ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಹಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇದು ಮಟನ್ ಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 90 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 160 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
• 23,5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್
• 6,6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (2,7 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು)
• 2.7 ಮೈಕ್ರೊಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 (45 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 4.4 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸತು (30 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 4,9 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ನಿಯಾಸಿನ್ (24 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 0.4 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (21 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 0.4 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 (20 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 201 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ರಂಜಕ (20 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 9.2 ಮೈಕ್ರೊಗ್ರಾಂ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (13 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 2.1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ (12 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 301 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 0.1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಥಯಾಮಿನ್ (8 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 0.8 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (8 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 0.1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತಾಮ್ರ (7 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
• 22.1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?

ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

• ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
• ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ. 
• ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಸ್ಥಿತಿ ಸಾರ್ಕೊಪೆನಿಯಾ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೀಟಾ-ಅಲನೈನ್ ಇದು ಕಾರ್ನೋಸಿನ್ ಎಂಬ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಬೀಟಾ-ಅಲನೈನ್ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ನೋಸಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

• ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
• ಮಾಂಸವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೀಮ್-ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೀಮ್-ಕಬ್ಬಿಣವು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿಗಳಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ

• 90 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಬಿ 12 ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ನಂತಹ ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. 
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನರಮಂಡಲವು ದೇಹದ ವಿದ್ಯುತ್ ವೈರಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಇಡೀ ದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳುಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸತು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸತುವು ಒಟ್ಟಾರೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯ ರೋಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

• ಹೃದ್ರೋಗವು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
• ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಕುರಿತಾದ ಅವಲೋಕನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ.
• ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
• ನೇರ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಜೀವಕೋಶಗಳ ಅಸಹಜ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೋಗವಾಗಿದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವಾರು ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.
• ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
• ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಹಾನಿ ಏನು?

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಲಕ್ಷಣಗಳೂ ಇವೆ.

• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಉಸಿರುಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಗುಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಠಾತ್ ದದ್ದು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. 
• ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ ಕುರಿಮರಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.
• ಇತರ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳಂತೆ, ಕುರಿಮರಿಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. 

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು: 1