Xwarinên tirş çi ne? Feyde û Taybetmendî

Tirş; tal, şîrîn, şor û Berlin Ew yek ji pênc çêjên bingehîn e.

Tirşbûn encama asîta zêde ya di nav xwarinan de ye. Mînakî, fêkiyên citrus xwedan mîqdarek zêde ya asîta citrûsê ye, ku tama xweya tirş a taybet dide wan.

Berevajî çar çêjên din, lêkolîner hîn jî bi tevahî fam nakin ka receptorên tama tirş çawa dixebitin an çima hin asîd ji yên din çêjek tirşek bihêztir çêdikin.

Gelek xwarina tirş Ew ji hêla pêkhateyên nebatî yên bi navê antîoksîdan ve pir bi xurek e û dewlemend e, ku alîkariya parastina hucreyên me ji zirarê dike.

Lîsteya xwarinên tirş

Fêkiyên tirş - Citrus 

Citrus xwedan rengên zindî û çêjên cihêreng e. bi tama tirş citrushinek ji wan ev in:

calamondine 

Ew citrusek kesk a piçûk e ku dişibe porteqala tirş an leymûnek şîrîn.

girêfurt

Ew fêkiyek citrus a tropîkal a mezin e ku bi tama tirş, hinekî tal e.

... l@gmail.com

Ew fêkiyek pirteqalî ya piçûk e ku bi tama tirş-şêrîn û çermê xwarinê ye.

Limon

Tama tirş a citrus zer xurt e.

lime 

Ew citrusek kesk piçûk e ku bi tama tirştir e.

orange

Digel gelek celebên ku ji hêla mezinahî û tama xwe ve diguhezin, hin tirş in, hin jî citrus şîrîntir in.

Pomelo

Ew fêkiyek citrusê ya pir mezin e ku dema ku bigihîje zer e û dişibihe greypfruit lê kêmtir tirş e.

Citrus, giraniya bilind asîda sîtrîk dihewîne. Digel vê yekê ku ev fêkiyan çavkaniyên xwezayî yên çêtirîn ên asîdê citric in, ev fêkiyan bi vîtamîna C-ya ku ji bo pergala berevaniya bihêz û tenduristiya çerm pêdivî ye, tê zanîn.

Ew di heman demê de çavkaniyek baş a pêkhateyên nebatê yên xwedî taybetmendiyên antîoksîdan û dij-înflamatuar, û her weha gelek xurdemeniyên din ên wekî fîber, vîtamînên B, potassium, fosfor, magnesium û sifir in.

Tamarind 

Tamarind fêkiyek tropîkal e ku xwecihê Afrîkayê ye û ji dara tamarind tê wergirtin. tamarindus indica) wergirtin.

Beriya ku fêkî bigihêje fêkiyek kesk heye ku pir tirş e. Her ku fêkî mezin dibe, palp nerm dibe û digihîje tirşiyek şirîntir.

Mîna citrus, tamarind di nav xwe de asîda sîtrîk heye. Piraniya tama wê ya tirş ji ber tansiyona wê ya bilind a acida tartarîk e.

Tartaric acid xwedan taybetmendiyên antîoksîdan û avakirina kevirên gurçikêEw tevliheviyek xwezayî ye ku dikare pêşî lê bigire

Ji hêla xwarinê ve, tamarind vîtamînên B, magnesium û potassium heye.

Rhubarb

RhubarbEw sebzeyek bêhempa ye ku ji ber tansiyona xwe ya zêde ya asîdên malîk û oxalic bi bîhnek tirşek xurt e.

Ji bilî ku pir tirş e, qalikê rehwan kêm şekir e û kêm caran xav tê xwarin. Ew di sos, mezel an vexwarinan de tê bikar anîn. 

Ji xeynî vîtamîna K, rhubarb bi taybetî di gelek vîtamîn û mîneralan de ne zêde ye. Ew çavkaniyek dewlemend a pêkhateyên nebatî yên xwedî taybetmendiyên antîoksîdan e, di nav de anthocyanins.

Anthocyanins antîoksîdanên bi hêz in ku rengê sor ê jîndar dide guliyên rîhayê. Ew li dijî cûrbecûr şert û mercên kronîk diparêzin, di nav de nexweşiya dil, penceşêr, qelewbûn, û şekir 2.

qeresî 

Kiraz fêkiyek rengê sor yê geş û bi tama tirş e. Li gorî kiraz, kiraz mîqdarek zêde asîda malîk heye, ku berpirsiyarê tama wan a tirş e, di heman demê de şekir kêm e.

Kiraz, antîoksîdan, bi taybetî polyphenols dewlemend e Van pêkhateyên nebatê ji tenduristiya mêjî û dil sûd werdigirin û hem jî iltîhaba kêm dikin.

tûerdk 

tûerdkfêkiyên piçûk û girover in ku bi rengên curbecur tên û tama wan ji şîrîn heya tirş diguhere.

Ew di nav wan de asîdên organîk ên cihêreng hene, di nav de asîdên sitrîk û malîk, ku berpirsiyariya tama wan a tirş in.

Lêkolîn destnîşan dikin ku ev asîdên organîk jî dikarin ji tenduristiya dil sûd werbigirin û xwedan taybetmendiyên antîoksîdan û antîmîkrobial in.

Feydeyek din a gozê ev e ku ew çavkaniyek hêja ya vîtamîna C ye.

Cranberry

raw cranberryJi ber naveroka wê ya kêm şekir û giraniya zêde ya asîdên organîk, di nav de asîdên sîtrîk û malîk, tama wê ya tûj û tirş heye.

Ji xeynî peydakirina tama tirş, tê texmîn kirin ku têkeliya bêhempa ya asîdên organîk bibe sedem ku ava cranberry û kapsulan dikarin bibin alîkar ku pêşîgirtin û dermankirina enfeksiyonên rîya mîzê (UTIs) bikin.

Cranberries xurekên girîng ên wekî manganese, fiber, vîtamînên C û E peyda dikin. Di heman demê de ew di pêkhateyek nebatê de ya herî dewlemend e ku bi taybetmendiyên antîoksîdan, antî-înflamatuar, antî-kanser, antîfungal û antîbakteriyê ve girêdayî ye. quercetin yek ji çavkaniyan.

sihik

Sîrke şilek e ku bi fêkkirina çavkaniyek karbohîdratê, wek genim an fêkî, tê çêkirin da ku şekir biguhezîne alkolê. Ji bo arîkariya vê pêvajoyê, bakterî bi gelemperî têne zêdekirin ku şekiran bêtir bişkînin.

Yek ji hilberên vê pêvajoya fermentasyonê asîda acetîk e - malzemeya çalak a sereke ya di sirkê de û sedema bingehîn a tirş e.

Di lêkolînên heywanan de û çend ceribandinên piçûk ên mirovî de, asîta acetîk hate destnîşan kirin ku alîkariya kêmkirina kîloyan, windabûna rûn, û kontrolkirina îştê dike û asta şekirê xwînê di mirovên bi şekirê şekir 2 de birêve dibe.

Gelek cureyên sîrkeyê hene, her yek li gor çavkaniya karbohîdratên ku jê tên çewisandin tama xwe heye. Cûreyên gelemperî sîrka sêvê, sîrka tiriyê, sîrka şeraba sor û sîrka balsamîk.

Kimchi

Kimchixwarinek kevneşopî ya Koreyî ye ku ji sebze û biharatan tê çêkirin.

Tevliheviya sebze û baharatan ku bi gelemperî bi kelem tê çêkirin, pêşî bi xwêyê xwê tê tirşkirin. Dûv re ew şekirên xwezayî yên di nav sebzeyan de bêtir dişikîne û asîda laktîk çêdike. Bacillus ji hêla bakteriyan ve têne şilkirin.

Ev asîda laktîk e ku bîhn û tama xweya tirş a taybetî dide kimçî.

Kîmçî wekî xwarina kêlekê an çêjekê tê bikar anîn, çavkaniyek baş a probiyotîkan e. Vexwarina birêkûpêk a kimchi ji tenduristiya dil û rûvî re feydeyan peyda dike.

Sauerkraut 

Sauerkraut, Kelemê hûrkirî Bacillus Ew bi bakteriyan û hilberandina asîda laktîk tê çêkirin. Ev asîda laktîk e ku tama xweya tirş a tirşiyê dide tirşiyê.

Ji ber fermentasyonê, sauerkraut pir caran ji bo tenduristiya digestive girîng e. probiyotîk Ew bi bakteriyên bikêrhatî yên wekî tê zanîn dewlemend e

Di heman demê de ji hêla hin vîtamîn û mîneralên girîng ên wekî fiber, manganese, vîtamînên C û K ve jî dewlemend e.

mast 

masthilberek şîrê hilberkirî ya populer e ku bi zêdekirina bakteriyên zindî li şîr tê çêkirin. Ji ber ku bakterî şekirên xwezayî yên di şîr de dişikîne, tama û bîhnek tirş dide mastê.

Lêbelê, şekir û ajanên çêjkirinê li gelek hilberan têne zêdekirin da ku mast kêmtir tirş bibe.

Digel ku mast çavkaniyek baş a probiyotîkan e, ji hêla proteîn, kalsiyûm û fosforê ve dewlemend e - hemî ji bo tenduristiya hestî girîng in.

Ji bilî vê, xwarina mastê bi rêkûpêk alîkariya kesên ku kîloyên wan zêde ne dike ku giraniya xwe winda bikin. 

Kefir

Pir caran wekî mastê vexwarinê tê binav kirin kefirVexwarinek ehmelandî ye ku bi lêdana kefîrê li şîrê çêlek an bizinê tê çêkirin.

Ji ber ku dexlên kefîr dikarin heta 61 cureyên bakterî û hevîrtirşkê hebin, ew ji mast çavkaniyek pirreng û bihêztir a probiyotîkan in.

Mîna xwarinên din ên feqîrkirî, kefir jî xwedan tama tirş e, bi piranî ji ber hilberîna asîda laktîkê di dema fermentasyonê de.

Ji ber ku piraniya laktozê di dema fermentasyonê de vediguhere asîda laktîk, kefîr ji hêla kesên ku bêtehemûliya laktozê ne, şekirek di şîr de baş tê tolerans kirin.

Çaya Kombucha

Çaya KombuchaEw vexwarinek çaya fêkî ya populer e ku ji demên kevnar vedigere.

Ew bi tevlihevkirina çaya reş an kesk bi şekir, hevîrtirşk û hin cûreyên bakteriyan re tê çêkirin. Dûv re ev têkel 1 hefte an jî dirêjtir tê hiştin ku bişewite.

Vexwarina ku di encamê de çêjek tirş heye, bi piranî ji ber damezrandina asîda acetîk e, ku di sîrkê de jî tê dîtin.

Her du çaya reş û kesk ji hêla antîoksîdan ve dewlemend e û dibe alîkar ku xetera nexweşiya dil û hin cûreyên penceşêrê kêm bike.

Wekî encamek

Tirş yek ji pênc çêjên bingehîn e û tama tirş û asîdên wek asîda sîtrîk an laktîk dide xwarinan.

Hin feydeyên xwarinê tirş xwarinên Di nav wan de citrus, tamarind, rehib, gizêr, mast û kefîr hene.