ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងសណ្តែកសៀង វាមិនមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល ជំនួយសុខភាពបេះដូង និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចវិវត្តទៅជាប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផលសណ្តែកសៀង។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងសណ្តែកសៀងច្រើនពេក ជាពិសេសក្នុងទម្រង់កែច្នៃ អាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។
ប្រេងសណ្តែកសៀង គឺជាប្រេងបន្លែដែលអាចបរិភោគបានពីគ្រាប់សណ្តែកសៀង។ រោងចក្រនេះជារុក្ខជាតិឧស្សាហកម្មដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយជាពិសេសនៅអាស៊ី។ វាត្រូវបានគេប្រើទាំងក្នុងការចម្អិនអាហារ និងការថែរក្សាស្បែក។
ការផលិតប្រេងសណ្តែកសៀងចាប់ផ្តើមដោយការកិនសណ្តែកសៀង ហើយកែច្នៃវាជាមួយនឹងសារធាតុរំលាយផ្សេងៗ។ ប្រេងសណ្តែកសៀងឆៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងចម្រាញ់ឱ្យក្លាយជាអាចបរិភោគបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងសណ្តែកសៀងដែលមិនបានចម្រាញ់គឺមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់សុខភាព។
ប្រេងសណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយវីតាមីនផ្សេងៗ ជាពិសេសវីតាមីន E និងវីតាមីន K។ វាក៏សំបូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦។ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រេងសណ្តែកសៀងសម្បូរណាស់។
បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ជាប្រេងឆា ប្រេងសណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗដូចជា ទឹកសាឡាដ ទឹកជ្រលក់ mayonnaise និងសាច់អាំង។ វាល្អសម្រាប់ការចៀនព្រោះវាមានចំណុចឆេះខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀត ដោយសារវាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងចានដើម្បីរំលេចរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
វាក៏ត្រូវបានចូលរួមផងដែរនៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មដូចជាការផលិតចំហេះ សាប៊ូ និងគ្រឿងសម្អាង។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងសណ្តែកសៀង
វាគឺជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ
ប្រេងសណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ជាពិសេសអូមេហ្គា 3 និង អូមេហ្គា - 6 វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗដូចជា៖ ខ្លាញ់ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ និងរួមចំណែកដល់សុខភាពបេះដូង។
តុល្យភាពកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
ប្រេងសណ្តែកសៀងការពារសុខភាពបេះដូងដោយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL) និងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL) ។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ប្រេងសណ្តែក, វីតាមីន E វាសម្បូរទៅដោយ។ វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងការពារការខូចខាតកោសិកា។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗទៀត។
សុខភាពស្បែកនិងសក់
ប្រេងសណ្តែកសៀងមានអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពស្បែក និងសក់។ ជាពិសេសអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ជួយដល់សុខភាពស្បែក និងកាត់បន្ថយភាពស្ងួត និងរលាក។
ធាតុដានដែលវាមាន
ប្រេងសណ្តែកសៀងមានស័ង្កសី ផូស្វ័រ និងសារធាតុរ៉ែដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។ សេលេញ៉ូម វាមានសារធាតុរ៉ែដូចជា។ សារធាតុរ៉ែទាំងនេះជួយដល់សុខភាពទូទៅដោយជួយគ្រប់គ្រងមុខងាររាងកាយ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពខួរក្បាល
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលវាមានផ្ទុកនូវមុខងារខួរក្បាល។ នៅពេលទទួលទានជាប្រចាំ ប្រេងសណ្តែកសៀងមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពខួរក្បាល។
កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក
ការទទួលទានប្រេងសណ្តែកសៀងជាប្រចាំជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ សមាសធាតុដូចជា phytosterols និង isoflavones ដែលមាននៅក្នុងប្រេងសណ្តែកសៀងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
ប្រេងសណ្តែកជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។
សុខភាពឆ្អឹង
ប្រេងសណ្តែកសៀង ដែលជួយដល់ការលូតលាស់ឆ្អឹង ដោយសារវីតាមីនដែលវាមាន ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹងក្នុងវ័យក្រោយៗទៀត។
សុខភាពភ្នែក
អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់សម្រាប់សុខភាពភ្នែក និងជួយការពារជំងឺភ្នែក។
ធន់ទ្រាំនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ប្រេងសណ្តែកសៀងមានភាពធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូច្នេះហើយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចៀន និងដុតនំ។ លក្ខណៈពិសេសនេះការពារប្រេងពីការកត់សុី និងបង្កើតសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលចម្អិនអាហារ។
គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងសណ្តែកសៀង
ខណៈពេលដែលប្រេងសណ្តែកមានអត្ថប្រយោជន៍ វាក៏មានផលប៉ះពាល់មួយចំនួនផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះជាគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃប្រេងសណ្តែកសៀង៖
- ប្រតិកម្មអាលែហ្សី
សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកសារធាតុអាលែហ្សីដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។ ប្រេងសណ្តែកសៀងបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មចំពោះអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីសណ្តែកសៀង។
- ផលប៉ះពាល់អ័រម៉ូន
ប្រេងសណ្តែកសៀងមានផ្ទុកសារធាតុ phytoestrogens ។ សមាសធាតុទាំងនេះមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងខ្លួន។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ការទទួលទានសណ្តែកសៀងច្រើនហួសប្រមាណអាចនាំឱ្យអតុល្យភាពអ័រម៉ូន និងជាពិសេសផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
- ឥទ្ធិពលលើសុខភាពបេះដូង
ប្រេងសណ្តែកសៀងដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត គឺមានប្រយោជន៍ក្នុងន័យនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ផងដែរ។ ការទទួលទានអូមេហ្គា ៦ ច្រើនពេកអាចបង្កើនកម្រិតរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ នេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
- បញ្ហាមេតាប៉ូលីស
ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាការទទួលទានប្រេងសណ្តែកសៀងអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះ ប្រេងសណ្តែកសៀងអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើស្ថានភាពសរសៃប្រសាទ ដូចជាជំងឺអូទីសឹម។ ជំងឺបាត់បង់ការចងចាំវាត្រូវបានគេបញ្ជាក់ថា វាអាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពកាន់តែអាក្រក់ឡើងដូចជា ការថប់បារម្ភ និងការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
- ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន
ការផលិតសណ្តែកសៀងតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់ដីកសិកម្មក្នុងបរិមាណច្រើន ។ នេះបណ្តាលឱ្យមានការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងបាត់បង់ជីវៈចម្រុះ។ បន្ថែមពីលើនេះ ការប្រើប្រាស់ពូជសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែហ្សែន បង្កើនភាពចម្រូងចម្រាសផ្នែកបរិស្ថាន និងសុខភាព។
- ឥទ្ធិពលលើការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម
ប្រេងសណ្តែកសៀង និងផលិតផលសណ្តែកសៀងអាចបង្កើនភាពជ្រាបចូលនៃពោះវៀនដោយការភ្ជាប់ទៅនឹងកោសិកាពោះវៀន។ នេះប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ ក្នុងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេក ការប្រើប្រាស់ gluten, dysbiosisនៅពេលដែលរួមបញ្ចូលជាមួយកត្តាផ្សេងទៀតដូចជាការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង ឥទ្ធិពលនេះកាន់តែច្បាស់។
- កង្វះវីតាមីន D និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត
ការទទួលទានសណ្តែកសៀងអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពជាច្រើនដូចជា កង្វះវីតាមីន D ជំងឺពុកឆ្អឹង ការរំលាយអាហារ អាឡែរហ្សី ភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ជំងឺវង្វេង ភាពគ្មានកូន ជំងឺមហារីក និងជំងឺសាច់ដុំបេះដូង។
គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃប្រេងសណ្តែកសៀងប្រែប្រួលពីមនុស្សទៅមនុស្ស និងបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះហើយ ចាំបាច់ត្រូវមានតុល្យភាព និងដឹងអំពីការប្រើប្រាស់ប្រេងសណ្តែកសៀង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានប្រេងសណ្តែកសៀង?
ប្រេងសណ្តែកត្រូវបានទទួលពីសណ្តែកសៀង។ វាត្រូវបានគេពេញចិត្តយ៉ាងទូលំទូលាយទាំងក្នុងការថែទាំសុខភាព និងការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្ម។ នេះជាដំណើរការផលិតប្រេងសណ្តែកសៀង៖
- ដំណើរការផលិតប្រេងសណ្តែកសៀងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការប្រមូលផលសណ្តែកសៀង។ សណ្តែកដែលប្រមូលផលត្រូវបានសម្អាត និងតម្រៀបតាមម៉ាស៊ីនផ្សេងៗ។
- សណ្តែកដែលត្រូវបានសម្អាតត្រូវស្ងួត។ ជំហាននេះអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហួតហើយសណ្តែកស្ងួតរួចរាល់សម្រាប់ដំណើរការ។
- សណ្តែកស្ងួតត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិន។ នៅដំណាក់កាលនេះប្រេងត្រូវបានស្រង់ចេញពីសណ្តែក។
- ប្រេងត្រូវបានបំបែកចេញពីសណ្តែកដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មក ប្រេងត្រូវបានចម្រាញ់ និងចម្រាញ់ដើម្បីយកសារធាតុកខ្វក់ (សារធាតុដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ក្លិន និងពណ៌របស់ប្រេង)។
- តាមឧត្ដមគតិ ប្រេងសណ្តែកសៀងមានអាស៊ីតខ្លាញ់ប្រាំផ្សេងគ្នា៖ អាស៊ីត palmitic 10% អាស៊ីត stearic 4% អាស៊ីត oleic 18% អាស៊ីត linoleic 55% និងអាស៊ីត linolenic 18% ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា ប្រេងសណ្តែកសៀងស្តង់ដារដែលមាននៅលើទីផ្សារមិនមានសមាមាត្រទាំងនេះទេ។ ជាទូទៅមាតិកាអាស៊ីត linoleic គឺខ្ពស់ជាង (54%) ។ នេះមានន័យថាវាមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ច្រើនជាងយើងចង់បញ្ចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។
ប្រេងសណ្តែកសៀងមិនចម្រាញ់មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់សុខភាព។
តើប្រេងសណ្តែកត្រូវប្រើនៅឯណា?
ប្រេងសណ្តែកសៀងជាប្រេងបន្លែចម្រុះដែលប្រើក្នុងវិស័យជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេពេញចិត្តយ៉ាងទូលំទូលាយទាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយ និងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន ដោយសារតែមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ធន់នឹងកំដៅខ្ពស់ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗ។
- ប្រើក្នុងផ្ទះបាយ
ប្រេងសណ្តែកសៀង គឺជាប្រភេទប្រេងដែលប្រើជាទូទៅសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងដុតនំ។ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធធន់នឹងកំដៅខ្ពស់របស់វា វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងដំណើរការដែលត្រូវការកំដៅខ្ពស់ដូចជា ការចៀន ការដុត និងការដុតនំ។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ marinades និងទឹកជ្រលក់។ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល និងក្លិនរបស់វា វាបន្ថែមរសជាតិរីករាយ និងក្លិនក្រអូបដល់ចាន។
- ដុតនំនិងកុម្មង់នំ
ប្រេងសណ្តែកសៀងមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំ និងកុម្មង់នំ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាប្រេងក្នុងនំខេក ខូគី នំប៉័ង និងនំដុតផ្សេងៗ ខណៈដែលវាបន្ថែមភាពយឺត និងសំណើមដល់នំវាក៏រក្សាផលិតផលឱ្យនៅស្រស់បានយូរដែរ។
- ការផលិត margarine និង mayonnaise
ប្រេងសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារដែលគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដូចជា margarine និង mayonnaise ។ ប្រេងសណ្តែកសៀងដែលប្រើក្នុងផលិតផលទាំងនេះផ្តល់នូវជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងមុនដោយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។
- ប្រើក្នុងផលិតផលគ្រឿងសំអាង
ប្រេងសណ្តែកសៀងក៏ជាសារធាតុផ្សំដែលគេប្រើញឹកញាប់ក្នុងឧស្សាហកម្មកែសម្ផស្ស។ វាត្រូវបានគេចូលចិត្តជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិសំណើម ចិញ្ចឹម និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ ផលិតផលផ្សេងៗ ដូចជាក្រែមផ្តល់សំណើម ឡេលាបខ្លួន ផលិតផលថែរក្សាសក់ និងក្រែមលាបមាត់ អាចមានប្រេងសណ្តែកសៀង។
- ប្រើជាប្រេងម៉ាស្សា
ប្រេងសណ្តែកក៏ត្រូវបានគេប្រើជាប្រេងម៉ាស្សាផងដែរ។ វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយស្បែក។ វាបង្កើតភាពរអិលលើស្បែក ធ្វើឱ្យការម៉ាស្សាកាន់តែមានផាសុកភាព និងមានប្រសិទ្ធភាព។ វាក៏ចិញ្ចឹម និងផ្តល់សំណើមដល់ស្បែកផងដែរ។ ដូច្នេះស្បែកនៅតែទន់ និងអាចបត់បែនបានបន្ទាប់ពីម៉ាស្សា។
- ការផលិតសាប៊ូធម្មជាតិ និងទៀន
ប្រេងសណ្តែកសៀងគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយដែលប្រើក្នុងការផលិតសាប៊ូ និងទៀនធម្មជាតិ។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅក្នុងសាប៊ូសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិពពុះ និងសំណើមរបស់វា វាផ្តល់នូវការដុតបានយូរ និងការដុតស្អាតនៅក្នុងទៀន។
- ប្រេងឧស្សាហកម្ម និងការផលិតចំហេះ
ប្រេងសណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតប្រេងឧស្សាហកម្ម និងចំហេះផងដែរ។ ខណៈពេលដែលប្រេងឧស្សាហកម្មត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មដូចជាការកែច្នៃលោហៈ និងប្រេងរំអិល ចំហេះត្រូវបានគេពេញចិត្តជាឥន្ធនៈជំនួសសម្រាប់យានយន្ត។
ប្រភព៖
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
