cukraus alkoholiai dažnai buvo populiari alternatyva cukrui. Jie atrodo ir skonis kaip saldainiai, tačiau turi mažiau kalorijų ir mažiau neigiamo poveikio sveikatai. Daug studijų, cukraus alkoholiaiTai rodo, kad jis turi tam tikros naudos sveikatai.
Kas yra cukraus alkoholiai?
Tai organiniai junginiai, paprastai gaunami iš cukraus. Tai vandenyje tirpios baltos kietosios medžiagos, kurios gali atsirasti natūraliai (vaisiuose ir daržovėse).
Jie taip pat gaminami pramoniniu būdu iš cukrų. Jis naudojamas maisto pramonėje kaip saldiklis ir tirštiklis ir netgi kaip stalo cukraus pakaitalas.
cukraus alkoholiai Jie turi tokią pačią cheminę struktūrą kaip cukrus ir aktyvuoja saldumo receptorius mūsų liežuvyje. Rezultatas – jaučiamas saldus skonis, nesuvartodamas cukruje esančių kalorijų pertekliaus.
cukraus alkoholiai (arba „polioliai“) yra saldūs angliavandenių tipai. Kaip rodo pavadinimas, jie yra tarsi cukraus molekulių ir alkoholio molekulių hibridai.
Nors jų pavadinime yra „alkoholis“, juose nėra etanolio – junginio, nuo kurio prisigeria.Vaisiuose ir daržovėse natūraliai yra daug cukraus alkoholis yra.
Tačiau dauguma jų gaminami pramoniniu būdu, perdirbami iš kitų cukrų, pavyzdžiui, iš kukurūzų krakmolo esančios gliukozės. Jie atrodo kaip balti kristalai, kaip ir cukrus.
cukraus alkoholiaiKadangi jie turi tokią cheminę struktūrą kaip cukrus, jie aktyvuoja saldaus skonio receptorius liežuvyje.
Skirtingai nuo dirbtinių ir mažai kalorijų saldiklių, cukraus alkoholiaiJame yra mažiau kalorijų nei įprastame cukruje.
Tiems, kurie nori numesti svorio cukraus alkoholiai Tai gali būti naudinga. Cukrus maiste, cukraus alkoholiaiPakeitimas į gali padėti.
Kokie yra dažniausiai naudojami cukraus alkoholiai?
Daugelis skirtingų maisto produktų dažnai naudojami kaip saldikliai. cukraus alkoholis vardır.Jie skiriasi skoniu, kalorijų kiekiu ir poveikiu sveikatai. plačiausiai naudojamas cukraus alkoholiai Tai yra taip;
Ksilitolis
Ksilitolis, labiausiai paplitęs ir gerai ištirtas cukraus alkoholisRoll.
Mėtų yra įvairių skonių ir ji yra įprasta burnos priežiūros produktų, tokių kaip dantenos be cukraus ir dantų pasta, sudedamoji dalis.
Jis saldus kaip įprastas cukrus, bet turi 40 % mažiau kalorijų. Vartojant dideliais kiekiais, gali pasireikšti kai kurių virškinimo sutrikimų, tačiau jis gerai toleruojamas.
Eritritolis
Eritritolis yra dar viena medžiaga, turinti puikų skonį. cukraus alkoholisRoll.
Jis apdorojamas fermentuojant cukrų kukurūzų krakmole. Jame yra 70% cukraus saldumo, bet tik 5% kalorijų.
Kartu su mažo kaloringumo saldikliu stevija, eritritolis yra pagrindinė populiariojo saldiklių mišinio, žinomo kaip truvia, sudedamoji dalis.
Kadangi eritritolis dideliais kiekiais nepasiekia storosios žarnos, dauguma kitų cukraus alkoholisJis neturi tokio šalutinio poveikio virškinimo traktui kaip . Vietoj to, didžioji jo dalis patenka į kraują ir nepakitusi išsiskiria su šlapimu.
sorbitolis
Sorbitolis yra švelnaus skonio ir malonaus skonio.
Jis yra 60% saldesnis kaip cukrus ir jame yra 60% kalorijų. Tai įprastas maisto produktų ir gėrimų be cukraus ingredientas, įskaitant želė užtepimus ir minkštus saldainius.
Jis mažai veikia cukraus kiekį kraujyje ir insuliną, tačiau gali sukelti rimtų virškinimo sutrikimų.
Maltitolis
Maltitolis yra perdirbamas iš cukraus maltozės ir jo skonis labai panašus į įprastą cukrų.
Jis yra beveik 90% saldesnis kaip cukrus ir turi perpus mažiau kalorijų nei cukrus. Produktai, kurių sudėtyje yra maltitolio, pažymėti „be cukraus“, tai yra kūnas cukraus alkoholisJis sugeria dalį cukraus, todėl staiga padidėja cukraus kiekis kraujyje.
Jei sergate cukriniu diabetu, skeptiškai vertinkite produktus, saldintus maltitoliu ir reklamuojamus kaip mažai angliavandenių.
Kiti cukraus alkoholiai
Kiti dažniausiai randami kai kuriuose maisto produktuose cukraus alkoholiai manitolis, izomaltas, laktitolis ir hidrintas krakmolo hidrolizatas.
Kuo naudingi cukraus alkoholiai?
Gali padėti numesti svorio
Ataskaitos rodo, kad cukraus pakaitalai gali padėti numesti svorio. Nors cukruje yra maždaug 4 kalorijos viename grame, cukraus alkoholiai Jame yra maždaug 1.5–2 kalorijos.
Atliekant tyrimą su žiurkėmis, cukraus alkoholiai parodė nutukimą mažinantį poveikį. Dietos žiurkės, ksilitolis Vartojant, pagerėjo nutukimo simptomai ir su jais susiję medžiagų apykaitos sutrikimai.
Glikemijos indeksas ir jo poveikis cukraus kiekiui kraujyje
glikemijos indeksasyra matas, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.
Valgant maisto produktus su aukštu glikemijos indeksu, gali atsirasti nutukimas ir daugybė medžiagų apykaitos sveikatos problemų.
dauguma cukraus alkoholisJie neturi arba nereikšmingo neigiamo poveikio cukraus kiekiui kraujyje. Tiesą sakant, jo poveikis yra daug mažesnis nei cukraus. Šie junginiai taip pat siūlo mažiau kalorijų nei kiti angliavandeniai.
Eritritolio ir manitolio glikemijos indeksas lygus nuliui.Vienintelė išimtis yra maltitolis, kurio glikemijos indeksas yra 36. Jame vis dar labai mažai cukraus ir rafinuotų angliavandenių.
medžiagų apykaitos sindromas, prediabetas arba diabetu sergantiems žmonėms, cukraus alkoholiai (išskyrus maltitolį) gali būti laikomos puikiomis cukraus alternatyvomis.
Gali pagerinti dantų sveikatą
Dantų ėduonis yra labiausiai žinomas per didelio cukraus vartojimo šalutinis poveikis.
Cukrus maitina kai kurias burnoje esančias bakterijas ir skatina jas daugintis bei išskirti rūgštis, kurios ardo apsauginį dantų emalio sluoksnį.
Priešingai, pavyzdžiui, ksilitolis, eritritolis ir sorbitolis cukraus alkoholiaiSuteikia apsaugą nuo dantų ėduonies. CŠtai kodėl jis dažnai naudojamas gumoje, kramtomojoje gumoje ir dantų pastoje.
Teigiamas ksilitolio poveikis dantų sveikatai yra gerai žinomas ir gerai ištirtas.
„Blogosios“ burnoje esančios bakterijos iš tikrųjų minta ksilitoliu, tačiau jis negali būti metabolizuojamas, taip užkemšamas jų medžiagų apykaitos mechanizmas ir užkertamas kelias jų augimui.
Eritritolis nebuvo taip plačiai ištirtas kaip ksilitolis, tačiau 485 metus trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 3 moksleiviai, parodė, kad jis labiau apsaugo nuo dantų ėduonies nei ksilitolis ir sorbitolis.
Apsaugo kaulų sveikatą
Tai ypač pasakytina apie diabetą. cukraus alkoholiaiiš (ypač ksilitolis) maisto papildai gali užkirsti kelią kaulams susilpnėti.
Nustatyta, kad junginiai apsaugo kaulų mineralų kiekį. Viename tyrime ksilitolisNustatyta, kad jis padidina kaulų tūrį.
Rodo prebiotines savybes
cukraus alkoholiai kaip maistinės skaidulos prebiotikas Kadangi jie turi poveikį, jie maitina draugiškas žarnyno bakterijas.
Naudinga odos sveikatai
kolagenoyra svarbiausias ir pagrindinis odos ir jungiamojo audinio struktūrinis baltymas. Tyrimai su žiurkėmis rodo, kad ksilitolis gali padidinti kolageno gamybą.
Koks yra žalingas cukraus alkoholių poveikis?
Gali sukelti virškinimo problemų
cukraus alkoholiaiPagrindinė jo problema yra ta, kad jis gali sukelti virškinimo problemų, ypač vartojant dideliais kiekiais.
