តើ Edamame ជាអ្វី ហើយតើវាត្រូវបានបរិភោគដោយរបៀបណា? អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

សណ្តែកសៀងគឺជាដំណាំអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានកែច្នៃទៅជាផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជា ប្រេងសណ្តែកសៀង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ជាដើម។

Edamame មិនទាន់​ពេញវ័យ សណ្តែកដូច្នេះឈ្មោះក្លែងក្លាយរបស់វា។ សណ្តែកសៀងបៃតងឃ។ 

បរិភោគជាប្រពៃណីនៅអាស៊ី edamameវាក៏កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតផងដែរ ជាញឹកញាប់ជាអាហារសម្រន់។

តើ Edamame ជាអ្វី?

សណ្តែក Edamameគឺជាទម្រង់មិនទាន់ពេញវ័យនៃសណ្តែកសៀង។

ដោយសារតែវាមានពណ៌បៃតង វាមានពណ៌ខុសពីសណ្តែកធម្មតា ដែលជាទូទៅមានពណ៌ត្នោតខ្ចី ត្នោត ឬបន៍ត្នោតខ្ចី។

ជាប្រពៃណី គេរៀបចំជាមួយអំបិលមួយក្តាប់ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប ចានបន្លែ សាឡាត់ និងចានគុយទាវ ឬបរិភោគជាអាហារសម្រន់។

អាហារសណ្តែកសៀងមានភាពចម្រូងចម្រាស។ មនុស្សមួយចំនួនជៀសវាងការទទួលទានសណ្តែកសៀងមួយផ្នែកព្រោះវាអាចរំខានដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ Edamame

Edamameវាមានកាបូអ៊ីដ្រាត និងកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗមួយចំនួន។

ចានមួយត្រូវបានរៀបចំ សណ្តែក edamame វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោមៈ

189 កាឡូរី

កាបូអ៊ីដ្រាត ១២ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន ១ ក្រាម

8 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់

8 ក្រាមនៃជាតិសរសៃអាហារ

482 មីក្រូក្រាមនៃ folate (121 ភាគរយ DV)

ម៉ង់ហ្គាណែស 1,6 មីលីក្រាម (79 ភាគរយ DV)

41.4 មីក្រូក្រាមនៃវីតាមីន K (52 ភាគរយ DV)

ទង់ដែង 0,5 មីលីក្រាម (27 ភាគរយ DV)

ផូស្វ័រ 262 មីលីក្រាម (26 ភាគរយ DV)

ម៉ាញ៉េស្យូម ៣៤,២ មីលីក្រាម (៩ ភាគរយ DV)

ជាតិ Thiamine 0.3 មីលីក្រាម (21 ភាគរយ DV)

ជាតិដែក 3,5 មីលីក្រាម (20 ភាគរយ DV)

ប៉ូតាស្យូម 676 មីលីក្រាម (19 ភាគរយ DV)

វីតាមីន C 9.5 មីលីក្រាម (16 ភាគរយ DV)

ស័ង្កសី 2.1 មីលីក្រាម (14 ភាគរយ DV)

0.2 មីលីក្រាមនៃ riboflavin (14 ភាគរយ DV)

បន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបានរាយខាងលើ។ edamame បរិមាណកាល់ស្យូមតិចតួចអាស៊ីត pantothenic; វីតាមីន B6 និង niacin ។

តើសណ្តែកអេដាមមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន​គ្រប់គ្រាន់​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់​សម្រាប់​សុខភាព។ អ្នកទទួលទានបន្លែ និងអ្នកបួសត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះអ្វីដែលពួកគេញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

កង្វល់មួយនៅក្នុងរបបអាហារ vegan គឺមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបនៃអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានករណីលើកលែងមួយចំនួន។

ជាឧទាហរណ៍ សណ្តែកគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ វាគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារបួស និងបួសជាច្រើន។

មួយចាន (155 ក្រាម) edamame ឆ្អិន វាផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 17 ក្រាម។ លើសពីនេះ សណ្តែកសៀងក៏ជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។

មិនដូចប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិច្រើនទេ ពួកវាផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលរាងកាយត្រូវការ ទោះបីវាមិនមានគុណភាពខ្ពស់ដូចប្រូតេអ៊ីនសត្វក៏ដោយ។

កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។

ការសិក្សាដោយសង្កេតបានផ្សារភ្ជាប់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មិនធម្មតាទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ការសិក្សាពិនិត្យឡើងវិញមួយបានសន្និដ្ឋានថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង 47 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប 9.3% និងកូលេស្តេរ៉ុល LDL ("អាក្រក់") 12.9% ។

នៅក្នុងការវិភាគមួយផ្សេងទៀតនៃការសិក្សា ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL 3% ។

ក្រៅពីជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង edamame ជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង វីតាមីន K គឺសម្បូរទៅដោយ

សមាសធាតុរុក្ខជាតិទាំងនេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទម្រង់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ដែលជាការវាស់វែងនៃជាតិខ្លាញ់ រួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីត។

មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម

អ្នក​ដែល​ទទួលទាន​កាបូអ៊ីដ្រាត​ដែល​ងាយ​រំលាយ​បាន​យ៉ាង​ទៀងទាត់​ដូចជា​ស្ករ​មាន​ការកើនឡើង​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​រ៉ាំរ៉ៃ។

នេះគឺដោយសារតែកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលជាលទ្ធផលនៃការស្រូបយកលឿន។

ដូចជាប្រភេទសណ្តែកផ្សេងទៀត edamame វាមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។

បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតគឺទាបជាងសមាមាត្រប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់។ វាក៏ជាវិធានការដែលអាហារបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។ សន្ទស្សន៍ glycemic វាទាបណាស់។

Bu edamameធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសមរម្យសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាក៏ជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបផងដែរ។

សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ

Edamame មានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើន។

តារាងខាងក្រោមគឺ 100 ក្រាម។ edamame និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗមួយចំនួននៅក្នុងសណ្តែកសៀងចាស់។ 

Edamameវីតាមីន K ច្រើនជាងសណ្តែកសៀងចាស់ និង ហ្វូឡាត វាមាន។

មួយពែង (155 ក្រាម) edamame អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 52% នៃ RDI សម្រាប់វីតាមីន K និងច្រើនជាង 100% សម្រាប់ folate ។

អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីកសុដន់

សណ្តែកសៀង​មាន​សមាសធាតុ​រុក្ខជាតិ​ខ្ពស់​ដែល​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា​អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូន។

Isoflavones ស្រដៀងទៅនឹងអ័រម៉ូនភេទស្រី estrogen ហើយអាចភ្ជាប់ទៅនឹង receptor នៅលើកោសិកាក្នុងរាងកាយខ្សោយ។

ដោយសារតែអ័រម៉ូន estrogen ត្រូវបានគេគិតថា ជំរុញប្រភេទមហារីកមួយចំនួន ដូចជាមហារីកសុដន់ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះគិតថា ការទទួលទានសណ្តែកសៀង និងអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូនក្នុងបរិមាណច្រើនអាចមានគ្រោះថ្នាក់។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាស្រដៀងគ្នាភាគច្រើនក៏បង្ហាញផងដែរថា ការទទួលទានសណ្តែកសៀង និងផលិតផលសណ្តែកសៀងមានតុល្យភាពអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់បានបន្តិច។

វាក៏បង្ហាញផងដែរថា ការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិ isoflavone ក្នុងជីវិតដំបូងអាចផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកសុដន់នៅពេលក្រោយក្នុងជីវិត។

អ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀត បានរកឃើញថា គ្មានប្រសិទ្ធភាពការពារលើសណ្តែកសៀង និងហានិភ័យមហារីកសុដន់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាដែលគ្រប់គ្រងរយៈពេលវែងគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលការសន្និដ្ឋានយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់អាចត្រូវបានទាញ។

អាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវ

អស់រដូវគឺជាដំណាក់កាលដែលកើតឡើងក្នុងជីវិតរបស់ស្ត្រី នៅពេលដែលការមករដូវឈប់។

ស្ថានភាព​ធម្មជាតិ​នេះ​ច្រើនតែ​ទាក់ទង​នឹង​ការ​ក្តៅក្រហាយ អារម្មណ៍​ប្រែប្រួល និង​បែកញើស។

ការសិក្សាបង្ហាញថា សណ្តែកសៀង និង isoflavones អាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាដែលកើតឡើងអំឡុងពេលអស់រដូវ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនស្ត្រីទាំងអស់ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយសារធាតុ isoflavones និងផលិតផលសណ្តែកសៀងតាមរបៀបនេះទេ។ ដើម្បី​ទទួល​បាន​អត្ថប្រយោជន៍​ទាំងនេះ ស្ត្រី​ត្រូវ​មាន​បាក់តេរី​ពោះវៀន​ត្រឹមត្រូវ​។

ប្រភេទបាក់តេរីមួយចំនួនអាចបំប្លែង isoflavones ទៅជាសមាសធាតុដែលគេជឿថាទទួលខុសត្រូវចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើននៃសណ្តែកសៀង។ អ្នកដែលមានបាក់តេរីពោះវៀនប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថា "អ្នកផលិតអេកូ" ។

ការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រងបានបង្ហាញថាការប្រើថ្នាំគ្រាប់ isoflavone 68 mg រយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ស្មើនឹងការទទួលទានសណ្តែកសៀង 135 mg ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ កាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវចំពោះតែអ្នកដែលផលិតអេកូ។

អ្នកផលិតសាលារៀនមានច្រើនក្នុងចំណោមប្រជាជនអាស៊ីជាងប្រជាជនលោកខាងលិច។ នេះអាចពន្យល់ពីមូលហេតុដែលស្ត្រីនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីមានរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ត្រីនៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិច។ ការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀង និងផលិតផលសណ្តែកសៀងច្រើនអាចដើរតួក្នុងស្ថានភាពនេះ។

អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត

មហារីក​ក្រពេញ​ប្រូស្តាត​ជា​ប្រភេទ​មហារីក​ទូទៅ​ទី​ពីរ​ចំពោះ​បុរស។ ប្រហែលជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្ស XNUMX នាក់នឹងវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតនៅចំណុចណាមួយក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។

ការសិក្សា edamame បង្ហាញថាអាហារសណ្តែកដូចជា វាក៏អាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកចំពោះបុរសផងដែរ។

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវជាច្រើនបានបង្ហាញថា ផលិតផលសណ្តែកសៀងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតប្រហែល 30% ។

អាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់ឆ្អឹង

ជម្ងឺពុកឆ្អឹង ឬការបាត់បង់ឆ្អឹង គឺជាលក្ខខណ្ឌដែលកំណត់ដោយឆ្អឹងផុយស្រួយ ដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការបាក់ឆ្អឹង។ វាជារឿងធម្មតាជាពិសេសចំពោះមនុស្សចាស់។

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវជាច្រើនបានរកឃើញថា ការទទួលទានផលិតផលសណ្តែកសៀងជាប្រចាំដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ isoflavones អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹងចំពោះស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ។

ការសិក្សាដែលមានគុណភាពខ្ពស់លើស្ត្រីក្រោយអស់រដូវបង្ហាញថាការទទួលទានគ្រាប់សណ្តែកសៀង isoflavone ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំបានបង្កើនដង់ស៊ីតេរ៉ែឆ្អឹងរបស់អ្នកចូលរួម។

Isoflavones អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នាចំពោះស្ត្រីអស់រដូវ។ ការវិភាគនៃការសិក្សាបានសន្និដ្ឋានថា ការលេបថ្នាំ isoflavones 90 mg ជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល XNUMX ខែ ឬយូរជាងនេះ អាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់ឆ្អឹង និងជំរុញការបង្កើតឆ្អឹង។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនការសិក្សាទាំងអស់ទទួលយករឿងនេះទេ។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើស្ត្រីបានសន្និដ្ឋានថាការលេបថ្នាំគ្រាប់ isoflavone យ៉ាងហោចណាស់ 87 mg ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេលមួយឆ្នាំមិនបង្កើនដង់ស៊ីតេសារធាតុរ៉ែរបស់ឆ្អឹងយ៉ាងខ្លាំងនោះទេ។

ដូចផលិតផលសណ្តែកផ្សេងទៀតដែរ edamame វាក៏សំបូរទៅដោយ isoflavones ផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សុខភាពឆ្អឹងវាមិនច្បាស់ថាវាប៉ះពាល់ដល់កម្រិតណាទេ។

 តើ Edamame ស្រកទម្ងន់ទេ?

Edamameពួកវាផ្ទុកទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលទាំងពីរនេះមានសុខភាពល្អ និងមានសារៈសំខាន់មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

អិល។វា​មាន​សកម្មភាព​យឺតៗ​ក្នុង​ក្រពះ​ពោះវៀន បង្កើន​ការ​ឆ្អែត និង​កាត់បន្ថយ​ចំណង់​អាហារ​។

ប្រូតេអ៊ីនក៏អាចបង្កើនអារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែត និងកាត់បន្ថយកម្រិតនៃអរម៉ូនស្រេកឃ្លាន ghrelin ដើម្បីគាំទ្រដល់ការសម្រកទម្ងន់រយៈពេលវែង។.

របៀបញ៉ាំ Edamame

Edamameអាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ដូច​គ្នា​នឹង​ប្រភេទ​សណ្តែក​ផ្សេង​ទៀត​ដែរ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាដ ឬបរិភោគជាអាហារសម្រន់ដោយខ្លួនឯង និងប្រើជាបន្លែ។

មិនដូចសណ្តែកច្រើនទេ edamameវាមិនចំណាយពេលយូរក្នុងការចំអិនទេ។ រំពុះ 3-5 នាទីជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់។ វាអាចត្រូវបានចំហុយ មីក្រូវ៉េវ ឬចៀនក្នុងខ្ទះ។

Edamame Harms និងផលប៉ះពាល់

Edamame ទោះបីជាវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក៏ដោយ វាក៏មានផលប៉ះពាល់មួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណាផងដែរ។

Edamameវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផលិតផលសណ្តែកសៀងទេព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងមិនទាន់គ្រប់អាយុ។

លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 94 ភាគរយនៃសណ្តែកសៀងត្រូវបានកែច្នៃហ្សែន។

សូមចងចាំថា សណ្តែកសៀងក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាសមាសធាតុរារាំងការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្ររៀបចំដូចជា ការត្រាំ ការពន្លក ការបង្កាត់ និងការចម្អិនអាហារ អាចកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងច្រើន។

សណ្តែកសៀងក៏មានសមាសធាតុដែលអាចរំខានដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដោយរារាំងការស្រូបយកអ៊ីយ៉ូត។ goitrogens វាមាន។

ជាសំណាងល្អ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការទទួលទានផលិតផលសណ្តែកសៀងទំនងជាមិនប៉ះពាល់ដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អទេ លុះត្រាតែមានកង្វះអ៊ីយ៉ូត។

ជា​លទ្ធផល;

Edamameជា​បន្លែ​ដែល​មាន​ជីវជាតិ​ឆ្ងាញ់ ដែល​បង្កើត​ជា​ជម្រើស​អាហារ​សម្រន់​ទាប និង​មាន​កាឡូរី​ទាប។

Edamameវា​សម្បូរ​ទៅដោយ​ប្រូតេអ៊ីន និង​ជាតិ​សរសៃ ហើយ​មាន​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​សំខាន់ៗ​ដូចជា ហ្វូ​ឡេ​ត ម៉ង់​ហ្គា​ណែ​ស និង​វីតាមីន K ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានការស្រាវជ្រាវដោយផ្ទាល់ទេ។ edamameមិនបានពិនិត្យផលប៉ះពាល់សុខភាព ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនត្រូវបានផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក ហើយជារឿយៗវាមិនច្បាស់ថាតើអាហារសណ្តែកសៀងទាំងមូលមានអត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នាដែរឬទេ។

ខណៈពេលដែលភស្តុតាងកំពុងលើកទឹកចិត្ត អ្នកស្រាវជ្រាវ អត្ថប្រយោជន៍នៃ edamame ការសិក្សាបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលការសន្និដ្ឋានដ៏រឹងមាំអាចត្រូវបានទាញអំពី