адзуки бұршақтарыШығыс Азия мен Гималайда өсірілетін шағын бұршақ. Көптеген басқа түстерде болса да, қызыл адзуки бұршақтарыБұл ең танымал сорт.
адзуки бұршақтарынанОның жүрек денсаулығы мен салмақ жоғалтудан бастап ас қорытуды жақсартуға және қант диабеті қаупін азайтуға дейін көптеген артықшылықтары бар.
Адзуки бұршақтары дегеніміз не?
адзуки бұршақтары(Vigna angularis) Оның туған жері Қытай және Жапонияда кем дегенде 1000 жыл бойы өсіріледі. Бүгінгі таңда Тайвань, Үндістан, Жаңа Зеландия, Корея, Филиппин және Қытайдың жылы аймақтарында егістік алқаптары бар.
адзуки бұршақтары Ол диеталық талшыққа, ақуызға, темірге, кальцийге және фолий қышқылына бай және күшейтетін қасиеттерге ие. Сондай-ақ, оның төмен гликемиялық индексіне байланысты адзуки бұршақтарыБұл етеккір әйелдері, қант диабеті және семіздікпен ауыратын адамдар үшін таңдаулы тағам.
адзуки бұршақтары Бұл кішкентай, сопақша, ашық қызыл, құрғақ бұршақ. адзуки бұршақтары ол қою қызыл, қызыл күрең, қара, кейде ақ түстерде кездеседі.
Адзуки бұршақтарының тағамдық құндылығы
Көптеген бұршақтар сияқты, адзуки бұршақтары Сондай-ақ құрамында талшық, ақуыз, күрделі көмірсулар және пайдалы өсімдік қосылыстары бар. Жүз грамм порцияда келесі қоректік заттар бар:
Калория: 128
Ақуыз: 7.5 грамм
Май: 1 граммнан аз
Көмірсулар: 25 грамм
Талшық: 7.3 грамм
Фолий қышқылы: күнделікті мәннің 30% (DV)
Марганец: DV-нің 29%
Фосфор: 17% DV
Калий: 15% DV
Мыс: 15% DV
Магний: 13% DV
Мырыш: 12% DV
Темір: DV-нің 11%
Тиамин: DV-нің 8%
В6 дәрумені: DV-нің 5%
Рибофлавин: DV-нің 4%
Ниацин: DV-нің 4%
Пантотен қышқылы: DV-нің 4%
Селен: DV-нің 2%
Бұршақтың бұл түрінде денені қартаюдан және аурудан қорғайтын пайдалы өсімдік қосылыстарының жақсы мөлшері бар.антиоксидант қамтамасыз етеді.
Зерттеулер, адзуки бұршақтарыОнда 29 түрлі антиоксидант бар және антиоксиданттар тұрғысынан ең бай тағамдардың бірі екендігі айтылған.
Бұршақтардың басқа сорттары сияқты, адзуки бұршақтары ағзаның минералдарды сіңіру қабілетін төмендетедіантинутриент қамтиды. Сондықтан оны пісірер алдында суға батыру керек. Осылайша, антинутриенттердің деңгейі төмендейді.
Адзуки бұршақтарының қандай пайдасы бар?
ас қорытуды жақсартады
Бұл қызыл бұршақтар ас қорыту мен ішектің денсаулығын жақсартады. Өйткені бұршақтар әсіресе еритін талшықтар жәнетөзімді крахмал бай Бұл талшықтар ішекке жеткенше қорытылмай өтеді, онда олар пайдалы ішек бактериялары үшін тағам ретінде қызмет етеді.
Достық бактериялар талшықпен қоректенгенде, ішек сау болады, тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупі төмендейді және бутират сияқты,қысқа тізбекті май қышқылдары Ол жүреді.
Сонымен қатар жануарларды зерттеу адзуки бұршақтарыБұл каннабистің жоғары антиоксиданттық мазмұны ішектің қабынуын азайтып, ас қорытуды жеңілдетуі мүмкін деп болжайды.
Қант диабетінің қаупін азайтады
Бұршақтың бұл түрі 2 типті қант диабеті қаупін азайтады. Ол ішінара талшыққа бай, ол инсулинге сезімталдықты жақсартуға және тамақтан кейін қандағы қанттың көтерілуіне жол бермейді.
пробирка мен жануарларды зерттеу, адзуки бұршақтарыОл бауырдағы ақуыздың ішек альфа-глюкозидазаларының әсерін тежей алатынын айтады.
Альфа глюкозидазалар күрделі көмірсуларды кішірек, оңай сіңетін қанттарға ыдырату үшін қажет фермент. Сондықтан олардың әрекетін блоктау кейбір қант диабетімен ауыратындар сияқты қандағы қанттың жоғарылауын болдырмайды.
Салмақты жоғалтуға көмектеседі
адзуки бұршақтары Бұл салмақ жоғалту кезеңінде жеуге болатын тағам. Кейбір дәлелдер бұл бұршақ штаммында табылған қосылыстар аштықты азайтатын және толықтық сезімін арттыратын гендердің экспрессиясын жақсартуы мүмкін екенін көрсетеді.
Пробирка мен жануарларды зерттеу де адзуки бұршақтары оның сығындыларындағы кейбір қосылыстар да салмақ жоғалтуға ықпал етуі мүмкін деп болжайды.
Сонымен қатар, ол ақуызға және талшыққа бай, аштықты азайтатын және қанықтыруды арттыратын салмақ жоғалтуға қабілетті екі қоректік зат.
Жүрек денсаулығын қорғайды
Бұл бұршақтар жүрек денсаулығына пайдалы. Пробирка мен жануарларды зерттеу адзуки бұршақтары қан қысымын төмендетуге, сондай-ақ триглицеридтерді, жалпы және «жаман» LDL холестерин деңгейін төмендетуге және бауырдағы май шөгінділерін азайтуға арналған сығындылар.
Сондай-ақ үнемі адам зерттейдібұршақ Ол оны тұтынуды холестерин деңгейінің төмендеуімен және жүрек ауруларының қаупін азайтумен байланыстырады.
Сондай-ақ, рандомизацияланған бақыланатын сынақтар бұршақ жеу жүрек ауруларының қауіп факторларын, соның ішінде қан қысымын, холестеринді және триглицеридтерді азайтатынын хабарлайды.
Бүйрек денсаулығына пайдалы
адзуки бұршақтарықұрамында жоғары диеталық талшық бар – бір кесеге шамамен 25 г (шикі бұршақтарда). Ол сондай-ақ полифенолдар мен проантоцианидиндер сияқты күшті антиоксидантты фитохимиялық заттардың қалыпты мөлшерін қамтиды.
адзуки бұршақтарыОндағы талшық пен антиоксиданттардың біріккен әрекеті реактивті және қажетсіз бос радикалдарды жояды және қабынуды тудыратын макрофагтардың (иммундық жүйе жасушалары) инфильтрациясын болдырмайды.
дұрыс сома адзуки бұршақтарын жеуОл бүйректерді қабынудан, жарақаттанудан және толық бұзылудан сақтайды.
Күшті сүйектерді қамтамасыз етеді және бұлшықет массасын арттырады
Жасы ұлғайған сайын сүйектер мен бұлшықеттер өздерінің күшін, қалпына келтіру немесе емдеу қабілетін жоғалтады. Бұл жоғалту остеопорозға және бұлшықет массасының төмендеуіне әкеледі, әсіресе постменопаузадағы әйелдерде.
Пісірілген адзуки бұршақтары немесе сығындылардың құрамында сапониндер мен катехиндер сияқты биоактивті компоненттер бар. Бұл ингредиенттер остеопорозбен ауыратын адамдарда сүйек резорбциясы мен сүйек түзілу тепе-теңдігін қалпына келтіреді және оларды қабынудан және толық дегенерациядан қорғайды.
Бір кесе шикі адзуки бұршақтары Оның құрамында шамамен 39 г ақуыз бар. Төмен көмірсутекті жоғары ақуызды диета бұлшықет массасын жасауға көмектеседі.
Ағзаға ақуызды сіңіру үшін көбірек уақыт пен күш қажет болғандықтан, адзуки бұршақтарыОның гликемиялық индексі төмен болғандықтан, сіз өзіңізді толық, жеңіл және жігерлі сезінесіз.
Холестеринді төмендетеді
Адзуки бұршақ сорпасын ішу Ол сарысудағы триглицеридтердің деңгейін төмендетеді, жаман холестериннің (LDL) жиналуын болдырмайды және бауырды қабынудан немесе зақымданудан қорғайды.
адзуки бұршақтарыОндағы проантоцианидиндер мен полифенолдар ұйқы безі ферменттерінің өндірісін тежейді. Бұл ферменттер (әсіресе липазалар) ішекте липидтердің сіңуіне жауап береді.
Сіңірудің төмендеуіне байланысты қандағы триглицеридтер мен холестерин деңгейі төмендейді. Липидтер мен триглицеридтер аз болған кезде, бауырға шабуыл жасайтын асқын тотығу немесе улы қалдықтар төмен болады.
Бауырдың детоксикациясын қамтамасыз етеді
Адзуки бұршақтары өте жоғары концентрацияда молибден Оның құрамында бірегей минерал бар Бұл микроэлементтік минерал және көптеген тағамдарда кездеспейді, бірақ ол бауырды детоксикациялауда өте маңызды рөл атқарады. жарты порция адзуки бұршақтары Ол тіпті ұсынылатын тәуліктік молибденнің 100% қамтамасыз етеді.
адзуки бұршақтары Ол жүктілік кезінде маңызды қоректік зат болып табылатын және жүйке түтігі ақауларының қаупін азайтатын фолий қышқылына бай.
Қатерлі ісік жасушаларымен күреседі
Пробиркадағы зерттеулер бұл бұршақтардың ішекте, сүт безінде, аналық безде және сүйек кемігінде ісік жасушаларының таралуын болдырмауда басқа бұршақтарға қарағанда тиімдірек болуы мүмкін екенін көрсетеді.
Адзуки бұршақтарының зияны қандай?
адзуки бұршақтары Оны жеудің ең көп тараған жанама әсері газ болып табылады. Шын мәнінде адзуки бұршақтарыоңай қорытылатын бұршақтардың бірі.
Адзуки бұршақтарын пісіру кезінде ескерілетін мәселелер
- адзуки бұршақтарыОны пісірмес бұрын, оны кем дегенде бір-екі сағат бойы сіңіру керек. Сондықтан тамақты соған сәйкес жоспарлаңыз.
– Ылғал және жуылған адзуки бұршақтарыОны жоғары отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. Қысыммен пісіру - жұмсақ бұршақтарды алудың жылдам нұсқасы.
– Пісірілген адзуки бұршақтарын ұзақ уақыт пайдалану үшін тоңазытқышта сақтауға болады.
Нәтижесінде;
адзуки бұршақтары Бұл маңызды қоректік заттардың, витаминдер мен минералдардың тамаша көзі және қызыл бұршақ пастасын жасау үшін қолданылады.
Ол ақуыз, талшық, фолий қышқылы, марганец, фосфор, калий, мыс, магний, мырыш, темір, тиамин, В6 дәрумені, рибофлавин, ниацин, кальций және т.б.
Бұл қант диабетін басқаруға, антиоксидантты тұтынуды арттыруға, бұлшықет массасын арттыруға, жүрек денсаулығын жақсартуға және салмақты басқаруға көмектеседі.
