қара бұршақ(Phaseolus vulgaris) ғылыми атауы. Техникалық тұрғыдан бұл бұршақ тұқымдасының 500 мүшесінің бірі.
7 мың жыл бұрын, қара бұршақ Орталық және Оңтүстік Америка тұрғындары үшін маңызды тағам болып саналады. Сондықтан ол әлі де американдық асханада кеңінен қолданылады.
қара бұршақОның ағзаға керемет пайдасы бар. Ол ақуызға, талшықтарға, флавоноидты антиоксиданттарға бай және құрамында омега-3 май қышқылдары болғандықтан, ол одан пайда әкеледі.
Бұл мәтінде қара бұршақтың пайдасы және тамақтану туралы ақпарат беріледі.
Қара бұршақтың тағамдық құндылығы
LiF
қара бұршақ талшықтыбай Бір кесе порцияда 15 грамм талшық бар. Еритін талшық ішектің жұмысына және іш қатудың алдын алуға пайдалы. Екінші жағынан, талшықтың бұл түрі холестерин мен қандағы глюкоза деңгейін төмендетеді.
қара бұршақ Талшық тәрізді тағамдар сізді ұзақ уақыт қанықтырады және шамадан тыс тамақтануды болдырмайды, өйткені олардың талшықты табиғатына байланысты оларды ұзақ шайнауға тура келеді. Сондықтан салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Бұл ғана емес, талшық тоқ ішек ісігі сияқты қатерлі ісік ауруларының даму мүмкіндігін де азайтады.
Антиоксиданттар
Табиғатта кездесетін және дененің әртүрлі бөліктеріне пайдалы болатын көптеген антиоксиданттар бар. Антиоксидантқа бай тағамдардың бірі, қара бұршақD.
АнтиоксиданттарОл жасушаларды зақымдайтын бос радикалдарды теңестіруге көмектеседі. Сонымен қатар, мұндай тағамдар жүрек ауруларын және әртүрлі қатерлі ісік түрлерін азайтады.
Ағза қажетті антиоксиданттардың көп бөлігін жегенімізден алады. А, С және Е дәрумендері, полифенолдар және басқа да белгілі минералдар, мысалы, селен, антиоксиданттар иммундық жүйемізді нығайтады.
Бұл адамның АИТВ инфекциясын жұқтыруының алдын алады. 2012 жылдың қазан айында жүргізілген зерттеу С дәрумені әйелдерде сүт безі қатерлі ісігінің алдын алуға көмектесетінін көрсетті.
Антиоксиданттар да қартаюға қарсы әсер береді. Қартаю процесін кешіктіру мен есте сақтау қабілетінің жоғалуы сияқты белгілер арасында байланыс табылды.
қара бұршақақуыз бай Сондықтан бұл вегетариандықтар ұнататын тағамдардың бірі. Майсыз етпен салыстырғанда, қара бұршақҚұрамында ақуыз, аздап қаныққан май және нөлдік холестерин бар.
ПротеинМайсыз бұлшықет массасын өсіру және құру үшін қажет. Екінші жағынан, майды жоғалтқысы келетіндер ақуызды тұтынуға назар аударуы керек.
Амин қышқылдары және молибден
қара бұршақ амин қышқылдары және молибден Олар жүйке жүйеміздің дұрыс жұмыс істеуіне көмектесетін қоректік заттарға бай. Бұл бұршақтарда кездесетін ерекше дәрумендердің бірі фолий қышқылы болып табылады, ол В9 дәрумені деп те аталады.
Бұл біздің жүйке жүйемізге қажет кейбір аминқышқылдарын реттеуде маңызды рөл атқарады.
В9 дәрумені болмаса, адамдар Альцгеймер ауруы және Паркинсон ауруы сияқты нейродегенеративті жағдайларды дамытады. Сонымен қатар, молибден ағзадағы 7 ферменттің жақсы жұмыс істеуін қамтамасыз етеді.
Соңында, зерттеулер бұл минералды үнемі қабылдау егде жастағы ер адамдарда импотенция мен эректильді дисфункцияны азайтатынын көрсетті.
В1 дәрумені
В1 дәрумені немесе тиамин энергия өндірісін арттырады. қара бұршақБұл жүйке жүйесі, жүрек және ас қорыту жүйесі проблемаларын азайту үшін және В1 витамині тапшылығы бар адамдар үшін тамаша.
В1 дәруменінің тағы бір маңызды рөлі оның жүйке жүйесін қолдау болып табылады. В1 витаминімен мидағы жасушалардың құрылымы мен тұтастығы сақталады. Бұл жағдайда мидың зақымдалуын болдырмайды, әсіресе миы дамыған кішкентай балалардың.
Қара бұршақтың пайдасы
Сүйек денсаулығын сақтау
қара бұршақсүйектерді нығайтуға және қорғауға ықпал ететін темірдің, фосфордың, кальцийдің, магнийдің, марганецтің жоғары мөлшері;мысve мырышОл бар.
Кальций де, фосфор да сүйектеріміз үшін маңызды. Екінші жағынан, темір мен мырыш сүйек денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқарады.
Магний ақуыз синтезінде, жүйке қызметінде, қандағы қантты бақылауда, нейротрансмиттерлерді шығаруда, қан қысымын реттеуде және энергия алмасуында маңызды рөл атқарады.
темірОл денені оттегімен қамтамасыз етеді. Бұл оттегінің идеалды тасымалдаушысы гемоглобинді оның компоненттерімен қызыл қан жасушаларына жеткізу.
Егер адам темірді стандартты мөлшерден аз тұтынса, дененің қарқынды жаттығуларға төтеп беру қабілеті төмендейді.
Сонымен қатар, ағзадағы қан санының төмендеуі В12 витамині, фолий қышқылы, мыс және А дәрумені сияқты маңызды қоректік заттардың нашарлауына әкеледі.
қандағы қантты реттеу
қара бұршақОл құрамындағы ақуыз бен талшықтың тіркесімі арқылы қандағы қант деңгейін теңестіруге көмектеседі.
Басқа диеталық қанттармен салыстырғанда, ақуыз және талшық қалыпты жылдамдықпен қозғалады. Бұл ас қорыту жолының тұрақты қозғалысына әкеледі, бұл тағам компоненттерін ыдыратуды жеңілдетеді және қандағы қанттың көтерілуіне жол бермейді.
II типті қант диабеті бойынша зерттеулер, қара бұршақденеміздегі альфа-амилаза ферменттерінің белсенділігін төмендететінін көрсетті.
Жүрек ауруы қаупінің алдын алу
қара бұршақБалқарағай құрамындағы талшық, калий, фолий, В6 дәрумені және филонутрий қандағы қанттан тым көп холестерин алу қаупін азайту арқылы жүрек ауруының алдын алады.
В 6 дәрумені де, фолий де гомоцистеиннің дамуын тежейді. Гомоцистеинді тым көп қабылдау қан тамырларын зақымдайды, бұл ақыр соңында жүрек ауруына әкеледі.
Екінші жағынан, кверцетин мен сапонин компоненттері жүректі қорғауға көмектеседі. кверцетинБұл атеросклероз қаупін азайтатын, сондай-ақ LDL холестеринінен туындаған зақымданудан қорғайтын қабынуға қарсы компонент.
Сонымен қатар, зерттеу сапониндердің біздің денеміздегі қан липидтері мен холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті екенін көрсетті.
ас қорытуды жақсарту
Жоғарыда айтылғандай, қара бұршақОл ас қорытуды жеңілдететін талшыққа бай.
Сонымен қатар, талшық ас қорыту трактінің сыпырғышы ретінде әрекет етеді, ішек флорасында теңгерімсіз бактериялардың алдын алу үшін барлық қалдықтарды тазартады. Ол сондай-ақ іш қату, IBS және т.б. сияқты ас қорыту жағдайларын болдырмайды.
Әртүрлі зерттеушілер талшықтың тоқырау салдарынан тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алу мүмкіндігі бар екенін дәлелдеді. Сонымен қатар, ол сондай-ақ қышқыл мен сілтінің теңгерімді деңгейін қамтамасыз ете отырып, дененің қалыпты рН деңгейін сақтайды.
Салмақты жоғалтуға көмектеседі
қара бұршақ калория Ол 100 граммға 338 калория береді. Сондай-ақ құрамындағы талшықтың арқасында артық тамақтанудан сақтайды. Бұл қосымша калорияларды қосатын қажетсіз тағамдарды тұтынбайтыныңызды білдіреді.
Құрамында талшық болғандықтан, оны толық ұстайды және жеткілікті мөлшерде калория бар қара бұршақ диетасы Бұл тамақтанатындар таңдай алатын тағам көзі.
Басқа тағамдардан айырмашылығы, жыл бойы қара бұршақ табуға болады. консервіленген қара бұршақ Егер сіз оларды сатып алуды ойласаңыз, құрамында натрийі жоқ өнімдерді таңдап, натрий мазмұнын кетіру үшін бұршақтарды жақсы ағызып, жуыңыз.
құрғақ қара бұршақ Тамақ пісіріп жатсаңыз, пісіруден шамамен сегіз-он сағат бұрын таза суға салып, шаң мен басқа да қоспаларды кетіру үшін мұқият жуыңыз.
Қара бұршақ зияны
Барлық бұршақ дақылдарында асқазанның қорытылуы қиын күрделі қант галактандары бар. Басқаша айтқанда, егер сіз тым көп тұтынсаңыз, сізде ішек газы және асқазан ауыруы мүмкін.
қара бұршақ Құрамында пурин бар. Бұл компонентті шамадан тыс тұтыну подагра және бүйрек тастарының пайда болуы сияқты денсаулық проблемаларына әкелуі мүмкін. Бұршақтардан басқа, құрамында пурин бар басқа тағамдарды азайту немесе теңестіру керек.
Кейбір адамдар бұршақ жеген кезде ас қорыту ыңғайсыздығын сезінеді, себебі олардың құрамындағы талшықтар мен крахмал көп. Егер ол сізге осындай ыңғайсыздық тудырса, пісіру алдында кептірілген қара бұршақтарды түні бойы сулаңыз.
Бұл ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін кейбір қосылыстарды бейтараптандыруға көмектеседі, соның ішінде газ және кебулер.
Нәтижесінде;
қара бұршақ Бұл айтарлықтай пайда беретін қоректік зат. Бұл кішкентай бұршақтардың ас қорыту жүйеміздің жақсы жұмыс істеуіне көмектесу, қатерлі ісік, қант диабеті, денсаулық жағдайы және сау емес сүйектер сияқты аурулардың қаупін азайту, денеміздің теңгерімді құрамдастарын сақтау және тіпті салмақ жоғалту сияқты үлкен артықшылықтар бар.
