mizuna ( brassica rapa бар. nipposinica Бул Чыгыш Азиядан чыккан жалбырактуу жашыл өсүмдүк.
Ал ошондой эле япон кычы көк же жөргөмүш кычы деп аталат.
brassica уруунун бир бөлүгү мизунаброкколи, түстүү капуста, капуста жана Брюссель өнүмдөрүн камтыган башка айкаш жемиштер.
Анын кочкул жашыл, майда сабаттуу тиштүү жалбырактары жана бир аз ачуу даамы бар.
Мизуна деген эмне?
mizuna, жөргөмүш кычы, жапан кычы, жашыл, кыона же илимий аталышы Brassica juncea var. Сыяктуу көптөгөн ысымдар менен белгилүү болгон өсүмдүк.
mizunaбир нече ар кандай формада болот. Анын 16 түрү аныкталды.
Салаттарда кеңири колдонулат жана көбүнчө башка жашылчалар менен аралаштырылат, анын жумшак, калемпирдүү даамы макарон тамактарына, шорполорго, жашылчаларга жана пиццага сонун даам берет.
Бул пайдалуу жашылчалар даамдуу болуудан тышкары, көптөгөн пайдалуу заттарга, анын ичинде А, С, К витаминдерине ээ. Ошондой эле антиоксиданттарга бай жана ден-соолукка көптөгөн өзгөчө артыкчылыктарды берет.
Mizuna түрлөрү
mizunaБул Эл аралык Космос Станциясындагы эксперименттин алкагында космосто өстүрүлгөн бир нече жашылчалардын бири.
Аны өстүрүү оңой, анткени анын вегетациялык мезгили узак жана суукта дагы өсөт. Учурда түсү жана текстурасы боюнча ар кандай 16 сорт мизуна экендиги белгилүү. Алардын айрымдары төмөнкүлөр:
Kyona
Бул сорт карандаштай жука жана жалбырактары жалбырактуу.
Комацуна
Бул түрдүн кочкул жашыл, жумуру жалбырактары бар жана ысыкка жана ооруларга туруктуу болуш үчүн иштелип чыккан.
Red Komatsuna
Комацунга окшош, бирок бордогон жалбырактары менен.
Бактылуу бай
Эң уникалдуусу - миниатюралык брокколи баштарына окшош гүлдөрү бар кочкул жашыл түстө.
Жашыл витамин
Жашыл жалбырактары бар, ысыкка да, суукка да чыдамдуу.
Бул жалбырактуу жашыл чөп көптөгөн витаминдер менен минералдарга, анын ичинде А, С жана К витаминдерине бай. Курамында тыгыз азык болгондугуна карабастан, калориясы аз.
Эки стакан (85 грамм) чийки мизуна Анын курамында төмөнкү азык заттар бар:
Калориясы: 21
Белок: 2 грамм
Углеводдор: 3 грамм
Була: 1 грамм
А витамини: DVнин 222%
С витамини: DVнин 12%
К витамини: DVнин 100% дан ашыгы
Кальций: 12% DV
Темир: DVнин 6%
Бул жалбырактуу жашыл өсүмдүк күчтүү иммундук системаны сактоо үчүн маанилүү.А витамини жагынан айрыкча жогору
Адамдын кандай артыкчылыктары бар?
Антиоксиданттарга бай
Көптөгөн башка айкаш жыгачтар сыяктуу Биза - антиоксиданттардын бай булагы, эркин радикал деп аталган туруксуз молекулалардын зыянынан клеткаларды коргойт.
Ашыкча деңгээлдеги эркин радикалдар кычкылданууга алып келип, экинчи типтеги кант диабети, жүрөк оорулары, Альцгеймер, рак жана ревматоиддик артритке түрткү болот.
mizunaКурамында ар кандай антиоксиданттар бар:
kaemferol
Пробиркага жасалган изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул флавоноиддик кошулма сезгенүүгө каршы жана ракка каршы күчтүү таасир этет.
Quercetin
Көптөгөн мөмө-жемиштердеги табигый пигментquercetinАл күчтүү сезгенүүгө каршы касиетке ээ.
Бета каротин
Бул антиоксиданттар тобу жүрөктүн жана көздүн ден-соолугуна пайдалуу жана кээ бир рак ооруларынан сактайт.
Бул С витамининин жакшы булагы
mizuna Бул С витамининин таң калыштуу жакшы булагы.
Бул витамин иммундук системаны колдоо, коллагендин пайда болушуна көмөктөшүү жана темирдин сиңишин жогорулатуу сыяктуу ар кандай артыкчылыктары бар күчтүү антиоксидант.
15 изилдөөлөрдүн анализинде, С витамини көп диеталар жүрөгү ооруп, 16% төмөн тобокелдик менен байланышкан, бул витамин аз колдонгондорго салыштырмалуу.
К витамининин жогорку деңгээлин камсыз кылат
Башка жалбырактуу жашылчалардай мизуна daК витамини жагынан бай.
К витамини кандын уюшунда жана сөөктүн ден-соолугунда ролу менен белгилүү. Бул кыскартуунун натыйжасында кан агууну чектеген коагуляцияга катышкан белокторду өндүрүүгө жардам берет.
Кандын уюушун колдойт
mizunaАга организмдеги көптөгөн функцияларды аткарган эң керектүү азык К витамини жүктөлгөн. Эң башкысы, К витамини ден-соолукка кан уюп калуунун пайда болушуна жардам берет.
Уюштуруу өтө маанилүү жана тромбдун пайда болушу айыгуу процессинин башталышына жол берип, ашыкча кан кетүүдөн сактайт. К витамининин жетишсиздиги бул процессти үзгүлтүккө учуратып, кан жоготуунун көбөйүшүнө жана көгөрүүнүн жеңил болушуна алып келиши мүмкүн.
К витамини башка жалбырактуу жашыл жашылчалардын катарында түстүү капуста, капуста жана Брюссель өнүмдөрүндө да кездешет.
Сөөктөрдү бекемдейт
К витамини ден-соолукка кан уюп калуудан тышкары, сөөк ден соолугунун маанилүү бөлүгү болуп саналат.
К витамини сөөктүн метаболизмине түздөн-түз таасир этет жана күчтүү сөөктөрдү курууга жана сөөктүн тыгыздыгын сактоого эң керектүү минерал - кальцийдин балансына оң таасир этет деп эсептелет.
Бир нече изилдөөлөрдүн натыйжасында, К витаминин көп ичүү айрым популяциялардагы сөөктүн сынуу коркунучун азайтышы мүмкүн. mizunaАларда К витамини көп жана бир эле идиш күнүмдүк сунушталуучу көрсөткүчтүн 348 пайызын камсыз кылат.
Иммундук ден-соолукту жакшыртат
Анын таасирдүү азыктык профили жана антиоксиданттык курамы жогору мизунаОшондой эле иммундук системанын натыйжалуу иштешине жардам берет.
Мунун себеби, анын курамында С витамини көп болгондуктан, бир эле идиш күнүмдүк сунушталуучу көрсөткүчтүн 65 пайызына туура келет.
С витамини респиратордук инфекциялардын узактыгын жана оорчулугун төмөндөтүп, безгек жана пневмония сыяктуу оорулардын тобокелдигин төмөндөтөт.
Кошумча, мизунаКурамында антиоксиданттар көп болгондуктан, иммунитетти көтөрүүгө жардам берет. Ошондой эле антиоксиданттар иммундук функцияны өркүндөтүп, инфекциядан коргой тургандыгы белгилүү.
Курамында рак менен күрөшүүчү күчтүү кошулмалар бар
mizunaРакка каршы таасири бар деп айтылган антиоксиданттар менен камсыз кылат.
Атап айтканда, анын курамындагы каемпферол бул оорудан сактайт - пробиркага жасалган изилдөөлөр бул кошулманы ракты дарылоого жардам бериши мүмкүн экендигин көрсөтүп турат.
Изилдөөлөр, мизуна Ошондой эле, айкаш жыгачтагы жашылчалар сыяктуу крест түрүндөгү жашылчалар рак оорусун азайтууга мүмкүнчүлүк берет.
Көздүн ден-соолугун коргойт
mizunaкөздүн ден соолугу үчүн маанилүү эки антиоксидантлютеин жана цеаксантин Бул камтыйт. Бул кошулмалар торчону кычкылдануу зыянынан коргоп, зыян келтириши мүмкүн болгон көгүлтүр жарыкты чыпкалайт.
Көздүн саламаттыгы үчүн капуста, шалгам жана шпинат сыяктуу жалбырактуу жашылчаларды керектөө. Бул пайдалуу азыктар А витамининде да, лютеинде да, ден-соолукту чыңдоочу башка маанилүү антиоксиданттарда да бар.
Мизунанын жоготуулары кандай?
Изилдөө чектелген болсо да, мизуна Бул эч кандай олуттуу терс таасирлери менен байланышкан эмес. Бирок, көп тамактануу brassica өсүмдүктөрүнө аллергиясы барлар үчүн ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн.
Курамында К витамини көп болгондуктан, Варфарин сыяктуу канды суюлтуучу дары-дармектер менен өз ара аракеттене алат.
Демек, канды суюлтуучу дары ичип жаткан болсоңуз, К витаминине бай азыктарды колдонуудан мурун дарыгериңиз менен сүйлөшүшүңүз керек.
mizuna Ошондой эле, көп өлчөмдө ичкенде, айрым адамдарда бөйрөктө таш пайда болот.оксалат камтыйт. Эгерде бөйрөктөгү таштарга жакын болсоңуз, анда аларды керектөөдө этият болуңуз.
Мизунаны кантип жеш керек?
Көпчүлүк учурда рукола менен кычы аралашмасы катары сыпатталат мизунаЧийки жана бышырылган тамактарга кошулган бир аз ачуу, калемпир даамы бар. Салатта чийки түрдө колдонсо болот.
Ошондой эле аны куурулган, макарон тамактарына, пицца жана шорполорго кошсо болот. Ошо сыяктуу эле, аны бутерброддо колдонсо болот.
Натыйжада,
mizuna, кычы жашылчалары жана башка брокколи, капуста, шалгам сыяктуу айкаш жыгачБул анын жашылчаларына байланыштуу жашыл түрү.
Бул жашылчалар аш болумдуу, антиоксиданттарга бай жана K, A, C витаминдерине бай.
Рак коркунучунун төмөндөшү иммундук ден-соолуктун жакшырышы жана кандын уюшу, көздүн ден соолугу жана сөөктөрдүн бекемделиши менен байланыштуу.
Бир аз ачуу, калемпир даамы менен, бул ар тараптуу жашылчаларды салаттарда жана шорполордо колдонсоңуз болот.
