumu, no kuriem lielākā daļa ir koncentrāti, testēšanas rezultāti. Gandrīz pusē sulu tika konstatēts augsts smago metālu, piemēram, arsēna, kadmija un svina līmenis.
Lai gan šie smagie metāli rada lielu zema IQ, uzvedības problēmu, 2. tipa cukura diabēta, vēža un citu risku bērniem, smago metālu iedarbība pieaugušajiem var palielināt dažādu vēža, 2. tipa diabēta un citu slimību risku.
Tā rezultātā;
sulas koncentrāts Tās ir alternatīvas augļu sulām, kas viegli nebojājas un var nodrošināt dažus vitamīnus un antioksidantus. Tomēr tas tiek apstrādāts neveselīgā veidā, un tam bieži tiek pievienoti aromatizētāji un citas piedevas.
Koncentrēta sula Ja vēlaties, izvēlieties tos, kas izgatavoti no 100% augļu sulas. Tomēr auglis vienmēr ir veselīgāks risinājums.
