Жашыл банан ичеги-карындын кыймылын жөнгө салат, ич катуудан арылтат, жүрөктүн ден соолугуна пайдалуу, табитти көзөмөлдөөгө жардам берет жана көнүгүүдөн кийинки калыбына келүүнү жеңилдетет. Азыктык баалуулугу өтө бай жашыл бананды көбүнчө бышпагандыктан бышырып жешет. Жашыл банандарды көпкө жаңы сактоо үчүн аларды желим баштыкта эмес, кагаз идиште сактоо керек. Жашыл банандарды колдонууда эске алынуучу эң маанилүү жагдай – бул алардын сиңирүү кыйын.
Жашыл банандын пайдасы
Жашыл банандын эң негизги пайдасы – калийге бай. калийБулчуңдардын туура иштешине, нерв клеткаларынын иштешине жана жүрөк ритмин жөнгө салууга жардам берет.
Жашыл банандын курамында калийдин көп болушунун дагы бир пайдасы – кан басымын жөнгө салат. Калий натрийдин кан басымына таасирин жөнгө салат. Ал нормалдуу кан басымын жана жүрөктүн иштешин камсыз кылат.
Жашыл банандын пайдалуу жактарынын бири - анын курамында лектин бар. Лектин Ал зыяндуу зат катары белгилүү болгону менен, жашыл банандын курамындагы лектин иммундук системаны стимулдаштыруу аркылуу эркин радикалдар менен күрөшөт. Бул касиеттери менен рак клеткаларынын өнүгүшүнө тоскоол болот.
Жашыл банандын клетчаткага бай болушу да маанилүү артыкчылык болуп саналат. Бул өзгөчөлүгү менен тамак сиңирүүнүн саламаттыгына салым кошот. Курамында клетчатка ичеги кыймылын жөнгө салып, ич катуунун алдын алат.
Жашыл банандар арыктоого жардам берерин билесизби? Анын гликемикалык индекси төмөн болгондуктан, кандагы кантты жай көтөрөт. Ошентип, ал толуктук сезимин берет. Башкача айтканда, арыктоо процессинде колдонулушу керек болгон эффективдүү азыктардын бири.
Биз жашыл банандын курамында калий анын пайдасында чоң роль ойнойт деп айтканбыз. Калий жүрөктүн саламаттыгын колдойт жана кан басымын жөнгө салуу менен инфаркт коркунучун азайтат.
Жашыл банандын пайдасы да карбонгидраттуулугунда жашырылган. Курамындагы углеводдун аркасында тез энергия менен камсыз кылат. Ошондуктан физикалык машыгуудан кийин калыбына келүүнү тездетет.
Жашыл банан В6 жана С витаминдерине бай. В6 витаминиВитамин С мээнин саламаттыгына жана зат алмашуусуна жардам бергени менен, иммундук системаны бекемдейт.
Жашыл банандын азыктык баалуулугу
Бышпаган банандар, тактап айтканда, жашыл банандар азыктык баалуулукка абдан бай. Бул табигый канттарга, витаминдерге жана минералдарга толгон мөмө. Ал жетиле элек болсо да, анын курамында организмге керектүү көптөгөн керектүү азыктар бар.
Жашыл банан карбонгидраттарга бай. Анын курамындагы углеводдор организмди энергия менен камсыз кылат. 100 грамм жашыл банан болжол менен 89 калорияны камсыз кылат. Ал берген энергия, өзгөчө физикалык машыгуудан кийин калыбына келтирүү үчүн идеалдуу.
Жашыл банандар крахмал түрүндөгү углеводдорго толгон. 100 граммда болжол менен 22.84 грамм карбонгидрат бар. Бул углеводдор кандагы кантты жай жогорулатуу менен узак мөөнөттүү энергия менен камсыз кылат.
Жашыл банан аз өлчөмдөгү протеинди камтыйт. 100 граммда 1.09 грамм белок бар. Протеин булчуң түзүлүшүн сактоо жана оңдоо үчүн маанилүү.
Жашыл банандын курамында өтө аз өлчөмдө май бар. Анын 100 граммында болгону 0.33 грамм май бар. Бул аз майлуу жемиш кылат.
Жашыл банан тамак сиңирүү үчүн зарыл болгон клетчаткага бай. Анын 100 граммында 2.6 грамм диеталык була бар. Клетчатка ичегилердин кыймылын жөнгө салып, тамак сиңирүү системасын колдойт.
Айрыкча жашыл банан В6 жана С витаминдерине бай. 100 граммында 8.7 мг С витамини жана В6 витамини бар. Бул витаминдер иммундук системаны бекемдеп, организмдин функцияларынын үзгүлтүксүз иштешине жардам берет.
Жашыл банандын курамында калий, магний жана марганец сыяктуу маанилүү минералдарды камтыйт. 100 граммда 358 мг калий, магний жана марганец бар. Бул минералдар булчуңдардын ден соолугун колдоп, кан басымын жөнгө салууга жардам берет.
Жашыл банандын пайдасы жана аш болумдуу баалуулугу аны сергек тамактануу үчүн эффективдүү жемиш кылат. Мындан тышкары, ал ошондой эле кээ бир мүмкүн болгон зыяндарды камтыйт.
Жашыл банандардын курамында крахмал көп, анткени алар бышкан эмес. Бул абал тамак сиңирүү системасына таасирин тийгизет. Тамак сиңирүү кыйынчылыгы - жашыл банандын эң белгилүү терс таасирлеринин бири.
Курамында крахмал көп болгондуктан, жашыл банандар кээ бир адамдарда ашказан, газ жана ичтин оорушу сыяктуу ичеги-карын ооруларын пайда кылат.
Жашыл банандар зыяндуу болушу мүмкүн болгон жагдайлардын бири, кээде аларды химиялык процесстер менен бышыруу аракети. Бул процесстерде колдонулган химиялык заттар банандын табигый бышып жетилишин бузат. Ал тургай канцерогендик заттардын пайда болушуна жол ачат. Айрыкча сырттан келген банандарды ташуу учурунда бузулуп калбашы үчүн жашыл экспорттошот. Ал максаттуу рынокто тез бышып химиялык заттарга дуушар болот.
Жашыл банандарды колдонуу кандагы канттын деңгээлинин өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн. Айрыкча кандагы кантты көзөмөлдөп турууга аракет кылган адамдар жашыл бананды колдонууда этият болушу керек.
Жашыл банандарды колдонууда эске алынуучу дагы бир жагдай - бул аллергиялык реакциялар. Кээ бир адамдар жашыл бананга аллергия болушу мүмкүн. Бул абал теринин кычышуусу, исиркектер же дем алуусу сыяктуу симптомдор менен көрүнүшү мүмкүн.
Жашыл бананды кантип жесе болот?
Жашыл банандар жетиле элек болгондуктан, алар көбүнчө бышырылган түрүндө колдонулат. Бышыруу процесси банандын крахмалын жумшартып, сиңирүүнү жеңилдетет. Кошумчалай кетсек, жашыл банандарды бышырганда алардын табигый канты бөлүнүп чыгып, таттуулугу жогорулайт. Анда кантип жашыл банандарды бышыруу менен жесе болот? Мен сизге ар кандай жана кызыктуу ыкмаларды айтып берем;
Кууруу ыкмасы: Жашыл банандарды туурап, кууруп, сонун тамак жасай аласыз. Куурулган банан кесимдери сырты кытырак, ичи жумшак болот. Бул ыкма өзгөчө эртең мененки тамакка же закуска катары ылайыктуу.
Кайнатуу ыкмасы: Жашыл банандарды кабыгы менен кайнатып жесеңиз болот. Бышырылган банан жумшак жана оңой сиңирүүчү түзүлүшкө ээ. Кайнатуу банандын табигый даамын сактап калуу менен бирге анын крахмалын да талкалайт.
бышыруу: Жашыл банандарды мешке бышырып, даамдуу жыйынтыкка да ээ болосуз. Духовкада бышырылган банандар карамелденген даамга жана жагымдуу текстурага ээ болот. Духовкада бышыруу банандагы кантты бөлүп чыгарып, ага таттуу даам берет.
кастрюль жасоо: Кастрюльге жашыл банандарды бышырып, башка даамга ээ боло аласыз. Кастрюльде бышырылган банандар жыпар жыттуу заттар жана башка ингредиенттер менен айкалышып, бай даам профилин түзүшөт.
чиптер катары: Жашыл банандарды жука туурап, кууруп банан чипсин жасасаңыз болот. Бул чипстерди закуска катары же тамакка гарнир катары берсе болот.
Смоузи жана йогурт менен аралаштыруу: Блендерде жашыл банандарды пюре кылып, смузи жасасаңыз болот. Ошондой эле йогурт менен аралаштырып аш болумдуу закуска даярдасаңыз болот.
Албетте, жашыл банандарды бышыруу алардын аш болумдуулугун өзгөртөт. Негизи тамак бышыруу учурунда кээ бир витаминдер жана минералдар жоголот. Бирок, жалпысынан алганда, банан азыктык баалуулугун сактайт деп айта алабыз.
Жашыл бананды кантип сактоо керек?
Эгер жашыл банандарды туура ыкмалар менен сактасаңыз, алар көпкө чейин жаңы бойдон калат. Ошентип, жашыл банандарды кантип сактоо керек, алар узак убакыт бою жаңы бойдон калууда?
Жашыл банандарды бөлмө температурасында, күн нурунан жана нымдан алыс сакташыңыз керек. Мындай шарттарда банан жай бышат жана бир нече күндүн ичинде керектелүүгө даяр.
Банандарды нымдан сактоо үчүн желим баштыктардын ордуна кагаз баштыктарды же кагаз баштыктарды колдонгон жакшы. Ушундай жол менен банандар дем алып, нымдуулуктун коркунучу азаят.
Жашыл банандардын бышып жетилүү процессин жайлатып, аларды узак убакытка жаңы сактоо үчүн, аларды муздаткычтын кытырак бөлүгүнө сактасаңыз болот. Муздаткычта сакталган банандын кабыгы күрөң болуп калат. Бирок, бул алардын ичи караңгы дегенди билдирбейт.
Узак мөөнөткө сактоо үчүн жашыл банандарды тоңдургучта сактоого болот. Банандарды кабыгынан бөлүп, тилип же бүтүндөй муздаткычта герметикалык баштыктарга салып сактасаңыз болот. Муздаткычта сакталган банандарды смузилерде же десерттерде колдонсо болот.
Банандын кесиндилерине лимондун ширесин сүйкөсө, алардын абага тийүүсүн азайтып, карарып кетүүдөн сактайт. Кошумчалай кетсек, банандарды герметикалык идиштерде сактоо алардын жаңылыгын сактоого жардам берет.
Жашыл банандарды сактоодо бышкан процессти эске алуу керек. Эгер банандарды дароо жебей турган болсоңуз, аларды муздаткычта же тоңдургучта сактасаңыз, аларды узак убакытка чейин жаңы сактап калат. Бирок, бананды ичерден мурун бөлмө температурасында бир аз кармап туруу алардын даамын жакшыртат.
Жашыл банандар бышкан сайын сарыга айланат. Бул процесс банандагы крахмалдарды кантка айландырууга жана клетканын дубалдарын жумшартууга мүмкүндүк берет. Бышып жетилен газынын чыгышы менен шартталган. Бул газ табигый өсүмдүк гормону жана мөмө-жемиштердин бышып жетилишинде маанилүү роль ойнойт. Эгер жашыл банандын саргайышын кааласаңыз, төмөнкү ыкмаларды колдонсоңуз болот:
Этилен газын колдонуу: Жашыл чогултулган банандар этилен газы менен кампаларда бланширделет. Этилен газы бананды 3 күндө жашылдан сарыга айлантат.
табигый бышуусу: Банандарды кагаз баштыкка салып, жабыңыз. Этилен бөлүп чыгарган бышкан мөмөлөрдү (мисалы, алма) кошуп, аны табигый түрдө бышууга болот.
Духовканын техникасы: Тазаланган банандарды табага салып, 120 градуста ысып турган мешке 15-20 мүнөт коюп койсоңуз, мөмөлөр дароо жумшарып, таттуу болуп калат. Бирок бул ыкма менен бышкан банандын даамы табигый жол менен бышкан банандыкындай болбойт.
Бул ыкмалар менен жашыл банандарды саргарып, бышып жетилишин тездете аласыз.
Жашыл банан менен сары банандын ортосундагы айырмачылыктар
Жашыл жана сары банандар түсү, текстурасы жана даамы боюнча айырмаланат. Алардын курамы да бир аз башкачараак.
Сары банандагы канттын жогорку мазмуну аларга таттуу даам берет, ал эми жашыл банандар бир аз ачуу болот.
Банан бышканда, алардын текстурасы абдан өзгөрүп, жумшак болуп калат. Жашыл банан сары бананга караганда кыйыныраак.
Жашыл банандарда клетчатка жана клетчатка көп туруктуу крахмал камтыйт. Булар сары банандагы кантка айланат.
Натыйжада,
Аш болумдуу мөмө болгон жашыл банандын пайдасы тамак сиңирүү системасын колдойт, ич катуудан сактайт жана ичегилердин кыймылын жөнгө салат. Калийге бай болгондуктан, жүрөктүн саламаттыгын коргойт жана кан басымын тең салмактайт. Мындан тышкары, төмөн гликемикалык индекси урматында, ал кандагы кантты тең салмактоого жардам берет жана салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет. В6 жана С витаминдери жагынан да баалуу болгон жашыл банан мээнин саламаттыгын жана иммунитетти бекемдейт. Бул өзгөчөлүктөрү менен, жашыл банан даамдуу жана пайдалуу тамак-аш тандоосу болуп саналат.
Жашыл банандын пайдасы
