អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី វាត្រូវបានផលិតដោយបាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។ វាគឺជាប្រភពអាហារសំខាន់សម្រាប់កោសិកាក្នុងពោះវៀនធំ។ វាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរលាក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺធាត់ ជំងឺបេះដូង និងលក្ខខណ្ឌសុខភាពផ្សេងៗទៀត។
តើអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីជាអ្វី?
អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានអាតូមតិចជាង 6 កាបូន (C) ។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងពោះវៀននៅពេលដែលបាក់តេរីពោះវៀនត្រូវបាន fermented ។
ដូច្នេះពួកវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន។ នៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីប្រហែល 95% នៃវារួមមាន:
- អាសេតាត (C2) ។
- Propionate (C3) ។
- Butyrate (C4) ។
Propionate ផលិតជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងថ្លើម ខណៈពេលដែលអាសេតាត និង butyrate ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងអាស៊ីតខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលផ្សេងទៀត។
តើអាហារណាខ្លះមានអាស៊ីតខ្លាញ់សង្វាក់ខ្លី?
អាហារដែលមានជាតិសរសៃ ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បង្កើនបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះ។ ប្រភេទជាតិសរសៃខាងក្រោម អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីវាល្អបំផុតសម្រាប់ការផលិត៖
- អ៊ីនូលីន: Artichoke, បន្លែដូចជា ខ្ទឹមស ដំបែ ខ្ទឹមបារាំង ស្រូវសាលី rye និង asparagus មានផ្ទុកសារធាតុ Inulin ។
- Fructooligosaccharides (FOS): ផ្លែឈើ និងបន្លែផ្សេងៗ ចេក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង ទំពាំងក៏មានផងដែរ។
- ម្សៅដែលធន់ទ្រាំ: គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បាឡេ អង្ករ សណ្ដែក ចេកបៃតង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចម្អិនរួច ដំឡូងបារាំងត្រជាក់ ម្សៅដែលធន់ទ្រាំ ទទួលបាន។
- ផៃទីន: ផៃទីន ប្រភពរួមមាន ផ្លែប៉ោម ផ្លែ apricots ការ៉ុត ផ្លែក្រូច និងអាហាររុក្ខជាតិផ្សេងៗទៀត។
- Arabinoxylan៖ Arabinoxylin ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ជាឧទាហរណ៍ វាគឺជាជាតិសរសៃទូទៅបំផុតនៅក្នុងកន្ទក់ស្រូវសាលី។
- ស្ករកៅស៊ូ Guar: ស្ករកៅស៊ូ Guarវាត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីសណ្តែក guar ដែលជាប្រភេទ legume
ប្រភេទឈីស ប៊ឺ និងទឹកដោះគោគោមួយចំនួនក៏មានផ្ទុកសារធាតុ butyrate តិចតួចផងដែរ។
តើអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះដល់រាងកាយ?
ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ
អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី មានប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងជំងឺរំលាយអាហារមួយចំនួន;
រាគ៖ បាក់តេរីពោះវៀនរំលាយម្សៅដែលធន់ទ្រាំនឹងសារធាតុ pectin អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីអ្វីដែលបម្លែង។ ការទទួលទានវាជួយកាត់បន្ថយការរាគចំពោះកុមារ។
ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ៖ Butyrate ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា ulcerative colitis និង ជំងឺ Crohn វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺរលាកពោះវៀនដូចជា
- មហារីកពោះវៀនធំ
វាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារ និងព្យាបាលជំងឺមហារីកមួយចំនួន ជាពិសេសមហារីកពោះវៀនធំ។
ការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍បានរកឃើញថា butyrate ជួយរក្សាកោសិកាពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ដោយរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាដុំសាច់ វាជំរុញការបំផ្លាញកោសិកាមហារីកនៅក្នុងពោះវៀនធំ។
- ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
នេះបើតាមភស្តុតាងនៃការស្រាវជ្រាវ អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី វាត្រូវបានគេកំណត់ថា butyrate អាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានចំពោះសត្វ និងមនុស្សដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
វាក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរក្នុងការបង្កើនសកម្មភាពអង់ស៊ីមនៅក្នុងថ្លើម និងជាលិកាសាច់ដុំ និងផ្តល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
- ចំណាំងឆ្លុះ
សមាសភាពនៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀនមានឥទ្ធិពលលើការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងការគ្រប់គ្រងថាមពល។
ការសិក្សា អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ដោយបង្កើនអត្រានៃការដុតខ្លាញ់ និងកាត់បន្ថយការផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។ នេះផងដែរ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីវាមានន័យថាពួកគេដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសម្រកទម្ងន់។
- សុខភាពបេះដូង
របបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ប្រសិនបើការទទួលទានជាតិសរសៃតិច ការរលាកកើតឡើង។
សិក្សាទាំងសត្វ និងមនុស្ស អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ ការកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក៏កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងផងដែរ។
ប្រភព៖ 1
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
