KefirEw hilberek şîrê xwezayî û tendurist e. Ew bi maddeyên xurdemenî û probiyotîkan pir zêde ye û ji bo tenduristiya digestive û rûvî pir bikêr e.
di gotara "Kefir ji bo çi baş e", "kefîr ji bo çi baş e", "kefîr çawa tê vexwarin", "kefîr bikêr e", "feydeyên kefîrê çi ye", "gefir zirarê dide kefirê", "di kefîrê de çi vîtamîn hene", "çawa? kefîr bikar bînin", "kefîr ji çi tê çêkirin, "çawa kefîr tê kirin" Pirsên wekî:
Kefir çi ye û çawa dixebite?
KefirVexwarinek ku ji av an şîr tê çêkirin. Kefir, ku bi rastî destpêkek fermentasyonê ye ku ji bakterî û hevîrtirşkê pêk tê.gewrê kefirEv bi karanîna '' tê kirin.
Van dexlên kefîrê ji bo ku şîrê çêlek, mîh an bizinê an jî têkelek avê ya ku tê de fêkî û şekir tê de tê kişandin tê bikar anîn.
Ev vexwarina fêkkirî ya ku di encamê de tê pir probiyotîk e. dewlemend e û hinekî tirş, lê di heman demê de tamxweş.
Kefir avê
kefir avê bikaranîn, dema gewrê kefir Ew ji sê celebên sereke yên bakteriyan - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae, û Streptococcus lactis tê çêkirin.
Ji ber ku ew dikare bakterî û hevîrtirşkên din ji hewa û şilê vebigire, kefîra avê dibe ku cûreyên din ên hevîrtirşk û bakteriyan hebin.
Di kefir avê de, gewrê kefir Di nav avê, fêkiyên hişk û şekir de tê zêdekirin.
genim kefir Dema ku ew şekirên berdest vedixwe, ew bakteriyên probiyotîk ên ku di tenduristiya rûvî de dibin alîkar dişewitîne û berdide.
Kefir Tehma wê ji ber tirşiyê hinekî tirş e û hinekî jî karbonatî ye. kefir avê, cureyên kefîrê şîr ne ewqas tê zanîn.
Milk Kefir
şîr kefirBakteriya bingehîn a ku tê de tê dîtin Lactobacillus kefir e. Koloniyên wê li şîr têne zêdekirin û ji ber ku ew şekirê ku di laktozê de tê dîtin vedixwin, ew dişewitin û probiyotîkên bikêrhatî yên tenduristiyê derdixin.
şîr kefirfermentasyon bi gelemperî di heyama 24 saetan de pêk tê, li dûv wê gewrê kefir tê fîltrekirin û şil dimîne. şîr kefirTêkiliya mastê diherike û tama mastê hinekî tirş heye.
genim kefir piştî parzûnkirina ji şilava ku ew ji bo derzîlêdanê bikar tînin, yekî din çêkirina kefirEw dikarin ji nû ve werin bikar anîn da ku dest pê bikin.
jî gewrê kefir ew dikarin heta hetayê bijîn heta ku têr şekir, şil û xurdemeniyên wan hebin.
Di rastiyê de, her ku genimên kefir pîr dibin, ew li gorî hevîrtirşk û bakteriyên ku jê têne çêkirin, mîna bakteriyên din ên hevîrtirşk û çandên hevîrtirşk (SCOBY) taybetmendiyên cihêreng digirin.
Nirxa Xwarinê ya Kefir
Mîna hilberên şîr ên din, ew çavkaniyek baş a kalsiyûmê ye û di heman demê de asta wê ya bilind jî heye Vitamin B12Di nav wê de magnesium, vîtamîn K2, biotin, folat, enzîm û probiyotîk hene.
Lêbelê, ew ne xwedan naverokek xwarinek standard e ji ber ku dibe ku nirx li gorî şîrê çêleka ku jê tê hilberandin, çand û herêmê ve girêdayî be.
Mînakî, kasa kefîra tije rûn a ku ji firotgehê kirî, xurekên jêrîn dihewîne:
160 kalorî
12 gram karbohîdartan
10 gram proteîn
8 gram rûn
390 mîlîgram kalsiyûm (ji sedî 30 DV)
5 mîkrogram vîtamîn D (ji sedî 25 DV)
90 mîkrogram vîtamîna A (ji sedî 10 DV)
376 mîlîgram potasyum (ji sedî 8 DV)
Feydeyên tenduristiyê yên kefirEw naveroka probiyotîk a bêhempa ya vê vexwarinê ye ku ji piraniya wan berpirsiyar e Li gorî lêkolînek 2019, dibe ku ew zêdetirî 50 cureyên bakterî û hevîrtirşkên probiyotîk, wekî celebên jêrîn, hebe:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazakistana unispora
Destpêker mast
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
Feydeyên Kefir çi ne?
Gelek xurekên girîng dihewîne
KefirVexwarinek şirînkirî ku bi kevneşopî bi şîrê çêlek an şîrê bizinê tê çêkirin. nav şîr gewrê kefir bi zêdekirinê tê kirin
Ev çandên hevîrtirşk û bakteriyên asîda laktîk in, ne dexlî di wateya kevneşopî de ne. Di heyama 24 saetan de, gewrê kefirMîkroorganîzmayên di nav şîr de şekiran bi şîr zêde dikin û wan dişewitînin. kefir dike. Dûv re genim ji şilê têne derxistin û dikarin ji nû ve werin bikar anîn.
Çavkaniya kefir, beşek ji Ewropaya Rojhilat û başûrê rojavayê Asyayê. Navê wê tê wateya "hestkirina piştî xwarinê". şahî Ew ji peyva ".
Bakteriyên asîda laktîk laktoza di şîr de vediguherînin asîda laktîk, ji ber vê yekê kefirTama wê tirş e wek mastê.
Kefir Di heman demê de ew cûrbecûr pêkhateyên biyoaktîf jî vedihewîne, di nav de asîdên organîk û peptîdên ku beşdarî feydeyên wê yên tenduristiyê dibin.
Kefirguhertoyên ne şîr, ava gûzê, şîrê gûzê an jî bi şikilên din ên şîrîn. Bingeha şîrê wan kefir Ew ê ne xwediyê heman profîla xurdemeniyê ye
Ma kefir roviyan dixebitîne?
KefirProbiyotîk ne tenê ji bo mîdeyê bikêr in, di heman demê de piştgirî didin tenduristiya rûvî jî.
Berevajî probiyotîkên ku di mastê de hene, ku nikarin asîdên hişk ên di mîdeyê de derbas bikin,efir probiotics Ew dikare heya rûviya mezin were hilgirtin.
KefirTê bawer kirin ku şîrê di şîr de asitiya mîdeyê kêm dike û dihêle ku bakterî di rîya digestive de nehez bigerin.
Dema ku bi astên pH ên mîna yên asîdê mîdeyê in vitro re rû bi rû dimînin, probiotics kefir dikarin bijîn.
Herwisa, kefirMîkrobên di rûvî de dema ku bi şaneyan ve girêdidin geş dibin, mîna yên ku di rûvîka rûvî de têne dîtin.
Ev tê wê wateyê ku ev hucre dikarin alîkariya kolonîzekirina rûvî bikin, ku dikare we ji bakteriyên zirardar biparêze.
Kefir Testên laboratîfê yên li ser wê destnîşan dikin ka ew çawa bêyî rêyên meya GI tevdigere, tevî şiyana wê ya zindîbûna di rûviya mezin de.
Ew, kefirEv tê vê wateyê ku dibe ku potansiyela wê hebe ku tenduristiya rûvî sererast bike û astên bakterî yên rast di rûvîkek netendurist de vegerîne.
Ji mastê probiyotîkek bihêztir e
Hin mîkroorganîzmayan dema ku têne vexwarin bandorek erênî li ser tenduristiyê dikin.
mastyek ji xwarinên probiyotîk ên herî naskirî ye, lê kefir Ew bi rastî çavkaniyek bihêztir e.
genim kefir Nêzîkî 30 cûreyên cûda yên bakterî û hevîrtirşkê dihewîne, ku ew dike çavkaniyek pir dewlemend û cihêreng a probiyotîkan.
Berhemên din ên şîrê yên feqîr ji cureyên pir hindiktir têne çêkirin û hevîrtirşk tê de tune.
Ew xwediyê taybetmendiyên antî-bakterî ye
KefirHin probiyotîk têne fikirîn ku ji enfeksiyonan diparêzin. Ev, kefir probiotic yekta ji bo Lactobacillus bakterî tê de hene.
Lêkolîn nîşan dide ku ev bakteriya probiyotîk, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Ew destnîşan dike ku ew mezinbûna cûrbecûr bakteriyên zirardar, di nav de, asteng dike
KefirKefiran, celebek karbohîdratê ku di hilberên şîr de tê dîtin, di heman demê de xwediyê taybetmendiyên antîbakteriyal e.
Tenduristiya hestî çêtir dike û xetera osteoporozê kêm dike
Osteoporoz bi xerabûna tevna hestî tê diyar kirin. Ew bi taybetî di jinên pîr de gelemperî ye û xetera şikandina hestiyan zêde dike.
Temînkirina girtina têra kalsiyûmê tenduristiya hestîEw yek ji awayên herî bi bandor e ku meriv rewşê baştir bike û pêşveçûna osteoporozê hêdî bike.
Ji şîrê temam tê çêkirin kefirHem çavkaniyek mezin a kalsiyûmê ye û hem jî Vitamin K2 dihewîne. Ev xurek di metabolîzma kalsiyûmê de rolek navendî dilîze, û vexwarina têr metirsiya şikestinan ji sedî 81 kêm dike.
Lêkolînên heywanan ên dawî kefirdestnîşan kir ku ew dikare vegirtina kalsiyûmê ji hêla hucreyên hestî ve zêde bike. Ev yek tîna hestiyê çêtir peyda dike, ku ji şikestinan re dibe alîkar.
Ji penceşêrê diparêze
Penceşêr yek ji sedemên sereke yên mirinê ye li cîhanê.Ew diqewime dema ku di laş de mezinbûnek nekontrolkirî ya hucreyên nenormal hebe, wek nimûne, tumor.
Probiyotîkên di hilberên şîrê yên feqîr de têne fikirîn ku bi kêmkirina avakirina pêkhateyên kanserojen û di heman demê de bi teşwîqkirina pergala berevaniyê ve mezinbûna tumorê asteng dikin.
Ev rola parastinê di gelek lêkolînên lûleya ceribandinê de hate destnîşan kirin.
lêkolînek, jêgirtina kefirnîşan da ku ekstrakta mast jimara şaneyên penceşêra pêsîra mirovî %56 kêm kir, lê jêdera mast %14 kêm kir.
Pirsgirêkên digestive kêm dike
Kefir Probiyotîkên mîna probiyotîkan arîkariya hevsengiya bakteriyên dostane yên di rûvî de dikin. Ji ber vê yekê, ew ji bo gelek celebên îshalê pir bi bandor in.
Gelek delîl hene ku probiotics û xwarinên probiotic dikarin bi her cûre pirsgirêkên digestiyê re bibin alîkar.
Di nav vê de sendroma rûkala hêrsbûyî (IBS) heye, ku ji ber enfeksiyona H. pylori pêk tê. ulcers û gelek pirsgirêkên digestive. Ji ber vê yekê, heke hûn pirsgirêkên digestiyê hene kefir Dibe ku kêrhatî be.
Ji hêla kesên bi bêtolerasyona laktozê ve çêtir tê tolerans kirin
Di şîr û berhemên şîr de şekirek xwezayî ya bi navê laktoz heye. Pir kes, nemaze mezinan, nekarin bi rêkûpêk laktozê bişkînin û asîmîle bikin. ji bo vê rewşê bêtolerasyona laktozê Ev gotin.
Di xwarinên şîrê de (kefir û mast) bakteriyên asîda laktîk laktozê diguherînin asîda laktîk, ji ber vê yekê ev xwarin ji şîr gelekî kêmtir in.
Ew enzîmên hene ku dikarin alîkariyê bidin laktozê bêtir hilweşînin. Bo, kefir ji hêla mirovên bi bêtehemûliya laktozê ve çêtir tê tolerans kirin, bi kêmanî li gorî şîrê birêkûpêk.
Wekî din, ew 100% bê laktozê ye. kefirBala xwe bidinê ku ew dikare bi ava gûzê, ava gûzê, an şilek din a bê şîr were çêkirin.
Nîşaneyên alerjî û astimê baştir dike
Reaksiyonên alerjîk ji bersivên înflamatuar ên li ser maddeyên hawîrdorê yên bê zirar çêdibin. Kesên xwedan pergalek xweparastinê ya zêde hesas in, ji alerjiyan re pirtir in, ku dibe sedema rewşên mîna astimê.
Di lêkolînên heywanan de, kefirHat destnîşan kirin ku ew bersivên înflamatuar ên ku bi alerjî û astimê ve girêdayî ne ditepisîne.
Detoxification pêşve dike
Em bi rêkûpêk dikevin ber toksînên ji metalên giran, derman, gemarî, parastin û kîmyewiyên jehrîn.
Dema ku em dixwin, nefesê digirin û dest didin tiştên li dora xwe ev gemarî dikevin laşê me. Piştî ku ev toksîn ketin laşê me, di nav tevn û şaneyan de dimînin.
Ew bandorên tenduristiyê yên girîng hene, di nav de dibe sedema pirsgirêkên tenduristiya derûnî, penceşêrê, û nexweşiyên digestive, metabolîk û hilberînê.
KefirEw dikare were bikar anîn da ku bibe alîkar ku laş detox bike û hucreyan ji vê bermaya nedilxwaz paqij bike.
KefirEw bi taybetî li dijî aflatoksinên ku bi gelemperî di xwarinan de têne dîtin baş e. Aflatoksîn bi riya sporeyên kezebê belav dibin û di fistiqan de gelemperî ne.
Di heman demê de tê zanîn ku ew bandorê li dexlên wekî genim, ceh û soya dike, û dikare di rûnên wekî canola, soya û tovê pembû de were dîtin. KefirJi ber ku hin bakteriyên di bakteriyan de bi aflatoksinan ve girêdidin, ew dikare wan û cûreyên din ên gemarên fungal bikuje.
Ew parêzvanek kêrhatî ye.
xwarin kefir Dema ku bi hev re tê fêkandin dirêjtir teze dimîne
Fermentasyon rêyek e ku meriv bakteriyên saxlem û baş teşwîq dike da ku geş bibin, ji bo zindîbûna bakteriyên netendurist û xirab cîh nahêle.
vexwarina kefirEw di rûvî de mîkrobiota tendurist pêşve dike, ku tê vê wateyê ku bakteriyên xirab nikanin li wir xwe bigirin.
Mînak li şûna hevîrtirşkê gewrê kefir Nanê ku bi karanîna nanpêj tê çêkirin, mêldar e ku demek dirêjtir teze bimîne, li hember qalp û mîkrobên din ên ku rizînê pêşve diçin, li ber xwe dide.
Alîkariya zûtir başbûnê dike
KefirProbiyotîk û taybetmendiyên wê yên dij-înflamatuar dikarin birînên zûtir baş bibin û xetera birînbûnê kêm bikin.
Li gorî dermankirinên birînan ên kevneşopî yên wekî sulfadiazine zîv, kefîr hate destnîşan kirin ku iltîhaba û çêkirina birîn kêm dike û başkirina birînan pêşve dike, û her weha ji dermankirinên kevneşopî çêtir e.
KefirTê bawer kirin ku probiyotîk di saxkirina van birînan de bi vegerandina hevsengiya birînê an civatek mîkrobîkî ya ku li cîhê birînê dijîn de rolek dileyzin.
Pêvajoya pîrbûnê hêdî dike
Stresa oksîdatîfEw sedema bingehîn a pîrbûn û nexweşî û nexweşiyên bi temen ve girêdayî ye.
Dema ku bi şîrê an şîrê soyê tê çêkirin kefirEw di antioxidantan de pir zêde ye, ku tê zanîn ku stresa oksîdasyonê hêdî dike û bi vî rengî bi gelemperî dibe sedema pîrbûnê.
Nexweşiyên girêdayî pîrbûnê, wek dementia û hin cûreyên penceşêrê, dibe ku dereng bimîne dema ku parêzek bi antîoksîdan dewlemend, wek kefîr, were vexwarin.
Bandorên aliyên din ên stresa oksîdative pirsgirêkên dil-vaskuler hene.
Piştgiriya tenduristiya mêjî dike
Di ceribandinên heywanan de, kefirHatiye destnîşan kirin ku ew fêrbûna cîhê çêtir dike, yekbûnek çêtir a bîranînê peyda dike û kêmbûna cognitive ya herî gelemperî di nexweşiyên dementia yên wekî nexweşiya Alzheimer de hêdî dike.
Ji ber serkeftina van encamên destpêkê, kefir Zêdetir lêkolîn hewce ye ku ji bo têgihîştina bandor û pêkhateyên wê li ser fonksiyona cognitive mirovan were fam kirin.
Feydeyên kefir ji bo çerm
Feydeyên kefir Ev ne tenê ji bo hundurê laş, lê di heman demê de li derve jî derbas dibe. Çermê me jî kefirdikarin jê sûd werbigirin.
Kefir Ne tenê ew di şerê bakteriyên pizrikan de, di heman demê de jî dibe alîkar kefirGelek pêkhateyên di nav de dikarin werin bikar anîn da ku çerm ronî bikin.
Pir kes rengek çermê bêtir dixwazin, û sedem jî pir cûda dibin. Serîlêdana kefir li ser çerm Ew dikare alîkariya paqijkirina pizrikan bike û çerm bi xwezayî ronî bike.
Kefir qelew dike?
Kefirpênc cureyên bakteriyan dihewîne ku bi rastî dikarin bi kêmkirina kîloyan û windakirina qelewiya laş re bibin alîkar.
Lactobacillus gasseri
Ev bakterî dikare qebareya molekulên rûnê zêde bike û bi her xwarina ku hûn dixwin re bibe alîkar ku kêmtir rûn bigire. Ev ji bo kêmkirina îndeksa girseya laş û giraniya giştî, û her weha qelewiya zikê, ku wekî tevna rûnê visceral jî tê zanîn, sûdmend e.
Lactobacillus paracasei
Ev celeb bakterî hin hormonek ku hêza wê ya şewitandina qelewbûnê bi rê ve dibe zêde dike. Bi zêdekirina vexwarinê, hûn şîret didin laş ku bêtir rûnê bişewitîne.
Lactobacillus rhamnosus
Ji vê bakteriyê re carinan hormona qelewbûnê jî tê gotin. leptin Bi veşartina wê têrbûnê zêde dike. Vexwarina vê celebê bakteriyan bi rêkûpêk dikare kêmbûna giraniyê ji sedî 50 zêde bike.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus delbrueckii
Lêkolîn destnîşan dikin ku ev her du celeb dikarin rûnê laş di nexweşên ku wan bikar tînin de li gorî yên ku nakin bêtir kêm bikin.
Van her du probiyotîk ji bo mîkroflora rûvî ya tendurist girîng in û dema ku hebin, ew metabolîzma enerjiyê ya guheztin û pêkhateya laş çêtir dikin.
Meriv çawa Kefir li malê çêdike?
Heke hûn ji qalîteya kefîrê kirî ne ewle ne, wê hingê hûn dikarin wê bi hêsanî li malê çêbikin. Zêdekirina hin fêkiyên teze wê vediguhere yek ji çêjên herî tendurist û xweş.
Kgenimên efirHûn dikarin wê ji supermarketan bikirin.
Çêkirina kefir
- 1 an 2 kevçîyên xwarinê genimê kefirDi firaxek piçûk de bixin. Her ku hûn bêtir bikar bînin, hûn ê zûtir çand bikin.
– 2 qedeh şîr, bi tercîhî organîk an xav lê zêde bikin. Li serê jar hinekî cîh bihêlin.
- Heke hûn dixwazin kefîr stûrtir be, hûn dikarin kemek rûn lê bidin.
- Qapaxê bigire û 12-36 saetan li germahiya odeyê bihêle. Ev pir.
- Dema ku ew dest bi qubeyê xuya dike amade ye. Piştre orîjînal gewrê kefirHêdî-hêdî şilekê birijînin da ku hûn bikarin wê bigirin.
- Niha jî dexl bi hinek şîr re têxin firaxeke nû û dîsa heman pêvajoyê derbas bikin. kefir wê bike.
Ew tamxweş, xurek û pir tendurist e.
Xwe kefirpir zêde kirin genimê kefirtiştê ku hûn ne hewce ne û hûn dikarin wan bêdawî ji nû ve bikar bînin, domdar çavkaniya kefir Ji bo radestkirinê hûn tenê hejmarek piçûk hewce ne.
Bikaranîna kefir û hilanîn pêdivî bi pratîk û hin zanînê heye ji ber ku ew koloniyên çalak in.
Li vir çend tişt hene ku dema çêkirina kefîrê li ber çavan bigirin:
- genim kefirTu carî wê nekeve ber tîrêja tavê ya rasterast, nemaze di dema fermentasyonê de.
- KefirDi firaxên cam ên girtî de fem bikin lê qapaxa xwe vekin. Fermentation gazê çêdike, ku dibe sedem ku konteynir biteqe, ger cîh ji derketina gazê nemîne.
– Dema kefîrê çêdikin her tim ava parzûnkirî bikar bînin. Ger gengaz be, pê ewle bin ku hemî şopên klorê ji ava we werin rakirin.
- Di pêvajoya fermentasyonê de qet celeb metal bikar neynin, ji ber ku metal dikare mîkrobên di kefîrê de hilweşîne. Di nav vê de kevçî, tas, amûrên pîvandinê û sistker hene.
- genim kefirJi bo jiyanê pêdivî bi xwarinê heye. Ger hûn bi rêkûpêk xwarinê nedin wan, ew ê bimirin. Genimên ku nehatine bikaranîn heta du mehan bixin nav cemedê.
- Ger pir dirêj bihêle ku were fêkandin, şîr kefir Ew dikare di nav whey û şilê de were veqetandin û êdî nayê vexwarin.
Zirara Vexwarina Kefir çi ye?
Heke hûn ji şîr an bêtehemûliya laktozê re alerjîk in vexwarina kefir Hûn dikarin hin bandorên alî bibînin.
Şîrên nebatan, yên wekî soya, birinc, an şîrê behîv, an kefir avê dibe ku ji bo we hilbijartinek çêtir be.
Bi rêkûpêk kefir Gava ku hûn yekem car dest bi vexwarinê dikin, ew ê çend dem bigire ku laş bi astên tendurist ên bakterî û hevîrtirşkê re were bikar anîn, û dibe ku hûn di vê veguheztinê de çend bandorên alî bibînin.
Ya herî gelemperî ev in:
- stoyê avî
– Bûbûn
- Bêhnok.
- Serêş
– Êşa laş
Her çend ev ne xweş in, ew ne sedemek fikar in û ne garantorr di hefteya yekem a bikaranînê de kêm dibe û winda dibe.
Di vê demê de, bakteriyên saxlem mîkrobên netendurist ên di rûvî de hilweşînin û hevsengiya xwezayî vedigerînin, ji ber vê yekê pêdivî ye ku meriv ji vê pêvajoyê ji zibil û toksîn xilas bibe.
Wekî encamek
KefirVexwarinek xurek e ku ji bo tenduristiyê bikêr e. Probiyotîkên di vê vexwarina fêkî de gelek feydeyên tenduristiyê yên girîng pêşkêş dikin. Kefir Ew dikare ji avê, şîr an jî şîrê nebatê were çêkirin.
Digel ku mast çavkaniya herî naskirî ya probiyotîkan e, şîr kefir ew bi rastî cûrbecûr û pirtir probiyotîk dihewîne. Kefir, ku koloniyên piçûk ên bakterî û hevîrtirşkê ne ku şekirê di bingeha weya şil de dişewitînin gewrê kefir Ew ji şilekek bi hev re tê çêkirin
Kefir Niha ew bi berfirehî bazirganî ye. KefirEw tama tirş, hinekî karbonatî heye, hûn dikarin tama vexwarinan bi fêkî û şîrînkerên xwezayî dewlemend bikin.
KefirJi ber ku gelek feydeyên wê yên tenduristiyê hene, divê her roj were vexwarin.
