Сыртынан бүйрекке ұқсайтын бұршақтың пайдалы қасиеттерінің ішінде оны жүрек ауруынан қорғау маңызды. Бұл қант диабетімен ауыратындар оңай жеуге болатын тағам. Бұл жүктілік кезінде пайдалы және салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Бүйрек бұршақтарының пайдасы
Бұршақ - бұршақ тұқымдас бұршақтардың бір түрі. Бұл бүкіл әлемде ең көп тұтынылатын ақуыздың маңызды көзі. Түрлі үлгілері мен түстері бар әртүрлі сорттар бар. Мысалы; ақ, кілегей, қара, қызыл, күлгін, дақты, жолақты және дақты…
Бүйрек бұршақ дегеніміз не?
Бүйрек бұршақтары - бүйрекке ұқсайтын бұршақ түрі. Ол ақуызға бай. Құрамындағы ақуыз бұлшықет массасын құруға көмектесетін бай өсімдік ақуызы болып табылады. Бүйрек бұршақтарының құрамындағы талшық ас қорытуды жақсартады және колоректальды қатерлі ісік сияқты қатерлі ісіктерден қорғайды. Оның құрамында әртүрлі өмірлік маңызды дене функцияларын атқаруға көмектесетін темір, мыс, фолий қышқылы және марганец сияқты маңызды қоректік заттар бар.
Бүйрек бұршақтарының тағамдық құндылығы
Бүйрек бұршақтары негізінен көмірсулар мен талшықтардан тұрады. Ол да жақсыақуыз қайнар көзі болып табылады. 90 грамм пісірілген бұршақтың тағамдық құндылығы келесідей;
Калория: 113.5
Май: 0.5 г
Натрий: 198 мг
Көмірсулар: 20 г
Талшық: 6.7 г
Қант: 0.3 г
Ақуыз: 7.8 г
Темір: 2.6 мг
Калий: 356.7 мг
Фолий қышқылы: 115.1 мкг
К дәрумені: 7.4 мкг
Бүйрек бұршақтарының ақуыздық құндылығы
Бүйрек бұршақтары ақуызға бай. Бір кесе қайнатылған бұршақ бұршағында (177 г) шамамен 27 грамм ақуыз бар, бұл жалпы калория мөлшерінің 15% құрайды. Бұршақ протеиндерінің тағамдық сапасы жануарлар белоктарына қарағанда төмен. Бүйрек бұршақтарының ең танымал ақуызы сезімтал адамдарда аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін «фазеолин» болып табылады. Оның құрамында лектиндер мен протеаза ингибиторлары сияқты ақуыздар да бар.
Бүйрек бұршақтары көмірсулардың құндылығы
Бүйрек бұршақтары негізінен көмірсулардан тұрады. осы бұршақ дақылындакөмірсуларЖалпы калория мөлшерінің шамамен 72% құрайтын крахмал. Крахмал негізінен амилозадан және амилопектин деп аталатын глюкозаның ұзын тізбектерінен тұрады. Бүйрек крахмалы – баяу сіңетін көмірсу. Ол ас қорытуға ұзағырақ уақыт алады және басқа крахмал түрлеріне қарағанда қандағы қанттың төменірек және біртіндеп көтерілуін қамтамасыз етеді, бұл бүйрек бұршақтарын қант диабетімен ауыратын адамдар үшін әсіресе пайдалы етеді. Бүйрек бұршақтарының гликемиялық индексі да төмен.
Бүйрек бұршақтарының құрамындағы талшықтар
Бұл бұршақ дақылында талшық көп. салмақ жоғалтуда маңызды рөл атқарады төзімді крахмал қамтиды. Сондай-ақ құрамында альфа-галактозидтер деп аталатын ерімейтін талшықтар бар, олар кейбір адамдарда диарея мен газды тудыруы мүмкін.
Төзімді крахмал және альфа-галактозидтер,пребиотикалық ретінде қызмет етеді Пайдалы бактериялармен ашытылған олар ас қорыту жолынан тоқ ішекке жеткенше өтіп, олардың өсуіне ықпал етеді. Бұл сау талшықтардың ашыту нәтижесінде бутират, ацетат және пропионат сияқты қысқа тізбекті май қышқылдары түзіледі. Бұл тоқ ішектің денсаулығын жақсартады және тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады.
Бұршақтағы витаминдер мен минералдар
Бүйрек бұршақтары әртүрлі витаминдер мен минералдарға бай;
Молибден: Бұл әсіресе тұқымдарда, дәнді дақылдарда және бұршақ дақылдарында кездесетін микроэлемент.молибден жоғары жағынан.
Фолий қышқылы: Фолий қышқылы В9 дәрумені немесе ВXNUMX дәрумені ретінде белгілі фолий қышқылы әсіресе жүктілік кезінде маңызды.
Темір: Бұл денеде өте маңызды функциялары бар маңызды минерал.темірБұршақтағы фитаттың болуына байланысты ол өте нашар сіңеді.
Мыс: Бұл антиоксиданттық микроэлемент, ол жиі төмен деңгейде кездеседі. Бұршақпен бірге,мыс Ең жақсы тамақ көздері - ішкі өнімдер, теңіз өнімдері және жаңғақтар.
Марганец: Ол негізінен дәнді дақылдарда, бұршақ дақылдарында, жемістер мен көкөністерде кездеседі.
Калий: Бұл жүрек денсаулығына оң әсер етуі мүмкін маңызды қоректік зат.
К1 дәрумені: Филлохинон деп те аталатын К1 дәрумені қанның ұюы үшін маңызды.
Фосфор: Бұл барлық дерлік тағамдарда кездесетін минерал.
Бүйрек бұршақтарында кездесетін өсімдік қосылыстары
Бүйрек бұршақтарында денсаулыққа әртүрлі әсер ететін биоактивті өсімдік қосылыстарының барлық түрлері бар.
Изофлавондар: Олар сояда жоғары мөлшерде кездесетін антиоксиданттар. Өйткені олар әйел жыныстық гормоны эстрогенге ұқсасфитоэстрогендер ретінде жіктеледі.
Антоцианиндер: Бүйрек бұршақтарының қабығында кездесетін түрлі-түсті антиоксиданттар отбасы. Қызыл бұршақтардың түсі негізінен пеларгонидин деп аталатын антоцианинге байланысты.
Фитогемагглютинин: Шикі бұршақтарда, әсіресе қызыллектин жоғары мөлшерде кездеседі. Пісіру кезінде ол жоғалады.
Фитин қышқылы: Барлық жеуге жарамды тұқымдарда кездесетін фитин қышқылы (фитат) темір және мырыш сияқты әртүрлі минералдардың сіңуін нашарлатады. бұршақты жібітуфитин қышқылы оның мазмұнын азайтады.
Крахмал блокаторлары: Альфа-амилаза ингибиторлары ретінде белгілі лектиндер класы. Ол ас қорыту жолында көмірсулардың сіңуін тежейді немесе кешіктіреді, бірақ пісіру кезінде пассивті болады.
Бүйрек бұршақтарының пайдасы
Қант диабетін емдеуге көмектеседі
Бүйрек бұршақтарының артықшылықтарының бірі - қандағы қант деңгейін реттеу. Сондай-ақ оның құрамында еритін және ерімейтін талшық бар, олардың екеуі де қандағы қанттың көтерілуіне жол бермейді. Ерімейтін талшық холестеринді төмендетеді. Қант диабетімен ауыратындардың тағы бір проблемасы жоғары холестерин болып табылады. Төмен гликемиялық индексінің арқасында бүйрек бұршақтары қант диабетімен ауыратындар жеуге болатын тағамдардың бірі болып табылады.
Бүйрек бұршақтары жүрек ауруының қаупін азайтады. Ол жүрек ауруы үшін қауіп факторы болып табылатын жаман холестеринді төмендетеді. Сонымен қатар, ол жақсы холестеринді арттырады. Ол сондай-ақ қан қысымын реттейтін тағы бір маңызды қоректік зат калийге бай.
Қатерлі ісіктің алдын алады
Бұршақ - қатерлі ісікпен күресуге көмектесетін антиоксиданттардың тамаша көзі. Құрамындағы талшық ас қорыту ісігінің әртүрлі түрлерімен күресуге көмектеседі. Зерттеулер флавонолды көп тұтынуды қатерлі ісік қаупінің төмендеуімен байланыстырды. Бүйрек бұршақтары онкологиялық науқастарға пайдалы, өйткені олардың құрамында флавонолдардың жоғары концентрациясы бар. Бүйрек бұршақтарының құрамындағы лигнандар мен сапониндердің қатерлі ісікпен күресу қабілеті бар.
сүйектерді нығайтады
Бұршақтағы кальций мен магний сүйектерді нығайтады және остеопороздың алдын алады. Негізгі құрамындағы фолий қышқылы буын денсаулығын сақтауға көмектеседі.
Бодибилдингте пайдалы
Бүйрек бұршақтары көмірсуларға бай болғандықтан, олар жаттығу кезінде тұрақты қуат береді. Оның құрамында ақуыз, ағзаға маңызды аминқышқылдарын жеткізетін қоректік зат бар.
Бүйрек бұршақтары калорияға бай, бұл бодибилдер үшін үлкен плюс. Құрамындағы магний ақуыз синтезінде маңызды рөл атқарады. Қоректік зат сонымен қатар бұлшықеттің жиырылуына және босаңсуына көмектеседі.
Жүктілік кезіндегі бүйрек бұршақтарының пайдасы
Бүйрек бұршақтарының ең жақсы жағы - олардың құрамында ақуыз, талшық, темір және антиоксиданттар бар. Бұл қоректік заттардың барлығы өте маңызды және қажет, әсіресе жүктілік кезінде.
Жүктілік кезінде қан көлемі артады. Сондықтан гемоглобинді көбірек өндіру үшін көбірек темір қажет. Фолий қышқылымен қатар темір де баланың когнитивті дамуын қолдайды.
Бүйрек бұршақтарының құрамындағы талшық жүкті әйелдердің ас қорыту жүйесінің тұрақты жұмысын қамтамасыз етеді. Талшық жүкті әйелдерде жиі кездесетін іш қатуды жеңілдетеді.
Бүйрек бұршақтарының теріге пайдасы
Бүйрек бұршақтары жақсы мырыш болып табылады қайнар көзі болып табылады. Сондықтан бұршақты үнемі жеу тері денсаулығын сақтайды.
Тер шығаруға жауапты май бездерінің белсенділігінің жоғарылауы безеудің пайда болуына әкеледі. Бұл мәселе бүйрек бұршақтарында кездесетін мырыш арқылы жойылады. Бұл белгілі бір бездердің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі.
Бүйрек бұршақтарында кездесетін фолий қышқылы тері жасушаларының тұрақты қалыптасуына көмектеседі.
Ол ақуызға да, темірге де бай болғандықтан шаштың түсуін болдырмауға көмектеседі.
Құрамында шаштың өсуін жеңілдететін биотин бар.
Шаштың сынуын азайтады.
Бүйрек бұршақтары әлсірей ме?
Көптеген зерттеулер талшықтардың салмақ жоғалтуға оң әсер ететінін көрсетті. Талшық оны толық сақтайды. Ол сондай-ақ тағамның термиялық әсерін арттырады (тағамды ыдыратуға қажетті энергия). Бүйрек бұршақтары қанықтыратын және салмақ жоғалтуға көмектесетін ақуыздың көзі болып табылады.
Бүйрек бұршақтарының жоғалуы
Гемагглютининмен улану
Бүйрек бұршақтарының құрамында эритроциттердің жиналуына себеп болатын антидене – гемагглютинин бар. Бұл қосылыстың шамадан тыс мөлшері диареяны, жүрек айнуын, іштің ауырсынуын және құсуды тудыруы мүмкін. Дегенмен, қауіп тек шикі бұршақтарда болады, өйткені бұл зат пісіру кезінде ұйықтап қалады.
ас қорыту проблемалары
Бұл бұршақтағы талшық екі жолмен де жұмыс істей алады. Бүйрек бұршақтарын шамадан тыс тұтыну газды, диареяны және ішектің бітелуін тудыруы мүмкін.
органның зақымдануы
Бұршақтағы темір пайдалы болғанымен, артық болуы жүрек пен мидың зақымдалуына әкелуі мүмкін.
Қорытындылау;
Бүйрек бұршақтары өсімдік ақуызының ең бай көздерінің бірі болып табылады. Талшық пен маңызды минералдарға бай бүйрек бұршақтарының артықшылықтары бұлшықет массасын қалыптастырады, сүйектерді нығайтады, ас қорытуды жақсартады және қандағы қантты бақылайды. Темір мен фолийдің жақсы көзі бола отырып, бұл қоректік бұршақ дақылдары жүктіліктің сау болуы үшін де пайдалы. Салмақ жоғалтуға көмектесумен қатар, ол жүрек пен мидың денсаулығын сақтайды. Өкінішке орай, мұндай пайдалы тағамның да кемшіліктері бар. Бұл зақым шамадан тыс тұтыну нәтижесінде пайда болады. Бүйрек бұршақтарының құрамында гемагглютинин қосындысы бар, ол шамадан тыс тұтынылған кезде диарея, жүрек айнуы немесе іштің ауырсынуын тудыруы мүмкін.
