ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
អត្ថប្រយោជន៍ដំឡូងបារាំង រួមមាន បញ្ចុះសម្ពាធឈាម បង្កើនភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
ដំឡូង "Solanum tuberosum" វាជាមើមក្រោមដីដែលដុះលើឫសរបស់រុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលគេហៅថា វាជារុក្ខជាតិដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ វាត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបនៅសតវត្សទី 16 ហើយបានរីករាលដាលដល់ពិភពលោកពីទីនោះ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងពូជរាប់មិនអស់នៅជុំវិញពិភពលោក។
ដំឡូងឆ្អិនជាមួយស្បែកមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន C ខ្ពស់។ ជាធម្មតាវាមានស្រមោលពណ៌ត្នោត។ ប៉ុន្តែក៏មានពូជចម្រុះពណ៌ផងដែរ រួមមានពណ៌លឿង ក្រហម និងពណ៌ស្វាយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រភេទដំឡូងនីមួយៗក៏ខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកដែរ។
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូង?
កាឡូរី 100 ក្រាមនៃដំឡូងបារាំងមាន 87 ដំឡូងឆៅ 77 ដំឡូងឆ្អិន 93 ដំឡូងបារាំង 312 កាឡូរី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូង
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូងដុតនំមធ្យមដែលមានស្បែក (ប្រហែល 173 ក្រាម) មានដូចខាងក្រោម:
- 161 កាឡូរី
- កាបូអ៊ីដ្រាត ១២ ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន ១ ក្រាម
- 0.2 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់
- ជាតិសរសៃ ១១ ក្រាម។
- វីតាមីន C 16.6 មីលីក្រាម (28 ភាគរយ DV)
- 0,5 មីលីក្រាមនៃវីតាមីន B6 (27 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
- ប៉ូតាស្យូម 926 មីលីក្រាម (26% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
- ម៉ង់ហ្គាណែស 0,4 មីលីក្រាម (19 ភាគរយ DV)
- 2,4 មីលីក្រាមនៃ niacin (12 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
- 48,4 មីក្រូក្រាមនៃ folate (12 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
- ម៉ាញេស្យូម ៤៨,៤ មីលីក្រាម (១២ ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
- 121 មីលីក្រាមនៃផូស្វ័រ (12 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
- ជាតិដែក 1,9 មីលីក្រាម (10 ភាគរយ DV)
- ទង់ដែង 0,2 មីលីក្រាម (10 ភាគរយ DV)
- ជាតិ Thiamine 0,1 មីលីក្រាម (7 ភាគរយ DV)
- អាស៊ីត pantothenic 0,7 មីលីក្រាម (7 ភាគរយ DV)
- 0,1 មីលីក្រាមនៃ riboflavin (5 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
- 3,5 មីក្រូក្រាមនៃវីតាមីន K (4 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
- ស័ង្កសី 0,6 មីលីក្រាម (4 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ)
តម្លៃកាបូអ៊ីដ្រាតដំឡូង
ដំឡូងមានជាចម្បងនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅបង្កើតបាន 66-90% នៃទំងន់ស្ងួត។ ជាតិស្ករធម្មតាដូចជា sucrose គ្លុយកូស និង fructose មានវត្តមានក្នុងបរិមាណតិចតួច។
ដំឡូងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។ ដូច្នេះហើយ វាមិនមែនជាអាហារដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។ សន្ទស្សន៍ glycemicគឺជារង្វាស់នៃរបៀបដែលអាហារប៉ះពាល់ដល់ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីអាហារ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ សន្ទស្សន៍ glycemic អាចត្រូវបានបន្ទាបទៅជួរកណ្តាល។ ការបង្កកដំឡូងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាបន្ថយសន្ទស្សន៍ glycemic ដោយ 25-26% ។
មាតិកាជាតិសរសៃនៃដំឡូង
ខណៈពេលដែលបន្លែមិនមែនជាអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ វាអាចជាប្រភពជាតិសរសៃដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលទទួលទានវាជាប្រចាំ។ ស្បែកដំឡូងស្ងួតមានជាតិសរសៃប្រហែល 50% ។ សរសៃដំឡូងត្រូវបានផ្សំឡើងជាចម្បងនៃសរសៃដែលមិនរលាយដូចជា pectin, cellulose និង hemicellulose ។ វាក៏មានផ្ទុកនូវម្សៅដែលធន់ទ្រាំ ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន និងលើកកម្ពស់សុខភាពរំលាយអាហារ។
ម្សៅដែលធន់ទ្រាំវាផ្តល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ចានដំឡូងត្រជាក់មានផ្ទុកបរិមាណម្សៅធន់នឹងខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទម្រង់ក្តៅរបស់វា។
តម្លៃប្រូតេអ៊ីនដំឡូង
វាជាអាហារប្រូតេអ៊ីនទាប។ វាប្រែប្រួលរវាង 1-1,5% ពេលស្រស់ និង 8-9% ពេលស្ងួត។ ទោះបីជាមាតិកាប្រូតេអ៊ីនមានកម្រិតទាបក៏ដោយក៏គុណភាពប្រូតេអ៊ីនរបស់បន្លែគឺខ្ពស់ជាងសណ្តែកសៀងនិងបន្លែផ្សេងៗទៀត។ ប្រូតេអ៊ីនសំខាន់នៅក្នុងបន្លែនេះត្រូវបានគេហៅថា patatin ដែលអាចមានអាឡែស៊ីចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
តម្លៃវីតាមីនដំឡូង
បន្លែគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ជាពិសេសប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន C។ កម្រិតនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនថយចុះនៅពេលចម្អិន។
- វីតាមីន C៖ វីតាមីនសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងដំឡូងគឺ វីតាមីន C។ កម្រិតវីតាមីន C ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដោយការចម្អិនអាហារ។
- ប៉ូតាស្យូម៖ សារធាតុរ៉ែដ៏លេចធ្លោនេះនៅក្នុងដំឡូងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសំបករបស់វា។ ការទទួលទានប៉ូតាស្យូមមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង។
- Folate៖ កំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុ folate ដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសំបក ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដំឡូងបារាំងដែលមានសាច់ពណ៌។
- វីតាមីន B6៖ វីតាមីន B6 ដែលដើរតួនាទីក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារភាគច្រើន ហើយកង្វះរបស់វាគឺកម្រណាស់។
សមាសធាតុរុក្ខជាតិនៅក្នុងដំឡូង
បន្លែសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិជីវសកម្ម ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសំបក។ ពូជពណ៌ស្វាយឬក្រហម polyphenol វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុតហៅថា
- អាស៊ីត Chlorogenic៖ សារធាតុ polyphenol សំខាន់នៅក្នុងដំឡូងគឺអាស៊ីត chlorogenic ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
- Catechin: វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលបង្កើតបានប្រហែលមួយភាគបីនៃមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលសរុប។ កំហាប់របស់វាគឺខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងដំឡូងពណ៌ស្វាយ។
- លីទីន៖ សារធាតុ Lutein ដែលមាននៅក្នុងដំឡូងលឿង គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម carotenoid ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពភ្នែក។
- Glycoalkaloids៖ សារធាតុពុលមួយប្រភេទ ដែលភាគច្រើនជាសារធាតុ solanine ផលិតដោយដំឡូងបារាំង ជាការការពារធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត និងការគំរាមកំហែងផ្សេងៗ។ បរិមាណច្រើនអាចមានផលប៉ះពាល់។
អត្ថប្រយោជន៍ដំឡូង
មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
- អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃដំឡូងបារាំងគឺថាវាសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុដូចជា flavonoids, carotenoids និងអាស៊ីត phenolic ។
- សមាសធាតុទាំងនេះបន្សាបម៉ូលេគុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជារ៉ាឌីកាល់សេរី។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសនេះវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួន។
- នៅពេលដែលរ៉ាឌីកាល់សេរីកកកុញ វាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។
- ការសិក្សាបានកំណត់ថាពូជពណ៌ដូចជាដំឡូងពណ៌ស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងដំឡូងពណ៌សពី XNUMX ទៅ XNUMX ដង។
ផ្តល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
- ដំឡូងបារាំងប្រភេទម្សៅពិសេស ម្សៅដែលធន់ទ្រាំ វាមាន។
- ម្សៅនេះមិនត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុងដោយរាងកាយ។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងទេ។
- ផ្ទុយទៅវិញ វាទៅដល់ពោះវៀនធំ ដែលវាក្លាយជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។
- ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាម្សៅធន់ទ្រាំ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនបង្ហាញថាវាថយចុះ។ នេះការពារការឡើងចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមភ្លាមៗ និងផ្តល់ការគ្រប់គ្រង។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ
- អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតរបស់ដំឡូង គឺវាជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ វាជាម្សៅធន់ទ្រាំដែលផ្តល់នូវការនេះ។
- នៅពេលដែលម្សៅដែលធន់ទ្រាំបានទៅដល់ពោះវៀនធំ វាក្លាយជាអាហារសម្រាប់បាក់តេរីពោះវៀន។
- បាក់តេរីទាំងនេះរំលាយវា ហើយប្រែវាទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី។ ម្សៅដែលធន់ទ្រាំត្រូវបានបំលែងទៅជា butyrate ។
- Butyrate, ជំងឺ Crohnមានប្រយោជន៍ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហារលាកពោះវៀនដូចជា ulcerative colitis និង diverticulitis ។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង
- អវត្ដមាននៃកូលេស្តេរ៉ុលគឺជាអត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃដំឡូង។
- វាមានជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន C និង B6 ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង។
- ជាតិសរសៃនៅក្នុងបន្លែជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលលើសនៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូមក៏ការពារបេះដូងផងដែរ។
ការពារជំងឺមហារីក
- ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទានដំឡូងផ្សេងពីការចៀន មិនបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកឡើយ។
- ការចៀនដំឡូងនាំឱ្យមានការសំយោគសារធាតុគីមីមួយឈ្មោះថា អាគ្រីឡាមីដ ដែលបង្កឱ្យកើតមហារីក។
- បន្ថែមពីលើការមិនបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក ដំឡូងបារាំងក៏កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកផងដែរ នេះបើយោងតាមការសិក្សាមួយ។
- នេះត្រូវបានសន្មតថាជាមាតិកាវីតាមីន C ក្នុងបន្លែ។
- ជាឧទាហរណ៍ ដំឡូងពណ៌ស្វាយដុតនំត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពខួរក្បាល
- អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងបារាំងដែលជួយដល់ខួរក្បាល ដែលជា coenzyme អាស៊ីតអាល់ហ្វា lipoic ភ្ជាប់ទៅមាតិការបស់វា។
- អាស៊ីតអាល់ហ្វា lipoic ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវបញ្ហានៃការចងចាំក្នុងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ វាថែមទាំងកាត់បន្ថយការថយចុះនៃការយល់ដឹងចំពោះអ្នកជំងឺមួយចំនួន។
- វីតាមីន C នៅក្នុងបន្លែក៏មានតួនាទីក្នុងការព្យាបាលជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តផងដែរ។ វាជួយការពារការខូចខាតកោសិកានៅក្នុងខួរក្បាល។
ពង្រឹងឆ្អឹង
- អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងបារាំងក៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការពង្រឹងឆ្អឹងផងដែរ។ ដោយសារតែវាចាំបាច់សម្រាប់ឆ្អឹង ម៉ាញ៉េស្យូម និងមាតិកាប៉ូតាស្យូម។
- សារធាតុរ៉ែទាំងពីរជួយការពារការបាត់បង់ឆ្អឹងទាំងបុរស និងស្ត្រី។
កាត់បន្ថយការរលាក
- ដំឡូងលឿងនិងស្វាយកាត់បន្ថយការរលាក។
- វាមានន័យថាវាផ្តល់នូវការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកដូចជារលាកសន្លាក់និងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។
ពង្រឹងភាពស៊ាំ
- ការសិក្សាបង្ហាញថាអត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងគឺសម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។បង្ហាញថាវាអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការពង្រឹង
ជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម
- លក្ខណៈសម្បត្តិបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ដំឡូងបានមកពីមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វា។
- បន្លែផ្តល់ទាំងជាតិសរសៃមិនរលាយ និងរលាយ។ ជាតិសរសៃរលាយ បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ជួយអ្នក។
កាត់បន្ថយរោគសញ្ញា PMS
- យោងតាមការសិក្សាមួយ ការផឹកទឹកដំឡូង រោគសញ្ញាមុនពេលមករដូវ វាជួយបន្ថយរោគសញ្ញានៃ PMS ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា PMS ។
ជួយឱ្យគេងលក់ស្រួល
- ប៉ូតាស្យូមក្នុងដំឡូងដើរតួនាទីជាបន្ធូរសាច់ដុំ ជួយឱ្យអ្នកគេងលក់ស្រួល។
គាំទ្រការព្យាបាល scurvy
- ប្រជ្រុយ វាបណ្តាលមកពីកង្វះវីតាមីន C ច្រើនពេក។ អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងបារាំងដែលមានបរិមាណវីតាមីន C ខ្ពស់បង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពរបស់វាក្នុងការព្យាបាលជំងឺនេះ។
ដំឡូងស្រកទម្ងន់?
- ដំឡូងត្រូវបានបំពេញយ៉ាងខ្លាំង។ អាហារដែលធ្វើឱ្យអ្នកពេញលេញជួយសម្រកទម្ងន់ ព្រោះវាទប់ស្កាត់ការឃ្លាន។
- ភ័ស្តុតាងខ្លះបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនដំឡូងដែលគេស្គាល់ថាជាប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីន inhibitor 2 (PI2) កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។
- ប្រូតេអ៊ីននេះបង្កើនការបញ្ចេញ Cholecystokinin (CCK) ដែលជាអរម៉ូនដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។
- Slimming ជាមួយដំឡូងចំណុចសំខាន់គឺមិនត្រូវទទួលទានពូជដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដូចជាដំឡូងបំពង ឬបន្ទះសៀគ្វីឡើយ។
អត្ថប្រយោជន៍ស្បែករបស់ដំឡូងបារាំង
- លាបដំឡូងបារាំងក្រោមភ្នែក ជួយកម្ចាត់រង្វង់ខ្មៅក្រោមភ្នែក។
- វាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបន្ថយសញ្ញានៃភាពចាស់ ជាពិសេសស្នាមជ្រួញ។
- វាជួយបំបាត់ស្នាមអុចខ្មៅ។
- ផ្តល់នូវការលុបបំបាត់ស្នាមមុន។
- អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃដំឡូងបារាំងលើស្បែកគឺវាព្យាបាលការរលាកដោយកម្តៅថ្ងៃ។
- វាធ្វើអោយស្បែកភ្លឺថ្លាតាមបែបធម្មជាតិ។
- វាជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែកស្ងួត។
- ជម្រុះកោសិកាស្បែកងាប់ចេញពីស្បែក។
- វាជួយកាត់បន្ថយការរលាកដែលបណ្តាលមកពីស្នាមជាំ ក្រហម និងដំបៅ។
- វាបំបាត់ការហើមភ្នែក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើដំឡូងនៅលើស្បែក?
វិធីប្រើដំឡូងបារាំងលាបលើស្បែក គឺតាមរយៈម៉ាសបិទមុខដំឡូងបារាំង ដែលល្អសម្រាប់បញ្ហាគ្រប់ប្រភេទ។ ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលរូបមន្តរបាំងដំឡូងដែលអាចមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់បញ្ហាផ្សេងៗ។
រូបមន្តរបាំងដំឡូង
ដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកស
- លាយទឹកដំឡូងបារាំង ៣ស្លាបព្រាបាយ ជាមួយទឹកឃ្មុំ ២ស្លាបព្រាបាយ។
- លាបលើមុខ និងករបស់អ្នក។
- រង់ចាំ ១៥ ទៅ ២០ នាទី រួចលាងទឹកចេញ។
- ធ្វើរបាំងនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ដើម្បីឱ្យស្បែកភ្លឺថ្លា
- លាយទឹកដំឡូងបារាំង ២ស្លាបព្រាបាយ ជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ។
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេទៅក្នុងល្បាយ ហើយបន្តលាយ។
- លាបលើមុខ និងករបស់អ្នក។
- លាងជម្រះវាចេញបន្ទាប់ពី 15 នាទី។
- អ្នកអាចអនុវត្តរបាំងនេះម្តងរៀងរាល់ពីរថ្ងៃម្តង។
ដើម្បីបំបាត់មុន
- លាយទឹកដំឡូងបារាំង ១ស្លាបព្រាបាយ ជាមួយនឹងទឹកប៉េងប៉ោះ ១ស្លាបព្រាបាយ។
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅក្នុងល្បាយ ហើយលាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅរលោង។
- លាបលើតំបន់ដែលមានស្នាមមុន។
- អ្នកអាចលាបវាម្តងក្នុងមួយថ្ងៃរហូតដល់មុនបាត់។
សម្រាប់ចំណុចងងឹត
- ទឹកដំឡូងបារាំង ១ ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅអង្ករ ១ ស្លាបព្រា ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា និងទឹកឃ្មុំ ១ ស្លាបព្រា លាយរហូតទាល់តែវាក្លាយជាម្សៅក្រាស់។
- លាបលើមុខ និងករបស់អ្នក។ ទុកឱ្យវាស្ងួត។
- លាងសម្អាតមុខរបស់អ្នកដោយទឹកក្នុងចលនារង្វង់។
- អ្នកអាចធ្វើវាពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
សម្រាប់ស្បែកខ្លាញ់
- ដំឡូងបារាំងឆ្អិន ៣ ផ្លែ និងបកសំបកចេញ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 3 ស្លាបព្រាបាយ oatmeal 2 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រា។
- លាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅរលោង។
- លាបម្សៅនេះលើមុខរបស់អ្នក។ រង់ចាំប្រហែល 30 នាទី។
- លាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។
- អ្នកអាចអនុវត្តវាពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ដើម្បីលុបស្នាមជ្រួញ
- លាយដំឡូងបារាំង ១ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកដោះគោឆៅ ២ ស្លាបព្រាបាយ និង គ្លីសេរីន ៣-៤ ដំណក់។
- លាបវាលើមុខរបស់អ្នក។
- លាងជម្រះវាចេញបន្ទាប់ពី 15 នាទី។
- អនុវត្តរបាំងនេះពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ដើម្បីលុបស្បែកដែលងាប់
- ធ្វើការបិទភ្ជាប់ដោយលាយដំឡូងបារាំង ១ ផ្លែ និងស្ត្របឺរីកិន ២ ផ្លែ។
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំកន្លះស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។
- លាបលើមុខ និងករបស់អ្នក។
- លាងសម្អាតវាចេញបន្ទាប់ពី 15-20 នាទី។
- អ្នកអាចធ្វើវាបានពីរ ឬបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ដើម្បីបើករន្ធញើស
- បន្ថែមរមៀតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅកន្លះដំឡូងបារាំង ហើយលាយ។
- លាបម្សៅលាបលើមុខ និងករបស់អ្នក។
- លាងជម្រះវាចេញបន្ទាប់ពី 15 នាទី។
- អ្នកអាចអនុវត្តវាពីរ ឬបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ដើម្បីរឹតបន្តឹងស្បែក
- លាយទឹកដំឡូងកន្លះផ្លែជាមួយស៊ុតស ១ គ្រាប់។
- លាបល្បាយលើមុខ និងករបស់អ្នក។
- ទុកវាឱ្យស្ងួតរួចលាងសម្អាត។
- ប្រើរបាំងនេះពីរទៅបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ដើម្បីបំបាត់កន្ទួលលើស្បែក
- លាបដំឡូងតូច ១ ដុំ។ លាយវាជាមួយទឹកឃ្មុំ ១ស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងអាល់ម៉ុន ១ស្លាបព្រាបាយ។
- លាបម្សៅហើយលាបលើមុខ។
- លាងជម្រះវាចេញបន្ទាប់ពី 30 នាទី។
- អ្នកអាចធ្វើវាពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
របាំងដំឡូងប្រឆាំងនឹងភាពចាស់
- លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា ២ ស្លាបព្រាបាយជាមួយដំឡូងបារាំងពាក់កណ្តាល។
- លាបម៉ាសលើមុខរបស់អ្នក។ ជៀសវាងការប៉ះភ្នែក។
- ទុកចោលប្រហែល ១៥ នាទី រួចលាងទឹកចេញ។
- អនុវត្តរបាំងនេះពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងបារាំងសម្រាប់សក់
ការពារសក់ស្កូវមុនអាយុ
អត្ថប្រយោជន៍មួយរបស់ដំឡូងបារាំងគឺវាការពារសក់ស្កូវមុនអាយុ។ ប្រើវិធីខាងក្រោមសម្រាប់ការនេះ៖
- ស្ងោរសំបកដំឡូងបារាំងដាក់ក្នុងខ្ទះ។ កម្រិតទឹកគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់សំបក។
- បន្ទាប់ពីរំពុះ, ច្របាច់ទឹកចូលទៅក្នុងកែវមួយ។
- ប្រើទឹកនេះលាងសក់របស់អ្នកបន្ទាប់ពីកក់សក់រួច។ វានឹងស្តារពណ៌ធម្មជាតិនៃសក់របស់អ្នក។
ការពារការបាត់បង់សក់
របាំងសក់ដែលមានដំឡូងបារាំង និងទឹកឃ្មុំជួយការពារការជ្រុះសក់។
- លាបដំឡូងហើយយកទឹកចេញ។
- លាយទឹកដំឡូងបារាំង 2 ស្លាបព្រាបាយជាមួយ aloe vera 2 ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាបាយ។
- លាបល្បាយនេះលើឫស ហើយម៉ាស្សាលើស្បែកក្បាល។
- គ្របសក់របស់អ្នកដោយមួកហើយរង់ចាំពីរបីម៉ោង។
- បន្ទាប់មកលាងជាមួយសាប៊ូកក់សក់។
- អ្នកអាចអនុវត្តរបាំងនេះពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។
ការខូចខាតដំឡូង
យើងបាននិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូង។ ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលគ្រោះថ្នាក់នៃដំឡូង។
អាចឡើងទម្ងន់
- ការសិក្សាបានរកឃើញថាការចម្អិនដំឡូងតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់។
- ការសិក្សាទាំងនេះបានកំណត់ថា ផលិតផលកែច្នៃដូចជា ដំឡូងបំពង និងបន្ទះសៀគ្វី ធ្វើឱ្យទំហំចង្កេះក្រាស់។
- ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដំឡូងកែច្នៃ។ វាមានកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងអាហារឆ្អិន ចំហុយ ឬអាំង។ ដោយសារតែនេះ, កាឡូរីលើសបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់។
- ដំឡូងឆៅមិនធ្វើឱ្យអ្នកឡើងទម្ងន់ទេ នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម និងជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។
ការទទួលទានញឹកញាប់អាចបង្កើនសម្ពាធឈាម
- ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាបន្លែឬសនេះបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងសម្ពាធឈាម។
- ការប្រើប្រាស់ដំឡូងបារាំងឆ្អិន ចំហុយ និងដំឡូងបារាំងកែច្នៃ ដូចជាការចៀន លើសឈាម រកឃើញថាបង្កើនហានិភ័យនៃការអភិវឌ្ឍន៍
- នេះគឺដោយសារតែការផ្ទុក glycemic ខ្ពស់របស់ដំឡូង។ ការផ្ទុក glycemic វាស់វិសាលភាពដែលអាហារមួយចំនួនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។
- ការសិក្សាបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺលើសឈាម។ លើសពីនេះទៅទៀត ការធាត់បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺលើសសម្ពាធឈាម។
មានផ្ទុក glycoalkaloid
- Glycoalkaloids គឺជាគ្រួសារពុលនៃសមាសធាតុគីមីដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ បន្លែជា root នេះមានពីរប្រភេទជាក់លាក់ដែលហៅថា solanine និង chaconine ។
- ដំឡូងបៃតងមានផ្ទុក glycoalkaloids ខ្ពស់ជាពិសេស។
- នៅពេលដែលបន្លែនេះត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ វាបង្កើតម៉ូលេគុលមួយហៅថា ក្លរ៉ូហ្វីល ហើយប្រែទៅជាពណ៌បៃតង។ ការផលិត chlorophyll មិនចាំបាច់បង្ហាញពីការរិចរិលទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺបង្កើនកំហាប់ glycoalkaloid ។
- នៅពេលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើន សារធាតុ glycoalkaloids មានជាតិពុល និងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។
- ប៉ុន្តែនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណធម្មតា សារធាតុ glycoalkaloids មិនបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ទេ។
អាឡែស៊ីដំឡូង
- អាឡែហ្ស៊ីដំឡូងគឺកម្រណាស់ ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីទៅនឹង patatin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់មួយនៅក្នុងបន្លែ។
- មនុស្សមួយចំនួនដែលមានអាឡែស៊ីជ័រក៏អាចងាយនឹង patatin ដែលជាបាតុភូតដែលគេស្គាល់ថាជាប្រតិកម្មឆ្លង។
អាគ្រីឡាមីត
- Acrylamides គឺជាសារធាតុកខ្វក់ដែលបង្កើតនៅក្នុងអាហារដែលសំបូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាការចៀន ការដុតនំ និងការអាំង។
- ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដំឡូងចៀន ដុតនំ ឬអាំង។ ពួកវាមិនមែននៅពេលពួកគេស្រស់ ស្ងោរ ឬចំហុយទេ។ បរិមាណ acrylamide កើនឡើងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាការចៀន។
- បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារផ្សេងទៀត ដំឡូងបារាំងបំពង និងបន្ទះសៀគ្វីមានសារធាតុ acrylamides ខ្ពស់ណាស់។
- ទោះបីជាបរិមាណ acrylamide នៅក្នុងអាហារមានកម្រិតទាបក៏ដោយ អ្នកជំនាញមានការព្រួយបារម្ភអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការប៉ះពាល់សារធាតុនេះយូរ។ ការសិក្សាលើសត្វបង្ហាញថា សារធាតុ Acrylamides អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
- ចំពោះមនុស្ស សារធាតុ Acrylamides ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកត្តាហានិភ័យដែលអាចកើតមានចំពោះជំងឺមហារីក។ ការសិក្សាជាច្រើនបានភ្ជាប់សារធាតុ Acrylamides ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ អូវែ ក្រលៀន មាត់ និងមហារីកបំពង់អាហារ។
- សម្រាប់សុខភាពទូទៅ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការកំណត់ការទទួលទានដំឡូងបំពង និងបន្ទះសៀគ្វី។
ដំឡូងបៃតង
តើអ្នកបោះដំឡូងបារាំងចេញពីបាវ ឬប្រើវាទេ? អ្នកខ្លះបោះដំឡូងបៃតងដោយមិនប្រើវាទាល់តែសោះ។ អ្នកផ្សេងទៀតកាត់ផ្នែកពណ៌បៃតងហើយប្រើសល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំឡូងបៃតងអាចមានគ្រោះថ្នាក់។ ជាការពិត ពណ៌បៃតងម្តងម្កាល និងរសជាតិជូរចត់នៅក្នុងដំឡូង បង្ហាញពីវត្តមានរបស់ជាតិពុល។
ហេតុអ្វីបានជាដំឡូងប្រែជាពណ៌បៃតង?
ការដាំដំឡូងបារាំងគឺជាដំណើរការធម្មជាតិ។ នៅពេលដែលប៉ះនឹងពន្លឺ វាចាប់ផ្តើមបង្កើតសារធាតុ chlorophyll ដែលជាសារធាតុពណ៌បៃតងដែលផ្តល់ឱ្យរុក្ខជាតិជាច្រើន និងសារាយពណ៌របស់វា។
នេះបណ្តាលឱ្យពណ៌ស្រាលប្រែទៅជាពណ៌លឿងឬពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅជាពណ៌បៃតង។ ដំណើរការនេះក៏កើតឡើងនៅក្នុងដំឡូងងងឹតដែរ ប៉ុន្តែសារធាតុពណ៌ងងឹតលាក់វា។
Chlorophyll អនុញ្ញាតឱ្យរុក្ខជាតិប្រមូលថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យតាមរយៈការធ្វើរស្មីសំយោគ។ តាមរយៈដំណើរការនេះ រុក្ខជាតិផលិតកាបូអ៊ីដ្រាត និងអុកស៊ីសែនពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ ទឹក និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។
ក្លរ៉ូហ្វីលដែលផ្តល់ឱ្យដំឡូងបារាំងខ្លះមានពណ៌បៃតងគឺគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងទេ។ តាមពិតទៅ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើនដែលយើងបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការដាំបន្លែបៃតងនៅក្នុងដំឡូងគឺមិនចង់បានទេ។ វាបង្ហាញពីការផលិតសារធាតុពុលដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ - សមាសធាតុរុក្ខជាតិពុលហៅថា solanine ។
ដំឡូងបៃតងអាចពុល
នៅពេលដែលការប៉ះពន្លឺធ្វើឱ្យដំឡូងផលិតក្លរ៉ូហ្វីល វាក៏ជួយលើកទឹកចិត្តដល់ការផលិតសមាសធាតុមួយចំនួនដែលការពារការខូចខាតពីសត្វល្អិត បាក់តេរី ផ្សិត ឬសត្វដែលស្រេកឃ្លាន។ ជាអកុសល សមាសធាតុទាំងនេះអាចពុលដល់មនុស្ស។ សារធាតុពុលសំខាន់ដែលផលិតដោយដំឡូងបារាំង Solanine រារាំងអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបំបែកសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទមួយចំនួន។
វាក៏ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយភ្នាសកោសិកាដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការជ្រាបចូលនៃពោះវៀន។
Solanine ជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅកម្រិតទាបនៅក្នុងស្បែក និងសាច់របស់ដំឡូង ប៉ុន្តែនៅកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬខូចខាត ដំឡូងក៏ផលិតបានកាន់តែច្រើនផងដែរ។
Chlorophyll គឺជាសូចនាករនៃវត្តមាននៃកម្រិតខ្ពស់នៃ solanine នៅក្នុងដំឡូងមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជាវិធានការដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ទោះបីជាលក្ខខណ្ឌដូចគ្នាជំរុញការផលិតទាំង solanine និង chlorophyll ក៏ដោយក៏ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយឯករាជ្យពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
តាមការពិតអាស្រ័យលើប្រភេទដំឡូងអាចប្រែទៅជាពណ៌បៃតងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការឡើងពណ៌បៃតងគឺជាសញ្ញាមួយដែលបង្ហាញថាដំឡូងមួយអាចចាប់ផ្តើមផលិត solanine កាន់តែច្រើន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារការឡើងពណ៌បៃតងនៃដំឡូង?
ដំឡូងដែលមានកម្រិតមិនអាចទទួលយកបាននៃសារធាតុ solanine ជាធម្មតាមិនមានលក់នៅលើទីផ្សារ ឬនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើរក្សាទុកមិនបានត្រឹមត្រូវ ដំឡូងក៏អាចផលិតសារធាតុ solanine បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅផ្សារទំនើប ឬរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
ដូច្នេះការផ្ទុកត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការផលិតកម្រិតខ្ពស់នៃ solanine ។ ការខូចខាតរាងកាយ ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬទាប គឺជាកត្តាចម្បងដែលជំរុញឱ្យដំឡូងផលិត solanine ។
មុនពេលអ្នកទិញដំឡូងបារាំង ត្រូវប្រាកដថាវាមិនខូច ឬចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌បៃតង។ នៅផ្ទះ ទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត ដូចជាបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងថង់ស្រអាប់ ឬថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីការពារពីពន្លឺ។ ដំឡូងមិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកទេ។ តាមរបៀបនេះមាតិកានៃ solanine កើនឡើងកាន់តែច្រើន។
ផ្ទះបាយ ឬបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ជាមធ្យមអាចក្តៅពេកសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្លែងត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រក្សាទុកដំឡូងទេ សូមទិញតែបរិមាណដែលអ្នកគ្រោងប្រើ។
ពូជដំឡូង
បច្ចុប្បន្ននេះមានពូជដែលមានពី 1500-2000 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា មានពណ៌ ទំហំ និងសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយត្រូវបានដាំដុះក្នុង 160 ប្រទេស។ មានពូជដំឡូងផ្សេងៗគ្នាដែលដាំដុះនៅជុំវិញពិភពលោក។ ល្បីបំផុតគឺ៖
Russet៖ នេះគឺជាពូជបុរាណ។ សមស្របសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ក៏ដូចជាសម្រាប់ចៀន និងបបរ។
ម្រាមដៃ៖ ពួកវាមានរាងម្រាមដៃនិងតូច។ វាលូតលាស់តូចដោយធម្មជាតិ។
ដំឡូងក្រហម៖ វាមានវាយនភាពក្រមួន ដូច្នេះសាច់របស់វានៅតែរឹងពេញដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូល។ ពួកវាមានសំបកក្រហមស្តើង ប៉ុន្តែរស់រវើក។
ដំឡូងពណ៌ស៖ វារក្សារូបរាងរបស់វាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុង salads ។
ដំឡូងលឿង៖ វាមានសំបកពណ៌មាស និងពណ៌លឿងទៅពណ៌មាស។ វាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុត ឬចម្អិននៅក្នុងឡ។
ដំឡូងពណ៌ស្វាយ៖ វាមានសាច់ដែលមានសំណើម និងរឹងមាំ ហើយបន្ថែមពណ៌រស់រវើកដល់សាឡាត់។ ពណ៌ស្វាយនៃដំឡូងប្រភេទនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសដំឡូង?
- នៅពេលទិញដំឡូងសូមជ្រើសរើសស្បែករលោងនិងរឹង។
- កុំទិញ ស្នាមជ្រីវជ្រួញ ក្រៀម ទន់ ស្នាមអុចខ្មៅ ពន្លក កាត់ ជាំ និងចំណុចពណ៌បៃតង។
- ជាពិសេសជៀសវាងដំឡូងបារាំងពណ៌បៃតងដោយសារតែសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីតពុលដូចជា solanine ដែលបង្កើតឡើងដោយការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ។
- ដំឡូងពន្លកចាស់។
- ចាប់តាំងពីដំឡូងស្រស់គឺស្តើងនិងរឹងជាងនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឆ្អិននិង salads ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកដំឡូង?
- ដំឡូងគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត ស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូលបានត្រឹមត្រូវ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នឹងធ្វើឱ្យដំឡូងពន្លក និងខ្សោះជាតិទឹក ។
- វាមិនគួរត្រូវបានពន្លឺថ្ងៃទេព្រោះពន្លឺបង្កឱ្យមានការបង្កើតសារធាតុ solanine ។
- វាមិនគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកទេព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យម្សៅនៅក្នុងមាតិការបស់វាប្រែទៅជាស្ករ និងផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វា។
- លើសពីនេះ ដោយសារឧស្ម័នដែលពួកគេបញ្ចេញនឹងធ្វើឱ្យបន្លែទាំងពីរកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ពួកគេមិនគួររក្សាទុកនៅជិតខ្ទឹមបារាំងនោះទេ។
- ដំឡូងគួររក្សាទុកក្នុងថង់ក្រដាស ឬថង់ក្រដាស។
- អាយុកាលធ្នើនៃដំឡូងទុំគឺ 2 ខែ។
- ដំឡូងថ្មីដែលខូចកាន់តែលឿនអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។
- ដំឡូងឆ្អិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនគួរកកទេព្រោះវានឹងត្រូវស្រោចទឹកបន្ទាប់ពីកំដៅឡើងវិញ។
ការណែនាំអំពីការប្រើប្រាស់ដំឡូងក្នុងការចម្អិនអាហារ
- លាងសមាតដំឡូងក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលចម្អិន។
- យកស្នាមជាំនៅលើវាដោយកាំបិត។
- លាបដំឡូងបារាំងដោយប្រើសំបកបន្លែ។ លាបស្តើងៗដើម្បីឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្រោមសំបកនៅសល់។
- អ្នកអាចត្រាំដំឡូងបារាំងក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល ១០ នាទី ដើម្បីបកវាកាន់តែងាយស្រួល។
- ដំឡូងដែលបកហើយកាត់មិនត្រូវប៉ះនឹងខ្យល់ ដើម្បីជៀសវាងការប្រែពណ៌។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនចម្អិនវាភ្លាមៗក្រោយពេលកាប់ទេ ចូរទុកវាក្នុងចានទឹកត្រជាក់ជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។ នេះនឹងការពារពួកគេពីការឡើងពណ៌ត្នោត និងជួយពួកគេរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- វាក៏មិនគួរត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងផើងដែក ឬអាលុយមីញ៉ូម ឬកាត់ដោយកាំបិតដែកកាបូនដែរ។ ដោយសារវាងាយនឹងលោហៈខ្លះ ដែលធ្វើឲ្យវាប្រែពណ៌។
- សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់មាននៅក្នុងសំបក។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនជាមួយនឹងស្បែករបស់ពួកគេ។
- ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិនសូមដាក់ទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកចម្អិនអាហារ។ វាមានពណ៌លឿង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
- នៅពេលដុតនំ ប្រើដំឡូងបារាំងចាស់ជំនួសឲ្យស្រស់ ដើម្បីរសជាតិ។ ព្រោះរបស់ចាស់មានទឹកតិចជាងរបស់ថ្មី។ មុននឹងយកវាទៅដាក់ក្នុងឡ សូមគោះរន្ធក្នុងវាដោយប្រើសម។ ដូច្នេះសំណើមនៅក្នុងដំឡូងចេញមកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារវាកាន់តែឆ្អែតនិងឆ្ងាញ់។
ខណៈពេលដែលកំពុងពុះ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម margarine មួយស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹករំពុះ វានឹងមិនបាត់បង់វីតាមីនរបស់វាទេ ហើយវានឹងចំអិនលឿនជាងមុន។
- ដូច្នេះថាដំឡូងបំពងមានក្លិនឈ្ងុយ ជ្រលក់ដំឡូងជាម្សៅ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។
ដំឡូងបារាំងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាអាហារដែលផ្តល់សុខភាពល្អ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងបារាំងរួមមានការកែលម្អការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងបង្កើនភាពស៊ាំ។ វាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយសញ្ញានៃភាពចាស់ផងដែរ។
វាធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែត ពោលគឺវាទប់ស្កាត់ការឃ្លាន កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងជួយសម្រកទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលទទួលទានច្រើនពេក វាមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមួយចំនួន ដូចជាការឡើងទម្ងន់ និងបង្កើនសម្ពាធឈាម។
អ្វីដែលសំខាន់គឺការទទួលទានបន្លែឬសនេះជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងវិធីចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
