Мун буурчак ( vigna radiata ) буурчак өсүмдүктөр тукумуна кирген кичинекей, жашыл буурчак.
Алар илгертен бери эле багылып келе жатат. Жергиликтүү мун буурчак кийинчерээк Кытайдын жана Түштүк-Чыгыш Азиянын ар кайсы аймактарына жайылган.
Мун буурчак Ал ар тараптуу колдонууга ээ жана адатта салаттарда жана шорполордо колдонулат жана креветкалар менен жейт.
Курамында пайдалуу заттар көп болгондуктан, көптөгөн ооруларга пайдалуу деп эсептешет.
Жашылчаларда белок, углевод, азыктык була жана активдүү биохимикаттар көп. Бул аминокислоталардын, өсүмдүк крахмалынын жана ферменттердин булагы.
Ушул себептен бул жашылчаны айрыкча жай айларында жесеңиз, тамак сиңирүүнү жеңилдетери белгилүү. Жашыл мунАнын антиоксидант активдүүлүгү организмдеги инфекциялар, сезгенүүлөр жана химиялык стресстер менен күрөшүүдө өтө маанилүү ролду ойнойт.
Макалада "Мун буурчак эмне үчүн керек?", "Мун буурчактын пайдасы кандай?", "Мун буурчактын зыяны барбы?" суроолорго жооп берилет.
Мун буурчагынын азыктык баалуулугу
Мун буурчакАл витаминдерге жана минералдарга бай. Бир табакта (202 грамм) кайнатылган буурчактын курамында:
Калориясы: 212
Май: 0.8 грамм
Белок: 14.2 грамм
Углеводдор: 38.7 грамм
Була: 15.4 грамм
Фолат (B9): Күнүмдүк керектөөнүн 80% (RDI)
Марганец: RDIнин 30%
Магний: RDIнин 24%
В1 витамини: RDIнин 22%
Фосфор: RDIнин 20%
Темир: RDIнин 16%
Жез: RDIдин 16%
Калий: RDIнин 15%
Цинк: RDIнин 11%
В2, В3, В5, В6 витаминдери бар селен минералы
Бул төө буурчак өсүмдүктөргө негизделген мыкты белок булактарынын бири. ФенилаланинЛейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин жана башкалар сыяктуу маанилүү аминокислоталарга бай.
Негизги аминокислоталар - организм өз алдынча өндүрө албаган аминокислоталар.
Мун буурчак Курамында болжол менен 20–24% белок, 50-60% углеводдор жана була жана микроэлементтер бар. Ошондой эле, ал бай жана тең салмактуу биохимиялык профилге ээ.
Ар кандай химиялык анализ, мун буурчакар кандай бөлүктөрүндө флавоноиддерди, фенол кислоталарын жана фитостеролду аныктады.
Бул фитохимиялык заттар организмдеги эркин радикалдарды жок кылуу жана сезгенүүнү азайтуу үчүн биргелешип иштешет.
Мун Биндин кандай артыкчылыктары бар?
Белок жана антиоксиданттар көп өлчөмдө мун буурчаккант диабети жана жүрөк оорулары менен күрөшүүгө жардам берет. Ал ысыктан жана ысытуудан сактайт. Изилдөөлөр ошондой эле бул буурчак ракка каршы касиетке ээ экендигин көрсөтүүдө.
Антиоксиданттын жогорку деңгээли менен өнөкөт оорулардын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт
Мун буурчакФенол кислоталары, флавоноиддер, кофеин кислотасы, корица кислотасы жана башка көптөгөн пайдалуу антиоксиданттарды камтыйт.
Антиоксиданттар эркин радикалдар деп аталган зыяндуу потенциалдуу молекулаларды нейтралдаштырууга жардам берет.
Эркин радикалдар көп санда уюлдук компоненттер менен өз ара аракеттенишип, зыян келтириши мүмкүн. Бул зыян өнөкөт сезгенүү, жүрөк, рак жана башка ооруларга байланыштуу.
Пробирка изилдөө, мун буурчакБоордон алынган антиоксиданттар өпкө жана ашказан клеткаларындагы рактын өсүшүнөн улам эркин радикалдардын зыянын нейтралдаштыра ала тургандыгын көрсөттү.
Өнүп чыккан мунгкыйла таасирдүү антиоксидант профилине ээ жана нормалдуу мун буурчакАнтиоксиданттарга караганда алты эсе көп болушу мүмкүн.
Жылуулуктун алдын алат
Жайдын аптаптуу күндөрүндө көптөгөн Азия өлкөлөрүндө мун буурчак шорпосу Ал кеңири керектелет.
Себеби, мун буурчакАл ысыктан, дененин жогорку температурасынан, суусоодон жана башкалардан сактоого жардам берген сезгенүүгө каршы касиетке ээ.
Мун буурчак ошондой эле витексин жана изовитексин антиоксиданттарын камтыйт.
Жаныбарларды изилдөө, мун буурчак шорпосуДенедеги бул антиоксиданттар клеткаларды ысык учурунда пайда болгон эркин радикалдардын зыянынан коргоого жардам берерин көрсөттү.
Бирок, мун буурчак жана ысык уруу жаатында анча-мынча изилдөөлөр бар, андыктан адамдарга ден-соолукка идеалдуу кеңеш берүүдөн мурун дагы изилдөө керек.
Холестеролду төмөндөтүү менен жүрөк ооруларынын пайда болуу коркунучун азайтышы мүмкүн
Жогорку холестерол, айрыкча "жаман" LDL холестерол, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун көбөйтөт.
изилдөө мун буурчакБул LDL холестеролун төмөндөтүүчү касиетке ээ болушу мүмкүн экендигин көрсөтөт.
Мисалы, жаныбарларды изилдөө, мун буурчак антиоксиданттар кандагы LDL холестеролун төмөндөтүп, LDL бөлүкчөлөрүнүн туруксуз эркин радикалдар менен өз ара аракеттенишине жол бербесин көрсөттү.
Андан тышкары, 26 изилдөөнү карап чыкканда, төө буурчак сыяктуу күнүмдүк порция (болжол менен 130 грамм) төө буурчак өсүмдүктөрүн керектөө кандагы LDL холестеролунун деңгээлин бир топ төмөндөткөн.
10 изилдөөнүн дагы бир талдоосу көрсөткөндөй, буурчак өсүмдүктөрү (соядан тышкары) менен көп тамактануу кандагы LDL холестерол көлөмүн болжол менен 5% га төмөндөтөт.
Кан басымын төмөндөтүүчү калий, магний жана клетчаткага бай
Кан басымынын жогорулашы ден-соолуктун олуттуу көйгөйү болуп саналат, анткени бул дүйнөдөгү өлүмдүн негизги себеби болгон жүрөк ооруларынын коркунучун жогорулатат.
Мун буурчаккан басымын төмөндөтүүгө жардам берет.Жакшы калий, магний жана булабулагы. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул азык заттарынын ар бири кан басымынын төмөндөшү менен байланышкан.
Ошондой эле, сегиз изилдөөнүн талдоосу көрсөткөндөй, буурчак сыяктуу буурчак өсүмдүктөрүн көбүрөөк алуу кан басымы жогору жана ансыз чоң кишилерде кан басымын төмөндөтөт.
Пробиркага жана жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр мун буурчак белокторунун табигый жол менен кан басымын көтөрүүчү ферменттерди бастыра тургандыгын аныкташты.
Сезгенүүгө каршы таасири бар
Витексин, галь кислотасы, изовитексин сыяктуу полифенолдор организмдеги сезгенүүнү басаңдатат. Ушул активдүү молекулалар менен иштелген жаныбарлардын клеткаларында сезгенүү бирикмелеринин деңгээли төмөн болгон (интерлейкиндер жана азот кычкылы).
Маш буурчактын терисиКурамындагы флавоноиддер организмдеги сезгенүүгө каршы бирикмелердин өндүрүшүн көбөйтүүгө аракет кылышат. Бул диабет, аллергия жана сепсис сыяктуу сезгенүү ооруларына каршы натыйжалуу болушу мүмкүн.
Микробго каршы таасири бар
Тонг ядросуЖерден алынган полифенолдор бактерияга каршы жана грибокко каршы активдүүлүккө ээ.Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Coprinus ve Botrytis cinerea сыяктуу ар кандай козу карындарды өлтүрөт.
Staphylococcus Aureus ve Хеликобактер Бактериялардын айрым штамдары, анын ичинде бул белокторго сезгич экендиги аныкталды
Мун буурчак ферменттер бул микробдордун клетка дубалдарын талкалап, алардын ичегилерде, боордо жана маанилүү органдарда жашашына жол бербейт.
Була жана туруктуу крахмалдын курамы тамак сиңирүү ден-соолугу үчүн пайдалуу
Мун буурчак Анын курамында тамак сиңирүү ден-соолугуна пайдалуу ар кандай азык заттар бар. Бир идиш порциясы 15.4 грамм клетчатканы берет, демек, анын курамында була көп.
Мун буурчакичегилердеги азык заттардын кыймылын тездетип, ичеги-карындарды иретке келтирүүгө жардам берет. пектин Анын курамында клетчатканын түрү бар.
Башка буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу мун буурчак ошондой эле туруктуу крахмал камтыйт.
Туруктуу крахмалЭритүүчү булага окшош иштейт, анткени ал ичеги-карындын бактерияларын азыктандырууга жардам берет. Андан кийин бактериялар аны сиңирип, кыска чынжырлуу май кислоталарына айландырат - айрыкча бутират.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бутират тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун ар тараптан колдойт. Мисалы, ал жоон ичегинин клеткаларын азыктандырып, иммундук системаны көтөрүп, ал тургай жоон ичеги рагынын коркунучун азайта алат.
Мындан тышкары, мун буурчак Андагы углеводдор башка буурчак өсүмдүктөрүнө караганда оңой сиңет. Ошондуктан, ал башка буурчак өсүмдүктөрүнө караганда азыраак шишип кетет.
Эгерде кандагы канттын деңгээли дарыланбаса, ден-соолукка олуттуу көйгөй болуп саналат. Бул кант диабетинин маанилүү белгиси жана бир катар өнөкөт ооруларды козгойт.
Мун буурчакАнын кандагы канттын деңгээлин төмөн кармаган бир нече касиети бар. Курамында клетчатка жана белок көп болгондуктан, кан айланууну жайлатат.
Жаныбарларды изилдөө мун буурчак Витексин жана изовитексин антиоксиданттары кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүп, инсулиндин эффективдүү иштешине жардам берерин көрсөттү.
Мун буурчакты арыктоо
Мун буурчаксалмактан арылууга жардам бере турган була жана белок көп. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, була жана белок ghrelin Бул ачкачылык гормондорун басат деп көрсөттү.
Андан тышкары, кошумча изилдөөлөрдүн жыйынтыгында, эки тамак тең сезимдерге толгон YY, GLP-1 жана холецистокинин сыяктуу толук кандуу гормондордун бөлүнүп чыгышын шарттай тургандыгы аныкталды.Табитти төмөндөтүү менен, алар калорияны азайтууга жардам берет.
Мун төө буурчактын кош бойлуу аялдарга пайдасы
Кош бойлуулук учурунда аялдарда көп фолий Тамак-ашка бай тамактарды колдонуу сунушталат. Фолат баланын оптималдуу өнүгүшү үчүн абдан маанилүү.
Мун буурчак202 граммдык порция фолий үчүн РДИнин 80% камсыз кылат. Ошондой эле, анын курамында темир, белок жана клетчатка көп болгондуктан, аялдар кош бойлуулук учурунда аларга көбүрөөк муктаж болушат.
Бирок, кош бойлуу аялдар чийки заттарды колдонушу мүмкүн, анткени алар инфекцияны козгогон бактерияларды алып жүрүшү мүмкүн. маш буурчак жегилетериден сактануу керек.
Мун Биндин зыяны кандай?
Мун буурчакДын коопсуздугу жөнүндө маалымат аз. Анын курамында организмге зыян келтирүүчү анти-азык заттар жана эстроген сымал фитостерол бар. Бирок, бул анын коопсуз эмес экендигин билдирбейт.
Эгерде чийки же жарым бышырылган жесе, мун буурчак Ич өткөк, кусуу жана тамак-аштан уулануу себеп болушу мүмкүн.
Натыйжада,
Мун буурчакден-соолукка пайдалуу болгон пайдалуу заттар жана антиоксиданттар көп.
Ал ысыктын соккусунан коргойт, тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугуна жардам берет, арыктоого жана "жаман" LDL холестеролун, кан басымын жана кандагы кантты төмөндөтөт.
