តើកន្ទក់ស្រូវសាលីជាអ្វី? អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

កន្ទក់ស្រូវសាលីគឺជាស្រទាប់មួយក្នុងចំណោមស្រទាប់ទាំងបីនៃខឺណែលស្រូវសាលី។

ដែលត្រូវបានដកចេញកំឡុងពេលដំណើរការកិន និងវាយតម្លៃថាជាអនុផល។ កន្ទក់ស្រូវសាលីវាត្រូវបានមិនអើពើថាមិនអាចប្រើបានសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិ និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ។

ជាការពិត ទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាគឺល្អណាស់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន។

តើកន្ទក់ស្រូវសាលីជាអ្វី?

ខឺណែលស្រូវសាលីមានបីផ្នែក៖ កន្ទក់ អង់ដូស្ពែម និងដំណាប់។

កន្ទក់ គឺជាស្រទាប់ខាងក្រៅរឹងនៃខឺណែលស្រូវសាលី ដែលចងយ៉ាងតឹងជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹម និងសរសៃផ្សេងៗ។

កំឡុងពេលដំណើរការកិន កន្ទក់ត្រូវយកចេញពីខឺណែលស្រូវសាលី ហើយក្លាយជាផលផ្លែ។

កន្ទក់ស្រូវសាលី វាមានរសជាតិផ្អែម។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​បន្ថែម​វាយនភាព​ទៅ​នឹង​នំប៉័ង នំ និង​នំ​ដុត​ផ្សេងៗ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃកន្ទក់ស្រូវសាលី

កន្ទក់ស្រូវសាលី វាពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន។ ការបម្រើកន្លះពែង (29 ក្រាម) ផ្តល់:

កាឡូរី: 63

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៥ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៤,៣ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ២,៨ ក្រាម។

ជាតិ Thiamine៖ ០,១៥ មីលីក្រាម

Riboflavin: 0.15 មីលីក្រាម

នីយ៉ាស៊ីន៖ ០,៧ មីលីក្រាម

វីតាមីន B6: 0.4 មីលីក្រាម

ប៉ូតាស្យូម៖ ៣៤៣

ជាតិដែក៖ ០,៨ មីលីក្រាម

ម៉ាញ៉េស្យូម៖ ២៣ មីលីក្រាម

ផូស្វ័រ៖ ២៩៤ មីលីក្រាម

កន្ទក់ស្រូវសាលីមានបរិមាណស័ង្កសី និងទង់ដែងល្អ។ លើស​ពី​នេះ​ទៀត, សេលេញ៉ូមវាផ្តល់ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃម្សៅ និងច្រើនជាងតម្លៃប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវការនៃម៉ង់ហ្គាណែស។

កន្ទក់ស្រូវសាលី បន្ថែមពីលើដង់ស៊ីតេសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា វាក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ។ កន្លះពែង (29 ក្រាម) មានត្រឹមតែ 63 កាឡូរី ដែលជាតម្លៃតូចមួយ ពិចារណាលើសារធាតុចិញ្ចឹមដែលវាមាន។

លើសពីនេះ កន្លះពែង (29 ក្រាម) មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 5 ក្រាម រួមជាមួយខ្លាញ់សរុប ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល ដូច្នេះវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។

ប្រហែល កន្ទក់ស្រូវសាលីលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតរបស់វាគឺមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វា។ ½ពែង (29 ក្រាម) កន្ទក់ស្រូវសាលីវាផ្តល់ជាតិសរសៃអាហារប្រហែល 99 ក្រាម ដែលជា 13% នៃ DV ។

តើកន្ទក់ស្រូវសាលីមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ

កន្ទក់ស្រូវសាលីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។

នេះគឺជាប្រភពក្រាស់នៃជាតិសរសៃមិនរលាយ ដែលបន្ថែមបរិមាណច្រើនដល់លាមក និងបង្កើនល្បឿនចលនាលាមកតាមរយៈពោះវៀនធំ។

ក្នុង​ន័យ​ផ្សេងទៀត, កន្ទក់ស្រូវសាលី ជាតិសរសៃដែលមិនរលាយក្នុងវាជួយសម្រាល និងការពារការទល់លាមក និងធ្វើឱ្យចលនាពោះវៀនទៀងទាត់។

ផងដែរ, ការស្រាវជ្រាវ កន្ទក់ស្រូវសាលីវាត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារដូចជាហើមពោះ និងមិនស្រួល ដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងទម្រង់ផ្សេងទៀតនៃជាតិសរសៃដែលមិនរលាយដូចជា oats និងផ្លែឈើ និងបន្លែមួយចំនួន។

កន្ទក់ស្រូវសាលី ពួកវាក៏ជាសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបានដែលដើរតួជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់បាក់តេរីពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ ដោយហេតុនេះបង្កើនចំនួនដែលជួយដល់សុខភាពពោះវៀន។ prebiotics វាក៏សម្បូរបែបផងដែរនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ

អាចជួយការពារប្រភេទមហារីកមួយចំនួន

កន្ទក់ស្រូវសាលីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយទៀតគឺតួនាទីដែលអាចកើតមានរបស់វាក្នុងការការពារប្រភេទមហារីកមួយចំនួន ដែលមួយក្នុងចំនោមនោះគឺជាមហារីកពោះវៀនធំ ដែលជាមហារីកទូទៅបំផុតទីបីនៅទូទាំងពិភពលោក។

ការសិក្សាជាច្រើនលើមនុស្ស និងសត្វកណ្តុរ កន្ទក់ស្រូវសាលី ការទទួលទានត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។

ផងដែរ កន្ទក់ស្រូវសាលី, ការលូតលាស់ដុំសាច់នៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់មនុស្ស, កន្ទក់ oat ជាប់លាប់ជាងប្រភពគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ផ្សេងទៀតដូចជា

កន្ទក់ស្រូវសាលីឥទ្ធិពលនៃជាតិ lactose លើហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំគឺទំនងជាដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា ដោយសារតែការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថារបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀន។

កន្ទក់ស្រូវសាលីមាតិកាជាតិសរសៃប្រហែលជាមិនមែនជាកត្តាតែមួយគត់ដែលរួមចំណែកដល់ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនេះទេ។

សមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃកន្ទក់ស្រូវសាលី - ដូចជា លីងនន phytochemical និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដូចជាអាស៊ីត phytic - អាចដើរតួនាទីមួយ។

កន្ទក់ស្រូវសាលី ការប្រើប្រាស់ត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីបង្កើនការផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីមានប្រយោជន៍ (SCFA) នៅក្នុងបំពង់សាកល្បង និងការសិក្សាសត្វ។

SCFAs ត្រូវបានផលិតដោយបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ និងជាប្រភពសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់កោសិកាពោះវៀន។

ទោះបីជាយន្តការនេះមិនត្រូវបានយល់ច្បាស់ក៏ដោយ ការសិក្សាក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បង្ហាញថា SCFAs ជួយការពារការលូតលាស់ដុំសាច់ និងនាំទៅដល់ការស្លាប់នៃកោសិកាមហារីកនៅក្នុងពោះវៀនធំ។

កន្ទក់ស្រូវសាលី, អាស៊ីត phytic និងដើរតួនាទីការពារប្រឆាំងនឹងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកសុដន់ដោយសារតែមាតិកាលីងណានរបស់វា។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះរារាំងការលូតលាស់កោសិកាមហារីកសុដន់នៅក្នុងបំពង់សាកល្បង និងការសិក្សាអំពីសត្វ។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត, កន្ទក់ស្រូវសាលីជាតិសរសៃក៏អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ផងដែរ។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ជាតិសរសៃអាចបង្កើនបរិមាណ estrogen ដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយរាងកាយ ដោយរារាំងការស្រូបយក estrogen នៅក្នុងពោះវៀន ដែលជាលទ្ធផលកាត់បន្ថយកម្រិត estrogen ដែលកំពុងចរាចរ។

ការថយចុះនៃអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនដែលចរាចរនេះអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់។

មានប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូង

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានភ្ជាប់របបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

នៅក្នុងការសិក្សាថ្មីៗនេះ ជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងរយៈពេលបីសប្តាហ៍ កន្ទក់ស្រូវសាលី អ្នកដែលទទួលទានធញ្ញជាតិបានបង្ហាញពីការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកូលេស្តេរ៉ុលសរុប។ លើសពីនេះទៀតមិនមានការថយចុះនៃកូលេស្តេរ៉ុល HDL "ល្អ" ទេ។

ការស្រាវជ្រាវក៏បង្ហាញផងដែរថា របបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់អាចបន្ថយទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាមបន្តិច។

ទ្រីគ្លីសេរីគឺជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងឈាម ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូង។

ដូច្នេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ កន្ទក់ស្រូវសាលី ការទទួលទានជាតិសរសៃជួយការពារជំងឺបេះដូងដោយការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃ។

កន្ទក់ស្រូវសាលីជួយសម្រកទម្ងន់

កន្ទក់ស្រូវសាលី ហើយ​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​សម្បូរ​ជាតិ​សរសៃ​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ឆ្អែត។ នេះជួយរក្សាទម្ងន់។ 

ការពិនិត្យឡើងវិញនៅក្នុងនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភនៅសាកលវិទ្យាល័យ Minnesota បង្ហាញថា "ការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃចំណីអាហារពេញមួយវដ្តជីវិត គឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយក្នុងការទប់ស្កាត់ការរីករាលដាលនៃជំងឺធាត់នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍"។ 

តើកន្ទក់ស្រូវសាលីមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

កន្ទក់ស្រូវសាលីទោះបី​ជា​អាហារ​សម្បូរ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ជា​ច្រើន​ក៏ដោយ ក៏​វា​អាច​មាន​លក្ខណៈ​អវិជ្ជមាន​ខ្លះ​ដែរ។

មានផ្ទុកជាតិ gluten

Gluten គឺជាក្រុមនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួន រួមទាំងស្រូវសាលីផងដែរ។

មនុស្សភាគច្រើនអាចទទួលទាន gluten ដោយមិនជួបប្រទះផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បុគ្គលមួយចំនួនមានការពិបាកក្នុងការអត់ធ្មត់ចំពោះប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះ។

ជំងឺ celiacគឺជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ដែលរាងកាយបានកំណត់គោលដៅ gluten ថាជារាងកាយបរទេសដោយច្រឡំ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារដូចជា ឈឺពោះ និងរាគ។

ការប្រើប្រាស់ Gluten អាចធ្វើឱ្យខូចស្រទាប់ពោះវៀន និងពោះវៀនតូចចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ។

មនុស្សមួយចំនួនមានការពិបាករំលាយអាហារបន្ទាប់ពីទទួលទាន gluten ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេទទួលរងពីភាពប្រែប្រួលនៃ gluten ដែលមិនមែនជា celiac ។

ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac និង gluten sensitivity, កន្ទក់ស្រូវសាលី ជៀសវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten រួមទាំង gluten ។

មានផ្ទុកសារធាតុ fructans

Fructans គឺជាប្រភេទ oligosaccharide ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានខ្សែសង្វាក់នៃម៉ូលេគុល fructose ដែលនៅចុងបញ្ចប់នៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ កាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែសង្វាក់នេះមិនត្រូវបានរំលាយ និង fermented នៅក្នុងពោះវៀនធំនោះទេ។

ដំណើរការ fermentation នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ន និងផលប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារមិនល្អផ្សេងទៀត ដូចជាការឈឺពោះ ឬរាគ ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជម្ងឺរលាកពោះវៀនធំ (IBS)។

ជាអកុសល គ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួន ដូចជាស្រូវសាលី មានផ្ទុក fructans ខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពី IBS ឬមានការមិនអត់ឱន fructan ដែលគេស្គាល់ កន្ទក់ស្រូវសាលីអ្នកគួរតែជៀសវាង។

អាស៊ីត Phytic

អាស៊ីត Phyticគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិទាំងអស់ រួមទាំងផលិតផលស្រូវសាលីទាំងមូលផងដែរ។ ជាពិសេស កន្ទក់ស្រូវសាលីផ្តោតលើ។

អាស៊ីត Phytic អាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដូចជា ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម និងជាតិដែក។

ដូច្នេះ ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែទាំងនេះអាចនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅពេលដែលទទួលទានជាមួយនឹងអាហារដែលមានអាស៊ីត phytic ខ្ពស់ ដូចជាកន្ទក់ស្រូវសាលី។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អាស៊ីត phytic ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលមានតុល្យភាព អាស៊ីត phytic មិនបង្កការគំរាមកំហែងធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ។

កន្ទក់ស្រូវសាលី និងពូជស្រូវសាលី

ខណៈពេលដែលពូជស្រូវសាលីគឺជាអំប្រ៊ីយ៉ុងនៃគ្រាប់ស្រូវសាលី។ កន្ទក់ស្រូវសាលីវាគឺជាសំបកខាងក្រៅដែលត្រូវបានដកចេញកំឡុងពេលដំណើរការនៅក្នុងការផលិតម្សៅស្រូវសាលី។

គ្រាប់ស្រូវសាលីផ្តល់នូវកម្រិតប្រមូលផ្តុំនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ រួមទាំងម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិ Thiamine សេលេញ៉ូម ផូស្វ័រ និងស័ង្កសី។

លើសពីនេះទៀតការបម្រើ 30 ក្រាមនីមួយៗមានផ្ទុកជាតិសរសៃអាហារ 3.7 ក្រាម។ ថ្វីត្បិតតែនេះជាបរិមាណដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃដែលអាចជួយទ្រទ្រង់ដល់ការរំលាយអាហារ និងភាពទៀងទាត់ក៏ដោយ កន្ទក់ស្រូវសាលីវាគឺប្រហែលបីដងតិចជាងចំនួនដែលបានរកឃើញនៅក្នុង 

អាហារូបត្ថម្ភ កន្ទក់ស្រូវសាលី នៅពេលប្រៀបធៀបពូជស្រូវសាលីទៅនឹងពូជស្រូវសាលី ទាំងពីរគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីមាតិកាជាតិសរសៃ កន្ទក់ស្រូវសាលី វាឈ្នះ។ 

កន្ទក់ស្រូវសាលី និងកន្ទក់ Oat

កន្ទក់ oatគឺជាស្រទាប់ខាងក្រៅនៃ oats ។ កាឡូរី កន្ទក់ស្រូវសាលីវា​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់​ដែរ។ 

កន្ទក់ស្រូវសាលីមានជាតិសរសៃមិនរលាយ ដែលរាងកាយមិនអាចរំលាយបាន និងជួយលើកកម្ពស់ភាពទៀងទាត់។ 

ម្យ៉ាងវិញទៀត កន្ទក់ Oat មានជាតិសរសៃរលាយ ដែលបង្កើតជាសារធាតុស្អិតដូចជែល ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ហើយរុញវាចេញពីរាងកាយតាមរយៈលាមក។

នៅពេលនិយាយអំពីមីក្រូសារជាតិ ទាំងស្រូវសាលី និងកន្ទក់ oat ផ្តល់នូវវីតាមីន B ជាច្រើន រួមទាំងជាតិ Thiamine riboflavin និងវីតាមីន B6 ។ 

វីតាមីន B ជួយបង្កើនកម្រិតថាមពល ការផ្តោតអារម្មណ៍ និងកម្លាំងរួម។ ទាំងពីរនេះក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី និងជាតិដែកផងដែរ។

ជា​លទ្ធផល;

កន្ទក់ស្រូវសាលី វាមានជីវជាតិខ្ពស់ និងជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ។

វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងសុខភាពបេះដូង ហើយថែមទាំងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ និងពោះវៀនផងដែរ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten ឬ fructan ទេ ហើយមាតិកាអាស៊ីត phytic របស់វាអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន។