តើទឹកផ្លែឈើកំហាប់ជាអ្វី តើទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំដោយរបៀបណា?

ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍វាជាប្រភេទទឹកផ្លែឈើដែលភាគច្រើននៃទឹកផ្លែឈើត្រូវបានស្រង់ចេញ។ អាស្រ័យលើប្រភេទ វាផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួន រួមទាំងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ 

តើ Juice Concentrate មានន័យដូចម្តេច?

ទឹកមានរហូតដល់ 90% នៃទឹកផ្លែឈើ។ នៅពេលដែលភាគច្រើននៃសារធាតុរាវនេះត្រូវបានយកចេញលទ្ធផលគឺ ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍ វាជាផលិតផលស៊ីរ៉ូក្រាស់ដែលគេស្គាល់ថាជា

ការ​យក​ទឹក​ចេញ​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​ការ​រីក​លូតលាស់​របស់​បាក់តេរី មានន័យ​ថា​សារធាតុ​ប្រមូលផ្តុំ​មិន​ងាយ​ខូច​ដូច​ទឹក​ដែល​មិន​មាន​កំហាប់។ ដំណើរការនេះក៏កាត់បន្ថយការចំណាយលើការវេចខ្ចប់ ការផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូនផងដែរ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃគឺខុសគ្នា។ ការប្រមូលផ្តុំភាគច្រើនត្រូវបានត្រង ហួត និងប៉ាស្ទ័រ ប៉ុន្តែខ្លះក៏អាចមានសារធាតុបន្ថែមផងដែរ។ 

ការផលិត និងផលិតទឹកផ្លែឈើចម្រុះ

ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍ ដើម្បី​ធ្វើ​ផ្លែ​វា​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ និង​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ ឬ​លាយ​ជា​ដុំ​ម្សៅ។ មាតិកាទឹកភាគច្រើនត្រូវបានស្រង់ចេញ និងហួត។

ដោយសារ​រសជាតិ​ធម្មជាតិ​របស់​ផ្លែឈើ​មាន​ភាព​ក្តៅ ក្រុមហ៊ុន​ជា​ច្រើន​បាន​បន្ថែម​សមាសធាតុ​សិប្បនិម្មិត​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផលិតផល​ផ្លែឈើ។

លើសពីនេះទៅទៀត សារធាតុផ្អែមដូចជាសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ (HFCS) ជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកប្រមូលផ្តុំ ខណៈសូដ្យូមអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកបន្លែ។ ពណ៌ និងរសជាតិសិប្បនិម្មិតក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។

ការផ្តោតអារម្មណ៍មួយចំនួនក៏ត្រូវបានព្យាបាលផងដែរ ដើម្បីកម្ចាត់អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។

ប្រភេទនៃទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍

ពូជមួយចំនួន ខ្លះមានសុខភាពល្អជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ ទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំ វាមាន។ 

ផ្លែឈើ 100% ផ្តោតអារម្មណ៍

ការប្រមូលផ្តុំដែលផលិតចេញពីផ្លែឈើ 100% គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សុខភាព ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត និងត្រូវបានផ្អែមតែជាមួយស្ករផ្លែឈើធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចនៅតែមានសារធាតុបន្ថែម។ 

ស្រាក្រឡុកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំ

ផលិតផលដែលលក់ជាស្រាក្រឡុកផ្លែឈើដែលប្រមូលផ្តុំគឺត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកក្រឡុក។ ទាំងនេះច្រើនតែមានបន្ថែមរសជាតិ ឬសារធាតុផ្អែម ដើម្បីផ្តល់រសជាតិផ្លែឈើ។ 

ទឹកម្សៅប្រមូលផ្តុំ

ការប្រមូលផ្តុំទឹកម្សៅត្រូវបានខ្សោះជាតិទឹកដោយវិធីសាស្រ្តដូចជាការបាញ់ថ្នាំ និងការស្ងួតដោយបង្កក។ សកម្មភាពនេះដកមាតិកាទឹកទាំងអស់ចេញ និងធ្វើឱ្យផលិតផលទាំងនេះប្រើប្រាស់ទំហំតិច។ 

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា ម្សៅចម្រុះនៃផ្លែឈើ និងបន្លែចម្រុះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះនៃការរលាក និងបង្កើនកម្រិតប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ 

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ទឹកផ្លែឈើចម្រុះ

ទឹកចម្រោះមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើទាំងមូល ហើយផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ទោះបីជាផ្លែឈើទាំងមូលខ្វះជាតិសរសៃក៏ដោយ។

ទឹកផ្លែឈើប្រភេទនីមួយៗមានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភពិសេសរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែទឹកផ្លែឈើមួយចំនួនក៏ចែករំលែកអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភទូទៅ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផងដែរ។

វីតាមីន C

ទឹកពីការផ្តោតអារម្មណ៍, ណែនាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ វីតាមីន C វាជួយអ្នកឈានដល់ការទិញរបស់អ្នក។ ទទួលបានពីការប្រមូលផ្តុំ ទឹកក្រូចមានការទទួលទានដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃទាំងមូលនៅក្នុងការបម្រើ 1 ពែងតែមួយ ខណៈពេលដែលការបម្រើសមមូលពីការផ្តោតអារម្មណ៍ ទឹកក្រូចថ្លុងមានការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំពេញលេញសម្រាប់ស្ត្រី។ 

វីតាមីន C ជួយឱ្យរាងកាយរំលាយកូឡេស្តេរ៉ុល និងគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ វាក៏ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដើម្បីរក្សាជាលិកាឱ្យមានសុខភាពល្អ និងការពារពួកគេពីការខូចខាតកោសិកា និងរក្សាជាលិកាភ្ជាប់ឱ្យរឹងមាំដោយបង្កើនការផលិតកូឡាជែន។

វីតាមីន A

ទឹកខ្មេះ វីតាមីន A គឺជាប្រភព។ រាងកាយត្រូវការវីតាមីន A ដើម្បីផលិតកោសិកាឈាមថ្មី ហើយភ្នែកប្រើវីតាមីន A ដើម្បីមើលឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងស្ថានភាពពន្លឺតិច។ 

វីតាមីន A ក្នុង​ទឹក​ផ្លែឈើ​ដែល​ទទួល​បាន​ពី​ការ​ប្រមូល​ផ្តុំ​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ រួម​ទាំង​មហារីក​សួត។ 

ម៉ង់ហ្គាណែស និងប៉ូតាស្យូម

ទឹកផ្លែឈើដែលទទួលបានពីការប្រមូលផ្តុំមានសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ។ ទឹកម្នាស់ដែលទទួលបានពីការផ្តោតអារម្មណ៍គឺសម្បូរជាពិសេស ម៉ង់ហ្គាណែស គឺជាប្រភព។ ទាំងទឹកក្រូច និងក្រូចថ្លុង ប៉ូតាស្យូម វាមាន។ 

ម៉ង់ហ្គាណែស បង្កើនការផលិតកូឡាជែន និងជួយបំប្លែងសារធាតុចិញ្ចឹម ខណៈដែលប៉ូតាស្យូមជួយដល់មុខងារសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ និងគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។

តើទឹកខ្មេះមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ការពិសាទឹកផ្លែឈើ 100 ភាគរយ មិនថាច្របាច់ស្រស់ ឬច្របាច់ថ្មីៗ ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព ដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ 

ជាឧទាហរណ៍ ប៉ូតាស្យូមដែលមានក្នុងទឹកផ្លែឈើជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។ វីតាមីន C ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការព្យាបាលស្នាមរបួស និងស្នាមជាំ ហើយវីតាមីន A ល្អសម្រាប់សុខភាពស្បែក និងភ្នែក។ 

សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ

ទឹកផ្លែឈើនិងបន្លែប្រមូលផ្តុំវាមានសុខភាពល្អជាងនៅពេលដែលវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើ ឬបន្លែ 100% ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដូចជាបន្ថែមជាតិស្ករ ឬអំបិល។

ឧទាហរណ៍កែវ 120 មីលីលីត្ររៀបចំពីការប្រមូលផ្តុំ ទឹកក្រូចផ្តល់ 280% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV) នៃវីតាមីន C ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងភាពស៊ាំ និងព្យាបាលមុខរបួស។

ផ្សំឡើងពីបន្លែ 100% ទឹកការ៉ុតវាគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃ provitamin A ដែលផ្តល់ 240% នៃ DV ក្នុងការបម្រើ 400ml ។ 

មានសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍

ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍មានផ្ទុកសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ដូចជា carotenoids anthocyanins និង flavonoids ។ ទាំងនេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដូចជាសុខភាពបេះដូង និងកាត់បន្ថយការរលាក។

សារជាតិ flavonoids ក្នុង​ទឹកក្រូច ជួយ​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​រលាក​រ៉ាំរ៉ៃ​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​ភាពធាត់។ 

ការសិក្សាលើមនុស្សពេញវ័យចំនួន 56 នាក់ដែលមានជំងឺធាត់បានរកឃើញថាការផឹកទឹកផ្លែឈើចម្រុះមួយផ្តោតអារម្មណ៍រយៈពេល 8 សប្តាហ៍កាត់បន្ថយការរលាក និងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ខណៈពេលដែលបង្កើនទំងន់រាងកាយគ្មានខ្លាញ់។ 

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពស្បែក

ច្រើន ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍ វាផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា វីតាមីន C ដែលការពារសុខភាពស្បែក និងពន្យាភាពចាស់នៃស្បែក។

ឧទាហរណ៍ការ៉ុតនិង ទឹក​ប៉េងប៉ោះវាត្រូវបានបញ្ជាក់ថា beta carotene នៅក្នុងស្បែកកាត់បន្ថយការរលាកនៃស្បែក។ 

អាយុកាលធ្នើមានរយៈពេលយូរ

ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍វា​ជា​ជម្រើស​ដ៏​សមរម្យ​មួយ​សម្រាប់​ទឹក​ច្របាច់​ថ្មីៗ។ ពូជដែលកកមិនងាយខូច។ ដូច្នេះពួកវាគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានលទ្ធភាពទទួលបានផ្លែឈើស្រស់ឬបន្លែ។

 តើ​ទឹក​ផ្លែឈើ​ចម្រុះ​ប៉ះពាល់​អ្វីខ្លះ​?

អ្នកខ្លះបានបន្ថែមស្ករ និងសារធាតុរក្សាទុក

ទឹក​ផ្លែឈើ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ល្មម​ដោយ​ខ្លួន​វា ប៉ុន្តែ​លុះត្រា​តែ​ផលិតផល​មួយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ស្លាក​ថា​ជា​ទឹក​ផ្លែឈើ 100 ភាគរយ។ សុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់។ វាអាចមានផ្ទុកសារធាតុផ្អែមដូចជា 

ជាពិសេសច្រើន។ ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍ទាំង​ថ្នាំ​រក្សា​សុខភាព​មិន​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​និង​ស្ករ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ការប្រមូលផ្តុំដោយគ្មានជាតិស្ករបន្ថែមគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។

គ្មានជាតិសរសៃ

ទឹកខ្មេះមិនមានជាតិសរសៃដែលផ្លែឈើខ្លួនឯងផ្តល់ឱ្យទេ។ ដូច្នេះហើយ ផលិតផលទាំងនេះធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងច្រើនជាងផ្លែឈើខ្លួនឯង ព្រោះជាតិសរសៃជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យនៅថេរ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការប្រមូលផ្តុំជាញឹកញាប់មានកាបូអ៊ីដ្រាតនិងកាឡូរីច្រើនជាងការបម្រើច្រើនជាងផ្លែឈើខ្លួនវាផ្ទាល់។

ឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូចមធ្យម (131 ក្រាម) មាន 62 កាឡូរី និង 15 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ខណៈដែលទឹកក្រូចមួយកែវ 100 មីលីលីត្រដែលផលិតចេញពីការផ្តោតអារម្មណ៍ 240% មាន 110 កាឡូរី និង 24 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

នេះគឺដោយសារតែទឹកផ្លែឈើមានច្រើនជាងការទទួលទានធម្មតា។ សារធាតុបន្ថែមដូចជា ជាតិផ្អែម ក៏បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកាឡូរីផងដែរ។

សូម្បីតែការផ្តោតអារម្មណ៍ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ 

លោហៈធ្ងន់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ

របាយ​ការណ៍​មួយ​បាន​ចេញ​ផ្សាយ​លទ្ធផល​ពី​ការ​ធ្វើ​តេស្ត​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ និង​ទឹក​ពេញ​និយម​ចំនួន ៤៥ ដែល​ភាគ​ច្រើន​ផ្តោត​អារម្មណ៍។ កម្រិតខ្ពស់នៃលោហធាតុធ្ងន់ដូចជា អាសេនិច កាដមីញ៉ូម និងសំណ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។

ខណៈពេលដែលលោហធាតុធ្ងន់ទាំងនេះបង្កហានិភ័យខ្ពស់សម្រាប់ IQ ទាប បញ្ហាអាកប្បកិរិយា ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 មហារីក និងច្រើនទៀតចំពោះកុមារ ការប៉ះពាល់លោហធាតុធ្ងន់ចំពោះមនុស្សពេញវ័យអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកផ្សេងៗ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗទៀត។

ជា​លទ្ធផល;

ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍ ពួកវាជាជម្រើសជំនួសទឹកផ្លែឈើដែលមិនងាយខូច ហើយអាចផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានកែច្នៃតាមរបៀបដែលមិនល្អ ហើយរសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។

ទឹកខ្មេះ បើ​អ្នក​គួរ​ជ្រើស​យក​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ​ដែល​ផលិត​ពី​១០០%។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផ្លែឈើខ្លួនឯងតែងតែជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។