តើ kefir គឺជាអ្វីហើយតើវាបង្កើតយ៉ាងដូចម្តេច? អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

Kefirវាជាផលិតផលទឹកដោះគោធម្មជាតិ និងមានសុខភាពល្អ។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងប្រូបាយអូទិក ហើយមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀន។

នៅក្នុងអត្ថបទ "តើ kefir ប្រើសម្រាប់អ្វី?", "តើ kefir ល្អសម្រាប់អ្វី", "របៀបទទួលទាន kefir", "តើ kefir មានប្រយោជន៍", "តើ kefir មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ", "តើមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះនៅក្នុង kefir", "តើវីតាមីនអ្វីខ្លះនៅក្នុង kefir", "របៀបធ្វើ ប្រើ kefir", "តើ kefir ធ្វើពីអ្វី", "របៀប ferment kefir" សំណួរដូចជា៖

តើ kefir គឺជាអ្វីហើយតើវាកើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

Kefirគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ដែលអាចផលិតចេញពីទឹក ឬទឹកដោះគោ។ Kefirដែល​ពិត​ជា​ការ​ចាប់​ផ្ដើម​ជាតិ​ fermentation ដែល​មាន​បាក់តេរី និង​ផ្សិត។ធញ្ញជាតិ kefirវាត្រូវបានធ្វើដោយប្រើ "។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីចាក់ទឹកដោះគោពីគោ ចៀម ឬពពែ ឬល្បាយនៃទឹកដែលមានផ្លែឈើ និងស្ករ។

ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented សម្បូរទៅដោយ probiotics ។ គាត់គឺជាអ្នកមាន និងជូរបន្តិច ប៉ុន្តែក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ទឹក Kefir

ទឹក kefir ប្រើពេលកំពុងធ្វើ ធញ្ញជាតិ kefir វាត្រូវបានផលិតចេញពីបាក់តេរីសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae និង Streptococcus lactis ។

ដោយសារតែវាអាចស្រូបយកបាក់តេរី និងផ្សិតផ្សេងៗពីខ្យល់ និងរាវ ទឹក kefir ក៏អាចមានផ្ទុកផ្សិត និងបាក់តេរីប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ។

នៅក្នុងទឹក kefir, ធញ្ញជាតិ kefir បន្ថែមទៅទឹកផ្លែឈើស្ងួតនិងស្ករ។

ធញ្ញជាតិ kefir នៅពេលដែលវាទទួលទានជាតិស្ករដែលមាន វានឹងធ្វើឱ្យមានជាតិ ferment និងបញ្ចេញបាក់តេរី probiotic ដែលជួយដល់សុខភាពពោះវៀន។

kefir រសជាតិគឺជូរបន្តិច និងមានជាតិកាបូនបន្តិចដោយសារតែការ fermentation ។ ទឹក kefir, ប្រភេទទឹកដោះគោ kefir មិនត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។

ទឹកដោះគោ Kefir

ទឹកដោះគោ kefirបាក់តេរីចម្បងដែលមាននៅក្នុង kefiri គឺ Lactobacillus kefiri ។ អាណានិគមរបស់វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយនៅពេលដែលពួកគេទទួលទានជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុង lactose ពួកវាបង្កាត់ និងបញ្ចេញសារធាតុ probiotics ដ៏មានតម្លៃដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

ទឹកដោះគោ kefirការ fermentation ជាធម្មតាកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់មកដោយ ធញ្ញជាតិ kefir វាត្រូវបានត្រងហើយវត្ថុរាវនៅសល់។ ទឹកដោះគោ kefirវាមានភាពជាប់លាប់នៃទឹកដោះគោជូរ និងរសជាតិជូរជូរបន្តិច។

ធញ្ញជាតិ kefir បន្ទាប់​ពី​ច្របាច់​យក​វត្ថុ​រាវ​ដែល​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ចាក់​បញ្ចូល​ទឹក​រួច​ហើយ​ ធ្វើ kefirពួកគេអាចត្រូវបានប្រើម្តងទៀតដើម្បីចាប់ផ្តើម

ផងដែរ ធញ្ញជាតិ kefir ដរាបណាពួកគេមានជាតិស្ករ ជាតិទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ ពួកគេអាចរស់នៅបានជារៀងរហូត។

ជាការពិត នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir មានអាយុ ដូចជាវប្បធម៌បាក់តេរី និងផ្សិតផ្សេងទៀត (SCOBYs) ពួកគេទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើផ្សិត និងបាក់តេរីដែលពួកគេត្រូវបានផលិត។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ Kefir

ដូចផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតដែរ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម និងមានកម្រិតខ្ពស់ វីតាមីន B12មានផ្ទុកម៉ាញ៉េស្យូម វីតាមីន K2 ប៊ីយ៉ូទីន ហ្វូឡាត អង់ស៊ីម និងប្រូបាយអូទិក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមានបរិមាណអាហារូបត្ថម្ភស្តង់ដារទេ ព្រោះតម្លៃអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទឹកដោះគោ វប្បធម៌ និងតំបន់ដែលវាត្រូវបានផលិត។

ជាឧទាហរណ៍ មួយពែងនៃ kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញហាងដែលទិញមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោម:

160 កាឡូរី

កាបូអ៊ីដ្រាត ១២ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន ១ ក្រាម

8 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់

កាល់ស្យូម 390 មីលីក្រាម (30 ភាគរយ DV)

វីតាមីន D 5 មីក្រូក្រាម (25 ភាគរយ DV)

វីតាមីន A 90 មីក្រូក្រាម (10 ភាគរយ DV)

ប៉ូតាស្យូម 376 មីលីក្រាម (8 ភាគរយ DV)

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ kefirវាគឺជាមាតិកា probiotic តែមួយគត់របស់ភេសជ្ជៈនេះ ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាគច្រើន យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ 2019 វាអាចមានបាក់តេរី និងផ្សិតច្រើនជាង 50 ប្រភេទ ដូចជាប្រភេទដូចខាងក្រោម៖

Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr

subsact Lactococcus lactis ។ lactis

Lactococcus lactis subsp ។ ក្រេមរីស

Streptococcus thermophilus

subsp Lactobacillus delbrueckii ។ ប៊ុលហ្គារី។

ឡាក់តូបាស៊ីលីស casei

កាហ្សាក់ស្ថាននីស្ប៉ា

ទឹកដោះគោជូរ

Bifidobacterium lactis

Leuconostoc mesenteroides

Saccaromyces unisporus

តើ kefir មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន។

Kefirគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented តាមបែបប្រពៃណីដោយប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោគោ ឬទឹកដោះគោពពែ។ ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ ធញ្ញជាតិ kefir វាត្រូវបានធ្វើដោយការបន្ថែម។

ទាំងនេះមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងន័យសាមញ្ញទេ ប៉ុន្តែជាវប្បធម៌នៃបាក់តេរី ផ្សិត និងអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង, ធញ្ញជាតិ kefirអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងទឹកដោះគោគុណនឹងជាតិស្ករជាមួយទឹកដោះគោហើយ ferment ពួកគេ។ kefir ធ្វើឱ្យវា បន្ទាប់មកគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានយកចេញពីរាវហើយអាចប្រើម្តងទៀត។

ប្រភពនៃ kefirគឺជាផ្នែកមួយនៃអឺរ៉ុបខាងកើត និងអាស៊ីនិរតី។ ឈ្មោះរបស់វាមានន័យថា "មានអារម្មណ៍ល្អ" បន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ ការមានអារម្មណ៍រីករាយ វាមកពីពាក្យ "។

បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកបំប្លែងជាតិ lactose ក្នុងទឹកដោះគោទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ដូច្នេះ kefirវាមានរសជាតិជូរដូចទឹកដោះគោជូរ។

Kefir វាក៏មានផ្ទុកនូវសមាសធាតុជីវសកម្មជាច្រើន រួមទាំងអាស៊ីតសរីរាង្គ និង peptides ដែលរួមចំណែកដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។

Kefirកំណែគ្មានទឹកដោះគោនៃទឹកដូង, ខ្ទិះដូង ឬអាចផលិតជាមួយវត្ថុរាវផ្អែមផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះគឺផ្អែកលើទឹកដោះគោ kefir វាមិនមានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នានឹង .

តើ kefir រំញោចពោះវៀនទេ?

KefirProbiotics ដែលមាននៅក្នុងរបបអាហារមិនត្រឹមតែមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ក្រពះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយដល់សុខភាពពោះវៀនទៀតផង។

មិនដូចសារធាតុ probiotics ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ដែលមិនអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងអាស៊ីតដ៏អាក្រក់ដែលមាននៅក្នុងក្រពះនោះទេ។អ៊ីហ្វ្រីប្រូប៊ីយ៉ូទិក អាចត្រូវបានដឹកជញ្ជូនគ្រប់ផ្លូវទៅកាន់ពោះវៀនធំ។

Kefirវាត្រូវបានគេជឿថាទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកដោះគោកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតក្រពះនិងអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីផ្លាស់ទីតាមបំពង់រំលាយអាហារដោយមិនត្រូវបានគេរំលាយ។

នៅពេលដែលត្រូវបានទទួលរងនូវកម្រិត pH ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអាស៊ីតក្រពះនៅក្នុងការកំណត់មន្ទីរពិសោធន៍។ probiotics kefir អាចរស់បាន។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត, kefirពួកវាលូតលាស់នៅពេលដែលអតិសុខុមប្រាណដែលភ្ជាប់ទៅនឹងកោសិកាដូចជា អ្នកដែលរកឃើញនៅក្នុងស្រទាប់ពោះវៀន។

នេះមានន័យថាវាអាចជួយកោសិកាទាំងនេះធ្វើអាណានិគមលើពោះវៀន ដែលអាចការពារអ្នកពីបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

Kefir ការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍លើវាបង្ហាញពីរបៀបដែលវាមានឥរិយាបទដោយគ្មានផ្លូវ GI របស់យើង រួមទាំងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរស់រានមានជីវិតនៅក្នុងពោះវៀនធំ។

វា kefirនេះ​មាន​ន័យ​ថា វា​អាច​មាន​សក្តានុពល​ក្នុង​ការ​ស្តារ​សុខភាព​ពោះវៀន និង​ស្ដារ​កម្រិត​បាក់តេរី​សមស្រប​ក្នុង​ពោះវៀន​ដែល​មិន​ល្អ​។

វាគឺជា probiotic ខ្លាំងជាងទឹកដោះគោជូរ

អតិសុខុមប្រាណខ្លះមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែលមានប្រយោជន៍នៅពេលទទួលទាន។

probiotics មីក្រូសរីរាង្គទាំងនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមីក្រូសរីរាង្គ អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរំលាយអាហារ ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងសុខភាពផ្លូវចិត្តតាមវិធីផ្សេងៗ។

ទឹកដោះគោជូរគឺ​ជា​អាហារ​ប្រូ​ប៊ី​យ៉ូ​ទិ​ក​ដ៏​ល្បី​បំផុត​មួយ ប៉ុន្តែ​ kefir តាមពិតវាគឺជាប្រភពដ៏មានឥទ្ធិពល។

ធញ្ញជាតិ kefir វាមានប្រហែល 30 ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃបាក់តេរី និងផ្សិត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែបនៃ probiotics ។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀតត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទសត្វតិចជាងច្រើន ហើយមិនមានផ្ទុកមេរោគផ្សិតទេ។

វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី

Kefirprobiotics មួយចំនួនត្រូវបានគេគិតថា ការពារប្រឆាំងនឹងការឆ្លង។ នេះ kefir probiotic តែមួយគត់សម្រាប់ Lactobacillus ។ បាក់តេរីក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរ។

ការ​ស្រាវជ្រាវ​បាន​បង្ហាញ​ថា​បាក់តេរី​ប្រូ​ប៊ី​យ៉ូ​ទិច​នេះ​ឈ្មោះ Salmonella ។ Helicobacter pylori ve មេរោគ E. coli វាបង្ហាញថាវាការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗរួមទាំង។

KefirKefiran ដែលជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងទឹក ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីផងដែរ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង

ជំងឺពុកឆ្អឹងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការខ្សោះជីវជាតិនៃជាលិកាឆ្អឹង។ វាជារឿងធម្មតាជាពិសេសចំពោះស្ត្រីវ័យចំណាស់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង។

ធានាបាននូវជាតិកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ សុខភាពឆ្អឹងវាគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយក្នុងការកែលម្អជំងឺពុកឆ្អឹង និងពន្យឺតការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។

ផលិតពីទឹកដោះគោទាំងមូល kefirវា​ជា​ប្រភព​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៃ​ជាតិ​កាល់ស្យូម និង​ វីតាមីន K2 មាន។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការបំប្លែងជាតិកាល់ស្យូម ហើយការទទួលទានគ្រប់គ្រាន់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងបាន ៨១%។

ការសិក្សាអំពីសត្វនាពេលថ្មីៗនេះ kefirវាត្រូវបានបង្ហាញថាកាល់ស្យូមអាចបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមដោយកោសិកាឆ្អឹង។ នេះផ្តល់នូវភាពប្រសើរឡើងនៃដង់ស៊ីតេឆ្អឹង ដែលជួយការពារការបាក់ឆ្អឹង។

ការពារជំងឺមហារីក

មហារីក​គឺ​ជា​មូលហេតុ​ចម្បង​មួយ​នៃ​ការ​ស្លាប់​របស់​ពិភពលោក។ វាកើតឡើងនៅពេលដែលមានការរីកលូតលាស់ដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននៃកោសិកាមិនធម្មតានៅក្នុងរាងកាយ ឧទាហរណ៍ដុំសាច់។ 

Probiotics នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេគិតថាអាចរារាំងការលូតលាស់នៃដុំសាច់ដោយកាត់បន្ថយការបង្កើតសមាសធាតុបង្កមហារីក និងជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។

តួនាទីការពារនេះត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើននៃបំពង់សាកល្បង។ 

ការសិក្សាមួយ, ការដកស្រង់ kefirវាបានបង្ហាញថាការចំរាញ់ចេញពីទឹកដោះគោជូរបានកាត់បន្ថយចំនួនកោសិកាមហារីកសុដន់របស់មនុស្សបាន 56% ខណៈពេលដែលចំរាញ់ចេញពីទឹកដោះគោជូរបានកាត់បន្ថយវា 14% ។

កាត់បន្ថយបញ្ហារំលាយអាហារ

Kefir Probiotics ដូចជា , ជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពបាក់តេរីដែលងាយស្រួលក្នុងពោះវៀន។ ដូច្នេះហើយ ពួកវាមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងចំពោះទម្រង់ជាច្រើននៃជំងឺរាគ។

មានភ័ស្តុតាងជាច្រើនដែលថា probiotics និងអាហារ probiotics អាចជួយដោះស្រាយបញ្ហារំលាយអាហារគ្រប់ប្រភេទ។

នេះរាប់បញ្ចូលទាំង ជម្ងឺរលាកពោះវៀនធំ (IBS) ដែលបណ្តាលមកពីការឆ្លងមេរោគ H. pylori ។ ដំបៅ និងបញ្ហារំលាយអាហារផ្សេងៗ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហារំលាយអាហារ kefir វាអាចមានប្រយោជន៍។

ការអត់ឱនឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងដោយអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose 

ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិស្ករធម្មជាតិហៅថា lactose ។ មនុស្សជាច្រើន ជាពិសេសមនុស្សពេញវ័យ មិនអាចបំបែក និងស្រូបយកជាតិ lactose ឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។ ទៅនឹងស្ថានភាពនេះ។ ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose វាហៅថា។

នៅក្នុងអាហារទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented (kefir បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកបំប្លែងជាតិ lactose ទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ដូច្នេះអាហារទាំងនេះមានជាតិ lactose ទាបជាងទឹកដោះគោ។ 

ពួកវាមានអង់ស៊ីមដែលអាចជួយបំបែកជាតិ lactose បន្ថែមទៀត។ ដោយសារតែ kefir វាត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អជាងដោយអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose យ៉ាងហោចណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោធម្មតា។

លើសពីនេះ វាគ្មានជាតិ lactose 100% kefirសូមចំណាំថា វាអាចត្រូវបានផលិតដោយប្រើទឹកដូង ទឹកផ្លែឈើ ឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀតដែលគ្មានទឹកដោះគោ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរោគសញ្ញាអាឡែស៊ី និងជំងឺហឺត 

ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីកើតឡើងពីការឆ្លើយតបរលាកទៅនឹងសារធាតុបរិស្ថានដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយដែលងាយប្រតិកម្មគឺងាយនឹងកើតអាឡែស៊ី ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានលក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺហឺត។

នៅក្នុងការសិក្សាសត្វ, kefirវាត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីទប់ស្កាត់ការឆ្លើយតបរលាកដែលទាក់ទងនឹងអាឡែស៊ី និងជំងឺហឺត។

ជំរុញការបន្សាបជាតិពុល

យើងតែងតែប៉ះពាល់នឹងជាតិពុលពីលោហធាតុធ្ងន់ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត សារធាតុបំពុល សារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុគីមីពុល។

សារធាតុពុលទាំងនេះចូលក្នុងខ្លួនយើងនៅពេលយើងញ៉ាំ ដកដង្ហើម និងប៉ះរបស់ដែលនៅជុំវិញយើង។ នៅពេលដែលជាតិពុលទាំងនេះចូលក្នុងរាងកាយរបស់យើង ពួកវានៅតែមាននៅក្នុងជាលិកា និងកោសិកា។

វាមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពយ៉ាងសំខាន់ រួមទាំងបង្កបញ្ហាសុខភាពផ្លូវចិត្ត មហារីក និងការរំលាយអាហារ មេតាបូលីស និងជំងឺបន្តពូជ។

Kefirអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជួយបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយ និងសម្អាតកោសិកានៃកាកសំណល់ដែលមិនចង់បានទាំងនេះ។

Kefirវាល្អជាពិសេសប្រឆាំងនឹង aflatoxins ដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងអាហារ។ Aflatoxins ត្រូវបានរីករាលដាលតាមរយៈផ្សិតផ្សិត ហើយជាទូទៅនៅក្នុងសណ្តែកដី។

វាត្រូវបានគេដឹងថាប៉ះពាល់ដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី ពោត និងសណ្តែក ហើយអាចកើតមាននៅក្នុងប្រេងដូចជា canola សណ្តែកសៀង និងគ្រាប់កប្បាស។ Kefirដោយសារតែបាក់តេរីមួយចំនួននៅក្នុងបាក់តេរីភ្ជាប់ទៅនឹង aflatoxins ពួកគេអាចសម្លាប់ពួកវា និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃមេរោគផ្សិត។ 

វាគឺជាការអភិរក្សដ៏មានប្រយោជន៍

អាហារ kefir វារក្សាភាពស្រស់បានយូរជាងនៅពេល fermented ជាមួយ។

ការ​បន្សាប​ជាតិ​សរសៃ​គឺជា​វិធី​មួយ​ជំរុញ​ឱ្យ​បាក់តេរី​ល្អ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ឱ្យ​លូតលាស់​ដោយ​មិន​ទុក​កន្លែង​ឱ្យ​បាក់តេរី​មិនល្អ​អាច​រស់នៅ​បាន ។

ផឹក kefirវាជួយលើកកម្ពស់ microbiota ដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពោះវៀន ដែលមានន័យថា បាក់តេរីអាក្រក់មិនអាចកាន់កាប់នៅទីនោះបានទេ។

ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យដំបែ ធញ្ញជាតិ kefir នំប៉័ងដែលផលិតដោយប្រើប្រាស់វាមានទំនោររក្សាភាពស្រស់បានយូរ និងធន់នឹងផ្សិត និងអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀតដែលជំរុញឱ្យរលួយ។

ជួយឱ្យជាសះស្បើយលឿនជាងមុន

Kefirសារធាតុ probiotics និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វាអាចជួយឱ្យរបួសឆាប់ជាសះស្បើយ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃស្លាកស្នាម។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការព្យាបាលមុខរបួសបែបប្រពៃណីដូចជា silver sulfadiazine, kefir ត្រូវបានគេបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយការរលាក និងការបង្កើតស្នាម និងលើកកម្ពស់ការព្យាបាលមុខរបួស ក៏ដូចជាប្រសើរជាងការព្យាបាលបែបប្រពៃណី។

Kefirវាត្រូវបានគេជឿថា probiotics ដើរតួនាទីក្នុងការព្យាបាលរបួសទាំងនេះដោយការស្ដារតុល្យភាពទៅកន្លែងរបួសឬសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណដែលរស់នៅកន្លែងរបួស។

ពន្យឺតដំណើរការនៃភាពចាស់

ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មវាជាមូលហេតុចម្បងនៃភាពចាស់ និងជំងឺទាក់ទងនឹងអាយុ។

នៅពេលផលិតជាមួយទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ kefirវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ហើយដូច្នេះជាទូទៅភាពចាស់។

ជំងឺដែលទាក់ទងនឹងភាពចាស់ ដូចជាជំងឺវង្វេង និងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន អាចត្រូវបានពន្យារពេលដោយការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដូចជាអាហារដូចជា kefir ជាដើម។

ផលរំខានផ្សេងទៀតនៃភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មរួមមានបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង។

គាំទ្រដល់សុខភាពខួរក្បាល

នៅក្នុងការពិសោធន៍សត្វ, kefirវាត្រូវបានបង្ហាញថាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរៀនសូត្រតាមលំហ ផ្តល់នូវការពង្រឹងការចងចាំកាន់តែប្រសើរ និងបន្ថយការថយចុះនៃការយល់ដឹងដែលកើតមានញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងជំងឺវង្វេងដូចជាជំងឺ Alzheimer ។

ដោយសារតែជោគជ័យនៃលទ្ធផលដំបូងទាំងនេះ។ kefir ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីយល់ពីផលប៉ះពាល់នៃ licorice និងសមាសធាតុរបស់វាទៅលើមុខងារនៃការយល់ដឹងរបស់មនុស្ស។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ Kefir សម្រាប់ស្បែក

អត្ថប្រយោជន៍នៃ kefir វាមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះអ្វីដែលមាននៅក្នុងខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចំពោះអ្វីដែលនៅខាងក្រៅផងដែរ។ ស្បែករបស់យើងផងដែរ។ kefirអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពី។

Kefir មិន​ត្រឹម​តែ​ជួយ​ប្រឆាំង​នឹង​បាក់តេរី​ដែល​បង្ក​ឱ្យ​កើត​មុន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ​ kefirសមាសធាតុជាច្រើននៅក្នុងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកភ្លឺ។

មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចង់​បាន​ពណ៌​ស្បែក​កាន់​តែ​ស្មើ​គ្នា ហើយ​មូលហេតុ​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង។ លាប kefir លើស្បែក វា​អាច​ជួយ​បំបាត់​ស្នាម​មុន និង​ធ្វើឱ្យ​ស្បែក​ភ្លឺ​តាម​បែប​ធម្មជាតិ។

តើ kefir ធ្វើឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់ទេ?

Kefirវាពិតជាមានផ្ទុកបាក់តេរី 5 ប្រភេទ ដែលអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់ និងខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។

Lactobacillus gasseri

បាក់តេរីនេះអាចបង្កើនទំហំនៃម៉ូលេគុលខ្លាញ់ ជួយអ្នកស្រូបយកជាតិខ្លាញ់តិចជាមួយនឹងអាហារនីមួយៗដែលអ្នកញ៉ាំ។ នេះមានប្រយោជន៍ក្នុងការកាត់បន្ថយសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយទាំងមូល និងទម្ងន់ ក៏ដូចជាខ្លាញ់ក្បាលពោះ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជាលិកា adipose visceral ។ 

Lactobacillus paracasei

បាក់តេរីប្រភេទនេះបង្កើនអរម៉ូនជាក់លាក់មួយដែលគ្រប់គ្រងសមត្ថភាពក្នុងការដុតខ្លាញ់។ តាមរយៈការបង្កើនការទទួលទាន អ្នកប្រាប់ឱ្យរាងកាយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើន។

Lactobacillus rhamnosus

បាក់តេរី​នេះ​ផលិត​អ្វី​ដែល​ពេលខ្លះ​ហៅថា​អ័រម៉ូន​ធាត់​។ leptin វាបង្កើនការឆ្អែតដោយការសម្ងាត់។ ការ​ទទួល​ទាន​បាក់តេរី​ប្រភេទ​នេះ​ជា​ប្រចាំ​អាច​បង្កើន​ការ​សម្រក​ទម្ងន់​ដល់​ទៅ ៥០ ភាគរយ។

Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus delbrueckii 

ការសិក្សាបង្ហាញថាប្រភេទទាំងពីរនេះអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនបានច្រើនជាងចំពោះអ្នកជំងឺដែលប្រើវាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមិនមាន។

probiotics ទាំងពីរនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ microflora ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ ហើយនៅពេលដែលមានវត្តមាន ជំរុញការបំប្លែងថាមពលមេតាបូលីស និងធ្វើអោយសមាសភាពរាងកាយប្រសើរឡើង។ 

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kefir នៅផ្ទះ?

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីគុណភាពនៃ kefir ដែលបានទិញនោះអ្នកអាចធ្វើវាបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ នៅពេលដែលផ្លែឈើស្រស់មួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែម វាប្រែទៅជារសជាតិដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់បំផុត។

Kគ្រាប់ធញ្ញជាតិ efirអ្នកអាចទិញវាពីផ្សារទំនើប។

ធ្វើ Kefir

– ១ ឬ ២ ស្លាបព្រាបាយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefirដាក់វានៅក្នុងពាងតូចមួយ។ អ្នកប្រើកាន់តែច្រើន វប្បធម៌កាន់តែលឿន។

- បន្ថែមទឹកដោះគោ 2 ពែង, និយមសរីរាង្គឬឆៅ។ ទុកចន្លោះខ្លះនៅផ្នែកខាងលើនៃពាង។

- ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ kefir ក្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមធ្ងន់។

- គ្របដណ្តប់និងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12-36 ម៉ោង។ នេះច្រើន។

- វារួចរាល់នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមលេចចេញជាលំហ។ បន្ទាប់មកដើម ធញ្ញជាតិ kefirច្របាច់អង្គធាតុរាវយឺតៗ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចស្រង់រាវចេញ។

- ឥឡូវនេះដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងពាងថ្មីមួយជាមួយនឹងទឹកដោះគោមួយចំនួនហើយឆ្លងកាត់ដំណើរការដូចគ្នាម្តងទៀត។ kefir ធ្វើ​វា។

វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងមានសុខភាពល្អបំផុត។

ផ្ទាល់ kefirច្រើនពេកដើម្បីធ្វើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefirអ្វី​ដែល​អ្នក​មិន​ត្រូវ​ការ ហើយ​អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ឡើង​វិញ​ដោយ​គ្មាន​កំណត់ ដោយ​រក្សា​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា។ ប្រភព kefir អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចំនួនតិចតួចប៉ុណ្ណោះដើម្បីផ្តល់

ការប្រើប្រាស់ kefir ហើយការផ្ទុករបស់វាទាមទារការអនុវត្ត និងចំណេះដឹងមួយចំនួន ដោយសារមានអាណានិគមសកម្ម។

នេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវពិចារណានៅពេលធ្វើ kefir:

- ធញ្ញជាតិ kefirកុំប៉ះពាល់វាទៅពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។

- Kefirត្រាំ​ក្នុង​ពាង​កែវ​បិទ​ជិត ប៉ុន្តែ​រក្សា​គម្រប​ឱ្យ​រលុង។ ការ fermentation បង្កើតឧស្ម័នដែលអាចបណ្តាលឱ្យធុងផ្ទុះប្រសិនបើមិនមានកន្លែងសម្រាប់ឧស្ម័នដើម្បីគេចចេញ។

- តែងតែប្រើទឹកចម្រោះនៅពេលធ្វើ kefir ។ បើអាចធ្វើបាន សូមប្រាកដថាដានទាំងអស់នៃក្លរីនត្រូវបានយកចេញពីទឹករបស់អ្នក។

- កុំប្រើលោហៈប្រភេទណាមួយក្នុងដំណើរការ fermentation ព្រោះលោហៈអាចបំផ្លាញមីក្រុបនៅក្នុង kefir ។ នេះ​រួម​មាន​ស្លាបព្រា ចាន ឧបករណ៍​វាស់​វែង និង​ឧបករណ៍​ច្រោះ។

- ធញ្ញជាតិ kefirត្រូវការអាហារដើម្បីរស់។ បើ​អ្នក​មិន​ចិញ្ចឹម​វា​ឲ្យ​បាន​ទៀងទាត់ នោះ​វា​នឹង​ស្លាប់។ ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនប្រើក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរខែ។

- បើទុកចោលយូរពេក ទឹកដោះគោ kefir វាអាចត្រូវបានបំបែកទៅជា whey និងរាវ ហើយមិនអាចផឹកបានទៀតទេ។

តើការផឹក kefir មានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?

ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោ ឬមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose, ផឹក kefir អ្នកអាចជួបប្រទះផលប៉ះពាល់មួយចំនួន។

ទឹកដោះគោរុក្ខជាតិដូចជា សណ្តែកសៀង អង្ករ ឬទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ឬ ទឹក kefir ការប្រើប្រាស់វាអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នក។

ទៀងទាត់ kefir នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមផឹកស្រាលើកដំបូង វានឹងត្រូវការពេលវេលាខ្លះសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងកម្រិតនៃបាក់តេរី និងផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អ ហើយអ្នកអាចជួបប្រទះផលប៉ះពាល់មួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេលការផ្លាស់ប្តូរនេះ។

ទូទៅបំផុតគឺ៖

- លាមកទឹក។

- ហើមពោះ

- ចង្អោរ

- ឈឺក្បាល

- ឈឺខ្លួន

ទោះបីជាទាំងនេះអាចជារឿងមិនល្អក៏ដោយ ក៏វាមិនមែនជាមូលហេតុសម្រាប់ការព្រួយបារម្ភ ហើយគួរតែត្រូវបានព្យាបាលជាទៀងទាត់។ ខេហ្វីវាថយចុះ និងបាត់ក្នុងសប្តាហ៍ដំបូងនៃការប្រើប្រាស់។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អបំផ្លាញអតិសុខុមប្រាណដែលមិនល្អនៅក្នុងពោះវៀននិងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពធម្មជាតិឡើងវិញដូច្នេះវាចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់កាកសំណល់និងជាតិពុលដែលបណ្តាលមកពីដំណើរការនេះ។

ជា​លទ្ធផល;

Kefirជា​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជីវជាតិ​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព។ ប្រូបាយអូទិកនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented នេះផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗជាច្រើន។ Kefir វាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក ទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោរុក្ខជាតិ។

ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោជូរគឺជាប្រភពដ៏ល្បីបំផុតនៃ probiotics, ទឹកដោះគោ kefir តាមពិតទៅ វាមានផ្ទុកសារធាតុ probiotics ដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែប។ Kefirដែលជាអាណានិគមតូចៗនៃបាក់តេរី និងមេដំបែដែលបង្កាត់ជាតិស្ករនៅក្នុងមូលដ្ឋានរាវរបស់អ្នក។ ធញ្ញជាតិ kefir វាត្រូវបានផលិតចេញពីអង្គធាតុរាវដែលផ្សំជាមួយ

Kefir ឥឡូវ​នេះ​វា​មាន​លក់​យ៉ាង​ទូលំ​ទូលាយ។ Kefirវាមានរសជាតិជូរ និងមានជាតិកាបូនបន្តិច។ អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនៃភេសជ្ជៈជាមួយនឹងផ្លែឈើ និងជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។

Kefirដោយសារវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព ដូច្នេះគួរទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។